Sütőtökös kalács / Pumpkin Challah

2007 október 10. | Szerző: marmalade |

 

Nem tudom mi van vele, de az utóbbi időben nagy
kenyér- kalács- és pizza sütő lázban lázban égek és élvezem nagyon, ahogy
kelesztem, gyúrom, dagasztom a tésztát. Én, aki hosszú évekig kelt-tészta fóbiában
szenvedtem, most egyszerűen imádom. Valószínűleg segített az is, hogy jobbnál
jobb receptek kerültek a kezem ügyébe, és ugye mindig ki kell próbálnia a legújabbakat
is.

Amit Rosánál láttam, az, maga a gyönyörűség! A kalács
mindig nyerő reggeli nálunk vajjal, lekvárral megkenve, a sütőtöknek meg most úgy is szezonja van! A
kalácsomnál azonban a sütőtök ízét szinte észre se vettem (óvatos duhajoknak
ideális), a fűszerek (kardamom, a gyömbér és a csipetnyi fahéj) viszont
finoman, ugyanakkor enyhén aromássá tették. A fahéj nem volt benne az eredeti
receptben, csak nem bírtam uralkodni zabolálatlan fahéjimádó természetemen.

Sütőtökös
kalács / Pumpkin Challah

Hozzávalók: fél csésze sült sütőtökpüré, 7 g szárított élesztő,

fél
kiskanál őrölt kardamom, fél kiskanál őrölt gyömbér, (fél kiskanál fahéj),

3 + ¾ csésze liszt, 2/3
csésze meleg víz,

1/3 csésze cukor, ¼ csésze napraforgó olaj,

1,5 evőkanál só,
1 tojás, + 1 tojás a lekenéshez.

Teteje megszórható mák-,vagy szezámmaggal.

Az élesztőt hagytam a meleg vízben felfutni.
(Sosem lesz olyan, mintha friss élesztőt használnál, igaz a szárítottnál
legtöbbször nincs is rá szükség, elég, ha a liszttel összekevered.)

Összekevertem a lisztet a fűszerekkel, majd a közepébe egy mélyedést fúrtam és
beleöntöttem az élesztőt. Kézzel összedolgoztam és konyharuhával lefedve,
langyos helyen 20 percet pihentettem.

Aztán összedolgoztam a cukrot a sót, a tojást, az
olajat és a sütőtökpürét, majd alaposan begyúrtam a tésztába.(Az én tésztám
kissé ragacsos volt még, ezért kukoricaliszttel tömörítettem.)  Átdagasztottam és egy olajjal kikent mély
edénybe tettem, letakartam és 2-3 órán á pihentettem.

Amikor letelt az ideje ököllel átütögettem, picit
gyúrtam, copfba fontam és a formába tettem, majd újabb 40 percig pihentettem,
és hagytam, hogy a a duplájára nőjjön. Megkentem tojással, ekkor lehet
megszórni a magokkal is és előmelegített sütőben 35-40 percig sütni.

Megjegyzés:
meg kell, hogy mondjam, nem vagyok eljesen megelégedve a végeredménnyel. A
kalács fonása nem sikeredett szépre, és a gyúrás közben a kelleténél jobban
szórtam meg kukorica liszttel. Emiatt a felvágás utáni második nap vége felé,
már egy kicsit szárazabbnak tűnt a tésztája. Az íze finom volt, de azért
legközebb több sütőtököt teszek bele.