Illatos brióskalács

2007 december 23. | Szerző: marmalade |

 

Nálunk nincs karácsony finom házi
készítésű kalács nélkül. Erről tavaly előttig a Zuram nagymamája gondoskodott,
de aztán eltávozott közülünk, így kénytelen voltam megtanulni a kalácssütés
csínját-bínját. Másoktól. Mert sajnos elmúlasztottam elkérni a nagyi receptjét és megtanulni tőle amit lehet.

Tavaly B. barátnőm osztotta meg
velem családi receptjüket, idén pedig egy briós-vajas tésztán alapuló receptet próbáltam
ki. Mind a kettővel meg vagyok elégedve.

 

Illatos brióskalács

50 g friss élesztő (vagy 14 g száríott), 80 ml meleg
víz, 1 kiskanál cukor, 60 dkg liszt (nálam most 30 deka finom, 30 deka rétesliszt
került bele),4 tojás 100 g
kristály cukor, egy narancs reszelt héja és fél narancs leve, egy csipetnyi só, 25 dkg
margarin.

Tetejére: 1 tojás
elkeverve.

 

Az élesztőt a meleg vízben egy
kanál cukor hozzáadásával felfuttatom. A liszthez hozzászórom a cukrot, a sót,
majd a felfuttatott élesztőt, belereszelem a narancs héját, hozzáadom a levét
és robotgéppel elkezdem keverni. Majd beleütöm a tojásokat is. A tésztát
lisztezett deszkán jól összegyúrom.

A margarint 5-6 adagban
belehajtogatom a tésztába. Alaposan össze kell dolgozni a tésztával. Nem kell
megijedni, kézmeleg hatására a vaj könnyen puhul, de azért eltart 1015 percig.

Öblös tálba teszem, betakarom
folpackkal és egy éjszkára a hűtőben pihenetem. (Gyorsabb változatnál elég
egy-két óra, amíg a tészta a duplájára dagad.)

Reggel 3 rúdat formázok a
tésztából, összefonom és zsírpapírral bélelt tepsire teszem. 10 percig
letakarva pihentetem, majd tetejét, oldalát bekenem a tojással és megszórom egy
evőkanál cukorral,

Előmelegített sütőben 30 perc
alatt megsütöm: 10 perc közepesen erős, 20 perc gyengébb tűzön.

 
Boldog, békés karácsonyt kívánok mindenkinek!