Vintage hangulatú süti: Mikszáth-szelet
2015 március 13. | Szerző: marmalade
Még pár óra és a 48-as márciusi forradalom emlékére ellepi a gasztroblogokat számos Kossuth-kifli receptje. Úgyhogy én egy másik ismert ember nevéhez fűződő sütivel tisztelgek az elmúlt korok emlékének, mert nagyon szeretem az öreget, a vén palócot és a tanulságos mikszáthi sztorikat és bár Mikszáth még csak totyogós kisbaba volt a forradalom idején, hangulatilag nekem valahogy ide illik márciusra…
Igazi vintage-recept a századforduló idejéről. A csokis és fehér piskótából készült, lekvárral töltött Mikszáth-szelet szintén az író tiszteletére keletkezett, először nyomtatásban Scipiades Ida Magyar Uriasszonyok Szakácskönyvében (1927) jelent meg. Nagy valószínűséggel Gundel János kreálta, ahhoz a menüsorához, amelyben a palóclevest is kidolgozta ürühúsból, zöldbabból és csipetkéből az írónak ajánlva.
Mikszáth-szelet
(egy modernebb feldolgozás)
Keverjünk el 20 deka lisztet,1 kiskanál szódabikarbónával, 20 deka cukorral.
Adjunk hozzá 4 tojást, és 20 deka olvasztott vajat. Dolgozzuk alaposan össze.
Felét öntsük egy tepsibe, a másik felébe keverjünk el 2 evőkanál kakaóport.
Kanalazzuk a fehér masszába, hogy foltos legyen.
Süssük 175 fokra előmelegített kb. 25 percig vagy tűpróbáig.
Borítsuk rácsra és hagyjuk kihűlni. Vágjuk félbe és kenjük meg a felmelegített
baracklekvárral. Vágjuk hosszúkás szeletekre és tetejét szórjuk meg vaníliás
porcukorral.
A saláta lelke a dresszing!
2015 március 3. | Szerző: marmalade
Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de ahogy egyre többet süt a nap, egyre inkább vágyom salátákra. Nekem ez a tavasz hírnöke. Persze nem mindegy, hogy miből áll össze az a saláta, ez a tál még amolyan átmeneti a télből a tavaszba, kevés idényzöldséggel, inkább az öntetre helyezve a hangsúlyt. Került bele saláta-mix, koktél paradicsom, mandarin, dió és mazsola, kevés sült hús, igazi kímélő fogás.
Saláta mákos dresszinggel
Ha ma csinálnám, avokádót is tennék hozzá, egyre jobban a rajongója vagyok… (jönnek majd ilyen receptek is.)
Mákos dresszing
Az öntethez egy korábbi nlc-cikkhez kreált mákos receptemet dolgoztam át, tofuval vegánosítva a majonézt.(tofu, citromlé, olaj). Ehhez kevertem fél mandarin levét, egy mokkáskanál mustárt és két kiskanál darált mákot. (Akik nincsenek reformkonyhán 1 deci majonézt és 2-3 kanál joghurtot dolgozzanak össze a mákkal, mustárral, mandarin levével!)
3 vegán majonéz recept házilag
2015 február 22. | Szerző: marmalade
Ha éppen nem eszel állati eredetű dolgokat, vagy allergiás vagy a tejre, a tojásra, esetleg a bolti majonézekben található adalékanyagok valamelyikére, akkor ezeket a majonéz recepteket kedvelni fogod. Készítheted selymesen lágy, vagy sűrűbb állagúra, ízesítheted metélőhagymával, sósan, vagy más fűszerekkel édesebbre. Ehhez csak egy percre van szükséged, meg egy botturmixra.
házi majonéz tofuval
1. Tofuval, olajjal
200 g lágy tofu (silken-felirattal találod az ínyenc boltokban, a bolti tömb tofunál lágyabb)
2 kiskanál citromlé
1 kiskanál mustár
2 dl növényi olaj (hidegen sajtolt Ré napraforgóolaj, vagy repce olaj)
1 kiskanál apróra vágott petrezselyem, vagy snidling
só
Botturmix segítségével keverjük krémesre a lágy tofut a citromlével és a mustárral. Lassan adagoljuk hozzá az olajat és keverjük egészen krémessé. Ízesítsük sóval és apróra vágott petrezselyemmel.
2. Tofuval, kevés olajjal
200 g lágy tofu
1 evőkanál víz
1 kiskanál citromlé
2 kiskanál fehér borecet
3 kiskanál agavé szirup
2 kiskanál mustár
2 kiskanál olaj
Tegyük a hozzávalókat egy turmixba és keverjük jól össze.
3. Olíva olajjal
180 ml szójatej
180 ml olíva olaj
1,5 kiskanál citromlé
1 kiskanál mustár
só, bors
Keverjük össze a szójatejet a citromlével és a mustárral. Lassan adagoljuk hozzá az olajat, amíg krémes állagú nem lesz. Ízesítsük sóval, borssal esetleg apróra vágott petrezselyemmel, vagy snidlinggel.
Így készül a retro csokiszalámi!
2015 január 22. | Szerző: marmalade
Nem kell nosztalgikus hangulatban lenni ahhoz, hogy felidéződjön bennünk olykor egy süti képe és íze. Eszünkbe jut és nem tudjuk kiverni a fejünkből. Így jártam ezzel a retro sütivel is, a nyolcvanas évek egyik kedvencével. Csoki, babapiskóta, dió, kandírozott narancs, kicsi rum és vaj. Rossz nem lehet, ugye?
Retro csokiszalámi
Babapiskóta helyett mehet bele szerintem bármilyen omlós vajas keksz, csak háztartási keksz ne legyen! Nem hiszem, hogy azzal jól működne. Nekem a babapiskóta vált be a legjobban!
Retro csokiszalámi
- 100 g keserű csoki
- 50-50 g tejcsoki és fehér csokoládé
- 75 gramm vaj
- fél mokkáskanál fahéj
- 6-8 db babapiskóta
- kb. fél maroknyi dió, felaprítva
- fél maroknyi aszalt gyümölcs (nálam kandírozott narancshéj)
- 1 kiskanál rum
Először gőz fölött olvasszuk fel a csokoládékat, majd adjuk hozzá a kisebb darabokra szeletelt babapiskótát, a puha vajat és a többi hozzávalót. Dolgozzuk össze és rövid időre tegyük a hűtőbe (kb. 10-15 perc), hogy formálható legyen. Ekkor halmozzuk egy sütőpapírra a masszát és tekerjük fel, kezünkkel igazgatva egyengessük szalámi formára. Tegyük be a hűtőbe néhány órára,hogy megkeményedjen.
Tálalásnál hintsük meg porcukorral és szeleteljük fel.
Édes kis semmiségek! Bögrés kakaós keksz
2015 január 15. | Szerző: marmalade
Remek süti a maradékok felhasználására. Másfél bögre liszt, alig egy bögre cukor, kevés kakaópor, egy kevés krémsajt és 14 perces sütési idő. Rövid pepecselés a konyhában, hosszú nassolás a sütis dobozból. A felnőtteknek uzsonnára kávéhoz, gyerekeknek tízórai mellé is jutott belőle.
Hozzávalók egy 2,5 decis bögrével mérve:
1,5 bögre liszt
1 kiskanál szódabikarbóna,
3/4 bögre cukor
1 tojás
1/4 bögre puha vaj
1/4 bögre natúr krémsajt
1/4 bögre keserű kakaópor (most sajna ebből csak alig 3 kiskanálnyi jutott a sütibe, mivel épp elfogyott…)
+ porcukor a hempergetéshez
Nagyjából a felsorolás sorrendjében tegyük a hozzávalókat egy tálba, gyúrjuk össze a masszát (kézzel esett a legjobban) és 10 percre tegyük a hűtőbe a masszát. Formázzunk belőle kisebb diónyi méretű golyókat. Hempergessük meg porcukorba és tegyük egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre.
Előmelegített sütőben 14 perc alatt elkészül.
Délutáni süti: krémsajtos, áfonyás torta
2015 január 8. | Szerző: marmalade
Egy kis sütemény uzsonnára, igazán jó találmány, főleg habos kakaóval, vagy aromás teával lehörpintve. Ez amolyan univerzális süti, ízletes piskóta, áfonyával és krémsajtos rétegezéssel, amit akár időspórolás miatt el is hagyhatunk, de szerintem jót tesz neki! A gyerekek imádták, én meg őket nézni, ahogy, rácuppantak.
Az alap amolyan egyensúly tészta, ugyanannyi liszt, cukor, vaj van benne, így nem olyan könnyed, mint a klasszikus piskóta, de legalább olyan finom!
Hozzávalók: 22 dkg vaj, 22 dkg cukor, 22 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, 4 tojás, 1 kis doboz joghurt, fél narancs leve, 100 g fagyasztott áfonya
A krémhez: 25 dkg krémsajt, 100 g puha vaj, 3-4 evőkanál porcukor (ízlés szerint), fél narancs leve
A tortához robotgép segítségével keverjük össze a vajat a cukorral, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd szitáljuk bele a lisztet. Lazítsuk joghurttal és a narancs kifacsart levével. Töltsük a fele masszát egy 20 centis tortaformába, szórjuk meg a fele áfonyával és kb. 20 perc alatt süssük készre. (nayjából. 170 fokon.)
Amikor elkészült, kis pihentetés után vegyük ki a formából és tegyük félre. Süssünk a maradék masszából egy másik piskótát is, de ne felejtsük el ezt is áfonyával megszórni.
20 perc alatt süssük készre.
Közben jöhet a krém: ehhez a puha vajat keverjük össze a porcukorral, majd a krémsajttal és legvégül adjuk hozzá a narancs kifacsart levét is.
A piskótákat rétegezzük a krémmel, hogy egy kevés maradjon az oldalára és a tetejére is. Díszíthetjük szeletelt mandulával, kandírozott naranccsal. Az utóbbi szerintem mehet a krémjébe is, legközelebb teszek én is még egy keveset bele.
Gyógyító italok: Immunerősítő tea goji bogyóból
2015 január 5. | Szerző: marmalade
Mi a csuda az a goji berry, vagyis goji bogyó? Egyre több vitamintablettában szerepel ez az összetevő, ami egy rendkívül jótékony hatású, immunerősítő gyümölcs. Kicsit emlékeztet a csipkebogyóra, szárítva, nagyobb piacokon már itthon is kapható, és azután már csak hangulat és fantázia kérdése, hogy sütibe, müzlibe, turmixba tesszük, vagy éppen teaként fogyasztjuk.
goji berry, vagyis goji bogyó
Egészségtudatos Új Esztendőt kívánok mindenkinek, és kezdem is az egészséges életmód elkezdéséhez az ötletelést ezzel az egyszerű, de vitaminokban annál gazdagabb teával. A karácsony előtti heteket heveny bronchitis és légcsőgyulladásban nyűglődve éltem át, egy idő után persze már én is rájöttem, hogy ez így nem mehet tovább, és hogy az immunrendszeremet kellene felturbózni, ahelyett hogy különböző kapszulákat, cseppeket és szirupokat fogyasztok. Az első öngyógyító gondolatom általában mindig a tea. Könnyű elkészíteni, könnyű elfogyasztani.
goji tea
A goji bogyóról már korábban is hallottam, de csak egy baráti beszélgetésből derült ki nemrég számomra, hogy itthon is kapható. És innentől kezdve kinyílt a szemem és a piacon, mikor az aszalt gyümölcsökért álltam sorba, észrevettem és vettem is belőle 10 dekát. 380 forint volt az ára, elég nagy adagnak tűnt. Kicsit a csipkebogyóra emlékeztet.
Kedvező élettani hatásai
Energetizál. A téli megfázásos időszakban erősíti a szervezetet, kimerültség esetén energetizál, felfrissít. Állítólag oldja a stresszt, csökkenti a depressziót.
Gyulladáscsökkentő. Fenolos vegyülete révén nem csak gyulladáscsökkentő, de baktériumölő hatással is rendelkezik, segíti a sebgyógyulás felgyorsulását.
C.vitaminban gazdag: 500-szor annyi C-vitamint tartalmaz – súlyarányosan -, mint a narancs.
Memóriajavító.
Javítja a látást.
Goji bogyó tea
Hozzávalók:
- 2 evőkanál szárított goji bogyó
- 3 dl forró víz
A szárított bogyót forrázzuk le és 10 percig hagyjuk állni. Leszűrve fogyasszuk.
Az áztatott bogyót később még joghurtba is keverhetjük.
3 perces mogyorós golyócskák
2014 december 12. | Szerző: marmalade
Azért a rengeteg ishler, linzer és mézes süti mellett, amit mostanában megeszünk, kell néha olyan nass is, ami egészséges hozzávalóival kicsit helyreállítja lelkiismeretünk felborult egyensúlyát. Ez a mogyorós golyó, számomra ilyen. Cukor, liszt, tojás és tejmentes!
Nagyjából letudtam ez évi fotós és gasztro munkáimat, a gyerekek betegsége után kilábalóban vagyok egy heveny bronchitisből, úgyhogy végre jöhet a karácsonyi készülődés, menütervezés és az adventi felturbózott doboztöltögetés. Ez a mogyorós golyó, amolyan köztes recept, csipegetni való desszert. Dobozba biztos nem kerül belőle, mert limitált példányszámú. De a Mikulás utáni csoki dömpingben jól esik valami tápanyagban gazdag édességet is az asztalra tenni. Szóval az indoklásom meg van, hogy miért nassolok!
Hozzávalók:
1 bögre darát török mogyoró
fél bögre datolya, mag nélkül
2-3 evőkanál forró víz
1-2 kiskanál juharszirup (vagy méz)
1 kiskanál keserű kakaópor
Magozzuk ki a datolyát és forrázzuk le. Hagyjuk állni és turmixoljuk össze. Robotgépbe dolgozzuk össze az összes többi hozzávalóval majd formázzunk kisebb golyókat belőle. Hűtőben kellemes marad az állaga.
Csajos saláta hűvösebb napokra
2014 december 11. | Szerző: marmalade
Ha szeretnéd a csontritkulást megelőzni, ilyen salátát eszegessél! Van benne minden jó, ami a női szervezetnek kell! Az univerzális rostban gazdag barna rizs, antioxidánsbombának áfonya és szőlő, érelmeszesedés ellen a vitaminokban bővelkedő karfiol. Krémesen megolvasztott Brie sajt a tetejére, extrának alkalmanként dió, vagy mandula esetleg kesudió. Mindez az öntettel együtt hatalmas kalcium és magnéziumbomba. Ráadásul még finom is!
Meleg saláta barna rizzsel, karfiollal, áfonyával és szőlővel
Meleg saláta barna rizzsel, karfiollal, szőlővel, áfonyával
(2 személyre)
Hozzávalók: 2 bögre barna rizs, 1 bögre rózsáira szedett karfiol, 2 gerezd fokhagyma, 1 kiskanál arab fűszerkeverék (van benne őrölt bors, őrölt kömény, szegfűszeg, szerecsendió) (vagy helyette garam masala), 1 bögre szőlő, fél bögre áfonya (fagyasztott)
Dresszing: 1 kiskanál miszo paszta, 1 kiskanál forró víz, 1 kiskanál tahini, 3 evőkanál citromlé, 1 kiskanál juharszirup, 3 evőkanál olívaolaj
Tetejére: 150 g brie sajt
A barna rizst öntsük fel dupla mennyiségű vízzel és főzzük puhára.
A karfiolt szedjük rózsáira és terítsük szét egy sütőlapon. Fűszerezzük és szórjuk meg a felaprított fokhagymával. Sütőben süssük 20-25 percig. A sütés vége felé vegyük ki, halmozzuk mellé a szőlőt és az áfonyát és tegyük vissza kb. 4-5 percre. A gyümölcsnek már nem kell megsülnie, csak kellemesen meleg legyen.
Amikor elkészült halmozzuk egy tálba a rizst, rá a karfiolt, a szőlőt és áfonyát és keverjük össze. Locsoljuk meg a dresszinggel. Az öntethez tegyük a miszo pasztát egy kisebb üvegbe, öntsük fel a vízzel és keverjük el. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és rázzuk jól össze.
Sajt nélkül makrobiotikus fogás.
Feltétnek a sajtot szeleteljük fel és mindkét oldalán forró serpenyőben olvasszuk fel.
Dobd fel eperrel a házi müzliszeletedet!
2015 március 21. | Szerző: marmalade
Juhéjj, eper! Már megjelent a piacokon, igaz még görög, és csillagászati áron, de már elkezdtük a vásárlást. Ez az energiaszelet még fagyasztottól készült, de imádtuk! És a csokiréteg sem rontott rajta, elhihetitek!
Csokis, epres energiaszelet
Mi van benne? Kesudió, mandula, fagyasztott eper, kókuszreszelék, kókuszolaj, méz és datolya. Uzsicsomaga kiváló nass.
Epres, csokis energiaszelet
Hozzávalók: 1 bögre kesudió, 1 bögre mandula, ½ bögre eper (fagyasztott), ½ bögre kókuszreszelék, ¼ bögre kókuszolaj, 4 nagyobb datolya, 2-3 evőkanál méz
A csokimázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál kókuszolaj
Vegyük ki a hűtőből az epret, tegyük egy tálkába és várjuk meg. míg felenged.
Egy aprítóban daráljuk meg a kesudiót és a mandulát.
A datolyát áztassuk be legalább fél órára forró vízben, magozzuk ki és turmixszoljuk össze. Adjuk hozzá a kesudiót és a mandulát és keverjük tovább a géppel. Keverjük bele a kókuszreszeléket, a kókuszolajat, a mézet, a datolyát és a lecsöpögtetett epret és egy-két fordulat erejéig keverjük tovább a géppel. Egy hosszúkás sütőformát béleljünk ki sütőpapírral és egyengessük el rajta a masszát és néhány órára tegyük hűtőbe dermedni.
Vízgőz felett olvasszuk fel az étcsokoládét és a kókuszolajat. Keverjük csomómentesre és kenjük az epres szelet tetejére. Tegyük vissza a hűtőbe dermedni. Szeletekre vágva tálaljuk.
Oldal ajánlása emailben
XHasonló bejegyzések: