Erdei gombás, spárga rizottó
2007 május 8. | Szerző: marmalade
Sárga itt, és itt, rizottóként ott, és egy nagyon jó összefoglaló-ajánló emitt.
Tagadhatatlan, hogy engem is megérintetet a Good Food májusi spárgás rizottója, kiegészülve – a nálam már meghonosodni látszó – mirelit erdei gomba szekvióval.
Erdei gombás, spárga rizottó
Egy olasz szakácstól hallottam, hogy a rizottó akkor igazán tökéletes, ha kissé ragacsos, krémes az állaga. Ezt pedig úgy érhetjük el, ha a nedves anyagokat (vizet, húslét, bort) szinte „kortyonként” adagolva löttyintjük a rizshez, nem pedig egyszerre főzzük meg a vízben.
Hozzávalók: egy bögre (kb. 20 dkg) basmati rizs, egy csomag zöld spárga (6-8 db),
egy fej vöröshagyma, egy bögre erdei gomba mix,
kb.
1 kiskanál curry, reszelt parmezán.
Elkészítése: kevés olajon megpároltam az apróra vágott hagymát, rászortam a rizst, egy kicsit átpirítottam, majd kevés (kb. egy deci) alaplével felöntöttem, hagytam, hogy magába szívja, kevergettem, öntöttem, majd amikor a risz már félig megpuhult hozzáöntöttem a bort is. Beletettem a felszeletelt spárgát, tovább pároltam, majd az erdei gombát és hozzáadtam egy újabb kis adag lét. Fűszereztem curryvel, sáfránnyal, sóval, borssal. Majd így játszadoztam tovább: öntöttem – kevergettem mindaddig, míg az összes hozzávaló meg nem puhult, a rizottó kásásan krémes nem lett. Tálaláskor megszórtam parmezánnal.
Kantoni tojásos rizs
2007 október 3. | Szerző: marmalade
A kínai büfé-élmények nyomán már amúgy is ki akartam próbálni, pontosabban már volt úgy, hogy neki is álltam, de sohasem sikeredett o l y a n r a. Nemrég Kyle Kwong egyik műsorában láttam ezt a roppant egyszerű és ízletes változatot, ami nagyjából 5 perc alatt elkészül!
Kantoni tojásos rizs
Elkészítése: személyenként 2 db tojás, 3-4 szál újhagyma karikára vágva, egy kiskanálnyi frissen reszelt gyömbér, 2-3 evőkanál szójaszósz. Ezt összekeverem. Egy serpenyőbe kevés olajat teszek és ráöntöm a tojásos masszát.
Nem keverem, hagyom hogy egybe kezdjen átsülni, mint az omlettnél. Közben a főtt rizst a mikróba megmelegítem. Amikor a tojás alja, széle fehéredik egy fakanállal átkeverem, főleg a lágyan megsült részeket, a széléről haladva befelé. Így nagyobb darabok lesznek belőle, legvégül hozzáöntöm a rizst és együtt átforgatom. Tetejét is megszórom egy kevés újhagymával.
Oldal ajánlása emailben
XHasonló bejegyzések: