Best of Húsvét: saláták

2018 március 30. | Szerző: marmalade

Egy ízletes sonka mellé gusztusos saláta is dukál. Olyan, amit könnyen összedobhat az ember lánya felhasználva a tavasz sláger zöldségeit. Retek, cékla, lila káposzta stb. Készítettem egy válogatást az elmúlt évek kedvenceiből, könnyen összedobható, egyszerű receptek következnek.  

Majonézes almás céklasaláta

 

Hozzávalók:

4 darab alma, 2 főtt cékla, 1 dl majonéz, 1 kiskanál citromlé, só, bors ízlés szerint, 1 kiskanál mustár, 1 dl tejföl vagy joghurt 1 kiskanál porcukor vagy méz A céklát vágjuk gyufaszál formára. Tisztítsuk meg az almákat, és reszeljük le. Egy tálba keverjük össze a porcukrot a citrom levével, mustárral, majonézzel, tejföllel vagy joghurttal. Ízesítsük sóval, borssal. Végül a reszelt almás céklát forgassuk össze a majonézes öntettel.

 

Szivárványsaláta

Hozzávalók:

2 sárgarépa lereszelve, 1 lila hagyma, felszeletelve, 1 maroknyi reszelt káposzta, 2 főtt burgonya, 1 csokor kapor

Keverjük össze a hozzávalókat és citromos, joghurtos öntettel tálaljuk.

 

Reteksavanyúság

 

Hozzávalók:

1 csokor retek, vékony szeletekre vágva, 80 ml almaecet, 80 ml víz, 2 gerezd fokhagyma, 1-2 kiskanál méz, 1 kiskanál só, tarka bors, kapor

Mossuk meg  és szeleteljük fel vékony karikákra a retket. Egy tálban keverjük össze az ecetet, a vízzel, mézzel és sóval forraljuk fel amíg a só és a méz felolvad. Tegyük félre hűlni. A retekszeleteket tegyük egy zárható üveg aljára, adjunk hozzá néhány szem borsot és folytassuk a rétegezést. Tegyünk az üvegbe kaport és fokhagymát. Öntsük rá az ecetes keveréket, hogy teljesen ellepje és hűtőbe tároljuk. Másnap már fogyasztható.

Barna sörös tiramisu

2017 július 21. | Szerző: marmalade

Forró, nyári melegben jobban csúszik a sör, és az a közhely az édességekre is igaz. Ha hozzálöttyintünk egy keveset a keserű nedűből, az édességnek csak jót tehet! Mint most a tiramisu esetében.

 

Sörös tiramisu

Hozzávalók:

500 g mascarpone

200 ml habtejszín (cukrászhab)

8-10 dkg porcukor

16-20 db babapiskóta

1 kiskanál habfixáló

1 dl főzött kávé

1,5 dl barna sör

keserű kakaópor

Verjük fel kemény habbá a tejszínt a habfixálóval, egy másik tálban a mascarponét keverjük össze a porcukorral, majd dolgozzuk össze a két krémet. A főzött kávét keverjük el a sörrel és forgassuk bele a babapiskótákat.

Folpackkal béleljünk ki egy hosszúkás formát, kenjük az aljára krém felét (később ez a réteg lesz majd legfelül), erre helyezzük rá a sörös kávéban megforgatott babapiskótákat.  Kanalazzuk rá a maradék krémet, majd fektessünk rá újabb réteg kávéban, sörben mártott piskótát. Hűtsük be 4-5 órára, (még jobb egy egész éjszakára). Másnap fordítsuk ki a formából és tetejét hintsük meg keserű kakaóporral.

 

Ha pedig citromos, vagy mogyorós változatra vágysz, azt is megtalálod!

Nyári koktél: szedres mojito

2017 július 14. | Szerző: marmalade

Forró, nyári esték slágere lehet ez a gyümölcsös koktél. Ízlés szerint rum, citromlé, kevés levél bazsalikom és sok, sok szeder. Mindössze ennyi, ennek a hűsítő italnak a titka. A gyerekbarát verzióban pedig csak a rumot kell kihagyni és kész a szedres limonádé.

Nem vagyok egy nagy koktélos, általában a pina colada számomra a kezdet és a vég, de olyan csábitó most a piacon fekete szeder, valamit kellett belőle kezdenem, amíg még van!

 

Fekete szedres mojito

Hozzávalók:

 

1 kis doboz szeder

1/2 bögre cukor

1/2 bögre víz

kb. 2 dl citromlé

2-3 kupaknyi rum

friss szeder, jég és citromkarika a díszítéshez

 

A cukorból, vízből szirupot főzünk, amíg hűl néhány levél friss bazsalikomot is adjunk hozzá.

A kancsó aljára szórjuk a friss szedret és finoman törjük meg. Öntsük rá a kifacsart citromlevet, a szirup felét (később mehet bele még több is, ha szükséges) ízlés szerint rumot és adjunk hozzá 2-3 deci hideg vizet.

Hűtsük be jól és díszítsük friss szederrel, citromkarikával.

 

Málnás, kókuszos reggeli smoothie tál

2017 július 13. | Szerző: marmalade

Pontosan olyan, amilyennek hangzik. Nagyon kókuszos, nagyon gyümölcsös, igazi frissítő reggeli!

Mivel az energiaszintem napok óta mélyponton van (egy húzos vizsgaidőszak után nem is csoda), és a reggeli tejeskávé/ jegeskávé kombinációk sem oldják a problémát, ideje volt valami más után nézni.

Smoothie bowl. Turmixos tál, magyarul. Régen, de készült már máskor is itt: egy epres és egy mogyorós.

A málna idén ugyan aranyárban van a piacon, de a tálkába csak egy szűk maroknyi kell. Lássuk csak mi kell még bele? Kókusztej, banán, egy kevés agave, ez az alap, a többi pedig díszítés.

Hozzávalók 1 tálhoz:

 

1 banán, lehűtve

1 maroknyi fagyos málna

1/2 bögre kókusztej

1 mokkáskanál agave (elhagyható)

Ezeket turmixoljuk össze.

Tetejére: friss málna, friss áfonya, kókuszreszelék, kevés chia mag, és kevés tört pisztácia

Banános, vaníliás waffel

2016 november 3. | Szerző: marmalade

Ráérősebb napokon tökéletes reggelinek bizonyul a waffel. Édes, látványos és finom. Ettük már sült almával és juharsziruppal, klasszikusan csokiöntettel vagy vanília pudinggal, banánnal.

Beújítottam waffel sütőből, szegény öreg 25 éves gépemet félredobva, ami még mindig működik ugyan, csak lassan, és egy darabot készítve, úgyhogy idő volt kivárni néhány többgenerációs darabot. Az újjal gyorsan haladunk, és dupla adagokkal. Imádjuk. A gyerekek  enni, én készíteni is.
Olykor eltöprengve, hogy 1-2 kanál tésztából készült waffel miért kerül minimum 400 forintba?

Most épp, ezzel a recepttel dolgozva (kb. 10 darabhoz):

• 150 g liszt
• 1 kiskanál sütőpor
• 2 tojás
• 1 evőkanál cukor
• 50 g puha vaj
• 200 ml tej
• 3 evőkanál ásványvíz

Keverjük krémesre a vajat a cukorral és a tojásokkal. Adjuk hozzá felváltva a sütőporral elkevert lisztet és a tejet. Keverjük csomómentesre. Legvégül adjuk hozzá az ásványvizet.

Melegítsük elő a waffel sütőt és készítsük el a tésztákat. Most vanília sodó és banán került rá.

Sörös, csokis mousse

2016 szeptember 30. | Szerző: marmalade

Lehet-e elrontani egy olyan ételt, amiben sör és csoki van? A sörös ételeknek van valami diszkrét bája, főleg, ha csokoládéval együtt készül A két íz tökéletesen kiegészíti és feldobja egymást. Íme egy jó kis ürügy arra, hogy a sört hűvösebb időben is fogyasszuk!

Sörös, csokis mousse

Hozzávalók:

4 tojás sárgája,

8 dkg  cukor,

2,5 dl habtejszín,

1,5 dl barna sör,

100 g étcsokoládé,

+ felvert tejszínhab, a tálaláshoz

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.  Egy tálban keverjük össze a tojás sárgáját a cukorral. Melegítsük fel a sört és a tejszínhabot.  Tördeljük bele az étcsokoládét és keverjük, amíg felolvad. A tojásos masszát adjuk a tejszínhabos keverékhez. Keverjük össze és osszuk el a csokis krémet 4 hőálló edényben. Ezeket állítsuk egy nagyobb tepsibe és öntsünk köré forró vizet. Takarjuk le fóliával és sütőbe téve gőzfürdőben süssük kb. 40 percen át.

Lehűtve tálaljuk.

Egyéjszakás Pina Colada zabkása

2016 július 24. | Szerző: marmalade

Milyen lehet kedvenc koktélunk egészséges reggeliként feltálalva? Tömény kókusz, és ananász, na és zabpehely és chia mag. Egyszerűen izgalmas! Ez a nap már jól kezdődik, igaz?

Megint kókusz. Nálam most ez az év slágere. Mindig is imádtam, de most újabb dolgokban is felfedezem. És megint egyéjszakás zab.

Reggeli Pina Colada zabkása

Hozzávalók poharanként:

• 1/2 bögre zabpehely
• 3/4 bögre tej (kókusz- vagy mandulatej),
•  1 púpos kiskanál chia mag
•  2 kiskanál juharszirup
•  1 kiskanál kókuszreszelék
• 1/2 kiskanál kókusztejpor
• banán, ananász

Egy kisebb befőttes üvegbe rétegezzük a következőket: zabpehely, chia meg, kókuszreszelék, kókusztejpor.

Öntsük fel tejjel. Fedjük le és tegyük hűtőbe.
Másnap reggel adjuk hozzá a juharszirupot és a felszeletelt gyümölcsöket.

Jó étvágyat!

Kókuszos, kardamomos leves

2016 július 20. | Szerző: marmalade

Úszunk a kókuszmámorban! Tömény kókusz íz, kókusztejjel, kókuszreszelékkel. A testességét egy kevés rizs adja, a pikáns ízt pedig a kardamom!

Nem vagyok sem nagy gyümölcsleves készítő, sem gyümölcsleves fogyasztó. A hideg és édes levesek nálam a desszert kategóriába tartoznak. De a kókuszra mindig elcsábulok, izgalmas próbálkozos volt ez a “gyümölcs” leves, az e heti Ridikül számára.

Kókuszos, kardamomos leves

Hozzávalók:

5 dl kókusztej

1 evőkanál kukorica keményítő

1 kis maroknyi fehér rizs

1 kiskanál őrölt kardamom

2,5 dl víz

4 evőkanál porcukor

1 kiskanál vanília aroma

4 evőkanál kókuszreszelék

1 kiskanál őrölt fahéjjal

A kukorica keményítőt keverjük csomómentesre 1 deci kókusztejjel.

Mossuk át a rizst, öntsük fel egy bögre vízzel és nagyjából 8-10 perc alatt főzzük puhára. Adjuk hozzá a többi kókusztejet, a cukrot, sót és az őrölt kardamomot. Keverjük simára és melegítsük össze. Tegyük félre kihűlni. Majd pihentessük a hűtőbe.

Tálaljuk tányérokba szétosztva, tetejét csipetnyi fahéjjal és kókuszreszelékkel megszórva.

Egyéjszakás zabkása

2016 július 9. | Szerző: marmalade

Nem tudom, ki hogy van vele, de még a ráérősebb nyári üzemmódra kapcsolva is jólesik amolyan villám reggeli.Íme a legújabb kedvencem! Izgalmas reggeli, amit előző este kell összeállítani, hogy az ízek összeérjenek. Míg a zabpehely egy éjszakán át lubickol a tejben (még jobb kókusztejjel, vagy mandulatejjel) kicsi kókuszreszelékkel, chia maggal, másnap reggelre már csak annyi teendőnk marad, hogy gyümölccsel megszórjuk.

Na jó most kakaóporral, sós mogyorókrémmel is felturbóztam.

 

Egyéjszakás zabkása kakaóval, sós mogyoróval,málnával

 

Hozzávalók:

• 1/2 bögre zabpehely
• 3/4 bögre tej (kókusz- vagy mandulatej)
• 1 kiskanál chia mag
• 2 kiskanál juharszirup
• 1/2 kiskanál keserű kakaópor
• 1/2 kiskanál sós mogyorókrém (peanut butter)
• málna

Egy kisebb befőttes üvegbe rétegezzük a következőket: zabpehely, chia meg, kókuszreszelék, keserű kakaópor. Keverjük össze és öntsük fel tejjel. Kanalazzuk bele a juharszirupot és a mogyorókrémet. Fedjük le és tegyük hűtőbe.

Másnap reggel adjuk hozzá a gyümölcsöt.

Jó étvágyat!

 

Egyszerű ribizlis, kekszes piskóta

2016 június 26. | Szerző: marmalade

Igazi nyári süti, könnyű állagú, izgalmas kekszmorzsás piskóta, valamilyen idény gyümölccsel. Most ribizli került bele. De cseresznye, meggy, áfonya, szeder is jól illik bele.

Mondhatnám azt is, hogy amolyan 10 perces süti, de ez nem a készítésére igaz, hanem arra a szomorú tényre, hogy nagyon eteti magát, (főleg egy kis frappéval, vanilia fagyival) és sajnos 10 perc alatt elfogy!

Hozzávalók:

10 dkg puha vaj, 10 dkg cukor, 3 egész tojás 7 dkg piskóta tallér megdarálva, 3 dkg liszt, 1 kiskanál szódabikarbóna, 1 bögre ribizli

A puha vajat keverjük krémesre a cukorral. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd adjuk hozzá a megdarált kekszet és forgassuk bele a szódabikarbónával elkevert lisztet.

Egy pite formát (kb.20 centis) kenjünk ki vajjal, majd kanalazzuk bele a masszát. Szórjuk meg ribizliszemekkel. Előmelegített sütőben süssük kb. 30 percig.