Omlós almás pite
2014 november 20. | Szerző: marmalade
A mai rohanó világban, amikor a 15 perces receptek a nyerők, kell néha olyan fogás, ami élményt nyújt, mert a régi időket idézi és benne van a szakácsné gondoskodása is. Nekem a pite ilyen jellegű süti. Rákészülünk. Kisfiam elfoglalja helyét a magas széken és elkezdődik az alapanyagok kikészítése, az alma megpucolása, lereszelése. A kicsi a maga 2,5 évével imád tenni-venni a konyhapulton és persze kóstolni is, elég sűrűn. Kifejezetten családi kedvenc ez a süti. Egy újabb régimódi recept.
Valaki savanykás almából szereti készíteni, én inkább édesből csinálom és jó nagyból, hogy kevesebbet keljen belőle megpucolni.
Omlós almás pite
Hozzávalók a tésztához:55 dkg finom liszt, 6 dkg sertés zsír, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 egész tojás, 2 tojás sárgája, 1 kiskanál sütőpor
A töltelékhez: 1,5 kg édes alma, kb 6. dkg nádcukor (vagy több, ízlés szerint és almától függően), 2 kiskanál faháj és 10 dkg darált dió
1./ A sütőporral elkevert lisztet morzsoljuk el a zsírral és a vajjal, adjuk hozzá a porcukrot és a tojásokat és 1-2 evőkanál tejfölt is. Gyúrjuk össze és tegyük a hűtőbe, amíg a töltelék elkészül.
2./ Az almákat meghámozzuk és lereszeljük, hozzáadjuk a cukrot (2-3 kanállal kb.) és egy lábosban átmelegítjük. Adjuk hozzá a fahéjat és a darált diót.
3./ Nyújtsuk ki a tészta felét, tegyük egy kivajazott, lisztezett tepsibe. Egyengessük el rajta a tölteléket, majd a tészta másik felével takarjuk be. Néhány helyen villával szurkáljuk be a tésztát és tegyük forró sütőbe. 30 perc elteltével végezzünk tűpróbát. Nekem ennyi idő alatt elkészült.
4./ Amikor kihűlt szórjuk meg tejét porcukorral.
Lecsós pecsenyemáj
2014 november 18. | Szerző: marmalade
Imádom az őszi vidék hangulatát, a friss levegőt, a sétákat és a gyorsan összedobható vacsorákat. Lecsó és pecsenymáj, kedvencem mindkettő, jól illik ezekhez a napokhoz, mégsem hódolhatok nekik oly gyakran, mint szeretnék, mert családom erősen ellenáll. Olykor egészségügyi szempontokra hivatkozva (B- és A-vitamin hajra, szemre) közlöm, hogy ma máj lesz és punktum és aztán megehetem az egészet…mondom, lázadnak….
lecsós pecsenyemáj
Ez a recept még Márton-napjára készült, ezért pecsenye libamáj került belé. Kezdő háziasszony koromban furcsa volt, hogy a hentesnél sokszor csak annyi van kiírva, hogy pecsenye máj, mert a máj legyen a csirkéé, kacsáé, vagy libáé, de a lényeg, hogy jóval olcsóbb, mint a hízott máj, jó nem annyira omlós, de nagyon finom és tartalmas tud lenni!
Lecsós pecsenyemáj
Hozzávalók:
40 dkg pecsenyelibamáj,
1 fej vöröshagyma,
5 dkg füstölt szalonna,
3 paprika,
3 paradicsom
, 1 evőkanál olaj,
1 kiskanál só, őrölt fekete bors,
fél kiskanál majoránna, fél kiskanál fűszerpaprika.
körete: tarhonya
A hagymát tisztítsuk meg és szeleteljük fel, a májat vágjuk kisebb darabokra. Csumázzuk ki a paprikát és a paradicsommal együtt szeleteljük fel. Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, pirítsuk meg rajta a szalonnát, és fonnyasszuk meg rajta a hagymát. Adjuk hozzá a paprikát, pár perc múlva a májat, majd 3-4 perc múlva a paradicsomot.
Fűszerezzük őrölt paprikával, majoránnával. Főzzük tovább néhány percig, amíg a máj megpuhul és lecsós szaftja nem lesz. Főtt kölessel, vagy tarhonyával tálaljuk.
Gluténmentes amerikai palacsinta, erdei gyümölcsös öntettel
2014 november 16. | Szerző: marmalade
Színterápia. Ahogy ebben a cudar, késő őszi időjárásban átpiroslanak a gömbölyded erdei gyümölcsök, imádni való látvány a reggelinél ez az amerikai palacsinta. Persze jobb lenne, ha friss lenne a gyümölcs, de a fagyasztott is megteszi. A lisztet darált mandulával helyettesítettem. Nem annyira tudatosságból, mint inkább praktikumból: megmaradt egy kevés a múltkori sütiből, de így legalább egészséges reggeli jutott a családnak!
Hozzávalók:
1,5 bögre darált mandula,
1 teáskanál sütőpor,
1/4 teáskanál só,
2 tojás, enyhén felverve
1/2 bögre mandula tej
A gyümölcsös öntethez:
1 bögre vegyes erdei gyümölcs (fagyasztott)
1 evőkanál méz,( agavé, vagy juharszirup)
1 evőkanál víz
Egy tálba keverjük össze a darált mandulát, a sót és a sütőport. Keverjük el a tojásokat a mandula tejjel, majd dolgozzuk össze a mandulával. Egy serpenyőben olvasszunk fel egy kevés, diónyi méretű vajat. Kenjük be vele a serpenyő alját a felesleget öntsük a masszába. Egy evőkanállal adagoljuk a halmokat a forró vajra (Egy evőkanál általában elég is!) és süssük át mindkét oldalán. Az első oldala hosszabb ideig sül, kb. 2 perc, a másik már sokkal kevesebb. Óvatosak legyünk a fordításnál, mert könnyeben szétesik, mint a búza liszttel készült palacsinták.
A gyümölcsös öntethez a hozzávalókat egyszerűen csak forraljuk össze
Mesés csokoládés sütőtök torta
2014 november 10. | Szerző: marmalade
Idén nyerő kombináció nálam a sütőtök valamilyen édességbe keverve. A legújabb amerikás trend, a sütőtökös latte megkóstolására és kipróbálására még nem sikerült ugyan rávennem magam, de kekszbe, palacsintába keverve kifejezetten rajongója lettem. És most már tortalap is készült belőle, mézeskalács fűszerkeverékkel (fahéj, gyömbér, szegfűszeg) megspékelve, mascarponés krémmel belül, csokoládés krémmel kívül. Rossz nem lehet, ugye?
Két sütőtökös réteg között egy csokis piskóta és mascarpone krém.
Csokoládés sütőtökös torta
Hozzávalók a sütőtökös tortához: 28 dkg liszt, 10 dkg barna cukor, 8 dkg cukor, 3 tojás, 1 bögre sütőtök püré, 1,5 dl növényi olaj, 1-1 kiskanál őrölt fahéj és gyömbérpor
A kakaós piskótához: 10 dkg liszt, 1 mokkás kanál sütőpor, fél kiskanál szódabikarbóna, 10 dkg cukor, 5 evőkanál keserű kakaópor, 1 dl író (házilag is készülhet), 1 dl meleg főzött kávé, 1 tojás
Krémsajtos réteg: 12 dkg puha vaj 15 dkg porcukor, 25 dkg mascarpone (vagy natur krémsajt)
Csokoládés krém: 12 dkg puha vaj, 25 dkg porcukor, 10 dkg kakaópor, 1,5 dl habtejszín
22 cm-es kerek tortaforma
1./A sütőtökös piskótához először keverjük össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, a cukrot , a fahéjat és a gyömbérport. Egy másik edénybe keverjük el a 3 tojást az olajjal. Dolgozzuk össze a fűszeres liszttel, majd keverjük bele a sütőtök pürét is.
A tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, töltsük bele a masszát és 170 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 35 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepén is megsült-e, ha igen, akkor vegyük ki a sütőből és rácsra téve hagyjuk kihűlni.
Ekkor vágjuk félbe, hogy két piskótalapunk legyen.
2./ A kakaós piskótához keverjük össze a tojást a kávéval, olajjal, és az íróval. Egy nagy tálba halmozzuk a száraz hozzávalókat, a lisztet, a sütőpor, szódabikarbónát, kakaóport és a cukrot. Öntsük rá a tojásos kávés masszát, keverjük össze és sütőpapírral bélelt tortaformába süssük ki. Kb. 30 perc kell neki is.
3./ Robotgép segítségével krémesítsük a vajat a cukorra, majd adjuk hozzá a mascarpone sajtot. Ezzel töltsük meg a tortát és tegyük fél órára a hűtőbe.
4./Kívülre és a tetejére nagyon finom lágy csokikrém kerül: melegítsük fel a vajat és keverjük el benne a cukrot, a kakaóport, legvégül a tejszínhabot. Főzzük tovább, amíg sűrűsödni nem kezd. Ekkor tegyük félre hűlni. Ha kihült habverővel keverve tovább sűríthetjük, krémesíthetjük. Kenjük be vele a süti oldalát és a tetejét.
Jó étvágyat hozzá!
Író házilag: 1 dl tejbe keverjünk néhány csepp citromlevet és pár percig hagyjuk állni.
Jó étvágyat hozzá!
Író házilag: 1 dl tejbe keverjünk néhány csepp citromlevet és pár percig hagyjuk állni.
Szuper finom banánkenyér
2014 november 4. | Szerző: marmalade
Mihez kezdjünk néhány barnulásnak induló banánnal? Kicsit költői a kérdés, mert mi itthon viszonylag ritkán találkozunk ilyennel, lévén, hogy szeretjük nagyon a banánt és nem adunk sok esélyt a barnulásának. De persze mehet turmixba, kásába, amerikai palacsintába és az angolszász banana bread-be, mert oda kifejezetten érett darabok kellenek! Nyáron pedig sikerült a világ legfinomabb banánkenyerét is megkóstolnom a Gozsduban…
banánkenyér
Történt ugyan is, hogy nyáron nagy örömömre sikerült Kicsi Vuval találkozni, beültünk egy kávézóba beszélgetni és mellékesen, valami isteni sütit ettünk. Ebben mind a ketten egyetértettünk. Sőt vissza-vissza tértünk, később. Mint kiderült. Sajnos a receptet nem sikerült megtudnom, de itthon lelkesen próbálkoztam és ez eddig a legfinomabb változatom. Az eredetihez képest dió nélkül, viszont ugyanolyan könnyed állagban.
Banánkenyér
Hozzávalók:
2-3 puha, érett banán
12 dkg barna cukor
4 evőkanál olaj
50 ml kókusztej
20 dkg liszt
fél kiskanál szódabikarbóna
2 kiskanál kakaópor
4 evőkanál forró víz
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra és forraljuk fel a vizet. Egy hosszúkás sütőformát béleljünk ki sütőpapírral.
Egy tálba villával nyomjuk szét a 3 banánt. Minél érettebb, annál édesebb és puhább. Keverjük hozzá a cukrot, a mandulatejet és az olajat.
Adjuk hozzá a szódabikarbónával elkevert lisztet, de ne keverjük túl soká.
A tészta kétharmadát töltsük a sütőformába. A kakaóport olvasszuk k fel a forró vízzel és keverjük össze a megmaradt tésztával. Ezt kanalanként tegyük a fehér masszára, úgy hogy márványos, foltos külseje legyen.
Süssük kb. 45 percig, formába hagyjuk kihűlni.
Megjelent a Ridikül Magazin október 11-i számában, több más kuglófos receptemmel együtt.
Gyerekbarát sütőtökös keksz
2014 október 29. | Szerző: marmalade
Újabb tipp arra, hogyan csempésszük bele a sütőtököt a gyerek étrendjébe és még egy megoldási javaslat, hogy mihez kezdjünk a maradék sült sütőtökkel! A lágy vaníliás, kardamomos ízvilág pedig már csak ráadás.
A kicsi bölcsisem újra felfedezte a fémes kekszes dobozok kiüríthetetlen kincseit (ja, úgy könnyű, ha anya utána tölti) készült most is csokis keksz, és ez a sütőtökös, iszonyú nagy mennyiségben. Finom liszt helyett fehér tönkölybúza lisztből kevertem ki mind a kettő tésztáját, eredetileg kenyeret akartam sütni belőle, de ahhoz még lelkileg gyúrnom kell. A tönkölybúza lisztnek magasabb a tápértéke, több rost van benne és ízre fel sem tűnik, hogy más, mint a sima liszt. Nagyon meg vagyok vele elégedve, kicsit ugyan porhanyósabb az állága és emiatt a tészta gyúrásánál egy-két marokkal hozzá kellett még adni, de nagyon finom és omlós lett a keksz.
Sütőtökös keksz
Hozzávalók:
- 2,5 bögre fehér tönköly liszt
- 3/4 bögre sült sütőtök
- 3/4 bögre nádcukor
- kiskanálnyi kardamom, őrölt
- kiskanálnyi fahéj, őrölt
- 250 g puha vaj
- 1 tojás
Tegyük egy tálba az összes hozzávalót, a sütőtököt sem kell külön pürésíteni, hanem csak belekanalazni a belsejét és egy robotgéppel dogozzuk össze a masszát.
Tegyük a hűtőbe néhány órára, majd ez után nyújtsuk ki a tésztát. Szaggassunk tetszőleges formát belőle. (Mi alkalomhoz illően sütőtökös formát használtunk), és előmelegített sütőben 12 perc alatt süssük ki. Kicsit még puhának tűnhet, de pár perc után keményedni fog a tészta.
Ha kihűlt tároljuk fémdobozokban.
A legfinomabb nutellakrémes csokitorta
2014 október 28. | Szerző: marmalade
Lehet-e egyáltalán elrontani egy olyan sütit, amibe nutella van? Általában nem, de nekem majdnem sikerült, és még az utolsó pillanatban visszafogtam a cukrot adagoló kezemet, így elkerültük a tömény cukormérgezést és egy csuda finom mogyorókrémes csokitorta lett belőle. Figyelem, édes élvezet következik!
Nutellás csokitorta
Novemberben számos családtagom ünnepli a szüli- és névnapját, úgyhogy elkezdtem kipróbálni néhány receptet, ami majd a Nagy Napon is esélyes lehet. Nutellát sütibe viszonylag ritkán használok, mert önmagában kanalazgatva, illetve vajas kenyérre/kalácsra kenve is hamar elfogy, egyszerűen imádjuk és ez már genetikailag a gyerekeimbe is benne van.
Itt a torta krémjébe került, vajjal, tejföllel dúsítva. A tésztájába is került cucc bőven, de cserébe egy nagyon jó állagú piskótát kapunk, még második, harmadik napra is kellemes az állaga. Az írótól meg nem kell megijedni, ha épp nem kapunk a sarki boltban, mint ahogy én sem, könnyen készíthetünk hasonlót: 1 bögre tejbe csepegtessünk 1 kiskanál citromot és néhány perc múlva kész is a házi írónk.
Nutellás csokitorta
Hozzávalók a piskótához:
30 dkg liszt
30 dkg cukor
8 dkg keserű kakaópor
1 kiskanál sütőpor
1 kiskanál szódabikarbóna
3 tojás
2,5 dl író (lásd fenn)
1,5 dl főzött kávé
1,5 dl olaj
A krémhez:
25 dkg puha vaj
18 dkg porcukor
6-8 evőkanál nutella
1 dl tejföl
20 dkg étcsoki
A tésztához keverjük össze egy tálban a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, szódabikarbóna, kakaópor, cukor.
Egy másik edényben pedig dolgozzuk össze a nedves hozzávalókat: a tojásokat, az írót, a kávét, olajat, majd a kétféle anyagot forgassuk össze.
Egy 20 centis, kerek tortaformába töltöttem a tészta egyharmadát és kb. 25 perc alatt megsütöttem. Majd még kétszer. Így lett 3 kakaós tortalapom.
A krémhez olvasszuk fel az étcsokit és robotgép segítségével keverjük össze a puha vajjal, porcukorral, nutellával és tejföllel.
Rétegezzük a kihűlt piskótákat ezzel a krémmel és kenjük meg vele a torta tetejét és oldalát is. Szeletelés előtt 2-3 órát pihentessük a hűtőben.
Sütőtökös amerikai palacsinta
2014 október 27. | Szerző: marmalade
Hogyan szerettessük meg a gyerekkel a sütőtököt? Vagy másképpen megfogalmazva a kérdést, hogyan etessünk vele suttyomban sütőtököt? Sok anyukát foglalkoztat ez a kérdés, és engem is bosszant, hogy egy ilyen vitaminban gazdag, ráadásul édeskés ízű zöldséget miért nem esznek a gyerekeim? A nagy már leszokott róla, pedig kiskorában olyan lelkesen habzsolta, a kicsi meg eleve hozzá sem nyúl! Így jött a megoldás és belekerült a reggeli amerikai palacsintába.
Sütőtökös amerikai palacsinta, bögrés recept
Akkor érdemes csinálni, ha előző napról megmaradt egy kevés sült sütőtök és nem tudunk vele mit kezdeni. Egy kanál tej hozzáadásával és a botturmix segítségével pürésítsük össze.
Sütőtökös amerikai palacsinta
Hozzávalók:
2 bögre liszt
1 kiskanál sütőpor
3/4 bögre sütőtökpüré
2 tojás
1,5 bögre tej
mogyorónyi vaj
juharszirup
A megmaradt sült sütőtököt turmixoljuk össze egy kanál tejjel.
Tegyük egy tálba a lisztet, a sütőport, üssük hozzá a tojásokat (nem szoktam elválasztani), adjuk hozzá a sütőtökpürét és a tej hozzáöntésével keverjük csomómentesre.
Egy palacsintasütőt kenjünk ki kevés vajjal és kisebb halmokba süssük ki a mini palacsintákat.
Tálaláskor öntsünk rá juharszirupot.
Jó étvágyat hozzá!
Szezonális: Savanyúkáposztaleves húsgombóccal
2014 október 24. | Szerző: marmalade
Mostanában, amikor egy kicsit lent van a hangulatom, ilyen levesre vágyom. Ami kicsit felráz, laktat, melenget és finom és a boldogabb nyarakat idézi. A savanyúkáposzta amúgy is a legjobb C-vitamin forrás ilyenkor, pikánssá teszi a leves ízét, a húsgombóctól pedig testesebb és laktatóbb lesz.
Káposztaleves húsgombóccal
Hozzávalók:
1 + 1 evőkanál liszt
1 fej vöröshagyma
2 szál sárgarépa
1 evőkanál vaj
1 db tojássárgája
2 szál fehérrépa
1 kiskanál + 1 mokkáskanál fűszerpaprika
1 kiskanál ételízesítő
1 evőkanál zsemlemorzsa
25 dkg darált pulykahús
15 dkg savanyú káposzta
+ 1,5 dl savanyú káposztalé
Tisztítsuk meg a répákat, és daraboljuk fel. Vágjuk apróra a vöröshagymát, és egy kiskanálnyit tegyünk belőle félre a húsgombócokhoz. Egy fazékba öntsünk kevés olajat, és pároljuk át rajta a hagymát. Dobjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket, és nagy lángon pirítsuk 2-3 percig. Öntsünk hozzá 1 liter vizet, és az ételízesítő hozzáadásával főzzük puhára a zöldségeket. Adjuk hozzá a savanyú káposzta levét, majd a vajból, lisztből, paprikából készítsünk rántást, és keverjük a leveshez. A darált húst dolgozzuk össze a tojással, egy kiskanálnyi apróra vágott hagymával, zsemlemorzsával. Sózzuk, borsozzuk. Formázzunk kisebb gombócokat a masszából. Tegyük a levesbe a savanyú káposztát és a húsgolyókat, és főzzük addig, amíg a húsgombóc készre fő benne (nagyjából még 15 perc).
Egy korábbi válogatáshoz készült, ez volt az egyik kedvencem…
3 szuper süti az adventi kekszes dobozba
2014 november 26. | Szerző: marmalade
Előkerülnek a polcról a kiüresedett dán kekszes dobozok és megtelnek mindenféle illatos és ízletes aprósüteménnyel. Felnőttnek és gyereknek különösen kedves időszak ez…jöhet a kekszártás és 3 recept.
Imádom ezt az időszakot, még akkor is, ha szinte minden nap kell sütni valamit, a konyhapulton folyton vajtömböket, lisztezett gyúródeszkát kerülget az ember, és mindenhol kekszes fémdobozokba botlunk. Igen, szép lassan beköszönt hozzánk az advent izgalmas, gyerekszájnak pedig különösen kedves időszaka.
Az alábbi sütik tutira szerepelnek nálunk:
Mézespuszedli, vagy lebkuchen, a tavalyi év nagy felfedezése számomra (imádnivaló, illatos és könnyű az elkészítése. Receptje ITT.
Egészségtudatosabb korszakból ez a napraforgós, csokis teljesen tojásmentesen, lisztmentesen (helyette darált napraforgó és zabkorpa van) és cukor nélkül (helyette agave szirup van). Receptje ITT.
És egy nagyon csajos verzió, ami viszont nem jelenti azt, hogy gejl lenne, ez a Rózsaszín pöffeteg.
Receptje ITT.
Oldal ajánlása emailben
XHasonló bejegyzések: