Galatopita (Bugatsa)

2008 június 6. | Szerző: marmalade |

 

Jól tudom, persze, hogy nem csak galaktoburekoból, galatopitából és baklavából áll a görög édeségek repertoálja, de az édes pita az egyik olyan süti, amelyik könnyedén, és széféleképpen elkészíthető. Főleg, ha a philo tészta helyett réteslapokat használunk. És persze, ha nem számítom bele azt a 15-20 percet, amíg a tejbegrízszerű masszát a tűz felett folyamatos kevergetés mellett besűrítjük.

 A galatopita igazi utcai süti (legalábbis a hellén vidéken), ahol a fánkok, croissantok mellett árulják. Langyosan, enyhén ropogós kéregben és fahéjas porcukorral megszórva.

Tocsogósabb, szirupos változata a galaktobureko.

 
Galatopita

Hozzávalók:

8 lapos rétestészta (de ha csak 6 lapos van, nem kell kétségbe esni!)

25 dkg búzadara,

35 dkg cukor,

3 tojás,

1 liter tej,

1 narancs, vagy citrom reszelt héja,

1 kiskanál narancsvirág víz,

5-6 dkg olvsztott vaj a réteslapokhoz,

Ízlés szerint fahéj és porcukor összekevere.

 

Robotgéppel krémessé kevertem a tojásokat és a cukrot, majd fakanállal folytatva a keverést hozzáadtam a búzadarát is. 1-2 deci tejjel csomómentesre kevertem, majd a maradék tejet is hozzáöntve tűzre tettem és állandó kevergetés mellett, – hogy be ne csomósodjon  – sűrűre főztem.Ízesítettem a narancsvirág vízzel, és a reszelt narancshéjjal, és félretettem hűlni.

Egy nagy kerek formát kikentem vajjal, kevés liszttel és rétegenként 5 lapot bele tettem, egyenként, olvasztottott vajjal meglocsolva a rétegeket. Az 5.lap után beletöltöttem a grízes krémet.Erre ráfektettem a maradék 3 réteslapot, egyenként, vajjal meglocsolva. (6 lapos réteslapnál lehet 4-2 az arány.)

A kilógó széleket visszahajtva, meglocsoltam  a tetejét a maradék vajjal és előmelegített sütőbe, kb. 180 fokon 20 percig sütöttem.

Amikor egy kissé kihült fahéjes porcukorral megszórva tálaltam.