Omlós almás pite
2014 november 20. | Szerző: marmalade
A mai rohanó világban, amikor a 15 perces receptek a nyerők, kell néha olyan fogás, ami élményt nyújt, mert a régi időket idézi és benne van a szakácsné gondoskodása is. Nekem a pite ilyen jellegű süti. Rákészülünk. Kisfiam elfoglalja helyét a magas széken és elkezdődik az alapanyagok kikészítése, az alma megpucolása, lereszelése. A kicsi a maga 2,5 évével imád tenni-venni a konyhapulton és persze kóstolni is, elég sűrűn. Kifejezetten családi kedvenc ez a süti. Egy újabb régimódi recept.
Valaki savanykás almából szereti készíteni, én inkább édesből csinálom és jó nagyból, hogy kevesebbet keljen belőle megpucolni.
Omlós almás pite
Hozzávalók a tésztához:55 dkg finom liszt, 6 dkg sertés zsír, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 egész tojás, 2 tojás sárgája, 1 kiskanál sütőpor
A töltelékhez: 1,5 kg édes alma, kb 6. dkg nádcukor (vagy több, ízlés szerint és almától függően), 2 kiskanál faháj és 10 dkg darált dió
1./ A sütőporral elkevert lisztet morzsoljuk el a zsírral és a vajjal, adjuk hozzá a porcukrot és a tojásokat és 1-2 evőkanál tejfölt is. Gyúrjuk össze és tegyük a hűtőbe, amíg a töltelék elkészül.
2./ Az almákat meghámozzuk és lereszeljük, hozzáadjuk a cukrot (2-3 kanállal kb.) és egy lábosban átmelegítjük. Adjuk hozzá a fahéjat és a darált diót.
3./ Nyújtsuk ki a tészta felét, tegyük egy kivajazott, lisztezett tepsibe. Egyengessük el rajta a tölteléket, majd a tészta másik felével takarjuk be. Néhány helyen villával szurkáljuk be a tésztát és tegyük forró sütőbe. 30 perc elteltével végezzünk tűpróbát. Nekem ennyi idő alatt elkészült.
4./ Amikor kihűlt szórjuk meg tejét porcukorral.
Szuper finom banánkenyér
2014 november 4. | Szerző: marmalade
Mihez kezdjünk néhány barnulásnak induló banánnal? Kicsit költői a kérdés, mert mi itthon viszonylag ritkán találkozunk ilyennel, lévén, hogy szeretjük nagyon a banánt és nem adunk sok esélyt a barnulásának. De persze mehet turmixba, kásába, amerikai palacsintába és az angolszász banana bread-be, mert oda kifejezetten érett darabok kellenek! Nyáron pedig sikerült a világ legfinomabb banánkenyerét is megkóstolnom a Gozsduban…
banánkenyér
Történt ugyan is, hogy nyáron nagy örömömre sikerült Kicsi Vuval találkozni, beültünk egy kávézóba beszélgetni és mellékesen, valami isteni sütit ettünk. Ebben mind a ketten egyetértettünk. Sőt vissza-vissza tértünk, később. Mint kiderült. Sajnos a receptet nem sikerült megtudnom, de itthon lelkesen próbálkoztam és ez eddig a legfinomabb változatom. Az eredetihez képest dió nélkül, viszont ugyanolyan könnyed állagban.
Banánkenyér
Hozzávalók:
2-3 puha, érett banán
12 dkg barna cukor
4 evőkanál olaj
50 ml kókusztej
20 dkg liszt
fél kiskanál szódabikarbóna
2 kiskanál kakaópor
4 evőkanál forró víz
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra és forraljuk fel a vizet. Egy hosszúkás sütőformát béleljünk ki sütőpapírral.
Egy tálba villával nyomjuk szét a 3 banánt. Minél érettebb, annál édesebb és puhább. Keverjük hozzá a cukrot, a mandulatejet és az olajat.
Adjuk hozzá a szódabikarbónával elkevert lisztet, de ne keverjük túl soká.
A tészta kétharmadát töltsük a sütőformába. A kakaóport olvasszuk k fel a forró vízzel és keverjük össze a megmaradt tésztával. Ezt kanalanként tegyük a fehér masszára, úgy hogy márványos, foltos külseje legyen.
Süssük kb. 45 percig, formába hagyjuk kihűlni.
Megjelent a Ridikül Magazin október 11-i számában, több más kuglófos receptemmel együtt.
A zabkása is lehet izgalmas: áfonyás, kókuszos sült zabkása
2014 október 19. | Szerző: marmalade
Ha unod a megszokott reggeli zabkását, tuningold fel őszi ízekkel és süsd pudingosra. Nem csak ízletes ez a verzió, de kényelmes is, mert nem kell a tűzhely mellett állni és folyamatosan kavargatni. Öntsük egy tálba a zabkását, pakoljuk meg mindenféle földi jóval,mint reszelt alma, áfonya, mandulatej, kókuszreszelék, kicsi fahéj és juharszirup. Sütőbe vele és kész is az egészséges reggeli. Akár előző este is elkészülhet.
Áfonyás, kókuszos sült zabkása
Mi nagyon szeretjük a kása-reggeliket. Azon kevés reggelik közé tartozik, amit mindkét gyerek, még a válogatós nagyobbik is megeszik és a korai kelés közepette a suliba, vagy bölcsibe indulás előtt jóízűen falatoznak belőle. Készült belőle már mákos, vagy banános, a közelmúltban csokis változat is.
Áfonyás, kókuszos sült zabkása
Hozzávalók:
3/4 bögre zabkorpa
3 kiskanál kókuszreszelék
1 édesebb alma lereszelve
1 csipetnyi fahéj
1/2 bögre áfonya
2,5 bögre mandulatej (lehet sima tej is)
Édesítésre: 3-4 kiskanál juharszirup (agavé, vagy méz is lehet)
Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
A száraz hozzávalókat szórjuk egy jénai tálba és keverjük össze. A gyümölcs (alma, áfonya) és a juharszirup kerüljön bele utoljára.
Öntsük fel mandulatejjel és tegyük be a sütőbe. 25 perc múlva nézzünk rá, mert már elkészülhet. Ha szükséges, adjunk még neki további percet.
Tipp:
Ha már kihűlt, betehetjük a hűtőbe, és másnap gyors reggeli fogásként kerülhet az asztalra Csak fel kell melegíteni. Ekkor érdemes valami gyömölcsös öntetet is tálalni hozzá.
Régimódi rácsos, diós szilváslepény
2014 október 13. | Szerző: marmalade
A nagyanyó süteményeinél nincs jobb! Erre a megállapításra jutottunk a Zurammal kettecskén, és fél nap alatt fel is faltuk ezt a tepsi diós lepényt. A rotyantott házi szilvalekvár (ezt később még megmagyarázom) az őszi hangulat miatt került bele, nagyon jól illik a sütibe, egyedül csak a dió beszerzése okozott némi fejtörést, mivel az új dió még vizes, nem lehet darálni, a régit pedig a lelkiismeretesebb kofa nem ajánlja. De a problémát áthidaltuk, egy másik árusnál. Igaz, nem olcsón, 700 forintomba került 20 dkg.
Rácsos szilvás, diós lepény
A házi szilvalekvárral az utóbbi években nagy barátságban vagyunk, amikor és ameddig tudok főzök még néhány üveggel belőle. Összeturmixolás előtt tettem néhány kanállal a tésztára, így nagyobb darabok is jutottak a sütibe, a többit pedig főztem tovább télire.
Rácsos diós szilváslepény
Hozzávalók a tésztához: 35 dkg finomliszt, 1 kiskanál szódabikarbóna, 5 dkg porcukor, 1 tojás, 20 dkg puha vaj
A töltelékhez: 3 tojás, elválasztva, 15 dkg porcukor, 15 dkg dió darálva
Szilvalekvár
a nyújtáshoz finomliszt
Forgassuk össze a tésztához a lisztet a szódabikarbónával, porcukorral és a tojással. Morzsoljuk össze a vajjal. Gyúrjuk össze és folpackba csomagolva tegyük be a hűtőbe, amíg a töltelék elkészül.
A tojások sárgáját keverjük krémesre a porcukorral. A fehérjéket verjük fel keményre, adjuk hozzá a darált diót és forgassuk össze a tojássárgás masszával.
Liszttel beszórt deszkán nyújtsuk ki a tészta 2/3-t és béleljük ki vele egy közepes kb. 30 x35 centis tepsit. Kenjük be vastagon lekvárral. (Legközelebb én is vastagabban fogom!), majd kanalazzuk rá a diós habot.
A megmaradt tésztából vágjuk csíkokat, kézzel kicsit sodorjunk rá és átlósan lefektetve rácsozzuk be vele a süti tetejét.
Előmelegített sütőben 170 fokon, kb. 35 perc alatt elkészül.
Miről álmodik a lány?…Rózsaszín csokitorta
2014 augusztus 4. | Szerző: marmalade
Imádnivaló csokitorta, csajosan rózsaszín burokban, a mascarponés ribizlikrémnek köszőnhetően.
A cukrászdai csokitorta kínálattal egyáltalán nem vagyok megelégedve. Nem ízlik. Ez van. Ettem csokisat, csokis trüffelt és ízre nem jött be, ezért egy percig sem volt kérdés, hogy házi torta lesz. Az ünnepelt, aki 8 éves és Violetta rajongó megállapította, hogy volt már nagyon csokis, meg csodálatos szivárvány, és most akkor legyen kívül rózsaszín, belül csokis.
Mivel a szivárványtortánál több évre kimerítettem az ételszínezék fogyasztás határértékét, egyértelmű volt, hogy a rózsaszínt valami piros bogyós gyümölcsből kell kinyerni. Aztán szembe jött velem nemrég egyik kedvenc bloggerem receptje, a csokis ribizlitorta, és eldőlt, hogy ez lesz a nyerő. Ahogy ránéztem, imádtam!
Minimális változtatással készült, mert nálunk kívül teljesen rózsaszín lett, belül, meg csokis, ribizlis és csokis rétegben ment rá a krém.
Csokis ribizlis torta
Hozzávalók a tésztához:
(2 db 20 centis forma)
- 22 dkg liszt
- 35 dkg cukor
- 6 dkg holland kakaó
- 2 kiskanál szódabikarbóna
- 1 kiskanál sütőpor
- 1 kiskanál só
- 2 nagy tojás (3 kisebb ment most bele)
- 20 dkg natúr joghurt
- 1 bögre főzött kávé
Keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, cukor, kakaópor, szódabikarbóna, sütőpor, só).
A tojásokat keverjük össze a joghurttal, kávéval.
Majd dolgozzuk össze a száraz és a nedves hozzávalókat.
20 centis tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral és 2 részletbe süssük ki. Kb. 180 fokon, 30 perc.
Fordítsuk ki a rácsból fejjel lefele és hagyjuk kihűlni, ekkor vágjuk félbe. Így lesz 4 lapunk.
A krémhez:
- 75 dkg mascarpone
- 10 dkg étcsoki
- 1 evőkanál holland kakaó
- 3 dl habtejszín
- 1 habfix
- 2 evőkanál porcukor
- 35 dkg leszemelt ribizli
- 10 dkg kristálycukor
- 3 lap zselatin
A leszemezett ribizlit a kristálycukorral együtt törjük össze és főzzük sziruppá. Szitán csepegtessük le, mintha zselét készítenénk. Kb. 2,5 dl hígabb gyümölcslé lett belőle. Ebbe keverjük el a zselatinlapokat és tegyük félre hűlni, amikor langyos, akkor mehet a habos krémhez.
Olvasszuk fel az étcsokit. A habtejszínt 2-3 porcukorral és a habfixxel verjük fel kemény habbá, majd keverjük hozzá részletekben a mascarponét.
Osszuk ketté a krémet egyikbe tegyük a megolvasztott csokit, plusz 2 evőkanál porcukorral elkevert kakaóport, a másik felébe pedig a kihűlt ribizlis szirupot.
A csokis krém felével kenjük meg a legalsó lapot, utána jött a ribizlis, majd megint egy csokis krém. (Piszkénél ez a sorrend máshogy van.).
Kívülre, felülre a ribizlis krém.
Isteni finom, nem túl tömény, örök hála a receptért Piszkének!
Nyári ízorgia: erdei gyümölcsös limonádé
2014 június 22. | Szerző: marmalade
Lehet-e izgalmasabb egy ital annál, mint amibe a nyár legfinomabb gyümölcsei is benne vannak? Málna, ribizli rikítóan piroslanak a piacon, és már megjelent az áfonya is, hogy még izgalmasabbá tegye az ízeket. Ha közvélemény kutatást csinálnánk, hogy mi a legjobb hűsítő ital, a limonádé bizonyára előkelő helyen szerepelne, főleg a hölgyek között!
nyári hűsítő limonádé
Idén nyáron nagy limonádégyártó lettem, akár a Rómain is árulhatnám olyan finomak. Eddig csak klasszikusokat készítettem, narancsos-citromos, gyömbéres, levendulás, rózsavizes, bodzás, alkalmanként, idén viszont a gyümölcsösök mennek, nagy üzembe.
Nincs mit tenni, a tökéletes limonádéhoz cukorszirup kell, ezt be kellett látnom, és nem szabad ezt a folyamatot kispórolni: ehhez egy bögre cukrot, másfél bögre vizzel felforralok és félreteszem hűlni. Hűtőben napokig eláll, úgyhogy bármikor előkapható.
A gyümölcsöket felöntjük kevés vizzel, fakanállal összenyomkodhatjuk és állni hagyjuk. Egy idő után leszűrjük, hozzáadjuk a sziruphoz. Felöntjük ásványvízzel, és citromlével. Most nem került sok citrom bele, de épp elég volt, hogy finom legyen Kész is. Imádnivaló!
Erdei gyümölcsös limonádé
(málnás-ribizlis-áfonyás)
Hozzávalók:
- 1,5 bögre málna, 1/2 bögre ribizli, kb 10 szem áfonya,
- 1 citrom leve
- 1 liter ásványvíz
- 1 bögre cukor, 1,5 víz a sziruphoz
házi limonádé málnával, ribizlivel, áfonyával
A sziruphoz forraljuk fel a vizet a cukorral, amíg a cukor teljesen felolvad. Túl sokáig azonban ne főzzük, nem kell sűrűnek lenni, mert akkor olyan sűrű és kemény lehet az állaga, hogy a kanál megáll benne….(nekem elhihetitek, jártam már így…)Töltsük üvegbe és felhasználásig tegyük hűtőbe.
A gyümölcsöket öntsük fel egy bögre vízzel, fakanállal törjük-nyomkodjuk össze és hagyjuk így állni egy ideig. A málnától még több levet ereszt. Majd szitán passzírozzuk át.
Öntsük egy nagy kancsóba a szirupot, a gyümölcslevet, facsarjuk bele a citrom(ok) levét (ízlés szerint) és öntsük fel szénsavmentes ásványvízzel.
Paleo csokis, banános muffin
2014 június 5. | Szerző: marmalade
Sokáig próbáltam ellenállni a paleo láznak, mígnem egy ismerősöm felhívta a figyelmemet arra, hogy az Egészséges sütik alá sorolt édességeim legtöbbje beleillik ebbe a kategóriába. Miért is, mert fehér liszt nincs benne, az édes ízt gyümölcsökkel, aszalványokkal éri el, glutén, laktóz és cukormentesen.
Csokis, banános paleo muffin
Paleo-alaozó
A paleo nagyon szereti a kókuszt használni ( úgyhogy kezet foghatunk), ebbe a receptbe is került egy kevés kókusztej, kókuszolaj és kókuszliszt. Ez utóbbitól nem kell megijedni, a bolti kókuszreszeléket csak simán megdaráltam, szóval bármikor előteremthető otthon!
A Paleo táplálkozásban sok zöldséget, gyümölcsöt, húst és halat esznek, hozzá bizonyos (mogyoró olaj, kókuszolaj, olíva stb) zsírokat, dióféléket és magvakat. Nincs benne gabonaféle, kenyér, tészta, rizs, bab, szója, tej, bizonyos növényi olajok, és a finomított cukor.
Mérsékelten lehet fogyasztani kávét, csokit, koffeines teát. Édesítésre méz, stevia, kókuszcukor, juharszirup (itthon nem annyira) és a magyar paleosok még a nyírfacukrot, eritritet is idesorolják.
Csokis, banános paleo muffin
A süti édeskés ízét az érett banánoktól és néhány kanálnyi juharsziruptól kapja. A lisztet a kókuszliszt (megdarált kókuszreszelék) helyettesíti, a zsírokat kókuszolaj, a tejterméket a kókusztej. Állagra lazább, omlósabb szerkezető,mint egy klasszikus muffin, ami nálam előnyt jelentett.
Még egy tipp, ha nem lenne elég érett a banán: héjastul tegyük a sütőbe 20 percre, majd amikor már kívül fekete a héja, kaparjuk ki a puha, lédús banánhúst.
Hozzávalók 12 db-hoz:
2 érett banán, 3-4 evőkanál juharszirup (vagy méz), 70 g kókuszreszelék megdarálva, 120 ml kókuszolaj, 60 ml kókusztej, 1 kiskanál szódabikarbóna, 2 tojás, 3 evőkanál kakaópor, 40 g (maradék) étcsoki, 1 kiskanál víz
Az étcsokit gőz fölött olvasszuk fel 1 kanál víz hozzáadásával.
Keverjük össze a kókuszreszeléket és a szódabikarbónát, a kókuszolajat, a kókusztejet és a kakaóport. Adjuk hozzá a tojásokat. Keverjük át.
Mehet hozzá az olvasztott csokoládé, majd a puha, villával szétnyomkodott banán. Ízesítsük juharsziruppal.
Közepes muffinformát béleljünk ki muffinpapírral és töltsük harmadáig. Kb. ‘175 fokra előmelegített sütőben süssük 25-30 percig.
Könnyed tavaszi epres csokitorta
2014 április 30. | Szerző: marmalade
Érezted már amint a balzsamos eper íze összeér a tejszínhabbal édesített selymes mascarponéval? Mindez mondjuk megtámogatva egy tömény, de mégis lágy, csokoládés habcsókszerű piskótával? No ez a torta ilyen. Igazi ízbomba. A csoki szerelmeseinek, az eper kedvelőinek, a süti rajongóknak!
Epres mascarponés csokitorta
Beköszöntött hozzánk a szülinapos időszak, most a legifjabb családtagunknak készült ez a torta. Könnyed, tavaszi, egyszerűen összeállítható és kellemesen gyümölcsös.
A habcsókszerű piskótában liszt nincs, csak tojás és étcsoki, illetve néhány kanál kakaópor.
A krém mascarpone és habtejszín keveréke. A koronát pedig a házi málnaecettel (lehet balzsamecet is) sziruppá főzött eper helyezi fel a tetejére.
Epres, mascarponés csokitorta
A piskótához:
- 6 tojás, elválasztva
- 180 g cukor
- 100 g étcsoki, 2 evőkanál vízzel felolvasztva
- 50 g keserű kakaópor
Krémhez:
- 1 dl cukrászhab
- 150 g mascarpone
- 1-2 kanál porcukor
- 1 kiskanál habfixáló
Epres szirup:
- 250 g eper
- 30 ml málnaecet (vagy balzsam)
- 100 g cukor
+ egy-két szem friss eper, vékonyra szeletelve
Először az eperszirup elkészítésével érdemes kezdeni, ezt már előző nap is meg lehet csinálni. Sőt jót is tesz neki, ha pihen a hűtőben. Tisztítsuk meg az epreket, negyedeljük és a málna(balzsam) ecet, illetve cukor hozzáadásával főzzük szirupossá.
Forraljuk fel a vizet és tördeljük bele az étcsokit. Olvasszuk fel. Tegyük félre langyosodni.
A piskótához verjük fel kemény habbá a tojásfehérjéket, adjuk hozzá a cukrot. Keverjük bele egyenként a tojások sárgáját.
Mehet hozzá a felolvasztott étcsoki és a keserű kakaópor. Öntsük szét a masszát két 20 centis tortaformába és kb. 30 perc alatt süssük készre (kb. 170-180 fokon).
A krémhez a habfixálóval verjük fel kemény habbá a habtejszínt és forgassuk össze a mascarponéval, ízlés szerint néhány kanál porcukorral. Nem kell sok bele, mert a cukrászhab édesített.
Az összeállítás: piskóta, a krém 2/3-a, néhány szelet friss eper és a szirupos eper fele, másik piskóta, tetejére és oldalára a maradék krém, tetejére a szirupos eper másik fele.
Fahéjas, csokis meggyes lepény
2014 január 10. | Szerző: marmalade
Könnyen jött, könnyen ment, ez a könnyen összeállítható kevert süti hamar elfogyott. Enyhén fahéjas, kellemesen meggyes, elszórtan csokis. A titka azonban az, hogy a liszt egy része darált keksszel van helyettesítve. Kávé, tea, kakaó, sőt még forralt bor mellé is ideális kísérő.
Fahéjas, csokis, meggyes lepény
Hozzávalók:
200 g puha vaj, 120 g cukor, 4 tojás, 130 g liszt, 1 kiskanál sütőpor, 130 g darált keksz, 1 kiskanál fahéj, 3-4 evőkanál csokicsepp, 4-5 evőkanál tejföl, 1 bögre meggy (magozott, és most éppen fagyasztott)
Robotgéppel keverjük krémesre a vajat a cukorral, majd egyenként keverjük bele a tojásokat. Adjuk hozzá a darált kekszet, majd a sütőporral és fahéjjal elkevert lisztet. Lazítsuk a tésztát a tejföllel. Szórjuk bele a csokicseppet és a meggyet is. (Ez utóbbi most még fagyos állapotába került a masszába, nem lett tőle semmi baja)
Kenjünk ki vajjal, zsemlemorzsával egy kerek, kb. 26 centis sütőtálat és előmelegített sütőben (3-4 es fokozat) süssük kb. 30 percig.
Csajos saláta hűvösebb napokra
2014 december 11. | Szerző: marmalade
Ha szeretnéd a csontritkulást megelőzni, ilyen salátát eszegessél! Van benne minden jó, ami a női szervezetnek kell! Az univerzális rostban gazdag barna rizs, antioxidánsbombának áfonya és szőlő, érelmeszesedés ellen a vitaminokban bővelkedő karfiol. Krémesen megolvasztott Brie sajt a tetejére, extrának alkalmanként dió, vagy mandula esetleg kesudió. Mindez az öntettel együtt hatalmas kalcium és magnéziumbomba. Ráadásul még finom is!
Meleg saláta barna rizzsel, karfiollal, áfonyával és szőlővel
Meleg saláta barna rizzsel, karfiollal, szőlővel, áfonyával
(2 személyre)
Hozzávalók: 2 bögre barna rizs, 1 bögre rózsáira szedett karfiol, 2 gerezd fokhagyma, 1 kiskanál arab fűszerkeverék (van benne őrölt bors, őrölt kömény, szegfűszeg, szerecsendió) (vagy helyette garam masala), 1 bögre szőlő, fél bögre áfonya (fagyasztott)
Dresszing: 1 kiskanál miszo paszta, 1 kiskanál forró víz, 1 kiskanál tahini, 3 evőkanál citromlé, 1 kiskanál juharszirup, 3 evőkanál olívaolaj
Tetejére: 150 g brie sajt
A barna rizst öntsük fel dupla mennyiségű vízzel és főzzük puhára.
A karfiolt szedjük rózsáira és terítsük szét egy sütőlapon. Fűszerezzük és szórjuk meg a felaprított fokhagymával. Sütőben süssük 20-25 percig. A sütés vége felé vegyük ki, halmozzuk mellé a szőlőt és az áfonyát és tegyük vissza kb. 4-5 percre. A gyümölcsnek már nem kell megsülnie, csak kellemesen meleg legyen.
Amikor elkészült halmozzuk egy tálba a rizst, rá a karfiolt, a szőlőt és áfonyát és keverjük össze. Locsoljuk meg a dresszinggel. Az öntethez tegyük a miszo pasztát egy kisebb üvegbe, öntsük fel a vízzel és keverjük el. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és rázzuk jól össze.
Sajt nélkül makrobiotikus fogás.
Feltétnek a sajtot szeleteljük fel és mindkét oldalán forró serpenyőben olvasszuk fel.
Oldal ajánlása emailben
XHasonló bejegyzések: