Imádnivaló húsgombócos spagetti

2018 július 22. | Szerző: marmalade

Gyermekeim ebédeltetése idén nyáron komoly kihívás elé állít. Ketten vannak, de véletlenül se szeretik ugyan azt enni. Ha az egyiknek a főzelékkel van baja, a másiknak a feltéttel, nem mindegy, hogy a köret krumpliból van, vagy rizsből de a galuska mindkettőnél lecsúszik, akár a tészta  (megfelelő szósszal tálalva). A bolognai spagetti a tuti közös nevező, de már beleuntam, hogy a tanév vége óta minden héten egyszer ezt főzzem. Szóval hasonló ízvilág után kutatva jött a paradicsomos húsgolyók ötlete, most éppen spagettivel.

Paradicsomos húsgolyók spagettivel

Hozzávalók a húsgolyókhoz:

• 50 dkg darált hús (sertésből)
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 tojás
• 1 gerezd fokhagyma
• 1-1 kiskanál só, bors, oregánó
• 2-3 evőkanál liszt
• kevés olaj a húsgolyók sütéséhez (3-4 evőkanál)
• 25 dkg spagetti

A mártáshoz:

• 3 dl paradicsomszósz
• 1 dl víz
• 0,5 dl vörösbor
• 2 kiskanál bazsalikom (szárított)
• só, bors
• kicsi vegeta (kb. fél  kiskanál, de el is hagyható)

1. A hagymát aprítsuk fel. Keverjük össze a morzsával, tojással, fokhagymával, darált hússal, sóval, borssal, oreganóval és kézzel gyúrjuk össze. Formázzunk belőle kis gömböket és forgassuk meg a lisztbe.
2. Forrósítsuk fel az olajat és a húsgombócokat  süssük rajta pirosra. Szedjük ki a serpenyőből.
3. A mártáshoz öntsük össze a hozzávalókat (paradicsomlé, víz, bor, bazsalikom, fokhagyma) és forraljuk fel. Csökkentsük a lángot és tegyük bele a húsgombócokat a mártásba. 10 -15 percig főzzük tovább, közben a mártás is besűrűsödik.
4. A tésztát bő vízbe főzzük ki. Tálaljuk együtt a szósszal. Tetejére szórhatunk reszelt sajtot.

 

Tipp: hasonló receptek

Vega bolognai spagetti (húsmentes)

Gyors bolognai spagetti

Sült répagombócok fűszeres paradicsomszószban (húsmentes)

 

Sült répagombócok fűszeres paradicsomszószban

2010 január 18. | Szerző: marmalade

Egy Vegafood-os rendelésen kostolam először sült répagombócot valami isteni fűszeres paradicsomszósszal és köleskásával.
Odahaza már másnap nekiálltam kísérletezni, hogy visszaköszönjön az az ízvilág.
Kiindulásnak csicseriborsó-fasírt alapot készítettem, ebbe reszeltem a sárgarépát, amit előzőleg megpároltam. A szószhoz csonsz-al indítotam, amihez hozzáadtam a  fűszereket és a paradicsomszószt.

A csonsz az indiai konyha egyik alapja. Néhány fűszert forró ghee-ben megpörkölnek, így jobban érvényesül az aromája.
Először a szemes, egész fűszereket, mert azok lassabban engedik ki ízüket ( pl. egész kömények, egész bors, babérlevél stb,), utána jöhetnek a nyers fűszerek (chili, reszelt gyömbér), majd a porfűszerek.  Ezek után már csak pár másodperces pirítás megengedett.

Répás csiseriborsófasírt
Hozzávalók:

• 20 -25 dkg konzerv csicseriborsó,
• 1 nagyobb sárgarépa lereszelve,
• 1 kis fej hagyma apróra vágva,
• 1 gerezd zúzott fokhagyma,
• Fél csokor  apróra vágott petrezselyem,
• Fél kiskanál római kömény,
• Fél kiskanál őrölt koriander,
• 1/2 kiskanál sütőpor,
• só,
• fűszerpaprika,
• 1-2 evőkanál kukoricaliszt.

A csicseriborsót szűrd le, add hozz a sót, borsot, friss, apróra vágott petrezselymet és botturmix segítségével pépesítsd.
A felaprított hagymát pirítsd  meg és szórd rá a lereszel sárgarépát. Picit párold át, majd keverd össze a csicseris masszával. Fűszerezd ízlés szerint köménnyel, korianderrel, és fűszerpaprikával.
Keverj bele egy-két evőkanál kukoricalisztet. Dolgozd össze, majd formázz belőle diónyi méretű labdákat. Tedd jénai tálba és forró sütőben 25-30 perc alatt süsd készre.
 
Fűszeres paradicsommártás
A csonszhoz:

• 2 evőkanál olaj,
• 1 evőkanál reszelt gyömbér,
• Fél kiskanál korinder
• Fél kiskanál kömény

Továbbá:

• 2 evőkanál kókuszreszelék,
• Csipetnyi őrölt fahéj,
• 1 kiskanál garam masala
• 2 evőkanál bio paradicsompüré,
• 1 kiskanál barnacukor
• 2 kiskanál joghurt.

A csonsz-hoz hevísd fel az olajat és dobd bele a köményt, amikor barnul add hozzá a gyömbért és a koriandert. Úgy 30 másodperces pirítás után tedd hozzá a kókuszreszeléket, majd az őrölt fűszereket,  a fahéjat és a garam masalát. Pirítsd 2-3 másodpercig, majd keverd bele a paradicsompürét.
Add hozzá a barnacukrot és öntsd fel 1,5 dl vízzel. Forrald össze legvégül sűrítsd be a joghurttal.
A répagombócokat öntsd  le ezzel a mártással.