Svéd húsgombócok szilva csatnival
2007 október 30. | Szerző: marmalade
Erősen Ikea-inspriráció; ha ott vagyunk már-már kötelezően eszünk ilyet is. És mivel meglehetősen régen jártam arra felé, kénytelen voltam magam elkészteni ezeket a svéd húsgolókat. A barna szószhoz még nem volt bátorságom, áfonya lekvár helyett viszont tökéletes volt a házi készítési szilva-csatni.
Svéd húsgombócok szilva csatnival
Hozzávalók:
egy nagy fej vörös hagyma, 1 egész tojás, 1 evőkanál zsemlemorzsa,
1 kiskanál kardamom, 1 kiskanál gyömbér-por.
A vöröshagymát kevés olajon megfonnyasztottam és felretettem. Összekevertem a darált húst a fűszerekkel, a tojással, a zsemlemorzsával és a párolt hagymával. Ha szükséges a massza tejjel lazítható. Kevés vajban kisütöttem.
Szilva csatni
Hozzávalók 6,5 decihez:
A szilvát kimagoztam negyedekbe vágtam és feltettem főni
Befőttes üvegekbe töltöttem és dunsztolással egy napra félretettem.
A felbontott üvegeket hűtőszekrénybe kell tárolni.A többi néhány hónapig áll így el.
Küldetésben: Kókuszos csokoládés pitetorta
2007 október 24. | Szerző: marmalade
Küldetés tudatom van, mégpedig, az, hogy jó kis csoki-sütis recepteket alkossak. Utoljára a fagyi-projekt hozott ennyire lázba.
És már alig várom a többiek munkásságát is. Melange-nak és a 2.GBT-nek köszönhetően ehhez próbaanyagot is kaptam, amiből eddig két pályamű sikeredett, ez az első. A lelkes munkálatoktól, és kóstolótól még az a tény sem tart vissza, hogy a csokoládé olyan rafinált tulajdonsággal rendelkezik, hogy könnyen csúszik befelé, de nehezebben jön kifelé. Hmm.
De még annyi kipróbálni valóm lenne (pl. az a bizonyos étcsoki-rúd, meg további jó minőségű csokoládék, fehér és rózsaszín csokipsztilla), úgyhogy megyek is a bótba, utánpótlást vásárolni, mert már az utolsó pasztillákat igencsak remegő készel szórtam a süti tésztájába.
Kókuszos csokoládés pitetorta
Hozzávalók a tésztához: 15 dkg liszt, fél kiskanál só,
10 dkg vaj, 3-4 evőkanál víz.
A töltelékhez: 10 dkg étcsoki pasztilla, 5 dkg tejcsoki pasztilla,
5 dkg vaj, 330 ml cukrozatlan sűrített tej (ALPA-márka),
2 tojás, 5 dkg liszt,
15 dkg porcukor,
1 kiskanál vanília esszenciát, egy csipetnyi só.
A lisztet elkevertem a sóval, majd összemorzsoltam a hideg, kockára vágott (így jobb vele dolgozni) vajjal. Amikor morzsás a tészta hozzáadtam a hideg vizet és a tésztát kisebb labdává gyúrtam. Hűtőszekrényben pihentetem, addig, amíg a tölteléket készítettem.
A tésztát kerek lappá gyúrtam, és kibéleltem vele egy kivajazott, lisztezett piteforma alját és két újnyi magasan az oldalát. Beleöntöttem a tölteléket és 180 fokos sütőbe 35 percig sütöttem.
Inyenc reggeli gesztenyés sütivel
2007 október 19. | Szerző: marmalade
Amikor Macinál olvastam tudtam, hogy e z t meg kell csinálnom. (Igen, így van – T. Olvasó, ezzel a mondattal, már nem az első posztomat kezdem, de nem tehetek róla, ha Maci olyan izgalmasakat süt-főz!).Főleg azután, amikor kiderült, hogy már az itthon eddig beszerezhetetlennek tűnő gesztenyeliszthez (is) hozzá lehet jutni.
Ez a süti tényleg elég karakteres, már-már túlzó, főleg az íze és az aromája miatt. Elkészítése viszont egyszerű, állaga maga a tökéletesség; omlós és porhanyós.
Vajjal és lekvárral megkenve igazi ínyencreggeli reggeli.
Gesztenyés sütemény
Hozzávalók: 30 deka gesztenyeliszt, 15 deka nádcukor,
3 egész tojás,2 evőkanál olaj, 1 tasak sütőpor
1 pohár tej (nálam:
fél pohár rum (nálam ez jóval kevesebb, mint
1 evőkanál keserű kakaópor,
10 deka áztatott, leszárított mazsola (ez nálam kimaradt mivel nálunk nem mindenki rajong a mazsoláért).
Az összes hozzávalót összekevertem; előbb a száraz anyagokat, majd sorra a folyósakat. Vajjal, liszttel kikent tortaformában (
Megjegyzés: aki mondjuk elsőre fél a karakteres ízhatástól, az próbálja ki 20 dkg gesztenyeliszt +10 dkg sima liszt keverékével. Bár akkor nem biztos, hogy a süti klassz állaga megmarad.
UI: Mirelle tapasztalai pozitívak ez ügyben (20+10), úgyhogy így is kipróbálom!
Csicseriborsó leves görög módra (Soupa revithia)
2007 október 19. | Szerző: marmalade
Egy újabb példa, hogy a görög konyha nem csak gyrosból, souvlakiól és baklavából áll. Ez a leves roppant egyszerű, mint egy csicseriborsóval felturbózott, citromlével ízesített zöldségleves. De azért a markáns fűszerezés egy kicsit hiányzott nekem belőle.
(Soupa revithia)
Hozzávalók: 1 doboz csicseriborsó konzerv,
(vagy 30 dkg szárított csicseriborsó egy egész estére vízbe áztatva,másnap lecsöpögtetve),
2 fej vöröshagyma, 1 szál sárgarépa,
só, bors, babérlevél, fél kocka zöldségleves kocka,
kb.1 dl olíva olaj, 1 citrom.
A hagymát apróra vágtam és az olajon megfonnyasztottam, hozzáreszeltem a sárgarépát és átpírítottam.Ekkor hozzáöntöttem a csicseriborsót (levétől lecsöpögtetve), fűszereztem sóval, borssal, a babérlevéllel, a zöldségkockával és felöntöttem annyi vízzel, hogy jó két-három újnyira ellepje. Úgy egy óra alatt készre főtt.Szükség esetén még lehet egy kis vizet hozzá önteni.
Tálaláskor meglocsoltam citromlével.
Hokkaidó tejeskalács nutellával töltve
2007 október 11. | Szerző: marmalade
Igen. Megint kalács. Mondtam, ez már mánia. (Na jó, a valóságban azért eltelt egy-két nap a sütőtökös és a Hokkaidó óta!)
Fantasztikusan finom, jó állagú kalács lett belőle!
Hokkaidó tejeskalács nutellával töltve
Hozzávalók:
6 dkg finomliszt,
54 dkg kenyérliszt (BL 80),
3 dkg tejpor,
8 dkg cukor,
egy kiskanál só, 1 tojás,
25 dkg tej (nálam ez kb.:2,5-
A töltelékhez: Nutella, ízlés szerint (tekercsenként kb. 2 kiskanál)
A lekenéshez: 1 tojássárgája, kevés tejjel (kb. 3-4 evőkanálnyi).
Az élesztőt
Lefedve, langyos helyen úgy 1,5 óráig kelesztettem.
Amikor megkelt kiütögettem belőle a levegőt és 4 bucira osztottam, majd konyharuhával lefedve még 20 percig kelesztettem.
Egyenkén kicsit átgyúrtam, majd keskeny lappá nyújtottam (amilyen széles a sütőforma), egyenként két kiskanál nutellával megkentem, feltekertem és a kivajazott, lisztezett formába tettem. Ezt megcsináltam a maradék 3 bucival is. Letakarva, még egy jó órát meleg helyen hagytam pihenni, hogy megint megnőjjön a tészta.
Sütés előtt megkentem tojássárgája és tej keverékével, majd előmelegített sütőbe, úgy 35-40 perc alatt megsütöttem.
Sütőtökös kalács / Pumpkin Challah
2007 október 10. | Szerző: marmalade
Nem tudom mi van vele, de az utóbbi időben nagy
kenyér- kalács- és pizza sütő lázban lázban égek és élvezem nagyon, ahogy
kelesztem, gyúrom, dagasztom a tésztát. Én, aki hosszú évekig kelt-tészta fóbiában
szenvedtem, most egyszerűen imádom. Valószínűleg segített az is, hogy jobbnál
jobb receptek kerültek a kezem ügyébe, és ugye mindig ki kell próbálnia a legújabbakat
is.
Amit Rosánál láttam, az, maga a gyönyörűség! A kalács
mindig nyerő reggeli nálunk vajjal, lekvárral megkenve, a sütőtöknek meg most úgy is szezonja van! A
kalácsomnál azonban a sütőtök ízét szinte észre se vettem (óvatos duhajoknak
ideális), a fűszerek (kardamom, a gyömbér és a csipetnyi fahéj) viszont
finoman, ugyanakkor enyhén aromássá tették. A fahéj nem volt benne az eredeti
receptben, csak nem bírtam uralkodni zabolálatlan fahéjimádó természetemen.
Sütőtökös
kalács / Pumpkin Challah
Hozzávalók: fél csésze sült sütőtökpüré,
fél
kiskanál őrölt kardamom, fél kiskanál őrölt gyömbér, (fél kiskanál fahéj),
3 + ¾ csésze liszt, 2/3
csésze meleg víz,
1/3 csésze cukor, ¼ csésze napraforgó olaj,
1,5 evőkanál só,
1 tojás, + 1 tojás a lekenéshez.
Teteje megszórható mák-,vagy szezámmaggal.
Az élesztőt hagytam a meleg vízben felfutni.
(Sosem lesz olyan, mintha friss élesztőt használnál, igaz a szárítottnál
legtöbbször nincs is rá szükség, elég, ha a liszttel összekevered.)
Összekevertem a lisztet a fűszerekkel, majd a közepébe egy mélyedést fúrtam és
beleöntöttem az élesztőt. Kézzel összedolgoztam és konyharuhával lefedve,
langyos helyen 20 percet pihentettem.
Aztán összedolgoztam a cukrot a sót, a tojást, az
olajat és a sütőtökpürét, majd alaposan begyúrtam a tésztába.(Az én tésztám
kissé ragacsos volt még, ezért kukoricaliszttel tömörítettem.) Átdagasztottam és egy olajjal kikent mély
edénybe tettem, letakartam és 2-3 órán á pihentettem.
Amikor letelt az ideje ököllel átütögettem, picit
gyúrtam, copfba fontam és a formába tettem, majd újabb 40 percig pihentettem,
és hagytam, hogy a a duplájára nőjjön. Megkentem tojással, ekkor lehet
megszórni a magokkal is és előmelegített sütőben 35-40 percig sütni.
Megjegyzés:
meg kell, hogy mondjam, nem vagyok eljesen megelégedve a végeredménnyel. A
kalács fonása nem sikeredett szépre, és a gyúrás közben a kelleténél jobban
szórtam meg kukorica liszttel. Emiatt a felvágás utáni második nap vége felé,
már egy kicsit szárazabbnak tűnt a tésztája. Az íze finom volt, de azért
legközebb több sütőtököt teszek bele.
Vörös lencseleves török stílusban (Kırmızı Mercimek Çorbası)
2007 október 8. | Szerző: marmalade
Észrevettem már korábban, hogy Fakanállal egynéhányszor hasonlóan zakatol(t) az agyunk, a múlt héten nálunk is terítékre került a vörös lencseleves, igaz én egy török receptet követtem, de kifogom próbálni azt a kókusztejes variációt is!
Vörös lencseleves török stílusban
Már többször írtam, hogy kedvelem a török ételeket (is), úgy hogy ideje volt Burcu receptjét kipróbálni. Amúgy is lencsehalmokat kerülgetek itthon, mivel a hagyományos lencse mellett, jó nagy adag vörös lencse, és urid dhal (fekete lencse fehérített változata) teszi próbára konyhaművészetemet és családom tűrőképességét.
Hozzávalók: 1 csésze (2,5 decis) vörös lencse,
1 nagy fejű vörös hagyma, 1 nagy sárgarépa,
1 evőkanál paradicsompüré, só, chili paprika, fél citrom leve,
5-6 csésze víz + fél kiskanál arab fűszerkeverék (Baharat).
Kevés olajon megfonnyasztottam az apróra vágott vörös hagymát, belereszeltem a sárgarápát. Átpirítottam, hozzákevertem a paradicsompürét, és a vízzel átmosott vörös lencsét. Felöntöttem 5 csésze vízzel és a lencsét puhára főztem.(kb. fél óra). Ekkor egy kicsit félre tettem hűlni, majd összeturmixoltam.
Tálalásnál néhány csepp citromlevet csepegtettem a levesbe.(Ez nagyon jót tett neki!)
Megjegyzés: eredetileg olajos-paprikás szószt is tesznek rá tálaláskor (az olajat átforrósítva öszekeverik az őrölt paprikával, néhány percig foralják, majd a levesre csepegteteik).Ezt én most kihagytam. Az arab-fűszerkeverék is csak a magam kedvére került bele, hogy az íze kissé karakteresebb, fűszeresebb legyen.
Tartalomjegyzék
2007 október 8. | Szerző: marmalade
A néhány órás szabadidő nagy
luxus annak, akinek 15 hónapos örökmozgó kisgazdija van, most mégis jutott
belőle nekem egy kevés. És mit tesz az ember lánya a rázudult lukasórával,
ahelyett, hogy pihenne, vagy folytatná a takarítást, vagy befejezné a több hete
elkezdett – amúgy izgalmas – könyvet, vagy haladna a határidős feladataiban? Leül
és megszeretgeti egy kicsit a blogját.
Már rá is fért, ráadásul már én
magam is elvesztem egy-egy recept visszakeresésében, úgy hogy igen csak aktuális volt a TARTALOMJEGYZÉK megalkotása.
Ez természetesen oldalt, a Linkgaléria, legalsó sorában található.
Kellemes böngészést kívánok
a receptek között!
M
Kantoni tojásos rizs
2007 október 3. | Szerző: marmalade
A kínai büfé-élmények nyomán már amúgy is ki akartam próbálni, pontosabban már volt úgy, hogy neki is álltam, de sohasem sikeredett o l y a n r a. Nemrég Kyle Kwong egyik műsorában láttam ezt a roppant egyszerű és ízletes változatot, ami nagyjából 5 perc alatt elkészül!
Kantoni tojásos rizs
Elkészítése: személyenként 2 db tojás, 3-4 szál újhagyma karikára vágva, egy kiskanálnyi frissen reszelt gyömbér, 2-3 evőkanál szójaszósz. Ezt összekeverem. Egy serpenyőbe kevés olajat teszek és ráöntöm a tojásos masszát.
Nem keverem, hagyom hogy egybe kezdjen átsülni, mint az omlettnél. Közben a főtt rizst a mikróba megmelegítem. Amikor a tojás alja, széle fehéredik egy fakanállal átkeverem, főleg a lágyan megsült részeket, a széléről haladva befelé. Így nagyobb darabok lesznek belőle, legvégül hozzáöntöm a rizst és együtt átforgatom. Tetejét is megszórom egy kevés újhagymával.
Wasabi brownies
2007 október 31. | Szerző: marmalade
Igen, ez olyan eszement dolognak tűnt első hangzásra, hogy amint felfedeztem, ki kellett próbálnom.
Szerencsére, a japán konyha behatóbb tanulmányozása végett még wasabi-por is volt itthon, egy-egy tábla étcsokoládé a liszt és a cukor mellett pedig már kötelező élelmiszer nálunk, úgyhogy semmi sem állt utamba a kivitelezéshez.
Wasabi brownies
A wasabi íze egyáltalán nem lóg ki a sütiből, sőt jó helyen van ott, mert kellően és alig érezhetően pikánssá teszi. Az eredeti recep itt olvasható. Nálam egy kicsit változatak az arányok.
Hozzávalók: egy tábla (100 g ) étcsokoládé,
1 bögre (2,5 dl ) barna cukor, 1 bögre liszt,
1 kiskanál szódabikarbóna, 1 kiskanál vanilia eszencia,
1 púpos kiskanál wasabi-por, 2 evőkanál víz,
5 dkg csokipasztilla
Oldal ajánlása emailben
XHasonló bejegyzések: