Smoothie a tálban, mint a legújabb egészséges reggeli trend?
2015 április 7. | Szerző: marmalade
Az egészségtudatos blogok világában egy újfajta reggeli fogás söpört végig az elmúlt évben, ez a smoothie bowl, azaz egy sűrű turmix növényi tejjel (vagy joghurttal, esetleg tejjel) és jeges gyümölccsel krémesítve, különböző feltétekkel gazdagon megszórva és a kásához hasonlóan tálkában felszolgálva.
Népszerű, mert egészséges, tápláló, könnyen emészthető, tele lehet pakolni friss vagy aszalt gyümölcsökkel, magvakkal, úgynevezett szuper élelmiszerekkel (chia mag, goji, kendermag stb.), nincs benne cukor, csak valamilyen natúr édesítő (általában datolya, esetleg juharszirup)….és rendkívül finom.
Az én változatom desszertnek sem lett volna utolsó, a földimogyorókrém (házi) és a kakaó izgalmassá teszi, a banán és a datolya meg a natúr édesítésről gondoskodik.
Földimogyorós, kakaós smoothie bowl
Hozzávalók 2 tálhoz:
1 érett, kissé fagyos (hűtőbe tett) banán
2 kiskanál földimogyorókrém (natúr)
3 óriás datolya (előzőleg forró vízben áztatva, hogy puhuljon)
1 bögre (2,5 dl) tej (lehet valamilyen növényi tej is, vagy joghurt)
1 kiskanál chia meg (vagy barna köles liszt, esetleg lenmag, zabkorpa stb., épp mi van otthon)
Áztassuk be a datolyát forró vízben, majd szedjük ki a magját. Dobjuk egy turmix gépbe a datolyát, adjuk hozzá a fagyos banánt, a tejet, a chia magot és a földimogyoró krémet és turmixoljuk alaposan össze. Öntsük tálkába és dekoráljuk.
Feltétnek:
banánszeletek, áfonya, kókuszreszelék, mogyoródarabok, földimogyorókrém
Húsmentes gulyásleves, pirított tofukockákkal
2015 március 27. | Szerző: marmalade
Hagyományosan böjti időszakban vagyunk, ez sokakat inspirál arra, hogy valamilyen módon testileg is, mondjuk egy böjttel (húselhagyás, édességmegvonás, cukorelhagyás, tisztítókúrák stb.) készüljön a tavaszra.
Én a húsvét előtti 40 napos húselhagyást gyakorlom már gimis korom óta, persze hol erősebb vagyok ebben, hol gyengébb, kifejezetten jól bírtam a terhességeim előtti években a makrobiotikus étrendet, de tavaly már 3 nap után feladtam a tavaszi böjtömet.
Egy felmentést kaptam ebben az időszakban, hogy a családi/ünnepi összejöveteleken felfüggesztem a húselhagyást. Erre, bevallom még nem került sor, mert vagy hal volt hétvégén, vagy már nem kívántam a húst és tofut dobtam a sütőbe magamnak.
Mellékhatásként elkezdtem a tejet is ignorálni, úgyhogy most újra hozzá kell szoktatnom magam a különböző gabona- és magitalok ízére.
Egy hűvösebb napon jött a gulyásleves gondolata, a családnak marhahússal, nekem külön lábosba zöldségesen, pirított tofukockákkal. Kicsit más karaktere lett így a tofuval, de nekem így is ízlett!
vega gulyásleves
Húsmentes gulyásleves, pirított tofukockákkal
Hozzávalók:
100 g tofu, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál szezámolaj
1 fej vöröshagyma, 2 db krumpli, 3 nagyobb sárgarépa, 1 nagyobb fehérrépa, negyed zeller, 1 kisebb paradicsom, 1 tv paprika, 2 evőkanál pirospaprika, 1 teáskanál őrölt kömény, só, bors
Vágjuk fel a tofut kockákra, locsoljuk meg a szójaszósszal, szezámolajjal. Fél óra múlva, kevés olajban süssük ki.
A zöldségeket a leveshez daraboljuk fel.
Kevés olajon fonnyasszuk meg a hagymát. Adjuk hozzá a paprikát, paradicsomot, majd a többi zöldségeket (krumpli, sárgarépa, fehérrépa, zeller, paradicsom). Hintsük meg pirospaprikával, keverjük át, majd öntsük fel kb. 1 dl vízzel.
Így főzzük tovább, gyakran kevergetve, mindig annyi vizet hozzáöntve, hogy ellepje. Mikor elkészült a leves tegyük bele a tofukockákat.
Dobd fel eperrel a házi müzliszeletedet!
2015 március 21. | Szerző: marmalade
Juhéjj, eper! Már megjelent a piacokon, igaz még görög, és csillagászati áron, de már elkezdtük a vásárlást. Ez az energiaszelet még fagyasztottól készült, de imádtuk! És a csokiréteg sem rontott rajta, elhihetitek!
Csokis, epres energiaszelet
Mi van benne? Kesudió, mandula, fagyasztott eper, kókuszreszelék, kókuszolaj, méz és datolya. Uzsicsomaga kiváló nass.
Epres, csokis energiaszelet
Hozzávalók: 1 bögre kesudió, 1 bögre mandula, ½ bögre eper (fagyasztott), ½ bögre kókuszreszelék, ¼ bögre kókuszolaj, 4 nagyobb datolya, 2-3 evőkanál méz
A csokimázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál kókuszolaj
Vegyük ki a hűtőből az epret, tegyük egy tálkába és várjuk meg. míg felenged.
Egy aprítóban daráljuk meg a kesudiót és a mandulát.
A datolyát áztassuk be legalább fél órára forró vízben, magozzuk ki és turmixszoljuk össze. Adjuk hozzá a kesudiót és a mandulát és keverjük tovább a géppel. Keverjük bele a kókuszreszeléket, a kókuszolajat, a mézet, a datolyát és a lecsöpögtetett epret és egy-két fordulat erejéig keverjük tovább a géppel. Egy hosszúkás sütőformát béleljünk ki sütőpapírral és egyengessük el rajta a masszát és néhány órára tegyük hűtőbe dermedni.
Vízgőz felett olvasszuk fel az étcsokoládét és a kókuszolajat. Keverjük csomómentesre és kenjük az epres szelet tetejére. Tegyük vissza a hűtőbe dermedni. Szeletekre vágva tálaljuk.
3 vegán majonéz recept házilag
2015 február 22. | Szerző: marmalade
Ha éppen nem eszel állati eredetű dolgokat, vagy allergiás vagy a tejre, a tojásra, esetleg a bolti majonézekben található adalékanyagok valamelyikére, akkor ezeket a majonéz recepteket kedvelni fogod. Készítheted selymesen lágy, vagy sűrűbb állagúra, ízesítheted metélőhagymával, sósan, vagy más fűszerekkel édesebbre. Ehhez csak egy percre van szükséged, meg egy botturmixra.
házi majonéz tofuval
1. Tofuval, olajjal
200 g lágy tofu (silken-felirattal találod az ínyenc boltokban, a bolti tömb tofunál lágyabb)
2 kiskanál citromlé
1 kiskanál mustár
2 dl növényi olaj (hidegen sajtolt Ré napraforgóolaj, vagy repce olaj)
1 kiskanál apróra vágott petrezselyem, vagy snidling
só
Botturmix segítségével keverjük krémesre a lágy tofut a citromlével és a mustárral. Lassan adagoljuk hozzá az olajat és keverjük egészen krémessé. Ízesítsük sóval és apróra vágott petrezselyemmel.
2. Tofuval, kevés olajjal
200 g lágy tofu
1 evőkanál víz
1 kiskanál citromlé
2 kiskanál fehér borecet
3 kiskanál agavé szirup
2 kiskanál mustár
2 kiskanál olaj
Tegyük a hozzávalókat egy turmixba és keverjük jól össze.
3. Olíva olajjal
180 ml szójatej
180 ml olíva olaj
1,5 kiskanál citromlé
1 kiskanál mustár
só, bors
Keverjük össze a szójatejet a citromlével és a mustárral. Lassan adagoljuk hozzá az olajat, amíg krémes állagú nem lesz. Ízesítsük sóval, borssal esetleg apróra vágott petrezselyemmel, vagy snidlinggel.
Gyógyító italok: Immunerősítő tea goji bogyóból
2015 január 5. | Szerző: marmalade
Mi a csuda az a goji berry, vagyis goji bogyó? Egyre több vitamintablettában szerepel ez az összetevő, ami egy rendkívül jótékony hatású, immunerősítő gyümölcs. Kicsit emlékeztet a csipkebogyóra, szárítva, nagyobb piacokon már itthon is kapható, és azután már csak hangulat és fantázia kérdése, hogy sütibe, müzlibe, turmixba tesszük, vagy éppen teaként fogyasztjuk.
goji berry, vagyis goji bogyó
Egészségtudatos Új Esztendőt kívánok mindenkinek, és kezdem is az egészséges életmód elkezdéséhez az ötletelést ezzel az egyszerű, de vitaminokban annál gazdagabb teával. A karácsony előtti heteket heveny bronchitis és légcsőgyulladásban nyűglődve éltem át, egy idő után persze már én is rájöttem, hogy ez így nem mehet tovább, és hogy az immunrendszeremet kellene felturbózni, ahelyett hogy különböző kapszulákat, cseppeket és szirupokat fogyasztok. Az első öngyógyító gondolatom általában mindig a tea. Könnyű elkészíteni, könnyű elfogyasztani.
goji tea
A goji bogyóról már korábban is hallottam, de csak egy baráti beszélgetésből derült ki nemrég számomra, hogy itthon is kapható. És innentől kezdve kinyílt a szemem és a piacon, mikor az aszalt gyümölcsökért álltam sorba, észrevettem és vettem is belőle 10 dekát. 380 forint volt az ára, elég nagy adagnak tűnt. Kicsit a csipkebogyóra emlékeztet.
Kedvező élettani hatásai
Energetizál. A téli megfázásos időszakban erősíti a szervezetet, kimerültség esetén energetizál, felfrissít. Állítólag oldja a stresszt, csökkenti a depressziót.
Gyulladáscsökkentő. Fenolos vegyülete révén nem csak gyulladáscsökkentő, de baktériumölő hatással is rendelkezik, segíti a sebgyógyulás felgyorsulását.
C.vitaminban gazdag: 500-szor annyi C-vitamint tartalmaz – súlyarányosan -, mint a narancs.
Memóriajavító.
Javítja a látást.
Goji bogyó tea
Hozzávalók:
- 2 evőkanál szárított goji bogyó
- 3 dl forró víz
A szárított bogyót forrázzuk le és 10 percig hagyjuk állni. Leszűrve fogyasszuk.
Az áztatott bogyót később még joghurtba is keverhetjük.
3 perces mogyorós golyócskák
2014 december 12. | Szerző: marmalade
Azért a rengeteg ishler, linzer és mézes süti mellett, amit mostanában megeszünk, kell néha olyan nass is, ami egészséges hozzávalóival kicsit helyreállítja lelkiismeretünk felborult egyensúlyát. Ez a mogyorós golyó, számomra ilyen. Cukor, liszt, tojás és tejmentes!
Nagyjából letudtam ez évi fotós és gasztro munkáimat, a gyerekek betegsége után kilábalóban vagyok egy heveny bronchitisből, úgyhogy végre jöhet a karácsonyi készülődés, menütervezés és az adventi felturbózott doboztöltögetés. Ez a mogyorós golyó, amolyan köztes recept, csipegetni való desszert. Dobozba biztos nem kerül belőle, mert limitált példányszámú. De a Mikulás utáni csoki dömpingben jól esik valami tápanyagban gazdag édességet is az asztalra tenni. Szóval az indoklásom meg van, hogy miért nassolok!
Hozzávalók:
1 bögre darát török mogyoró
fél bögre datolya, mag nélkül
2-3 evőkanál forró víz
1-2 kiskanál juharszirup (vagy méz)
1 kiskanál keserű kakaópor
Magozzuk ki a datolyát és forrázzuk le. Hagyjuk állni és turmixoljuk össze. Robotgépbe dolgozzuk össze az összes többi hozzávalóval majd formázzunk kisebb golyókat belőle. Hűtőben kellemes marad az állaga.
Gluténmentes amerikai palacsinta, erdei gyümölcsös öntettel
2014 november 16. | Szerző: marmalade
Színterápia. Ahogy ebben a cudar, késő őszi időjárásban átpiroslanak a gömbölyded erdei gyümölcsök, imádni való látvány a reggelinél ez az amerikai palacsinta. Persze jobb lenne, ha friss lenne a gyümölcs, de a fagyasztott is megteszi. A lisztet darált mandulával helyettesítettem. Nem annyira tudatosságból, mint inkább praktikumból: megmaradt egy kevés a múltkori sütiből, de így legalább egészséges reggeli jutott a családnak!
Hozzávalók:
1,5 bögre darált mandula,
1 teáskanál sütőpor,
1/4 teáskanál só,
2 tojás, enyhén felverve
1/2 bögre mandula tej
A gyümölcsös öntethez:
1 bögre vegyes erdei gyümölcs (fagyasztott)
1 evőkanál méz,( agavé, vagy juharszirup)
1 evőkanál víz
Egy tálba keverjük össze a darált mandulát, a sót és a sütőport. Keverjük el a tojásokat a mandula tejjel, majd dolgozzuk össze a mandulával. Egy serpenyőben olvasszunk fel egy kevés, diónyi méretű vajat. Kenjük be vele a serpenyő alját a felesleget öntsük a masszába. Egy evőkanállal adagoljuk a halmokat a forró vajra (Egy evőkanál általában elég is!) és süssük át mindkét oldalán. Az első oldala hosszabb ideig sül, kb. 2 perc, a másik már sokkal kevesebb. Óvatosak legyünk a fordításnál, mert könnyeben szétesik, mint a búza liszttel készült palacsinták.
A gyümölcsös öntethez a hozzávalókat egyszerűen csak forraljuk össze
Édesíts almaszósszal!
2014 október 20. | Szerző: marmalade
Sohasem gondoltam volna, hogy gyerekkorom kedvenc csemegéje a reszelt alma, olyan szuper étel, amit napjaink reform táplálkozási irányzatai (paleo, vega, makrobiotika, raw) édesítésre használnak, cukor helyett. Olykor nyersen, vagy egy kicsit alápárolva, esetleg agavé, vagy juharsziruppal tovább gondolva. Alma van bőven, lehet tárolni és sütikbe tenni, így szószosan is.
Az almaszósz, az almaszósz, kenyérre senki nem keni…dúdolom gyerekkorom egyik kedvenc Halász Judit dalát, miközben írom e sorokat. Az almaszószt már összekutyultam, került a reggeli kásába és amerikai palacsintába, mint szuper egészséges hozzávaló, a maradék meg egy kisebb üvegcsében pihen a hűtőben. Már csak meg kéne, magyarázni, hogy miért is?
Erin Mckenna vagan cukrász könyvében találkoztam először ezzel a módszerrel, pedig a makrobiotika is használja a süteményeiben. Mivel édesszájú család vagyunk, keresem az alternatív megoldásokat, nyitott vagyok rájuk, kipróbáljuk az ételeket így is, úgy is. A finomított cukor elsavasítja a szervezetet, ezért alternatív megoldásnak merül fel többek között az almaszósz is. Még nem váltottunk teljesen, de már az úton vagyunk…
Almaszósz házilag
Hozzávalók:
- 5 nagyobb, édes alma
- 3-4 kiskanál juharszirup
- 1 teáskanál őrölt fahéj
Az almát reszeljük le és hagyjuk állni. Ereszt egy kevés levet. Adjuk hozzá a juharszirupot, fahéjat és kevergetve pároljuk át, mintha lekvárt csinálnánk.
Tegyük kisebb befőttes üvegekbe, zárjuk le és állítsuk a feje tetejére. 5 perc után hagyjuk száraz dunsztban kihűlni.
Szuper falatok lustálkodóknak és fitnesz csajoknak: Csokis, kókuszos energiaszelet
2014 július 23. | Szerző: marmalade
Hiába a hűsítő záporok, a lakásban megállt a meleg. De az édeset kívánja az ember! (Még ha diétázik is…) Csak a sütőt ne kelljen bekapcsolni! És ehhez az energiaszelethez nem is kell! A kókuszolaj a nyári hőségben amúgy is folyós, a többit meg csak hozzá kell keverni. És olyan helyesek benne a csokidarabkák is. A gyerekek imádták!
Csokis, kókuszos energiaszelet
Hozzávalók:
- 1 bögre zabkorpa (kb. 10 dkg)
- 1/2 bögre (kb. 5 dkg) kókuszreszelék
- 1 kiskanál fahéj
- 1 kiskanál keserű kakaópor
- 5 nagy szemű aszalt(király)datolya
- 2-3 kiskanál csokicseppek
- kb.60 ml kókuszolaj
- 1-2 kiskanál datolyaszirup (ha nem lenne elég édes)
A datolyát magozzuk ki és forrázzuk le kevés vízzel. Hagyjuk pár percig puhulni, majd turmixoljuk össze.
Szórjuk egy tálba a zabkorpát, a kókuszreszeléket, a kakaóport és a fahéjat. Adjuk hozzá a datolyapürét, a csokicseppeket és a kókuszolaj hozzáadásával gyúrjuk össze. Kóstoljuk meg. Elvileg édes a datolyától, ha szükséges lenne tovább édesíthetjük még datolyasziruppal. (Nagyobb boltokban is kapható.)
Egy közepes méretű, hosszúkás sütőformát (pl. 10,5 x 24 cm) béleljünk ki folpackkal és az aljára nyomkodjuk bele a masszát. Tegyük hűtőbe, 20 perc után már megszilárdul a kókuszolaj miatt. Szeleteljük.
Húsmentes hétköznapok és egy gyors túlélő recept
2015 április 9. | Szerző: marmalade
Spenótos csicseriborsó raguval…
Semmi kétség flexitáriánus lettem, mert a húsvét előtti böjtben szinte teljesen leszoktam a húsevésről! Hétköznap tartom is magam a húselvonáshoz, hétvégén ha megkívánom akkor majd eszek. Ez elvileg így lesz az ünnep elmúltával is és amint elfogy a húsvéti sonka utolsó maradéka becs. szóra tényleg visszatérek ehhez az elhatározásomhoz.
De a húsmentes hétköznapok nem olyan egyszerűek, mint azt sokszor gondolná az ember. Hétfőn és kedden kitart a hétvégi előfőzés, de szerdára elfogy a muníció, nincs ihlet és jön a verkli, a délutáni körút az iskola és a bölcsöde között, majd haza, leckeírás és gyakorlás, bevásárlás egyedül, ha megjön a Zuram, majd vacsora a családnak, fürdetés, altatás és már elmúlt 8 óra, hát kinek van kedve ilyenkor tofuburgerrel, hozzáillő körettel és vega majonézzel pepecselni. Másnap jön a túlélés…Kifőzde? Kínai? (csak ne megint tofu…), szendvics, saláta…? Majd előkerülnek az online ételrendelők, de amikor 790 Ft lenne egy spenót főzelék, sült mozzarellával, vagy 800-900 egy indiai egytál, akkor megint visszazökkenek az alkotásba.
Hát akkor nézzünk valami egyszerűt a hétköznapokra. Egy spanyolos vega étel adaptációja: csicseriborsó és spenót, kis curryvel megbolondítva, isteni ragu. Elkészítése 15-20percerc. Hétköznap ideális. De én konzerv csicseriborsóval dolgozom.
Spenótos csicseriborsó ragu
olaj
1 fej vöröshagyma
1 púpos kiskanál curry-por
15 dkg spenót (friss, és lehet több is)
½ csésze víz (125 ml)
1 konzerv csicseriborsó
2-3 evőkanál lecsó (nyári eltevésből, de kiválthatja 1-1 paradicsom és TV-paprika)
Kevés olajon pirítsuk meg a hagymát. Öntsük le a csicseriborsó-konzerv levét, majd adjuk a csicseriborsót a hagymához. Fűszerezzük curryporral és keverjük bele a lecsót. Fakanállal forgassuk össze.Öntsük fel kb. fél pohár vízzel.
Tisztítsuk meg a spenótleveleket, a hosszabb szárát vágjuk le, a leveleket fel is darabolhatjuk, de a gőz hatására úgy is összeesik. Dobjuk a spenót leveleket a ragura. Főzzük kb. 5 percig, ez alatt a spenót is megpárolódik, megfonnyad.
Nagyon finom ragu, isteni pita kenyérrel, vagy tortilla darabkákkal kitunkolni.
Oldal ajánlása emailben
XHasonló bejegyzések: