Komfortos nyári ebéd, hús nélkül
2014 augusztus 6. | Szerző: marmalade
Hús nélküli ebéd, a makrobiotika jegyében. Van benne sült cukkini, szójaszószban pácolt tofu, köles és uborkás, csicseriborsó saláta. Egészséges egytál étel mindössze 15 percben.
Van, aki unalmas ételnek gondolja a tofut, szerintem egyáltalán nem az, főleg, ha kap valamilyen pácot. Most kapott egy kis szójaszószt és kukoricalisztet és tepsire került. Mellé halmoztam vékonyra felszeletelt cukkinit és előmelegített sütőben együtt 12-15 perc alatt elkészült. Addig megfőtt a köles is, és a saláta is összeállt.
A saláta lényegében maradékokból készült. Fél cső főtt kukorica, 3-4 kanál csicseriborsó (konzerv), amit félretettem a humuszkészítés előtt, fél uborka, 2 szál újhagyma. Ja és egy érett avokádó is került bele. Idén próbálok belőle minél többet enni, mert annyira egészséges. Ebbe a saliba szinte észrevehetetlenül megbújt.
Makrobiotikus egytál 1.
Sült cukkini, szójaszószban pácolt tofu, köleskása
és
uborkás, csicseriborsó saláta
Hozzávalók:
- 1 kisebb cukkini vékonyra felszeletelve
- 1 tömb natúr tofu, háromszögre vágva
- 1 bögre köles
- 2 evőkanál szójaszósz (soyu)
- 2 evőkanál kukoricaliszt
Nyári makrobiotikus tál
A kölest mossuk meg és 2x annyi vízzel felöntve főzzük puhára.
A karikára szeletelt cukkinit sózzuk, borsozzuk. (Megszórtam egy csipetnyi indiai fűszerkeverékkel is.)
A tofu kockákat/háromszögeket tegyük egy tálba, locsoljuk meg szójaszósszal és forgassuk meg benne. Szórjuk meg kukoricaliszttel, ebbe is forgassuk meg.
A cukkinit és a tofut tegyük egy sütőpapírral fedett tepsire és süssük készre. (kb.12-15 perc)
Tálaláskor locsoljuk meg gyors teriyaki szósszal. Ehhez forraljunk össze 2 kanál szójaszószt, 1 kiskanál barna cukorral, 1 kiskanál szezámolajjal, 1 kiskanál rizsecettel (helyettesíthető fehér borecettel) és 1 kiskanál kukoricaliszttel és 2 evőkanál vízzel.
Uborkás, csicseriboró saláta
Uborkás. csicseriborsó saláta
Hozzávalók:
- uborka (fél darab)
- csicseriborsó (konzerv) (3-4 kanál)
- főtt kukorica (fél cső)
- 1 érett avokádó
- 2 szál újhagyma
- fél citrom leve
- 1-2 kanálolíva olaj
Az avokádót vágjuk félbe és belsejét felkockázva vágjuk ki. Locsoljuk meg kevés citromlével. Adjuk hozzá a feldarabolt uborkát, kukoricát, újhagymát. Locsoljuk meg a maradék citromlével és olíva olajjal.
Szuper falatok lustálkodóknak és fitnesz csajoknak: Csokis, kókuszos energiaszelet
2014 július 23. | Szerző: marmalade
Hiába a hűsítő záporok, a lakásban megállt a meleg. De az édeset kívánja az ember! (Még ha diétázik is…) Csak a sütőt ne kelljen bekapcsolni! És ehhez az energiaszelethez nem is kell! A kókuszolaj a nyári hőségben amúgy is folyós, a többit meg csak hozzá kell keverni. És olyan helyesek benne a csokidarabkák is. A gyerekek imádták!
Csokis, kókuszos energiaszelet
Hozzávalók:
- 1 bögre zabkorpa (kb. 10 dkg)
- 1/2 bögre (kb. 5 dkg) kókuszreszelék
- 1 kiskanál fahéj
- 1 kiskanál keserű kakaópor
- 5 nagy szemű aszalt(király)datolya
- 2-3 kiskanál csokicseppek
- kb.60 ml kókuszolaj
- 1-2 kiskanál datolyaszirup (ha nem lenne elég édes)
A datolyát magozzuk ki és forrázzuk le kevés vízzel. Hagyjuk pár percig puhulni, majd turmixoljuk össze.
Szórjuk egy tálba a zabkorpát, a kókuszreszeléket, a kakaóport és a fahéjat. Adjuk hozzá a datolyapürét, a csokicseppeket és a kókuszolaj hozzáadásával gyúrjuk össze. Kóstoljuk meg. Elvileg édes a datolyától, ha szükséges lenne tovább édesíthetjük még datolyasziruppal. (Nagyobb boltokban is kapható.)
Egy közepes méretű, hosszúkás sütőformát (pl. 10,5 x 24 cm) béleljünk ki folpackkal és az aljára nyomkodjuk bele a masszát. Tegyük hűtőbe, 20 perc után már megszilárdul a kókuszolaj miatt. Szeleteljük.
Sütievés büntetlenül – napraforgós, csokis tallérok
2014 május 8. | Szerző: marmalade
Az alábbi süti az egészséges ételek jegyében készült, de ez korántsem jelenti azt, hogy íztelen, vagy hogy kevésbé édes lenne. A lisztet őrölt napraforgómag és zabkorpa helyettesíti, a fehér cukor agave sziruppal helyettesítődött, a tojást pedig a lenmag-víz elegye pótolta. Mi nagyon szerettük!
Két meglehetősen édesszájú gyerek mellett azért az ember már igen csak elgondolkodik, hogy milyen édességet ad a kezükbe. A napraforgómag folsavban gazdag, tele van antioxidánsokkal, E-vitaminnal és szelénnel, nagyon jó fehérjeforrás növekedésben levő gyerekeknek és áldásos kismamáknak is.
Amúgy szerintem beillik a makrobiotikus recptek közé is.
Csokis, napraforgós tallérok
(tojás, fehérliszt és fehér cukor nélkül)
Hozzávalók:
• 8 dkg napraforgómag
• 4 dkg zabkorpa vagy zabliszt
• 3 ek. keserű kakaópor
• ½ kk. sütőpor
• 4-5 ek. agávészirup (vagy méz, datolyaszirup, barna cukor stb.)
• 1 ek. lenmagőrlemény, 3 evőkanál víz
• 3 ek. víz
• 3 evőkanál kókuszolaj
A lenmagőrleményt keverjük össze 3 evőkanál vízzel.
A napraforgómagot száraz serpenyőben enyhén pörköljük meg, majd daráljuk össze. Adjuk hozzá a zablisztet (lehet zabkorpa kávédarálón őrölve), a sütőport és a kakaóport. Édesítsük agávésziruppal (vagy datolyasziruppal, esetleg mézzel), adjuk hozzá a vízzel dúsított lenmagőrleményt és a kókuszolajat, majd lazítsuk a tésztát 3 evőkanál vízzel.
Tíz percre tegyük a hűtőbe a süti alapanyagát, a kókuszolajtól keményedik az állaga, majd kezünkkel formázzunk belőle diónyi méretű golyókat, tenyerünkkel lapítsuk kissé szét, és fektessük sütőpapírral bélelt tepsire. Meleg sütőben 12 perc alatt süssük készre.
Még több napraforgós recept az nlc-n.
Mediterrán hummusz: csicserikrém aszalt paradicsommal, kapribogyóval
2014 április 28. | Szerző: marmalade
Valamiért a klasszikus hummusz nem vált kedvencemmé, hiányoltam belőle a pikáns ízeket. Most viszont feltunningoltam egy kis maradék aszalt paradicsommal, kapribogyóval és isteni tunkolós fogás lett belőle.
Mediterrán hummusz
A csicseriborsókrém alapja maga a csicseriborsó (a legjobb, ha konzerv, mert nem kell órákon át főzni), olíva olaj, tahini (szezémkrém) és citromlé. Kerül még bele némi fokhagyma és fűszerek. Ez lehet római kömény, koriander, pirospaprika…stb. Én most ezeket a fűszereket mellőztem és aszalt paradicsommal, kapribogyóval gazdagítottam.
Mediterrán humusz
Hozzávalók:
- 1 konzerv csicseriborsó
- kb. 130 ml olíva olaj
- 1 kiskanál tahini
- fél citrom leve
- 4 aszalt paradicsom
- 1 kiskanál kapribogyó
- 1 gerezd fokhagyma
- csipetnyi só
Öntsük le a levet a csicseriborsóról és az összes hozzávalóval együtt turmixoljuk össze.
Az olaj mennyisége ízlés szerint változhat. Ennyi azért kell bele, hogy ne legyen száraz, de egy-két löttyintésnyit lehet még hozzáadni.
Csokis, szezámos falatok (tojás és fehér liszt nélkül)
2014 április 1. | Szerző: marmalade
Ezúttal nem a külcsín, hanem a belbecs a fontos! Így egészséges kategória nálam. Hogy ez mit is jelent? Nincs benne fehér cukor, fehér liszt, sőt még tojás sem. Van viszont kálcium, a szezámkrém miatt, rostok a lenmagban, csokidarabok az élvezeti érték miatt! És így is kapós lett a gyerkőcök körében!
Tojás nélkül
Hozzávalók: 2 evőkanál lenmag őrlemény, 6 evőkanál víz, 4 evőkanál barna cukor (vagy agave szirup), 3 kiskanál szezámkrém (tahini), 4 evőkanál repceolaj, fél tábla étcsoki feldarabolva, 1 bögre teljes kiőrlésű liszt
A lenmag őrleményt keverjük össze 6 evőkanál vízzel és tegyük félre 10 percre.
Ekkor egy tálba dolgozzuk össze a lisztet a cukorral, adjuk hozzá a lenmagmasszát, a barna cukrot (vagy agavét)a tahini krémet, a csokidarabokat és gyúrjuk össze.
Kis időre (10-15 percre) tegyük hűtőbe, majd diónyi gömböket formázva belőle, helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. 13-15 perc alatt megsülnek.
a fotózásnál segítségem is volt:
és türelmesen megvárta a végét:
Szuper brownie, avagy így nassolj egészségesen!
2014 február 6. | Szerző: marmalade
Figyelem, cukormentes, tojásmentes, tejmentes és gluténmentes recept következik! Édes, nagyon kakaós, rendkívül finom és még egészséges is!
Mi van akkor helyettük?
Mogyoró, házi datolya paszta, kakaópor…és ha még nem találnád elég édesnek egy kevés méz vagy juharszirup.
Amolyan raw food, nyers édesség. Mert sütni sem kell.
Mogyorós brownie
Hozzávalók:
1 bögre datolya (kb. 150 g)
200 g darált mogyoró
3 evőkanál keserű kakaópor
+ 1-2 kanál méz, vagy juharszirup
A datolyát egy kevés vízzel főzzük puhára és botturmix segítségével pürésítsük. ( így csinálom, csak most más aszalt gyümölcs nélkül.)
Keverjük össze a darált mogyoróval, a kakaóporral. Ha nem lenne megfelelően édes a datolyától, akkor mehet bele méz, vagy juharszirup.
Én egy kiskanálnyi mézet tettem még bele.
Gyúrjuk össze és nyomkodjuk bele egy fóliával bélelt (hogy ne ragadjon oda) tepsi aljára és egy órára tegyük a hűtőbe.
Dzsóker saláta őszi ízekre hangolva
2013 október 10. | Szerző: marmalade
Mihez kezdj egy kevés sült csirkével és a végnapjai felé haladó szaftos körtével?
Úgy látszik idén ősszel rácuppantam a salátákra. Sorra fedezem fel az izgalmas ízeket. És néha olyan egyszerű dolgokból is lehet klasszat alkotni, mint monduk egy kevés megmaradt sült csirke, vagy a végnapjai felé haladó szaftos puha körte.
Miért tartom dzsóker fogásnak ezt az egyszerű salátát? Mert lehet belőle köret és főétel is. Ha nem is a hízókúrán levőknek ajánlva. Maradékokból is össze lehet dobni és igazi ízbomba a végeredmény, amint az édeskés körte, mazsola találkozik az enyhén savanykás mandarinos vinaigrette öntettel. És ha nincs otthon sült hús, kockázzunk fel egy kevés csirkemellet és pirítsuk meg.
Csirkés, körtés saláta, mézes, mandarinos öntettel nyakon öntve
Hozzávalók:
150g csirkemell-filé, 1-2 darab körte (most Alexander), mazsola, kesudió, vagy dió (1-1 maroknyi), mandula, fél darabkígyó uborka, felkockázva, saláta-mix,
mandarinos vinaigrette: 1 mandarin kifacsart leve, ugyanannyi repce vagy olíva olaj, 1 gerezd fokhagyma, fél mokkáskanál mustár, 1 kiskanál méz
- A csirkét kockázzuk fel és kevés olajon pirítsuk meg.
- Egy tálba keverjük össze a saláta hozzávalóit: a saláta-mixet, feldarabolt körtét, feldarabolt uborkát, dobjuk rá a megpirított csirkét és öntsük le a öntettel. Majd szórjuk meg mazsolával, dió-félékkel.
Őszi coleslaw saláta
2013 október 1. | Szerző: marmalade
Káposzta, sárgarépa, alma, diákcsemege…
Kerülgetem egy ideje az amerikai káposztasalátát, és most tadám, elérkezett az ideje…legalább is a mi asztalunkon, ugyanis amerikában és az itthoni amerikai gyorséttermekben meglehetősen népszerű eledel, bár míg odaát szinte automatikusan adják az ételekhez, itthon elég drága és kis adag. Számos és számtalan változatban létezik, alapját a lereszet káposzta és sárgarépa adja, majonézes joghurtos öntettel lelocsolva.
Az én verzióm a vitamin és energiapótlás reményében készült savanyúkáposztából, almával, diákcsemegével.
Őszi coleslaw saláta
Hozzávalók:
2 bögre savanyú káposzta, 100 g lereszt sárgarépa (zacskós) , 1 édesebb alma, 1 evőkanál méz, 1 mokkáskanál szójaszósz,
egy maroknyi diákcsemege (többféle dió, többféle mazsola, mandula)
Az öntethez: 3 evőkanál joghurt, 2 evőkanál majonéz,1 mokkáskanál mustár
- A savanyú káposztát mossuk át többször langyos vízbe, hogy ne legyen már annyira savanyú.
- A mézet karamellizáljuk egy serpenyőbe és dobjuk rá a kifacsart káposztát. Hagyjuk párolódni kicsit a saját leve alatt, majd adjuk hozzá a sárgarépát is. Néhányszor forgassuk össze, locsoljuk meg szójaszósszal és vegyük le a tűzről, elvégre nem párolt káposztát akarunk csinálni!
- Amikor kihűlt adjuk hozzá a gyufaszállra vágott almát.
- Öntsük le az öntettel, ehhez keverjük össze a joghurtot, a majonézt és a mustárt.
Szórjuk meg a diákcsemegével.
Édesíts almaszósszal!
2014 október 20. | Szerző: marmalade
Sohasem gondoltam volna, hogy gyerekkorom kedvenc csemegéje a reszelt alma, olyan szuper étel, amit napjaink reform táplálkozási irányzatai (paleo, vega, makrobiotika, raw) édesítésre használnak, cukor helyett. Olykor nyersen, vagy egy kicsit alápárolva, esetleg agavé, vagy juharsziruppal tovább gondolva. Alma van bőven, lehet tárolni és sütikbe tenni, így szószosan is.
Az almaszósz, az almaszósz, kenyérre senki nem keni…dúdolom gyerekkorom egyik kedvenc Halász Judit dalát, miközben írom e sorokat. Az almaszószt már összekutyultam, került a reggeli kásába és amerikai palacsintába, mint szuper egészséges hozzávaló, a maradék meg egy kisebb üvegcsében pihen a hűtőben. Már csak meg kéne, magyarázni, hogy miért is?
Erin Mckenna vagan cukrász könyvében találkoztam először ezzel a módszerrel, pedig a makrobiotika is használja a süteményeiben. Mivel édesszájú család vagyunk, keresem az alternatív megoldásokat, nyitott vagyok rájuk, kipróbáljuk az ételeket így is, úgy is. A finomított cukor elsavasítja a szervezetet, ezért alternatív megoldásnak merül fel többek között az almaszósz is. Még nem váltottunk teljesen, de már az úton vagyunk…
Almaszósz házilag
Hozzávalók:
Az almát reszeljük le és hagyjuk állni. Ereszt egy kevés levet. Adjuk hozzá a juharszirupot, fahéjat és kevergetve pároljuk át, mintha lekvárt csinálnánk.
Tegyük kisebb befőttes üvegekbe, zárjuk le és állítsuk a feje tetejére. 5 perc után hagyjuk száraz dunsztban kihűlni.
Oldal ajánlása emailben
XHasonló bejegyzések: