Jól tudom, persze, hogy nem csak galaktoburekoból, galatopitából és baklavából áll a görög édeségek repertoálja, de az édes pita az egyik olyan süti, amelyik könnyedén, és széféleképpen elkészíthető. Főleg, ha a philo tészta helyett réteslapokat használunk. És persze, ha nem számítom bele azt a 15-20 percet, amíg a tejbegrízszerű masszát a tűz felett folyamatos kevergetés mellett besűrítjük.
A galatopita igazi utcai süti (legalábbis a hellén vidéken), ahol a fánkok, croissantok mellett árulják. Langyosan, enyhén ropogós kéregben és fahéjas porcukorral megszórva.
Tocsogósabb, szirupos változata a galaktobureko.
Hozzávalók:
8 lapos rétestészta (de ha csak 6 lapos van, nem kell kétségbe esni!)
25 dkg búzadara,
35 dkg cukor,
3 tojás,
1 narancs, vagy citrom reszelt héja,
1 kiskanál narancsvirág víz,
5-6 dkg olvsztott vaj a réteslapokhoz,
Ízlés szerint fahéj és porcukor összekevere.
Robotgéppel krémessé kevertem a tojásokat és a cukrot, majd fakanállal folytatva a keverést hozzáadtam a búzadarát is. 1-
Egy nagy kerek formát kikentem vajjal, kevés liszttel és rétegenként 5 lapot bele tettem, egyenként, olvasztottott vajjal meglocsolva a rétegeket. Az 5.lap után beletöltöttem a grízes krémet.Erre ráfektettem a maradék 3 réteslapot, egyenként, vajjal meglocsolva. (6 lapos réteslapnál lehet 4-2 az arány.)
A kilógó széleket visszahajtva, meglocsoltam a tetejét a maradék vajjal és előmelegített sütőbe, kb. 180 fokon 20 percig sütöttem.
Amikor egy kissé kihült fahéjes porcukorral megszórva tálaltam.