Mexikói csokis püspökkenyér

2007 szeptember 26. | Szerző: marmalade

Most valahogy nagyon vágytam egy olyan sütire, amit tényleg csak összedob az ember, semmi rétegezés, kencefice, csak egy kis keverés és máris kész.

 Moira receptje pontosan ilyennek tűnt. Igazából két apró dolgon változtattam: a tejföl helyett tejszínt tettem bele és a hagyományos tortaforma helyett püspökkenyér formában sütöttem meg.  Nagyon finom kávé, kakaó mellé lemon curd-dal, vagy marmalade-dal megkenve.

Mexikói csokis püspökkenyér

 

Hozzávalók: 1 bögre (2,5 decis) olvadt vaj, fél bögre kakaópor,

¼ bögre kávé, ½ bögre víz,

2 bögre cukor (az egyik bögre nálam barnacukor volt), 2 tojás,

½ böre tejszín (eredetileg tejföl, vagy creme fraiche),

2 csésze liszt,

2 kiskanál vanília esszencia, 1 kiskanál szódabikarbóna, 2 kiskanál őrölt fahéj, egy csipetnyi só, egy narancs reszelt héja és 2-3 evőkanál narancslé.

 

Egy tálba összekevertem a lisztet, a szódabikarbónát, a fahéjat, a narans reszelt héját és a sót. Egy másik tálba a tojást habosra vertem a cukorral, hozzáadtam a vajat, a vanília esszenciát, a kakaóport a vízben feloldva, a kávét, a  tejszínt, és a narancs levét. Majd összedolgoztam a fűszeres liszttel. Kivajazott, lisztezett püspökkenyér fomában, közepes lángon 45-50 perc alatt elkészült.

Csokoládés joghurt mousse fagylalt

2007 július 20. | Szerző: marmalade

Ezért most azon igyekeztem, hogy a nagy kánikulában egy olyan csokifagyit kapjak, ami kellemesen hűsít és nem annyira keserű ízű; a VKF 6. fordulójára készült csokis mousse desszertem joghurtos ízilága tökéletesnek tűnt fagylaltban is.

 

Csokoládés joghurt mousse, VKF-6

2007 július 1. | Szerző: marmalade

 

Másodiknak pedig a só. Mert bár teljesen ellentétes ízhatás, de egy jó minőségű étcsokoládé ízét csak a só tudja igazán előhozni. Ugyanakkor a legtöbb csokis dologhoz remekül illik a fahéj is, nem is mellőztem, bár az eredeti recept nem tartalmazza.

Az összeállításhoz sűrű, krémszerű joghurt, ún. görög joghurt kell, amit fogalmam sincs hogy itthon hol lehet beszerezni. De ha az ember már megtanult indiai sajtot (panír), vagy ghi-t otthon előállítani, akkor ez nem jelent gondot. Én a szokásos házi módon csináltam: a joghurtot vékony textilen át lecsöpögtettem. Így savó nélkül jó sűrű lett. De van egy gyorsabb verzió is: tejföl-joghurt keveréke, bár ez hígabb egy kicsit.

És van még egy előnye is; a fagyiból megmaradt tojásfehérjéket jól lehet hasznosítani ebben a receptben.

Csokoládés joghurt mousse

Hozzávalók: 4 dl görög joghurt (házi változat), 100 g étcsokoládé, egy csipet só, 1 evőkanál kakaópor, 2 tojás fehérje,2 kiskanál porcukor, 3 evőkanál kristály cukor, egy csipetnyi fahéj.

Elkészítése: gőz fölött felolvasztottam a csokoládét egy evőkanál vízzel és egy csipetnyi sóval, és a kakaóporral. Hozzáadtam a joghurtot és tovább gőzöltem.

Tűzről levéve félretettem és belekevertem a porcukrot. A tojásfehérjéket a kristálycukorral kemény habbá vertem, gőz fölött tovább vertem, hogy jól besűrűsödjön. Akkor jó, amikor a tojásfehérjre már ragad a kanálra, és majdnem habcsókos.

Összeforgattam a két masszát, belekevertem a fahéjat és tálkákba tettem. Egy éjszakára hűtőbe raktam.

Az én browniem

2007 április 3. | Szerző: marmalade

 Ez a nálam már meghonosodott brownie igazi kincs egy kisgyermekes anyukának, aki a gyerkőc hajkurászásba kifáradva (pedig még csak kúszunk-mászunk), valami házi nasira vágyik. Az olvasztott csokoládé-vaj kombináció igazán selymessé és dússá teszi a tésztát. És az összeállítása tényleg csak pár percet vesz igénybe.

Hozzávalók: 100 g étcsoki, 200 g margarin, 2 csésze kristálycukor,

4 evőkanál kakaópor, egy csipetnyi só, 1,5 csésze liszt, 1 kiskanál sütőpor,

4 tojás, 3 evőkanál tejföl.

Az étcsokit a margarinnal gőz fölött feolvasztom. Hozzákeverem a cukrot, és a 4 tojást, egyenként. Beleszórom a sütőporral elkevert lisztet, a kakaóport, a csipetnyi sót. Legvégül tejföllel lazítom a tésztáját. Zsírpapírral bélelt, közepes méretű tepsiben kb. 20-25 perc alatt megsül.

Reform kakaós

2007 március 23. | Szerző: marmalade

 

Mindig törtem a fejem, hogy a biorendelésből megmaradt céklát hogyan tudnám felhasználni. Nem vagyok sznob, és nem voltam megrögzött bio párti, de amióta a gyerkőc ismerkedik az ízekkel, neki bio jár! És persze ilyenkor nekünk is csurran-cseppen valami. Kicsi lányom imádja a céklapüré édeskés ízét, de egy kilót mégsem tud belőle megenni.

Kókuszos, krémsajtos kakaós szelet

2007 február 11. | Szerző: marmalade

Lila Füge egy isteni forró csokoládé receptjével ajándékozott meg bennünket legutóbbi postjában. Nekem nagyon bevállt. A hétvégi desszertemnek hasonló volt a kiindulási alapja: Végy egy tábla csokit…És innen aztán már más irányba vitt az utunk.Engem egy kókuszos, krémsajtos süti felé.

Hozzávalók: egy tábla (kb. 90 g) étcsoki, 3 evőkanál keserű kakaó por, 20 dkg margarin, 15 dkg cukor, 15 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, 3 tojás.
Sajtkrémhez: 25 dkg mascarpone, 5 evőkanál cukor, 5 evőkanál kókuszreszelék, 2 evőkanál liszt, 1 tojás.
Az étcsokit a vajjal együtt felolvasztottam a mikróban, majd hozzákevertem a keserű kakaóport. Egy tálba robotgéppel krémessé vertem a cukrot a tojásokkal, majd fakanállal hozzáadtam a csokis vajat, és a sütőporral elkevert lisztet. Egy közepes mérető tepsit kivjaztam, liszteztem és beletöltöttem a masszát. A sajtkrém hozzávalóit összekevertem és vékonyan a csokis réteg tetejére kentem. Előmelegített sütőbe 45 per alatt elkészült.

Vigyázz, kész, főzz! – I. Étcsokis light csokipuding

2007 február 1. | Szerző: marmalade

Mint minden foodblogger mostanában, én is (ez talán, kicsit nagyképűen hangzik, az alig egynéhány hetes múltammal) lelkesen készültem  a Nagy Napra.

Mivel a kocsonyás – zselés állagú gyümöcsös (gondolom éppen ezért kalóriaszegény)  desszert-féle nálam szóba sem jöhetett (lehet, hogy éppen azért, mert kalóriaszegény?!), választásom egy – mások által dícsért, általam még ki nem próbált – gesztenye souffléra esett. Mivel a gesztenyét szeretem, a soufflét is, nagyot hibázni nem lehet  – gondoltam. És mégis…mert a  továbbiakban mégsem ennek a soufflénak a képe látható itt. Mert bár az a bizonyos gesztenye soufflé elkészült, de sem ízre, sem kinézetre nem ment át a házi szűrőn.
Úgyhogy a dilema kezdődhetett megint elölről, mit is válasszak, mert nálam az édesség, süti, desszert stb. annál jobb, minél édesebb, töményebb, sziruposabb, és főleg, ha csokis.

És jött a nagy felfedezés: egy egyszerű, házi készítésű keserédes-étcsokis csokipuding (Bittersweet Chocolate Pudding) a Cooking Light oldalán. Még kalóriaszegény is!…
És  mivel a csokit szeretem, a pudingot is, nagyot hibázni nem lehet…És tényleg nem. A házi készítésű csokipuding számomra olyan, mint egy fekete kosztüm, azaz örök darab és nem hiányozhat egy nő repertoárjából. Elkészítése roppant egyszerű.  Azért az eredeti receptet megtoldottam +1 kanál kukorica lisztel, egy csomag vaníliás cukorral és egy csöppnyi fahéjjal.