Angolosan: banános, csokis teasüti

2013 október 7. | Szerző: marmalade

 

Nagyon szeretem az angolos dolgokat. A teájukat, a csodaszép teáskészleteiket, amelyet például az Agathe Christie vagy Jane Austin regényeiből készült filmadaptációkban is megcsodálhatunk, egyszerű, mégis klasszikus teasütiket és a délutáni “tee time” szokását. Amint kényelmesen a délutáni munkarutint megszakítva, ráérősen egy kis kávé, vagy tea mellett befalatozza az ember ezeket a falatokat.

A banán a sütiben számomra még nem annyira megszokott dolog. Ritkán sütök vele. Fonnyadozott még  két darab a hűtőben, ideje volt kezdeni belőle valamit.

 

Banános, csokis teasüti

 

Hozzávalók:

200 g liszt (nekem ebből 50 g hajdinaliszt volt), 1 kiskanál sütőpor, 2 e vőkanál kakaópor, 120 g puha vaj (kicsit megolvasztva), 150 g cukor (barna lenne a legjobb), 2 puha, érett banán, 2 tojás, csokicseppek (1-2 kanállal)

1. Keverjük össze a puha vajat a cukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Jöhet bele a villával összenyomkodott banán.
2. Szitáljuk bele a sütőporral elkevert lisztet. Felezzük el a masszát és az egyikbe keverjük bele a kakaóport  és a csokkicseppeket.
3. Felváltva rétegezzük a hosszúkás, sütőpapírral bélelt sütőformába.
4. Előmelegített sütőbe süssük (kb. 170 fokon) kb. 40 percig.

Süti karamellizált almával

2013 szeptember 17. | Szerző: marmalade

 

Nekem e z tipikusan téli süti! Nyáron nem is vágyom rá, most meg egyből előkerül a receptarchívumomból …Abból kiindulva, hogy milyen jó is lesz reggelire. Akárcsak  ez a  korábbi morzsás.

Ennek a sütinek nagy előnye, hogy az alapcucc hamar összeállítható: puha vaj cukorral elkeverve, tojások egyenként hozzáaadva, liszt beleszitálva, fahéj beleszórva. Nagyjából annyi ideig tart az elkészítése is, míg leírom. Jó az alma felvágása, karamellizálása újabb 2 perc. Sütés 35-40. De ezt már bárhol eltölthetjük!

A végeredmény ízletes, omlós, téli süti. A recept remekül variálható a gyümölcs (körte, szilva) és fele liszt (darált madnula, mogyorós stb) lecserélésével.
Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók: 150 g barna cukor, 120 g puha margarin, 2 tojás, 150 g liszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 kiskanál fahéj, 3 alma, 2 evőkanál cukor a karamellizáláshoz, + 1 kiskanál (újabb) fahéj

1./ Tészta elkészítése: keverjük össze a puha vajat a cukorral, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd  szitáljuk bele a sütőporral, fahéjjal elkevert lisztet.
2. / Hámozzuk meg az almákat és vágjuk negyedekre, cikkekre.
3./ Egy serpenyőben olvasszuk meg a cukrot, dobjuk rá az almákat és forgassuk meg benne, hagyjuk kissé karamellizálódni, és szórjuk meg fahéjjal.
4./ Töltsük a tésztát kerek (kb. 20-22 centis tortaformába) rendezzük el az almagerezdeket a tetején és locsoljuk meg a serpenyőben maradt karamellel.
5./  Előmelegített sütőben, kb. 170 fokon süssük 40 percig, tűpróbáig.

Málnás túrótorta

2013 augusztus 15. | Szerző: marmalade

 

Málna-túró-mascarpone, igazán kellemes kombináció együtt. Amikorra már telítődtem a fajsúlyos vajkrémes süteményekkel, akkor ilyen sütivel könnyítek a gyomromon…A málna idény szerint lecserélhető szederre, vagy áfonyára. A túró az marad túró, nem nagyzolok a ricottával! 🙂

Málnás túrótorta

 

Hozzávalók a krémhez:

25 dkg túró

25 dkg mascarpone

2 dl édesített cukrászhab

1 kiskanál habfixáló

kb. 5 evőkanál porcukor

25 dkg málna

piros tortazselé

 

A piskótához:

4 tojás,

20 dkg liszt,

18 dkg cukor

60 ml olaj

60 ml víz

 

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket pici sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. Ehhez adagoljuk a felvert tojáshabot, majd adagonként hozzászitáljuk a lisztet, hozzáöntjük az olajat és a vizet.Előmelegített sütőben, kb 25 perc alatt megsütjük (22 centis tortaforma).

Keverjük össze a túrót a mascarponéval, majd a habfixáló hozzáadásával verjük fel kemény habbá a cukrászhabot. Forgassuk össze a kétféle krémet és ízlés szerint adjunk hozzá 4-5 evőkanál porcukort.

A kihűlt piskótát vágjuk félbe, kenjük meg a krém felével, szórjunk rá málnaszemeket. Fedjük be a másik piskótalappal és tetejét, oldalát kenjük be a túrókrémmel. Díszítsük málnaszemekkel és öntsük a tetejére a vízzel felforralt, tortazselét. Néhány órára hűtsük be és úgy fogyasszuk.

Szedres csokitorta, the best!

2013 július 6. | Szerző: marmalade

Szedres csokitorta

Hozzávalók a piskótához:

• 5 tojás,
• 5 evőkanál cukor,
• 3 evőkanál liszt,
• 2 keserű kakaópor,
• 1 kiskanál sütőpor

A krémhez:

• 30 dkg étcsokoládé,
• 3,5 dl  habtejszín,
• kb. 8 dkg porcukor

• Díszítéshez: szeder, tortazselatin
• 18 centis tortaforma

A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd keverjük krémesre a tojások sárgáját a cukorral.  A cukros tojássárgához adjuk hozzá az átszitált lisztet, sütőport, kakaóport. Legvégül forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjéket.

Előmelegített sütőben, 170-180 fokon kb. 35 percig süssük.

Forraljuk fel a tejszínt és tördeljük bele a csokoládét.Kevergessük, tegyük vissza a tűzre, hogy sűrűsödjön. Izlés szerint adjunk hozzá porcukrot (nekem belement 4-5 evőkanálnyi) és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Néhány órára tegyük be a hűtőbe.
Verjük fel a krémet habbá.
Vágjuk a tortát 3 rétegre és kenjük meg a krémmel. Oldalára és a tetejére is jut bőven.
A tetejét díszítsük szederrel. A zsalatinport olvasszuk fel a kevés vízben az előírás szerint és kenjük a szederre.

 

Nomen est omen(1.)-Narancsos süti

2007 január 24. | Szerző: marmalade

    És márcsak azért is, mert túl azon, hogy szeretem a lekvárt (enni, készíteni és venni is) – ezzel az erővel persze Nutella is lehettem volna – de így van ürügy beszélni egy kicsit a névről. Mert imádom hallani/olvasni az olyan sikertörténeteket, ahol az ember neki áll a konyhában kreálni valamit és eladja, …és persze meg is gazdagszik belőle. Nálunk ezen házikészítésű termékek többsége valószínűleg elbukna a többszörös „köjál-ellenőrzéseken”, Angliába viszont, van aki a marketinges állását hagyja ott a saját tortakészítő-manufaktúrájáért.

 Szóval marmalade…A 18. században élt a skóciai Dundee-ban egy Keiller nevű kereskedőcsalád, aki megvásárolta egy bajba jutott spanyol hajó narancsrakományát. Eladni viszont nem tudta, ekkor jött a kedves mama és cukorral összefőzte, még a héját is beletette, hogy semmi ne vesszen kárba…
 

…és íme, megszületett a skótok egyik jelentős találmánya, a narancsdzsem, amely pirítós kíséretében, azóta sem hiányozhat a reggeliző asztalról. Ám az csalódik, aki édeskés ízre vágyik, mivel még az enyhe változatban is érződik a kesernyés íz.

A narancsos süti

Ez a recept, viszont nem saját, többszörösen sem: baby rambutan oldalán olvastam yogurt cake néven, Ő viszont még egy 2005-ös Bon Appetitben lelte. Egy kicsit azért változtattam a recepten: felturbósítottam narancslével, emiatt viszont fél csészével több liszt kellett bele. És kihagytam belőle az olajat, de csak azért, mert csúnyán jegyzeteltem és összemosódott az alatta levő sorral. Még csodálkoztam is, hogy ebben nincs zsiradék? Így is finom lett, talán egy kicsit tömörebb, mint kellett volna, de finom.

  Hozzávalók:    2 csésze   liszt (eredeti  szerint 1,5),
2 kiskanál sütőpor, egy csipetnyi     só, 
1 csésze joghurt (egy doboz),
1 csésze cukor,
3 egész tojás,
 fél narancs leve…és 1/4 csésze olaj
    A mázhoz: fél narancs leve, 3-4 evőkanál marmalade (narancslekvár)

A cukrot robotgéppel habosra keverem a tojásokal. Ezután jöhet hozzá az olaj, a narancslé, és a joghurt -ezt már fakanállal keverem tovább. A sütőport összekeverem a liszttel és a sóval. Majd apránként adagolva hozzáadom a tojásos-joghurtos masszához.Kivajazott, lisztezett formába teszem és előmelegített sütoben 40-45 perc alatt elkészül. A mázt még akkor kenem rá, amikor meleg: a lekvárt összeforralom a narancslével.