Reggeli barackos, fahéjas zabkása a kötőszövetek erősítésére
2015 augusztus 13. | Szerző: marmalade
Azért szeretem a nyári zabkásákat mert az aktuális, frissen érő gyümölcsök mellett, minden egyéb jó dolgot (magvakat, gabonapelyheket, őrleményeket, olajakat) bele lehet még pakolni. A mai őszibarackos, fahéjas zabkása magas rosttartalma mellett éppen beleillik a kötőszövet erősítő programomba.
Mi van benne?
zabpehely
Az egyik legkomplexebb energia- és tápanyagforrás,kiváló kálium-, kalcium-, vas-, foszfor-, cink- és magnéziumforrás, és magas az E- és B-vitamin tartalma. Könnyen emészthető, gyorsítja az anyagcserét, regenerálja az idegeket, nyugtatja a gyomrot, lúgosító és gyulladásgátló hatású.
tej (2,8-as) helyettesíthető mandulatejjel
őszibarack
sárgabarackmag-olaj
Jól felszívódó A-vitamint tartalmú, tisztítja az érfalakat, megkönnyíti a visszeres panaszokat.
barna kölesliszt
Nagy arányban tartalmaz kovasavat, magnéziumot, foszfort, vasat, kálciumot, cinket stb. Különösen gazdag a B-vitaminok csoportjában( B1, B2, B6, B17)
utifűmaghéj őrlemény
A rostbevitel növelését segíti.
Barackos, fahéjas zabkása
Hozzávalók:
(2 felnőtt és 1 gyerek méret)
1 bögre (2,5 decis) zabpehely
2 bögre tej
2 evőkanál barna cukor
1 kiskanál fahéj
1 őszibarack
1 kiskanál kókuszreszelék
1 mokkáskanál sárgabarackmag-olaj (tálanként)
1 mokkáskanál utifűmag őrlemény (tálanként)
1 mokkáskanál barna köles liszt (tálanként)
Tegyük egy lábosba a zabpelyhet és a tejjeln főzzük össze (kevergessük gyakran). Közben adjuk hozza a barna cukrot, a fahéjat és a kókuszreszeléket. A barack felét kockázzuk fel és keverjük a kásába, másik felét vágjuk cikkekre és tálalásnál tegyük a kása tetejére.
Tálaláskor tálanként keverjük bele a barackolajat, az útifű őrleményt és a barna köleslisztet.
Lecsó görögösen (spetsofai)
2015 július 28. | Szerző: marmalade
Paprika, paradicsomszósz, kolbász. Ez a görög lecsó alapja, annyi eltéréssel az általunk jól ismert hazai változattól, hogy nem TV paprika kerül bele, hanem kaliforniai (sárga, zöld, piros), vagy kápia. A végeredmény viszont ugyanolyan finom!
Volt egy hét, amikor teleettem magam lecsóval, franciásan, görögösen, szerb és olasz stílusban készültek a fogások paprikával, olykor cukkinivel, padlizsánnal, de nem bántam, mert olyan izgalmas más országok étlapját kóstolgatni. Az olasz (caponata) mellett a görög volt a kedvencem….
Görög lecsó
Hozzávalók: 1 zöld paprika (kalifornia), 2 piros paprika (kaliforniai vagy kápia), 1 fej vörös hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, só, bors, 2 dl jó minőségű paradicsomszósz, 1,5 dl vörösbor, 20 dkg lecsó kolbász, só, oregáno, 1-2 kanál
olíva olaj
A kolbászt vágjuk fel nagyobb darabokra. A hagymát daraboljuk fel, a paprikákat szeleteljük fel csíkokra.
Egy serpenyőben kevés olajon pirítsuk meg a hagymát, fokhagymát, adjuk hozzá a paprikacsíkokat. Öntsük fel paradicsomszósszal és a vörösborral.
Főzzük, amíg a bor kissé elpárolog. Fűszerezzük sóval és oreganóval. Ekkor tegyük vissza a zöldséges szószba a kolbászdarabkákat és főzzük még 15-20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a szósz besűrűsödik.
Tálalhatjuk kuszkusszal, vagy főtt rizzsel.
Gyerekbarát kakaós, sárgarépás energiagolyók
2015 július 20. | Szerző: marmalade
Gyerekbarát, mert csupa egészséges alapanyag van benne és meglehetősen szülőbarát is, mert ebben a nagy hőségben még a sütőt sem kell hozzá bekapcsolni.
Csak egy kicsit kavarni, formázni, hempergetni. Remek 5 perces kánikula desszert. Limitált példányszámban.
Kakaós, sárgarépás energiagolyók
Hozzávalók kb. 14 db-hoz:
1 nagy sárgarépa, megtisztítva és lereszelve
4 evőkanál kókuszreszelék
3 evőkanál zabkorpa
1 kiskanál őrölt fahéj
2 evőkanál dió
2 kiskanál keserű kakaópor
3 datolya
3-4 evőkanál kókuszolaj
1 kanál agave vagy datolya szirup, ha szükséges
kókuszreszelék, a hempergetéshez
Reszeljük le a sárgarépát, a datolyát fél órára áztassuk be meleg vízbe, majd magozzuk ki és csöpögtessük le. Tegyük az összes hozzávalót egy aprítóba, dolgozzuk össze. Ha nem lenne kellően édes a datolyától, adjunk hozz kevés (1 kanál) agave szirupot. Formázzunk belőle golyókat és hempergessük meg kókuszreszelékben.
Egyszerű földimogyorós poharas desszert
2015 július 1. | Szerző: marmalade
Hogy mennyire finom tud lenni, amikor a natúr mogyorókrém keveredik a csokoládéval és mascarponéval! Íme egy kis kóstoló belőle egy gyors, alig 5 perces recept kíséretében. Egy baj van csak ezekkel a poharas finomságokkal, hogy soha nincs elég mennyiség belőlük.
Földimogyorós, csokis poharas krém
Hozzávalók 4 adaghoz:
120 g piskótatallér (lehet zabkeksz, vagy natúr édes keksz is), 6 dkg vaj, 1 evőkanál natúr földimogyorókrém
1 banán vékony karikákra felszeletelve
Krém: 15 dkg mascarpone, 1 evőkanál földimogyorókrém, 3 kiskanál keserű kakaópor, 3-4 kiskanál porcukor, 250 ml habtejszín
A piskóta tallért aprítóban keverjük morzsás állagúra, majd adjuk hozzá a felolvasztott vajat és a natur mogyoró-krémet. Béleljünk ki vele négy kisebb poharat. Szeleteljük fel a banánt vékony karikákra és terítsük a kekszes alapra.
A csokis mogyorókrémhez keverjük el a porcukrot, a kakaóport és a földimogyorókrémet a mascarponével. A habtejszínt verjük fel kemény habbá és forgassuk bele a csokis krémbe. Kanalazzunk belőle a banános rétegre. Lehűtve fogyasszuk. Isteni finom!
Gyerekbarát jégkrém banánnal, datolyával és fahéjjal
2015 június 10. | Szerző: marmalade
A nyár beköszöntével beindult nálunk is a házi fagyik gyártása, cukor- és adalékanyagmentesen is szuper verziókat lehet kreálni. A banán és a datolya kellően édesíti, a kókusztej selymesíti, a fahéj pikánssá teszi. Gyerek és felnőtt pedig jóízűen elmajszolja.
Miután fagyi evésben elég mohó család vagyunk (főleg a két kicsi, meg én), nincs mese itthon is neki kellett állni a fagyikészítésnek. Így volt ez tavaly is és az idén is. Mostanában leginkább jégkrémeket gyártunk, a banán nagyon jó alapanyag ehhez, könnyebb lesz a fagyi textúrája, nem fagyasztja le a torkot, mint egy vizes alapú jégkrém. Jó móka az összekutyulása, bár elég hamar megvan és a dolog további, nagyobb és kevésbé látványos részét már a hűtő végzi, a végeredmény viszont tökéletes!
Gyerekbarát jégkrém banánnal, datolyával és fahéjjal
Hozzávalók 5 darahoz:
1 banán,
3 nagy király datolya,
1 dl kókusztej (vagy mandulatej),
1 kiskanál őrölt fahéj
A datolyát 5 percre áztassuk be forró vízbe. Szűrjük le, szedjük ki a magját és darabolva tegyük a többi hozzávalóval egy turmixba. Pürésítsük és tegyük jégkrémtartókba, szúrjunk közepébe pálcikát és néhány órára fagyasszuk le.
Felnőtteknek igazán kellemes hűsítő a frappé-jégkrém, , gyerekeknek ez a csokis, kókusztejes, veganoknak és csokirajongóknak, tofuval, vagy éppen minimal hozzávalókkal banánnal és étcsokival.
Görög spárgaleves (Sparangia soupa)
2015 június 9. | Szerző: marmalade
Nem éppen a spárga a görögök nemzeti eledele, és a görög konyha sem a levesei miatt véste be magát az utazók ízélményeibe, pedig leveseik könnyen elkészíthetőek, tartalmas, ízletes fogások.
Ilyen a Sparanga soupa, a házias spárga leves, ami nagyon jól feldolgozza a maradék zöldségeket is. Összeturmixolva egy mogyorónyi feta sajttal, pirított sonkacsíkkal a tetején remek fogás.
Régi elmaradásaimat igyekszem pótolni a görög ételek megkedveltetése terén, mert már tényleg régen volt valami görög a blogon, íme egy aktuális kedvenc…
Görög spárgaleves (Sparangia soupa)
Hozzávalók: 1 csomag fehér spárga, 2 kisebb burgonya, fél cukkini, 4-5 centis szárzeller, 1 szál újhagyma, 1 gerezd fokhagyma,só, bors, oregáno, kevés petrezselyemzöld, 1 kiskanálnyi feta sajt, 1 evőkanál olíva olaj
Feltétnek: 3-4 szelet bacon felcsíkozva, egy kiskanál olajon kisütve
Zöldséghámozóval tisztítsuk meg a fehér spárgát, a szárából alulról kb. 2 centit törjünk le, ez kicsit fásabb rész, valaki simán beleteszi a levesbe, de én nem tettem bele. Szeleteljük nagyobb darabokra. A többi zöldséget is tisztítsuk meg (pl. krumpli, fokhagyma), daraboljuk fel (cukkini, zeller, hagyma) és az egészet a spárgával együtt egy kevés olajon pirítsuk meg. Öntsük fel kb. 1 liter (1-2 decivelt9bb) vízzel és főzzük a zöldségeket puhulásig.
Fűszerezzük és turmixoljuk össze. Dobjuk bele a fetasajtot is. Hagyjuk megolvadni.
Szalonna csíkokkal, pirított kenyérdarabokkal tálalhatjuk.
Epres cheesecake pohárban
2015 június 7. | Szerző: marmalade
Már látom az idei év nálam a poharas desszertek éve lesz, megannyi habos csoda! Sajnos csak limitált példányszámban készül, vagyis nem lehet úgy rájárni, mint egy tepsis sütire. De elegáns és isteni finom!
Tegnap a piacon jól bepánikoltatott a zöldséges, mivel közölte, hogy az eper és a cseresznye kifutó széria. Állítólag elmosta az eső, hát nem tudom, mert az egri Szépasszonyvölgyben, ahol nemrég jártunk roskadoztak a cseresznyefák és az eper is gyönyörűen, épen virított a helyén. Lehet, hogy csak a megint 1100 forintos epernek akart marketinget csinálni?
Írjátok meg nyugodtan, hogy felétek mi a helyzet, tényleg vége az eperszezonnak? De addig is egy alig 5 perces poharas desszert. Isteni finom és kevés eper kell hozzá.
Epres cheesecake pohárban
Hozzávalók a piskóta réteghez:
120 g piskótatallér (natúr keksz, babapiskóta)
6 dkg vaj
Krémhez:
2 dl habtejszín (cukrászhab a legjobb)
20 dkg mascarpone
2-3 kanál porcukor (ízlés szerint)
20 dkg eper
1 dl víz
2 kristály evőkanál evőkanál cukor
A piskóta tallért aprítóban keverjük morzsás állagúra, majd adjuk hozzá a felolvasztott vajat. Az epret tisztítsuk meg, vágjuk félbe, majd a kristály cukor és a víz hozzáadásával egy lábosban lekvárszerűen forraljuk fel. Hagyjuk kihűlni, majd botturmix segítségével pürésítsük. A habtejszínt verjük fel kemény habbá. A mascarponét habverővel dolgozzuk össze a porcukorral és az eperszósz felével, majd lazítsuk a felvert habbal.
Egy magasabb pohár aljára rétegezzük felváltva, több rétegben a piskótamorzsát és az epres krémet. Tetejére krém kerüljön, majd tegyünk rá egy kevés eperszószt.
Mogyorókrémes cupcake -felnőtt változat
2015 június 2. | Szerző: marmalade
Bár van benne nutella is, a sós mogyorós vajkrém dominál. Gyerekzsúrra készült mégis a felnőttek imádták nagyon! Remek bulikajának bizonyult, felnőtteknek!
A sós mogyorókrém-mániám továbbra is tart, most épp ezek a csokis muffinok kaptak a tetejére belőle. Szeretek szülinapokra cupcaket készíteni, mégis valahogy az a tapasztalatom, hogy a gyerekeket kísérő felnőttek jobban értékelik ezeket a krémes muffinokat.
Mogyorókrémes csokis cupcake
Hozzávalók a muffinhoz: 100 g olvasztott vaj, 10 dkg barnacukor, 6 dkg kakaópor, 2 tojás, negyed kiskanál só, fél kiskanál sütőpor, 15 dkg liszt
Mogyorós vajkrémhez: 3-4 evőkanál sós mogyorókrém (peaut butter), 1 kiskanál nutella, 5 dkg puha vaj, 4 evőkanál porcukor (esetleg több, ízlés szerint), 3 evőkanál natúr krémsajt (mascarpone), 2 evőkanál tejszínhab
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A csokis muffinok készítéséhez olvasszuk fel a vajat. A cukrot keverjük össze a tojással és adjuk hozzá a megolvasztott vajat. Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet a sütőporral, kakaóporral és adjuk hozzá a tojásos masszát. Forgassuk össze és kanalazzuk muffinformákba. Kb. 2/3 részig töltsük meg.
Kisebb formákból 10-12 db lesz. Süssük kb. 12 percig és hagyjuk kihűlni.
A krémhez keverjük krémesre a vajat a cukorral, adjuk hozzá a tejszínt és verjük tovább. Adjuk hozzá a krémsajtot, a nutellát és a sós mogyorókrémet. Verjük selymesen krémesre. Tegyük a hűtőbe dermedni.
Nyomózsák segítségével terítsük a csoki muffinok tetejére.
Hogyan készítsünk olcsón mogyoróvajat? – Peanut butter alig 250 forintból!
2015 május 20. | Szerző: marmalade
A földimogyoróvaj, más néven peanut butter beszerzése sokáig nem volt könnyű, ma már a legtöbb áruházlánc árul ugyan ilyen terméket, de elég drága áron. A házi változat -természetesen – sokkal olcsóbb, egy üvegnyi megvan kb. 250 forintból. Ezzel azt hiszem semelyik nagyáruház sem versenyezhet!
Az utóbbi időben egyre több receptemben használtam házi földimogyoró krémet (tortába, smoothie ) ,ideje, hogy megosszam a receptjét is.
Az óbudai piacon van egy jó kis aszalt gyümölcsös, magvas hely, ahol 120 Ft/ 10 dkg natúr, hámozott földimogyoró. (Máshol lehet, hogy még olcsóbb?!) 20 dekát vettem és ennyiből lett egy közepes méretű üvegnyi.
Elkészítése:
A technikája mindössze annyi, hogy a mogyorót beleöntöm egy aprítógépbe és pulzálva, vagyis időnként megállítva turmixolom. Türelem játék, de kb. 15 perc után krémes lesz. Én nagyjából félidőnél feladom és hozzáöntök egy kanál szezám olajat (lehet olíva is), hogy a krémesítést felgyorsítsam.
Süti a Boszporusz mellől: szekerpare
2015 szeptember 12. | Szerző: marmalade
Bár egyértelműen őszre fordult az idő, azért a konyhában még jól megférnek a nyárias mediterrán ízek.
Amikor a körúti török étteremben járok, mindig veszek ebből a szirupos, grízes aprósütiből. Hosszú ideje ez az egyik kedvenc csemegém, bár nem készítem olyan sűrűn, mint szeretném. Olykor félreteszem, olykor előveszem a receptjét, ami változott, finomodott az évek során. Most épp ez a kedvenc verzióm:
Egy korábbi, pedig emitt, medeleine-formában sütve.
Hozzávalók:
25 dkg vaj, felolvasztva, 15 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, 6 dkg búzadara, 25 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor
20 szem dió, mandula vagy pisztácia
A sziruphoz: 20 dkg kristálycukor, 5 dl víz, 1 citrom leve
Forraljuk össze a szirup hozzávalóit és tegyük félre hűlni. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A vajat keverjük össze a porcukorral, adjuk hozzá a tojások sárgáját és alaposan dolgozzuk össze. Kanalazzuk bele a búzadarát, majd adjuk hozzá apránként a sütőporral elkevert lisztet. Keverjük csomómentesre a masszát. Fedjük le
folpackkal és pihentessük legalább 15 percen át. A masszából formázzunk diónyi-méretű golyókat, kb. 16-18 darab lesz belőle, jó nagyra nőve. Tetejét kicsit nyomjuk be a mandula szemeknek, alját pedig lapítsuk le.
Fektessük sütőpapírral bélelt tepsire és kb. 20-25 perc alatt süssük világos barnára. Amikor elkészült a süti, még melegében locsoljuk meg bőségesen a sziruppal, hogy szinte tocsogjon benne. Kihűlve tálaljuk.
Oldal ajánlása emailben
XHasonló bejegyzések: