Miről álmodik a lány?…Rózsaszín csokitorta

2014 augusztus 4. | Szerző: marmalade

Imádnivaló csokitorta, csajosan rózsaszín burokban, a mascarponés ribizlikrémnek köszőnhetően.

A cukrászdai csokitorta kínálattal egyáltalán nem vagyok megelégedve. Nem ízlik. Ez van. Ettem csokisat, csokis trüffelt és ízre nem jött be, ezért egy percig sem volt kérdés, hogy házi torta lesz. Az ünnepelt, aki 8 éves és Violetta rajongó megállapította, hogy volt már nagyon csokis, meg csodálatos szivárvány, és most akkor legyen kívül rózsaszín, belül csokis.

Mivel a szivárványtortánál több évre kimerítettem az ételszínezék fogyasztás határértékét, egyértelmű volt, hogy a rózsaszínt valami piros bogyós gyümölcsből kell kinyerni. Aztán szembe jött velem nemrég egyik kedvenc bloggerem receptje, a csokis ribizlitorta,  és eldőlt, hogy ez lesz a nyerő. Ahogy ránéztem, imádtam!

Minimális változtatással készült, mert nálunk kívül teljesen rózsaszín lett, belül, meg csokis, ribizlis és csokis rétegben ment rá a krém.

Csokis ribizlis torta

 

Hozzávalók a tésztához:
(2 db 20 centis forma)

• 22 dkg liszt
• 35 dkg cukor
• 6 dkg holland kakaó
• 2 kiskanál szódabikarbóna
• 1 kiskanál sütőpor
• 1 kiskanál só
• 2 nagy tojás (3 kisebb ment most bele)
• 20 dkg  natúr joghurt
• 1 bögre főzött kávé

 Keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, cukor, kakaópor, szódabikarbóna, sütőpor, só).
A tojásokat keverjük össze a joghurttal, kávéval.

Majd dolgozzuk össze a száraz és a nedves hozzávalókat.

20 centis tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral és 2 részletbe süssük ki. Kb. 180 fokon, 30 perc.

Fordítsuk ki a rácsból fejjel lefele és hagyjuk kihűlni, ekkor vágjuk félbe. Így lesz 4 lapunk.

A krémhez:

• 75 dkg mascarpone
• 10 dkg  étcsoki
• 1 evőkanál holland kakaó
• 3 dl habtejszín
• 1 habfix
• 2 evőkanál porcukor
• 35 dkg leszemelt ribizli
• 10 dkg kristálycukor
• 3 lap zselatin

A leszemezett ribizlit a kristálycukorral együtt törjük össze és főzzük sziruppá. Szitán csepegtessük le, mintha zselét készítenénk. Kb. 2,5 dl hígabb gyümölcslé lett belőle. Ebbe keverjük el a zselatinlapokat és tegyük félre hűlni, amikor langyos, akkor mehet a habos krémhez.

Olvasszuk fel az étcsokit. A habtejszínt 2-3 porcukorral és a habfixxel verjük fel kemény habbá, majd keverjük hozzá részletekben a mascarponét.
Osszuk ketté a krémet egyikbe tegyük a megolvasztott csokit, plusz  2 evőkanál porcukorral elkevert kakaóport, a másik felébe pedig a kihűlt  ribizlis szirupot.

A csokis krém felével kenjük meg a legalsó lapot, utána jött a ribizlis, majd megint egy csokis krém. (Piszkénél ez a sorrend máshogy van.).

Kívülre, felülre a ribizlis krém.

Isteni finom, nem túl tömény, örök hála a receptért Piszkének!

Hűsítő, csokis és pikáns torta

2014 június 11. | Szerző: marmalade

Egy újabb mediterrán csokitorta. Könnyed, lisztmetes és isteni finom! Nem tudom miért, de idén vonzanak a lisztmentes dolgok…ja és bazsalikom van benne, csak hogy szóljak.

De ez a tény, mármint a bazsalikom, ne tántorítson el senkit, pont annyi van benne, amennyi az ízlésnek megfelelő. Olykor jólesik kísérletezni az ízekkel, fűszerekkel! Nemrég egy női magazin felkérésére készült ilyen válogatás. És ha bazsalikom mehet a limonádéba, miért ne mehetne süteménybe is. A végeredmény engem is meglepett. Állaga könnyű, talán a kevéske diótól. És mind az benne van, amit a mediterrán világban csodálok: egyszerűség, gyorsaság és az ízek harmóniája. Egy baj volt vele, hogy nem lehetett senkit leállítani a nassolásról és hamar elfogyott.

Egyszerű csokitorta bazsalikommal

 

Hozzávalók:

• 150g étcsokoládé
• 80 g vaj
• 2 kiskanál friss, felaprított bazsalikom
• 100 g cukor (vagy kevesebb)
• 4 tojás
• 8 dkg darált dió

A bazsalikomleveleket szeleteljük fel nagyon apróra.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

 

Tegyük a csokoládét és vajat egy jénai tálba és gőz fölött olvasszuk fel, majd keverjük bele a felaprított bazsalikomot és tegyük félre hűlni.

A tojások sárgáját keverjük krémesre a cukor felével, majd forgassuk össze a megolvasztott csokoládéval.

A cukor másik felével verjük fel kemény habbá a tojásfehérjéket és felváltva keverjük össze csokikrémmel és a darált dióval.

Egy 20centis kerek tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, öntsük bele a csokis masszát és kb. 30 perc alatt süssük készre. Végezzünk tűpróbát a süti közepén, és ha már nem ragad a tészta, akkor elkészült.

Mascarponéval, vanília, vagy citromos fagyival isteni.

A FACEBOOK-on pedig fagyis hét, számos fagyi recepttel!

 

Könnyed tavaszi epres csokitorta

2014 április 30. | Szerző: marmalade

Érezted már amint a balzsamos eper íze összeér a tejszínhabbal édesített selymes mascarponéval? Mindez mondjuk megtámogatva egy  tömény, de mégis lágy, csokoládés habcsókszerű piskótával? No ez a torta ilyen. Igazi ízbomba. A csoki szerelmeseinek, az eper kedvelőinek, a süti rajongóknak!

Beköszöntött hozzánk a szülinapos időszak, most a legifjabb családtagunknak  készült ez a torta. Könnyed, tavaszi, egyszerűen összeállítható és kellemesen gyümölcsös.

A habcsókszerű piskótában liszt nincs, csak tojás és étcsoki, illetve néhány kanál kakaópor.

A krém mascarpone és habtejszín keveréke. A koronát pedig a házi málnaecettel (lehet balzsamecet is) sziruppá főzött eper helyezi fel a tetejére.

 

Epres, mascarponés csokitorta

A piskótához:

• 6 tojás, elválasztva
• 180 g cukor
• 100 g étcsoki, 2 evőkanál vízzel felolvasztva
• 50 g keserű kakaópor

Krémhez:

• 1 dl cukrászhab
• 150 g mascarpone
• 1-2 kanál porcukor
• 1 kiskanál habfixáló

Epres szirup:

• 250 g eper
• 30 ml málnaecet (vagy balzsam)
• 100 g cukor

+ egy-két szem friss eper, vékonyra szeletelve

Először az eperszirup elkészítésével érdemes kezdeni, ezt már előző nap is meg lehet csinálni. Sőt jót is tesz neki, ha pihen a hűtőben.  Tisztítsuk meg az epreket, negyedeljük és a málna(balzsam) ecet, illetve cukor hozzáadásával főzzük szirupossá.

Forraljuk fel a vizet és tördeljük bele az étcsokit. Olvasszuk fel. Tegyük félre langyosodni.

A piskótához verjük fel kemény habbá a tojásfehérjéket, adjuk hozzá a cukrot. Keverjük bele egyenként a tojások sárgáját.

Mehet hozzá a felolvasztott étcsoki és a keserű kakaópor. Öntsük szét a masszát két 20 centis tortaformába és kb. 30 perc alatt süssük készre (kb. 170-180 fokon).

A krémhez a habfixálóval verjük fel kemény habbá a habtejszínt és forgassuk össze a  mascarponéval, ízlés szerint néhány kanál porcukorral. Nem kell sok bele, mert a cukrászhab édesített.

Az összeállítás: piskóta, a krém 2/3-a, néhány szelet friss eper és a szirupos eper fele, másik piskóta, tetejére és oldalára a maradék krém, tetejére a szirupos eper másik fele.

Szedres csokitorta, the best!

2013 július 6. | Szerző: marmalade

Szedres csokitorta

Hozzávalók a piskótához:

• 5 tojás,
• 5 evőkanál cukor,
• 3 evőkanál liszt,
• 2 keserű kakaópor,
• 1 kiskanál sütőpor

A krémhez:

• 30 dkg étcsokoládé,
• 3,5 dl  habtejszín,
• kb. 8 dkg porcukor

• Díszítéshez: szeder, tortazselatin
• 18 centis tortaforma

A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd keverjük krémesre a tojások sárgáját a cukorral.  A cukros tojássárgához adjuk hozzá az átszitált lisztet, sütőport, kakaóport. Legvégül forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjéket.

Előmelegített sütőben, 170-180 fokon kb. 35 percig süssük.

Forraljuk fel a tejszínt és tördeljük bele a csokoládét.Kevergessük, tegyük vissza a tűzre, hogy sűrűsödjön. Izlés szerint adjunk hozzá porcukrot (nekem belement 4-5 evőkanálnyi) és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Néhány órára tegyük be a hűtőbe.
Verjük fel a krémet habbá.
Vágjuk a tortát 3 rétegre és kenjük meg a krémmel. Oldalára és a tetejére is jut bőven.
A tetejét díszítsük szederrel. A zsalatinport olvasszuk fel a kevés vízben az előírás szerint és kenjük a szederre.

 

Tündértorta gyerekzsúrra: Mákos cupcake citromos vanília krémmel

2012 augusztus 2. | Szerző: marmalade