A fenti mondandattal akár a twist tanítása is kezdődhetne. De én most nem vállalkoznék tánc tanításra, pláne így az éteren keresztül, ellenben megosztok egy isteni kakaós kalács receptet, amit pár hete fedeztem fel.
A kakaó és a csokoládé szóra mindig felcsillan a szemem, és általában előnyben részesítem azokat a dolgokat, amiben ez is benne van. Ez a csavart kalács a nutellás Hokkiaidó milk loaf óta a szintén nagy kedvenc idehaza. Az összeállítása sem olyan ördöngös dolog, mint ahogyan a leírásban tűnik, a lelke a hajtogatásban rejlik. Érdemes belevágni kezdőknek is.
Az eredeti itt olvasható.
Csavart csokis kalács
A töltelékhez:
1 tojás fehérje, 80 ml tej,
A tésztához:
(én rétes és finom liszt egyenlő arányú keverékét használtam),
1 tojás sárgája,
a lisztettel és a tojásfehérjével.
Majd hozzáaadtam a langyos tejet, a kakaóport, és alacsony hőfokon besűrítettem.
Legvégül belekvertem a vajat is majd félretettem hűlni. Folpackra öntöttem és kb. 14×14 cm-es formára igazítottam. Így tettem be a hűtőszekrénybe dermedni.
A tésztához valókat robotgép segítségével összedolgozom. Majd félretettem és szobahőmérsékleten addig pihentettem, amíg a duplájára nőtt. Kézzel egy kicsit átdolgoztam és a hűtőszekrényben pihentettem egy órára.
A hűtőből kivéve kb. 25 x 25 cm-es négyzetre nyújtottam.
Ennek a közepére tettem a csokis masszát és a széleit ráhajtogattam, hogy teljesen befedje.
Majd újra nyújtottam kb.45 x 21 cm-esre és mint a pogácsa-tésztát háromrét hajtottam, majd félbe. Egy órát pihentettem a hűtőbe és újra hajtogattam.
Kinyújtottam egy keskeny, de vaskos téglalappá (kb. 14 x