Szivárványtorta gyerekzsúrra
2013 július 1. | Szerző: marmalade
Tortás időszak köszöntött be hozzánk, szülinap, névnap és ovis búcsúztató egymás után. A lányom napokon belül 7 éves lesz, de az ovis baráti zsúrt már a hét végén megtartottuk, hiszen hamarosan szétröppennek a szélrózsa minden irányába, hadd játszanak még együtt önfeledten.
Ha szülinapi torta, akkor csak is csokis jöhet szóba az ünnepeltnél, semmi rózsaszín, hófehér külsőség, és hiába nagy kedvenc egyébként még a málna, eper, ribizli is.
Mivel a tavalyi töményen csokis cukrászdai tortát csak széttúrták villával a gyerekek, most a látványra törekedtem/tünk, a kis ünnepelt is egyből rábólintott, ahogy megmutattam neki a magyar Good Food áprilisi címlapfotóját, de a kikötés már jött is mellé, hogy “nagyon jó, csak csokis krémmel készüljön!” (az eredeti krém ugyanis hófehér mascarponés).
Szivárványtorta, csokikrémmel
A látszat ellenére nem tartom macerásnak a lapok elkészítését, a masszát hamar össze lehet állítani, 15-20 perc alatt megsül egy-egy. Én két 22 centis tortaformát használtam felváltva, mire megsült az egyik, már tettem is be sülni a másikat. Aztán ha dolgom volt egy-két óra múlva folytattam a sütést, este pedig összeállítottam a krémmel. A lényege, hogy a buli előtti napon készüljön el, hogy legyen idő a krémnek megszilárdulni.
Tanulsága azért a nagy sikere ellenére is van a dolognak: legközelebb a piros réteget kihagyom (vagy legalábbis nem az Oetkert használom, ez nekem ugyanis sehogy sem akart piros lenni, hiába tettem bele majd az egészet, inkább rózsaszín lett. Ugyanennek a márkának a zöldje, viszont nagyon szép színt adott, és nagyon meg voltam elégedve, mind a minőség -mennyiség-ár arányt nézve a Culinárisban kapható Silver Spoon színeivel)
Hozzávalók a piskótához (ebből 2 szín jön ki):
- 125 g puha vaj
- 225 g finomliszt
- 1/2 kiskanál sütőpor
- csipetnyi só
- 150 g barna cukor (én 120 g kristálycukrot használtam)
- 3 tojás
- 3 evőkanál író
- Ehető ételszínezékek: piros, zöld, kék, sárga, rózsaszín (ezekből lehet még narancs és lila)
Robotgéppel keverjük össze a piskóta hozzávalóit, mérjük le a súlyát és válasszuk ketté. Adjuk hozzá külön-külön a kívánt színt. A tortaforma aljára tegyünk sütőpapírt és előmelegített sütőben 15-20 perc alatt süssük meg.
Majd ismételjük meg kétszer (összesen tehát 3x) ennek az alapanyagnak az összekeverését, elfelezését, megsütését. Így lesz 6 lapunk. ( Nekem 7 lett, mert a zöld tésztát először túlsütöttem(kuka) és azután kikevertem egy negyedik adagot, ebből lett még egy zöld és egy erősebb rózsaszín is.
A csokis mázhoz:
- 350 g puha vaj
- 150 g étcsoki
- 3-5 evőkanál kakaópor
- kb. 150-200 g porcukor
- 350 g mascarpone
Olvasszuk fel az étcsokit és keverjük össze a puha vajjal. Adjuk hozzá a kakaóport, a mascarpone krémet és ízlés szerint a porcukrot.
Megjegyzés: legközelebb a krém adagját megnövelem (kb. 500 g vaj és 500 g mascarponéra), mert a piskóták között több krémet is elbírt volna!
Gasztroutazás Tihanyba és 7 levendulás recept!
2013 június 20. | Szerző: marmalade
Miért is álmodoznánk Provence-ról, ha nekünk is van olyan csodálatos levendula mezőnk, amelynek látványa és a környéket belengő illatfelhő lenyűgözi az arra járókat!
Gyerekkoromban sokat nyaraltam Füred környékén, ilyenkor mindig felkerestük a Tihanyi-félszigetet is, de valahogy az ott termesztett levendula, csak az utóbbi években mászott bele a tudatomba. Pedig a levendula évszázadok óta fontos és kiemelt szerepet játszik Tihany életében, a jelképévé is vált. Termesztésének és feldolgozásának jeles hagyományai vannak. Szóval Tihanyt még a tulsú partról is érdemes felkeresni (még akkor is, ha a palacsintát és a lángost néhány helyen pofátlanul magas áron kínálják), szombatonként biopiac, kézműves kirakodovásár pedig egész nyáron.
Most viszont Levendula! Június 21-tól 23-ig tart a Tihanyi Levendula Fesztivál. Lesz népművészeti kirakodóvásár, kézműves játszóház,, ahol elsősorban a levendula feldolgozásának különböző módjai ismerhetők meg. A Fesztivál fénypontja a levendula-aratás, amely során bárki kipróbálhatja ezt a munkát is. Minden, ami levendula: tájékoztatás a tihanyi levendulatermesztésről, lepárlás, ajándékkészítés. (Levendula Ház Látogatóközpontban., ez utóbbi július 5-ig tart)
Mi készülhet levendulából?
Levendulás eperlekvár
Hozzávalók:
- 900 g eper,
- 400 g 2:1 befőzőcukor,
- 10 dkg levendulás porcukor,
- 1-2 levendulaág
1./ Az epret mossuk meg, keverjük össze a kétféle cukorral és a levendula ággal egy éjszakán át érleljük.
2./ Másnap vegyük ki belőle a levendula ágat és forraljuk össze a cukros epret. A keletkezett habot kanalazzuk le róla.
3./ Botmixerrel pürésítsük (érdemes néhány épp darabot meghagyni).
4./ Amikor már sűrű, akkor töltsük sterilizált üvegekbe.
Levendulás porcukor
Daráljunk össze 2 evőkanál szárított levendulát kb. 2/3 bögre kristálycukorral.
Limonádé (klikk a receptért)
akkor, ha nincs levendulaszirupod
vagy
Levendulaszirup (szörphöz, limonádéhoz) (klikk a receptért)
Levendulazselé (klikk a receptért)
Levendulazselé
Sütemények
(Legújabb kedvenceim.)
Levendula szederrel:
Levendula cseresznyével (vagy meggyel):
Apró török csemege: Sekerpare madeleine
2013 június 14. | Szerző: marmalade
A sekerpare a kedvenc török sütim! Grízes, mézes szirupban tocsogó korongok. Régóta kísérletezem otthoni előállításával. Receptlelőhellyel nem volt gondom, hisz a neten van belőle angol, török nyelven bőven, de valahogy sohasem sikeredett olyanra, mint a körúti Szerájban.Vagy nem volt túl búzadarás, vagy összefolyt a diónyi méretű tészta egy összefüggő masszába. Aztán jött egy kósza gondolat, és előkerült a parkolópályán levő madleine forma. A recept pedig tökéletes!
…És ne feledkezzetek el a nyereményjátékról!
Sekerpare madeleine
vagyis madeleine török módra…
Hozzávalók 24 darabhoz: 1 bögre porcukor, 1 bögre búzadara, 3 evőkanál liszt, 1 bögre puha margarina, 1 kiskanál sütőpor, 2 tojás
A sziruphoz: 1 bögre kristálycukor, 1 bögre víz, fél narancs leve
eszköz: 3 decis bögre, nagy madeleine sütőforma
1./ Készítsük el a szirupot a hozzávalók összefőzésével. Amikor forr és sűrű, tegyük félre.
2./ A tojásokat keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá a margarint, a búzadarát és sütőporral elkevert lisztet.
3./ Kanalazzuk a kivajazott, lisztezett madeleine formába és forró sütőben süssük. Kb. 10-12 perc alatt elkészül.
4./ Tegyük jénai tálba a sütiket és öntsük rá a szirupot.
Egy nem annyira klasszikus kuglóf!
2013 május 30. | Szerző: marmalade
Ez bizony piskóta, méghozzá kakaós-kávés. De az utóbbi szinte nem is érződik. A gyerekekkel felváltva kapkodtunk utána. Másnapra el is fogyott.
Chiffon. Vagyis a tojássárgás-kakaós-kávés massza a jó kemény habbá felvert tojásfehérjébe forgatva.
Kakaós, kávés piskóta
Hozzávalók:
(A) 5 tojás sárgája,1/2 bögre cukor,
(B) 1/2 bögre langyos víz, 4 evőkanál keserű kakaópor, 2 mokkáskanál instant kávé
(C) 1/2 bögre növényi olaj,
(D) 1 bögre liszt, 1 mokkáskanál szódabikarbónával elkeverve
(E) 5 tojás fehérje, 1/2 bögre cukor
mérce: 2,5 decis bögre
Elkészítése:
- Verjük fel nagyon kemény habbá a tojásfehérjéket a cukorral. (E)
- Krémesítsük össze egy tálba a tojások sárgáját a cukorral. (A)
- Keverjük össze a langyos vizet a kakaóporral, és a kávéval. (B)
- Dolgozzuk össze a tojásos masszát a kakaós, kávés vízzel (A+B), majd öntsük hozzá az olajat is (+C).
- A lisztet és a kakaós tojásos masszát felváltva forgassuk bele a tojásfehérjékhez.
- Egy kuglóf formát kenjünk ki vajjal és liszttel és töltsük bele a tésztát.
Előmelegített sütőben süssük először 6 percig erősebb fokozaton, majd további 30 percig alacsonyabb hőfokon. 35 perc után végezzünk tűpróbát, ha nem ragad a közepe, akkor már jó.
A görög nők is szeretik a bögrés sütiket: Joghurtos kakaós (Yaourtokayk)
2013 május 23. | Szerző: marmalade
Yaourtokayk
Él bennünk egy kép a görög nőkről: gondozzák a családot, kapálják a földet,a kiskertet és részt vesznek a családi vállalkozásban. Egy részük igen. Másikuk pedig bejár a városba (ha csak nem ott lakik), szoknya, blúz, smink, modern frizura és hivatalban dolgozik. Valószínűleg ezt a párperces joghurtos, kevert, gyors sütit ők kedvelik jobban. Munka után nem kell annyit bajlódni vele és milyen jól jön majd a másnapi reggelihez. Bár a reggelivel Görögországban nem sokat foglalkoznak, a kávé mellöl azonban ritkán hiányzik valamilyen sütemény.
Yaourtokayk
Joghurtos kakaós süti
Hozzávalók:
2 bögre liszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 bögre cukor, 1 bögre (2 kisebb pohárnyi) joghurt, 3-4 evőkanál kakaópor, 3 tojás, 1/2 bögre olaj(egy bögre = 2, 5 decis)
Keverjük krémesre a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá az olajat és a joghurtot. Szitáljuk bele a sütőporral elkevert lisztet. A massza felét öntsük egy sütőpapírral bélelt hosszúkás formába. A megmaradt masszába keverjük bele a kakaóport, és kanalazzuk rá a fehér masszára. Egy kanál segítségével lazán forgassuk össze a kétféle anyagot, hogy csíkos legyen.
Előmelegített (180 fokos) sütben, tűpróbáig süssük. Kb. 30 perc alatt elkészül.
Hamarosan játék lesz itt a blogon. Egy görög ajándékcsomagot lehet majd nyerni…
Korfu anno:
forrás: Όλοι οι Κερκυραίοι της Γης εδώ με ένα κλικ(LIKE)
Rigójancsizás itt és a Hotel Nemzetiben
2013 május 16. | Szerző: marmalade
Vajon miért van az, hogy a nők többsége édesszájú? Ezt a remek sütit tuti, hogy nekünk találták ki.
Valószínűleg tisztában volt ezzel Rigó Jancsi, a híres cigány prímás is, mert Chimay belga herceg feleségének elcsábítása során még egy süteményt is készíttetett neki a Hotel Nemzeti cukrászával. Édes, krémes, csokoládés. A Kávéházi kedvenceink otthon című anyag során, pedig egy mítosz is ledőlni látszik, hiszen otthon is könnyedén elkészíthető, ez a cukrászdai remekmű. Ami viszont a tepsi méretű mennyiséget figyelembe nézve, nem annyira kedvező a kalória számlálóknak.
Akárcsak a ma esti program:
Május 16-án este 7 órakor Rigó Jancsi vakteszt lesz a Hotel Nemzetiben! A házigazdák Rigó Jancsija mellett kóstolható lesz a váci Desszert Szalon, a győri Matias Cukrászda, a budapesti Horváth Cukrászda, valamint a Sugar! designcukrászda és a cukormentes édességeket készítő Álomsüti Rigó Jancsija is. Bor és pálinkakóstoló mellett kultúrális esemény is lesz, Barakonyi Zsombor festményeinek tárlatvezetése, személyesen a művésszel. Az esemény Facebook linkje:
A recept pedig itt:
Rigó Jancsi
Hozzávalók a tésztához:
- 4 tojás
- 120 g cukor
- 120 g finomliszt
- 2 evőkanál keserű kakaópor
- 2 evőkanál olaj
- csipet só
A krémhez:
- 250 ml édesített cukrászhab (nagyobb élelmiszer-áruházakban kapható)
- 2-3 evőkanál porcukor
- 2 evőkanál keserű kakaópor
- 1 evőkanál expressz instant zselatinpor
- + 2-3 evőkanál baracklekvár
A mázhoz:
- 90 g étcsokoládé
- 1 evőkanál olaj
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
Egy tálban robotgéppel krémesítsük össze a cukrot a tojásokkal. Keverjük össze a lisztet, a kakaóport, és tegyünk bele egy csipetnyi sót, majd szitáljuk bele a tojásos masszába, és forgassuk össze.
Öntsük a masszát a tepsibe, és kb. 10 perc alatt süssük készre a piskótát. Amikor a piskóta kihűlt, vágjuk kétfelé. Az egyik felét tegyük a tepsibe, ez lesz a süti alja, és kenjük meg lekvárral. A piskóta másik felére tesszük a csokimázat. Ehhez gőz fölött olvasszuk fel az olajba tördelt étcsokoládét, és kenjük a piskótára. Tegyük a hűtőbe, majd nagyjából húsz perc után, amikor már a máz megdermedt, vágjuk nagyobb kockákra (kb. 4×4 cm-esre).
A krémhez robotgéppel verjük fel kemény habbá a tejszínt, közben keverjük bele a zselatinport. Szitáljuk bele a kakaóport és a porcukrot, és óvatosan forgassuk össze.
Kenjük a krémet az alsó lapra, és egyenletesen simítsuk el minden oldalról, majd fektessük egyenként a tetejére a csokimázas piskótakockákat. Tálalás előtt pihentessük a hűtőben néhány órát.
Mákos piskóta
2013 április 29. | Szerző: marmalade
Na, úgy látszik menthetetlenül sütis blog lettem. Kétségtelenül túlsúlyba kerütek/nek a sütis receptek. Az az igazság, hogy azért mutatósabbak is, mint mondjuk egy pacalpörkölt. Mostanában különben imádok piskótákat sütni, kipróbáltam néhány varriációját, és alkalomattán megosztom itt is, mert én már rég túl lépten a klasszikus változaton ( ahány tojás, annyi kanál cukor és annyi kanál, (vagy -1 ) liszt), és azóta remek állagú piskótákat gyártok (lásd chiffon) és reggelire könnyedén csúszik le a tejeskávé mellé, mint ez a mákos is!
Hozzávalók:
(A) 3 tojás sárgája, 30 g cukor, 30 ml növényi olaj, 70 ml víz, 70 g sütemény liszt, 50 g darált mák, 1 kiskanál sütőpor
(B) 4 tojásfehérje, 30 g cukor
Elkészítése:
Keverjük össze egy tálba a tojások sárgáját a cukorral, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá az olajat és keverjük össze, majd a vizet. Szitáljuk bele a sütőporral elkevert lisztet, majd a mákot is.
Egy másik tálba verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a cukorral. A kétféle masszát dolgozzuk össze és töltsük bele egy 18 centis átmérőjű tortaformába, amit előzetesen kikentünk vajjal és megszórtuk liszttel.
170 fokon süssük kb. 20-25 percig.
Márványos chiffon piskóta
2013 április 9. | Szerző: marmalade
Be kell szereznem egy chiffon-torta formát, az már biztos! Mert beleszerettem ebbe a sütibe, ami lényegében a piskóta egyik fajtája. A klasszikus változat kiegészítése vízzel és olajjal és némi patikusi precizitást követelő kivitelezéssel. Ettől azonban nem kell megijedni, mert jelen sorok szerzője sem az a kifejezetten, precízen méricskélő alkat. A végeredmény megéri mert rugalmas, omlós, könnyed piskótát kapunk. (Ezúttal kuglóf formában készült.). És kakaóval felturbózva nagyon finom!
Márványos Chiffon piskóta
Hozzávalók:
(A) 5 tojás sárgája, 25 g porcukor, csipet só, 1 evőkanál méz
(B) 80 ml növényi olaj, 80 ml víz
(C) 95 g liszt
(D) 10 g (kb. 1 evőkanálnyi) kakaópor, 10 g liszt
(E) 5 tojásfehérje, 120g porcukor, 15 g kukoricakeményítő
Márványos Chiffon torta
Elkészítése:
Keverjük krémesre a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a csipetnyi sót és a mézet is. (A)
Adjuk hozzá az olajat és a vizet. (B) Dolgozzuk vele jól össze.
Szitáljuk bele a lisztet. (C)
Ezt a tojásos masszát osszuk két egyforma részre és az egyikbe keverjünk 10 g kakaóport (kb. 1 evőkanálnyi), a másikba sima lisztet.(D)
Verjük fel jó kemény habbá a tojásfehérjéket. Közben adagoljuk hozzá a cukrot, legvégül a kukoricakeményítőt. (E)
Fele-fele arányban forgassuk a habot bele a kakaós masszába, illetve a sima tojásos masszába.
A kivajazott, kilisztezett tortaformába tegyünk néhány kanál kakaós masszát, majd néhány kanál sima masszát. Így rétegezzük márványosra a piskótát.
170 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 30-35 percig.
Last minute: Mogyorókrémes ostyaszelet
2013 március 30. | Szerző: marmalade
Ez egy nagyon szerethető süti, mivel csak a krémet kell elkészíteni hozzá, az ostyalap adva van. Azonban a címmel ellentétbe nem ajánlom elkészítését az ut’só pillanatra, mert néhány óra pihenés kell neki a hűtőben.
Hozzávalók:
• 1 csomag ostyatortalap
• 4 tojás sárgája
• 10 dkg cukor
• 5 dkg darált mogyoró
• 20 dkg vaj vagy margarin
• 10 dkg étcsokoládé
A krémhez vízgőz felett keverjük krémesre a tojások sárgáját a cukorral, majd adjuk hozzá az ugyancsak vízgőz felett megolvasztott csokoládét, legvégül a darált mogyorót. Amikor a massza langyosra hűlt, keverjük bele a vajat, és tegyük a hűtőbe egy kis időre, hogy a krém jól lehűljön.
Az ostyalapokat vizes kézzel simítsuk át, így hamarabb puhul, és kenjük meg a krémmel. 4-5 réteg ostyát kenjünk meg úgy, hogy a tetejére is jusson a krémből. Egy éjszakára tegyük a hűtőbe, és másnap szeleteljük fel.
További receptötleteket pedig itt kaphattok tőlem ahhoz, hogy milyen fincsi dolgok készülhetnek még a készen vásárolt ostyalapból!
Süti karamellizált almával
2013 szeptember 17. | Szerző: marmalade
Karamellás, almás
Nekem e z tipikusan téli süti! Nyáron nem is vágyom rá, most meg egyből előkerül a receptarchívumomból …Abból kiindulva, hogy milyen jó is lesz reggelire. Akárcsak ez a korábbi morzsás.
Ennek a sütinek nagy előnye, hogy az alapcucc hamar összeállítható: puha vaj cukorral elkeverve, tojások egyenként hozzáaadva, liszt beleszitálva, fahéj beleszórva. Nagyjából annyi ideig tart az elkészítése is, míg leírom. Jó az alma felvágása, karamellizálása újabb 2 perc. Sütés 35-40. De ezt már bárhol eltölthetjük!
A végeredmény ízletes, omlós, téli süti. A recept remekül variálható a gyümölcs (körte, szilva) és fele liszt (darált madnula, mogyorós stb) lecserélésével.
Jó étvágyat hozzá!
Karamellás, almás
Hozzávalók: 150 g barna cukor, 120 g puha margarin, 2 tojás, 150 g liszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 kiskanál fahéj, 3 alma, 2 evőkanál cukor a karamellizáláshoz, + 1 kiskanál (újabb) fahéj
1./ Tészta elkészítése: keverjük össze a puha vajat a cukorral, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd szitáljuk bele a sütőporral, fahéjjal elkevert lisztet.
2. / Hámozzuk meg az almákat és vágjuk negyedekre, cikkekre.
3./ Egy serpenyőben olvasszuk meg a cukrot, dobjuk rá az almákat és forgassuk meg benne, hagyjuk kissé karamellizálódni, és szórjuk meg fahéjjal.
4./ Töltsük a tésztát kerek (kb. 20-22 centis tortaformába) rendezzük el az almagerezdeket a tetején és locsoljuk meg a serpenyőben maradt karamellel.
5./ Előmelegített sütőben, kb. 170 fokon süssük 40 percig, tűpróbáig.
Oldal ajánlása emailben
XHasonló bejegyzések: