Feketeerdő krémsajttorta

2008 március 18. | Szerző: marmalade

 

A Zuramnak két kedvenc tortája van, az egyik a feketeerdő, a másik a krémsajttorta. Most az utó szülinapi bulijára megpróbáltam a kettőt ötvözni. A krémsajttortát készíteni mindig hálás feladat; könnyű és gyors az összeállítása, a végeredmény pedig igencsak látványos.

Feketeerdő krémsajttorta

Hozzávalóka tésztához: 200 g kakaóos keksz (győri omlós) ledarálva vagy még a zacskójában egy sodrófával szétzúzva, 100 g olvasztott vaj.

Krémhez: 250 g natur krémsajt (Parmalat), 250 g  Philadelphia,

(lehet csak Philadelphia, vagy Mascarpone is)

18 dkg cukor, 3 tojás, 3 evőkanál tejföl,

2 evőkanál étkezési keményítő,

egy üveg magozott meggybefőtt, 1 zacskó piros gyümölcszselé.

 

A tésztához a kekszmorzsát összemorzsoltam az olvsztott vajjal és kibéleltem vele egy 20 cm-es tortaforma alját és oldalát.

 A krémhez szétválasztottam a tojásokat, és a fehérjét egy evőkanál cukorral kemény habbá vertem.

Egy nagy tálba összekevertem a krémsajtokat a cukorral, a tojás sárgájával, a tejföllel, az étkezési keményítővel, majd beleforgattam a tojáshabot is.

3-4 evőkanál krémmel kikentem a torta alját, majd a pereme mellett körbetettem meggyszemekkel. Erre ráöntöttem az egész krémet és előmelegített sütőben kis lángon kb. 90 percig sütöttem. Az első 60 percre letakard a tetejét fóliával.

Megjegyzés: Volt már úgy, hogy a krémsajttortám 60 perc alatt is megsült. Akkor jó, amikor már nem lötyög a krém.

 Amikor kihűlt tetejét meggyszemekkel fedtem be és gyümölcszselével leöntöttem, amit meggylé hozzáadásával kevertem ki.

 

Gasztronómiai tavasz

2008 március 18. | Szerző: marmalade

 

Anyamanya és Piszke is megtisztelt kérdésével, amire már igencsak illő, hogy válaszoljak.

 
Eleve nagyon szeretem a tavaszt,
talán mert én magam is a tavasz szülötte vagyok; a megjelenő és fokozatosan
erősödő napsugarakkal egyenes arányban nő a tettrekészségem is. (Ennek  most egy kicsit ellent mond ugyan, hogy éppen
akkor döntött le lábamról az influ, amikor a zsigereim kezdtek aktivizálódni,
de sebaj.)

 Ez konyhanyelvre lefordítva azt jelenti, hogy
szinte napi rendszerességgel megjelenik asztalunkon a téli időszak alatt
mostohán kezelt  zöldsaláta vineigrette-mártással,
joghurt-öntettel, fetasajtos-spenótos mártással, kapribogyós-szósszal stb.

És
megjelennek benne a színek! Főleg piros és a zöld és a sárga. És az ízek is.
Mert a zsenge friss spenót nyomába sem érhet a mirelit. És ott van a jó vidéki
paradicsom zaftos zamata, amire viszont még várni kell egy kicsit. És már alig
várom azokat a jó kis duci magyar spárgákat is, amit burkolhatok, rétegezhetek,
tunkolhatok. És a friss gyümölcsös sütemények kipróbálására is nagyobb kedvem támad.

És ilyenkor tavasszal
visszaszívárognak az életembe a görög ételek is, az apró meze falatok és az
olivaolajjal citromlével nyakonöntött fogások.

 

Lazac sáfrányos, currys mártással

2008 március 9. | Szerző: marmalade

Az immáron jó egy hete tartó, naponta elfogyasztott csirkeaprólék- és hagymaleveseknek köszönhetően lassan erőre kap az ember. Úgyhogy most már a vitaminkoktélokon kívült volt kedvem rendes ételt is főzni és ebből adódóan a számítógépnél is egy kicsit elidőzni.

 

Lazac sáfrányos, currys mártással

 

Hozzávalók: 50 dkg lazacfilé, 5-7 dkg vaj,

2 evőkanál finom liszt, 200 ml főző tejszín,

só, tarka bors, snidling,curry-por,

sárfrány, 1 evőkanál olívaolaj.

A lazacfilét 2-3 centiméteres szeletekre vágtam, lelocsoltam olívaolajal, csipetnyi sóval, frissen őrölt tarka borssal, és egy evőkanálnyi apróra vágott snidlinggel. 10  percig pácoltam, majd liszttel megszórtam. Egy serpenyőben a vajat felforrósítottam és rövid idő alatt átsütöttem rajta a lazac mindkét oldalát. Főzőtejszínt öntöttem hozzá, megszórtam bőségesen curry-porral, raktam bele egy csipetnyi sáfrányt és a szószt besűrítettem.

 Zöldséges barna rizzsel tálaltam.