Levendulás limonádé

2008 június 28. | Szerző: marmalade

 

Mióta megláttam, hogy a picon már megjelent a friss levendula, gyorsan elkezdtem felélni az eddig felhalmozott készletemet. A szárított levendula virág mellett a tavaly gyártott levendulás cukor, és a levendula-porcukor is nyugtalanul várja a sorsát. Az alkoholos levendula tinktúrám csak ezért nem, mert pár hónapja kezébe vette a sorsát és lepottyant a kamra polcáról.

Egyszerűen imádom a levendula illatát és a csodálatos lila virágos mezők látványát. És nem is kell ezért Provance-ba menni, legutóbb nem győztem betelni a tihanyi öbölnél elterülő levendulamezőktől sem.

A konyhai felhasználásával azonban nem vagyok teljesen elégetett. Valahogy mindig mást és többet várok tőle.

Kivéve talán ez a levendulás limonáde, amelyben a citrom savavnykás íze mellett, kellemesen megjelenik a levendula édeskés aromája.

Kicsi lányom imádta.

 

Levendulás limonádé

 
2 citrom leve

fél citrom karikákra vágva

1/3 bögre szőlőcukor (kb. 4-5 evőkanál)

4 bögre szénsavmentes ásványvíz (kb. 8-9 deci)

1 evőkanál szárított levendula virág.

 

A levendula virágát leforrázom egy deci meleg vízzel és feéreteszem 5 percre.

Kifacsarom a ciromok levét, ebben fololdom a szőlőcukrot, majd hozzáöntök 3-4 bögre szénsavmentes ásványvizet. Hozzáadaom a levendula leszűrt levét, a karikára vágott citromot és a hűtőbe teszem.

Iható már így önmgában is.A gyereknek még egy kis ásványvízzel higítva.

Én viszont úgy szeretem, ha pezseg, ezért 2/3 részt használok ebből a limonádéból és 1/3 részt felöntöm szénsavas ásványvízzel.

Tiramisu fagylalt

2008 június 27. | Szerző: marmalade

 A Tiramisu nagy kedvencem, a fagylalt szintén.Köszönet és
örök hála mindezekért Itália leleményes szülötteinek.

Tiramisu fagylalt

2,5 dl zsírdús (3,6 %-os) tej,

2,5 dl tejszín,

250 g Mascarpone,

15-18 dkg cukor,

1 csomag vaníliás
cukor,

2 tojás sárgája,

Kávé, vagy Amaretto,

Kesesű kakaópor

Babapiskóta.

A tejet és a tejszínt elkezdem
melegíteni. Közben kézi habverővel habosra keverem a tojások sárgáját a cukor
felével. Majd lassan felöntöm a langyos tejszínes tejjel. Tűzre visszatéve,
folytonos kevergetéssel tovább melegítem.

A Mascarponét elkeverem a cukor
másik felével és a tojásos tejhez adom. Ezt a masszát addíg kevergetem, amíg
besűrűsödik.

Ekkor jeges vízbe állítom a
tálat, lehűtöm és a hűtőben egy egész estén át pihentetem

 Másnap írány a fagyigép.

Babapiskótát darabokra tördelek
és lelocsolom egy-két evőkanál kávéval.

A tálkába öntöm a fagyi-krém
felét, rászórom a babapiskóta darabkákat és rászitálom a keserű kakaóport. Erre
következik a maradék fagyi massza és a tetejét ismét megszórom kakaóval.

Ananászos, currys csirkeragú

2008 június 13. | Szerző: marmalade

 Mielőtt még a tömény édességreceptek  hatására szuvasodás lepné el a blogom, íme egy gyors, ízletes csirkerecept.

Ananászos, currys
csirkeragú

Egy nagyobb csirkemellfilét kockára
vágtam  és úgy 5 dkg vajon fehéredisig pirtottam.
Majdnem készre. Ekkor hozzáaadtam az ananászdarabkákat (most éppen frisset), két maroknyit a
fagyasztott bébisárgarépa-zöldbab keverékől (ezt azért szeretem, mert nem kell annyit főzni, mint a frissen vásároltat) és fakanállal átforgattam az egészet. Rövid ideig pirítottam.
Aláöntöttem fél deci vizet és hagytam puhára párolódni.

Ízesítettem sóval, borssal, egy negyed
kanálnyi thai csipőspaprika krémmel (natúr chilipaprika is jó bele, egy késhegynyi), és megszórtam sok curryvel. Meglocsoltam egy kiskanál
mézzel. Jól elkevertem. Rászórtam egy evőkanál lisztet és felöntöttem 3 deci főzőtejszínnel.

Az egészet összerottyantottam és
főtt rizzsel tálaltam.

Galatopita (Bugatsa)

2008 június 6. | Szerző: marmalade

 

Jól tudom, persze, hogy nem csak galaktoburekoból, galatopitából és baklavából áll a görög édeségek repertoálja, de az édes pita az egyik olyan süti, amelyik könnyedén, és széféleképpen elkészíthető. Főleg, ha a philo tészta helyett réteslapokat használunk. És persze, ha nem számítom bele azt a 15-20 percet, amíg a tejbegrízszerű masszát a tűz felett folyamatos kevergetés mellett besűrítjük.

 A galatopita igazi utcai süti (legalábbis a hellén vidéken), ahol a fánkok, croissantok mellett árulják. Langyosan, enyhén ropogós kéregben és fahéjas porcukorral megszórva.

Tocsogósabb, szirupos változata a galaktobureko.

 
Galatopita

Hozzávalók:

8 lapos rétestészta (de ha csak 6 lapos van, nem kell kétségbe esni!)

25 dkg búzadara,

35 dkg cukor,

3 tojás,

1 liter tej,

1 narancs, vagy citrom reszelt héja,

1 kiskanál narancsvirág víz,

5-6 dkg olvsztott vaj a réteslapokhoz,

Ízlés szerint fahéj és porcukor összekevere.

 

Robotgéppel krémessé kevertem a tojásokat és a cukrot, majd fakanállal folytatva a keverést hozzáadtam a búzadarát is. 1-2 deci tejjel csomómentesre kevertem, majd a maradék tejet is hozzáöntve tűzre tettem és állandó kevergetés mellett, – hogy be ne csomósodjon  – sűrűre főztem.Ízesítettem a narancsvirág vízzel, és a reszelt narancshéjjal, és félretettem hűlni.

Egy nagy kerek formát kikentem vajjal, kevés liszttel és rétegenként 5 lapot bele tettem, egyenként, olvasztottott vajjal meglocsolva a rétegeket. Az 5.lap után beletöltöttem a grízes krémet.Erre ráfektettem a maradék 3 réteslapot, egyenként, vajjal meglocsolva. (6 lapos réteslapnál lehet 4-2 az arány.)

A kilógó széleket visszahajtva, meglocsoltam  a tetejét a maradék vajjal és előmelegített sütőbe, kb. 180 fokon 20 percig sütöttem.

Amikor egy kissé kihült fahéjes porcukorral megszórva tálaltam.