Oreo kekszes torta
2016 május 7. | Szerző: marmalade
Jól elszaladt az április! Nálunk a szülinapok csak özönlöttek egymás után. Volt olyan hét, hogy három tortát is sütöttem. Készült mignon-figurás torta az oviba (majd egy a családnak is), volt sós mogyorókrémes vanília torta és lazításképpen ez az oreo kekszes is. Ez utóbbinak a töltelékébe is került keksz, nem csak dekorációnak a tetejére, máskor azonban bátrabb leszek és többet teszek a krémjébe.
A piskótához:
4 tojás, szétválasztva
4 evőkanál cukor
4 evőkanál olaj
3 evőkanál kakaópor
4 evőkanál liszt
1/2 kiskanál sütőpor
A krémhez:
2 tojássárgája
6 evőkanál cukor
1 evőkanál étkezési keményítő
1 +2 dl tej
1 kiskanál vanília aroma
25 dkg mascarpone
2 dl cukrászhab
1 csomag zselatinfix
6 Oreo keksz apróra tördelve
Kakaós máz:
2 evőkanál keserű kakaópor
2 evőkanál cukor
2 evőkanál víz
1 evőkanál tejszín (cukrászhabból)
26 cm-es tortaforma
Béleljük ki zsírpapírral a tortaforma alját. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
A tojásfehérjéket verjük fel a cukorral keményre. Adjuk hozzá a tojások sárgáját és a kakaóporral, sütőporral elkevert lisztet. Adjuk hozzá az olajat és lazán forgassuk össze.Öntsük a formába és süssük kb 18-percig.
Hagyjuk teljesen kihűlni, lazítsuk a szélét, vegyük ki a formából és lapjában vágjuk félbe a piskótát.
A krémhez forrósítsunk fel 2 dl tejet. A tojássárgáját keverjük 9ssze a cukorral, a keményítővel, a vaníliával és 1 dl tejjel, majd öntsük a forró tejhez. Keverjük csomómentesre és sodószerűen sűrítsük be e krémet. Tegyük félre hűlni.
A mascarponét keverjük össze a lehűlt főzött krémmel. A cukrászhabot verjük kemény habbá, közben adjuk hozzá a zsalatin fixet és forgassuk össze a krémmel. Ha szükséges még belekeverhetünk 1-2 evőkanál porcukrot. Tegyük a krémet fél órára a hűtőbe.
Tisztítsuk meg a tortaformát és az egyik piskóta lapot tegyük vissza ebbe a formába. Kanalazzuk rá a krém egyharmadát. Néhány darab oreo kekszet morzsoljunk el rajta, majd öntsük rá a krém másik harmadát. (A megmaradt krémmel majd a tetejét és az oldalát csinosítjuk) Fedjük be a másik piskótával és tegyük hűtőbe. Kis idő múlva a tetejét kenjük be a maradék krémmel, az oldalát is igazíthatjuk vele. Tegyük vissza a hűtőbe több órára, hogy a krém jól megdermedjen.
Dekoráció:
A kakaós mázhoz keverjük össze a hozzávalókat, forraljuk össze és várjuk meg míg teljesen kihűl. Ekkor öntsük a torta szélére, körbe, körbe, kicsit le is csuroghat az oldalára. Felezzünk el 5 oreos kekszet és tegyük állítva a torára.
Ünnepi asztalra: Kávés szelet
2015 december 24. | Szerző: marmalade
Olykor kell a változatosság, ha már máktúladagolásban szenvedünk, és a családi vendégjárás során is folyton diós és gesztenyés édességekbe botlik az ember. Ilyenkor igazán üdítő falat ez a krémes, kávés sütemény.
Halászlé, rántott hal kapris majonézes burgonyával, a mai menü klasszikus. A desszert azonban mindig más.
Kávés szelet
Hozzávalók a piskótához:
15 dkg puha vaj
3 tojás
15 dkg liszt
15 dkg cukor
Vaníliakrémhez:
4 dl tej
3 evőkanál vanília pudingpor
5 dkg cukor (ízlés szerint lehet kicsivel több)
1,5 dl habtejszín (édesített cukrászhab)
Kávékrémhez:
20 dkg vaj
kb. 18-20 dkg porcukor
3 evőkanál főzött kávé
+ 0.5 dl főzött kávé a piskóta locsolásához
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A vajat és a cukrot gépi habverővel krémesítsük össze, adjuk hozzá egyenként a tojásokat, majd forgassuk bele a lisztet. Egy kb. 20 x 30-as tepsi alját béleljük ki sütőpapírral és kenjük rá a masszát. Süssük kb. 20 percig.
Közben készítsük el a vanília krémet.
Keverjük össze a pudingport és cukrot. Melegítsük fel a tejet és keverjük bele a cukros pudingport. Amikor besűrűsödött, tegyük félre hűlni. Verjük fel kemény habbá a tejszínt és forgassuk össze a kihűlt krémmel.
A piskótát szeleteljük fel 3 egyenlő részre és locsoljuk meg egy kevés főzött kávéval. Rétegezzük egymásra piskótákat a vaníliakrémmel. Tetejét és oldalát pedig kenjük be kávés krémmel. Ehhez vajat keverjük krémesre a porcukorral és adjunk hozzá 2 kanál kávét.
Szeletelés előtt néhány órát pihentessük a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek.
Minden kedves olvasómnak kívánok
Áldott boldog Karácsonyt!
Egyszerű őszi almatorta
2015 november 14. | Szerző: marmalade
Egyre gyakrabban készítem ezt az egyszerű almás sütit, már az alma pucolásában, feldarabolásában is kezdek csúcsidőket futni. Kicsit fahéja, kicsit krémes, kicsit piskótás és nagyon almás. Pedig mindössze 4 alma van benne.
Kifejezetten őszi süti, olyan bekucorodós egy kis tea, tejeskávé mellé.
Egyszerű almatorta, bögrésen
Hozzávalók:
4 alma
1 kiskanál őrölt fahéj
1 bögre liszt
1/2 kiskanál sütőpor
3/4 bögre cukor
2 tojás
1/3 bögre olvasztott vaj
Hámozzuk meg az almákat és daraboljuk fel. Szórjuk meg fahéjjal.
A tojásokat keverjük össze a cukorral. Adjuk hozzá a felolvasztott, de már kihűlt vajat és a sütőporral elkevert lisztet.
Az almadarabkákat forgassuk bele ebbe a masszába és az egészet öntsük egy kerek (kb. 20 centis), vajjal kikent tortaformába.
Tegyük előmelegített sütőbe és 175 fokon süssük kb. 40 percig.
További almás sütik: ez kicsit macerásabb, de isteni, vagy ez karamellizált almával.
Mogyorókrémes csokitorta bögrésen
2015 május 7. | Szerző: marmalade
Csokitorta. Nagyon csokis, kicsit mintha brownie lenne. És mogyorókrémes. Földimogyorós (peanut butter) és nutellás. Csupa földi élvezet. Egy kicsit sós, egy kicsit édes, és a kétféle mogyorókrém kellemesen kiegészíti egymást.
A földimogyorókrém natúr és házi, sajnos nagyon rákaptam. Turmixba, kásába és poharas krémbe is egyre többet teszem. 10 deka nálunk a piacon 120 Ft, Veszek nagyobb mennyiséget, ebből 20 dekát krémesre keverek az aprítógépben, friss és jóval olcsóbb, mint a bolti, nem igaz? A recept pedig ilyen egyszerű, főleg, ha egy bögre a mérce:
Mogyorókrémes csokitorta bögrésen
Hozzávalók a tésztához:
2,5 bögre liszt, 1 és 1/3 bögre cukor, 3/4 bögre keserű kakaópor,3 tojás, 1 bögre joghurt, 1 bögre olaj, 1 bögre meleg víz, fél mokkáskanál sütőpor, fél mokkáskanál szódabikaróna
A mogyorókrémhez: 1/2 bögre vaj (kb. 200 g teavaj), 1/2 bögre Nutella, 1/2 bögre földimogyorókrém, 2,5 bögre porcukor, 3-4 evőkanál habtejszín
Csokis ganache a tetejére: 100 g étcsokoládé, 1/2 bögre tejszínhab
1 bögre= 2.5 dl
A tortalaphoz keverjük össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, kakaóport és a cukrot. Egy edényben keverjük el a tojásokat az olajjal, tejjel és a vízzel. Dolgozzuk össze a kétféle anyagot és három részletben, süssük ki egy 22 cm-es tortaformában. Egyenként kb. 25 perc kell neki.
A krémhez robotgéppel dolgozzuk krémesre a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a Nutellát és a földimogyorókrémet. Lágyítsuk 3-4 kanál tejszínnel. Rétegezzük a tortalapok közé. Tetejére csokis ganache-t kenjünk.
Ehhez forraljuk fel a tejszínt és tördeljük bele az étcsokoládét. Tegyük félre hűlni. Amikor kihűlt kenjük a torta tetejére, nem baj, ha oldalt több helyen lecsurog, ettől rusztikusabb lesz!
A csokitorta felnőtt változata: kávé a krémben (bögrés recept)
2015 április 12. | Szerző: marmalade
Imádtuk, de még a 3 éves is. A piskótája nagyon csokis, a krém enyhén kávés. Tökéletes harmóniában! A recept pedig roppant egyszerű.
A kávé izgalmas alapanyag számomra, felejthetetlen kombinációt alkot akár fagyiba, sütibe, vagy házi kozmetikai kencébe tesszük. Ehhez a csokitorta-alaphoz nagyon jól illik a lágy vajas, kévés mascarpone krém, együtt csodás harmóniát alkot. Nem véletlenül imádta kicsi és nagy is…
Kávés csokitorta
Hozzávalók:
2 bögre liszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 kiskanál szódabikarbóna, 3/4 bögre keserű kakaópor, 1 bögre cukor, 2 evőkanál kávé (főzött), 4 tojás, 1/2 bögre tej, 1/2 bögre olaj, 1 bögre meleg víz
Krémhez: 1 bögre puha vaj (kb. 200 g), 2 kiskanál instant kávé, 2 bögre porcukor, 1 kis doboz (250 g mascarpone)
1 bögre= 2.5 dl
A piskótához keverjük össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, kakaóport és a cukrot. Egy edényben keverjük el a tojásokat az olajjal, tejjel, kávéval és a vízzel. Dolgozzuk össze a kétféle anyagot és három részletben, 22 vagy 26-os tortaformába süssük ki. (én 26-osat használtam). Egyenként kb. 20-25 perc kell neki.
A krémhez robotgéppel keverjük krémesre a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a kávéport és a mascarponét. Rétegezzük a tortalapok közé és kívülre is.
Spórolós túrótorta, túró nélkül
2015 március 30. | Szerző: marmalade
Ez aztán tényleg spórolós kategória, mivel éppen a túrót hagytuk ki belőle. Van benne viszont joghurt és a vízgőzben való sütéstől habkönnyű lett az állaga. Ízre viszont a klasszikus sütőben sült túrótortákat idézi. Gyümölcszselével és gyümölcsdarabkákkal a tetején tortásítani is lehet!
Hamis túrótorta
Hozzávalók: 200 g joghurt, 4 tojás, elválasztva, 3 púpos evőkanál liszt, 1 púpos evőkanál kukoricaliszt, vagy kukorica keményítő, 40 ml olaj, 6 evőkanál cukor.
Válasszuk szét a tojásokat és a fehérjét verjük fel a cukor felével kemény habbá.
A tojássárgájákat keverjük bele a joghurtba, adjuk hozzá a cukor másik felét és az olajat. Keverjük bele a kétféle lisztet, majd forgassuk össze a keményre felvert tojásfehérjékkel.
Béleljünk ki sütőpapírral egy nem kapcsos tortaformát.
(Tehetjük kerek formába is, de ne legyen kapcsos én 20 x 20-as négyszögletes brownie-s formába tettem)
Takarjuk le fóliával, majd állítsuk a formát egy nagyobb tepsibe, amit öntsünk fel meleg vízzel. Így tegyük előmelegített sütőbe és süssük kb. 50 percig. Végezzünk tűpróbát, ha már nem ragad a próbatűre, akkor kész, ha még ragad, adjunk neki további 5-10 percet, de már letakarás nélkül. Ha hosszúkás püspökkenyérformába sütjük, több idő kell, mert vastagabb a piskóta rétege.
Délutáni süti: krémsajtos, áfonyás torta
2015 január 8. | Szerző: marmalade
Egy kis sütemény uzsonnára, igazán jó találmány, főleg habos kakaóval, vagy aromás teával lehörpintve. Ez amolyan univerzális süti, ízletes piskóta, áfonyával és krémsajtos rétegezéssel, amit akár időspórolás miatt el is hagyhatunk, de szerintem jót tesz neki! A gyerekek imádták, én meg őket nézni, ahogy, rácuppantak.
Az alap amolyan egyensúly tészta, ugyanannyi liszt, cukor, vaj van benne, így nem olyan könnyed, mint a klasszikus piskóta, de legalább olyan finom!
Hozzávalók: 22 dkg vaj, 22 dkg cukor, 22 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, 4 tojás, 1 kis doboz joghurt, fél narancs leve, 100 g fagyasztott áfonya
A krémhez: 25 dkg krémsajt, 100 g puha vaj, 3-4 evőkanál porcukor (ízlés szerint), fél narancs leve
A tortához robotgép segítségével keverjük össze a vajat a cukorral, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd szitáljuk bele a lisztet. Lazítsuk joghurttal és a narancs kifacsart levével. Töltsük a fele masszát egy 20 centis tortaformába, szórjuk meg a fele áfonyával és kb. 20 perc alatt süssük készre. (nayjából. 170 fokon.)
Amikor elkészült, kis pihentetés után vegyük ki a formából és tegyük félre. Süssünk a maradék masszából egy másik piskótát is, de ne felejtsük el ezt is áfonyával megszórni.
20 perc alatt süssük készre.
Közben jöhet a krém: ehhez a puha vajat keverjük össze a porcukorral, majd a krémsajttal és legvégül adjuk hozzá a narancs kifacsart levét is.
A piskótákat rétegezzük a krémmel, hogy egy kevés maradjon az oldalára és a tetejére is. Díszíthetjük szeletelt mandulával, kandírozott naranccsal. Az utóbbi szerintem mehet a krémjébe is, legközelebb teszek én is még egy keveset bele.
Mesés csokoládés sütőtök torta
2014 november 10. | Szerző: marmalade
Idén nyerő kombináció nálam a sütőtök valamilyen édességbe keverve. A legújabb amerikás trend, a sütőtökös latte megkóstolására és kipróbálására még nem sikerült ugyan rávennem magam, de kekszbe, palacsintába keverve kifejezetten rajongója lettem. És most már tortalap is készült belőle, mézeskalács fűszerkeverékkel (fahéj, gyömbér, szegfűszeg) megspékelve, mascarponés krémmel belül, csokoládés krémmel kívül. Rossz nem lehet, ugye?
Két sütőtökös réteg között egy csokis piskóta és mascarpone krém.
Csokoládés sütőtökös torta
Hozzávalók a sütőtökös tortához: 28 dkg liszt, 10 dkg barna cukor, 8 dkg cukor, 3 tojás, 1 bögre sütőtök püré, 1,5 dl növényi olaj, 1-1 kiskanál őrölt fahéj és gyömbérpor
A kakaós piskótához: 10 dkg liszt, 1 mokkás kanál sütőpor, fél kiskanál szódabikarbóna, 10 dkg cukor, 5 evőkanál keserű kakaópor, 1 dl író (házilag is készülhet), 1 dl meleg főzött kávé, 1 tojás
Krémsajtos réteg: 12 dkg puha vaj 15 dkg porcukor, 25 dkg mascarpone (vagy natur krémsajt)
Csokoládés krém: 12 dkg puha vaj, 25 dkg porcukor, 10 dkg kakaópor, 1,5 dl habtejszín
22 cm-es kerek tortaforma
1./A sütőtökös piskótához először keverjük össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, a cukrot , a fahéjat és a gyömbérport. Egy másik edénybe keverjük el a 3 tojást az olajjal. Dolgozzuk össze a fűszeres liszttel, majd keverjük bele a sütőtök pürét is.
A tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, töltsük bele a masszát és 170 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 35 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepén is megsült-e, ha igen, akkor vegyük ki a sütőből és rácsra téve hagyjuk kihűlni.
Ekkor vágjuk félbe, hogy két piskótalapunk legyen.
2./ A kakaós piskótához keverjük össze a tojást a kávéval, olajjal, és az íróval. Egy nagy tálba halmozzuk a száraz hozzávalókat, a lisztet, a sütőpor, szódabikarbónát, kakaóport és a cukrot. Öntsük rá a tojásos kávés masszát, keverjük össze és sütőpapírral bélelt tortaformába süssük ki. Kb. 30 perc kell neki is.
3./ Robotgép segítségével krémesítsük a vajat a cukorra, majd adjuk hozzá a mascarpone sajtot. Ezzel töltsük meg a tortát és tegyük fél órára a hűtőbe.
4./Kívülre és a tetejére nagyon finom lágy csokikrém kerül: melegítsük fel a vajat és keverjük el benne a cukrot, a kakaóport, legvégül a tejszínhabot. Főzzük tovább, amíg sűrűsödni nem kezd. Ekkor tegyük félre hűlni. Ha kihült habverővel keverve tovább sűríthetjük, krémesíthetjük. Kenjük be vele a süti oldalát és a tetejét.
Jó étvágyat hozzá!
Író házilag: 1 dl tejbe keverjünk néhány csepp citromlevet és pár percig hagyjuk állni.
Jó étvágyat hozzá!
Író házilag: 1 dl tejbe keverjünk néhány csepp citromlevet és pár percig hagyjuk állni.
A legfinomabb nutellakrémes csokitorta
2014 október 28. | Szerző: marmalade
Lehet-e egyáltalán elrontani egy olyan sütit, amibe nutella van? Általában nem, de nekem majdnem sikerült, és még az utolsó pillanatban visszafogtam a cukrot adagoló kezemet, így elkerültük a tömény cukormérgezést és egy csuda finom mogyorókrémes csokitorta lett belőle. Figyelem, édes élvezet következik!
Nutellás csokitorta
Novemberben számos családtagom ünnepli a szüli- és névnapját, úgyhogy elkezdtem kipróbálni néhány receptet, ami majd a Nagy Napon is esélyes lehet. Nutellát sütibe viszonylag ritkán használok, mert önmagában kanalazgatva, illetve vajas kenyérre/kalácsra kenve is hamar elfogy, egyszerűen imádjuk és ez már genetikailag a gyerekeimbe is benne van.
Itt a torta krémjébe került, vajjal, tejföllel dúsítva. A tésztájába is került cucc bőven, de cserébe egy nagyon jó állagú piskótát kapunk, még második, harmadik napra is kellemes az állaga. Az írótól meg nem kell megijedni, ha épp nem kapunk a sarki boltban, mint ahogy én sem, könnyen készíthetünk hasonlót: 1 bögre tejbe csepegtessünk 1 kiskanál citromot és néhány perc múlva kész is a házi írónk.
Nutellás csokitorta
Hozzávalók a piskótához:
30 dkg liszt
30 dkg cukor
8 dkg keserű kakaópor
1 kiskanál sütőpor
1 kiskanál szódabikarbóna
3 tojás
2,5 dl író (lásd fenn)
1,5 dl főzött kávé
1,5 dl olaj
A krémhez:
25 dkg puha vaj
18 dkg porcukor
6-8 evőkanál nutella
1 dl tejföl
20 dkg étcsoki
A tésztához keverjük össze egy tálban a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, szódabikarbóna, kakaópor, cukor.
Egy másik edényben pedig dolgozzuk össze a nedves hozzávalókat: a tojásokat, az írót, a kávét, olajat, majd a kétféle anyagot forgassuk össze.
Egy 20 centis, kerek tortaformába töltöttem a tészta egyharmadát és kb. 25 perc alatt megsütöttem. Majd még kétszer. Így lett 3 kakaós tortalapom.
A krémhez olvasszuk fel az étcsokit és robotgép segítségével keverjük össze a puha vajjal, porcukorral, nutellával és tejföllel.
Rétegezzük a kihűlt piskótákat ezzel a krémmel és kenjük meg vele a torta tetejét és oldalát is. Szeletelés előtt 2-3 órát pihentessük a hűtőben.
Mignon-figurás torta kezdőknek is
2016 május 27. | Szerző: marmalade
Mindenki kezdő valamiben! De a gyereknap, vagy egy gyerekzsúr jó alkalom a próbálkozásra, és a zajos siker nem marad el a hálás gyerekközönség részéről.
Az én konyhai tevékenységemből eddig valahogy kimaradtak a formatorták (marcipánnal, fondanttal bevont, figurás torták). Az ember azonban mit meg nem tesz a gyerkőcéért, pláne, ha az imádja a mignonos filmfigurákat. Persze volt rákészülés és mignon-torta képek nézegetése a gugliban. És egyre bátrabb lettem, hogy “oh ezt én is meg tudom csinálni!”.
A 4 évesem óvodai szülinapjára készült egy ovális, nagyobb változat, majd pár nap múlva a hétvégi családi összejövetelre egy kerek. Az oválist nagy tepsibe sütőttem (kb. 26 x 32 cm), végeit késsel kerekre szabdaltam. A nutellakrém és a csokoládé rendkívül jól egymásra talált már ebben a tortában is, de most a piskóta igazi telitalálat volt ezzel a könnyű vajas, nutellás krémmel. Csodás ízharmónia, próbáljátok ki!
A bevonat: cukorfondant Alap a fehér volt, sárga ételszínezékkel belegyúrva. Van még benne kék és a zöld fondant. A szemüveg kerete: fehér cukorfondant, kakoaóporral összegyúrva.
Mignon-figurás nutellakrémes csokitorta
Hozzávalók a piskótához: 3 tojás, szétválasztva, 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál keserű kakaópor, 3 evőkanál liszt, 1/2 kiskanál sütőpor, 3 evőkanál olaj
A piskóta hozzávalóit háromszorozzuk meg, mert 3 piskótát sütünk.
A nutellás krémhez: 20 dkg puha vaj, 5-6 evőkanál porccukor, 5 evőkanál nutella, 2 evőkanál mascarpone
Vajkrém (kívülre, a fondant bevonat alá): 120 g vaj, 120 g porcukor, 1 kiskanál vanília aroma
45 dkg fehér fondant
sárga ételszínezék
20 dkg kék fondant
20 dkg zöld fondant
A tortalapokhoz válasszuk külön a tojásokat és a fehérjét a cukorral verjük fel kemény habbá. Adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd keverjük bele a kakaóport, a sütőporral elkevert lisztet és az olajat.
Sütőpapírral béleljük ki a tortaforma (26 cm-es) alját, töltsük bele a masszát és kb. 15 perc alatt süssük meg.
Készítsünk 3 piskótát.
A krémhez robotgéppel keverjük össze a puha vajat a porcukorral, adjuk hozzá a nutellát, majd a mascarponét is.
Kenjük meg ezzel a krémmel a piskótákat és tegyük hűtőbe, legalább fél órára.
Állítsuk össze a vajkrémet: vaj, porcukor összekeverésével, vanília ízesítéssel és vonjuk be vele vékonyan az egész tortát. Tegyük ismét hűtőbe.
A fehér fondant 2!3-t gyúrjuk alaposan össze sárga ételfestékkel, nyújtsuk ki és fedjük be vele a torítát. Igazítsuk rá a kék nadrágot és a többi hozzávalót.
Oldal ajánlása emailben
XHasonló bejegyzések: