Indiai kókusztejes csokipuding
2013 június 4. | Szerző: marmalade
Fázom. Valami csokisra, krémesre vágyom! Előkerül egy régi recept a (blog)fiókból. Ha már bűnösen édesszájú vagyok, ez legalább egészséges!
Ennél a csokis pudingnál az alap a kókusztej, édesítésnek rizsszirup, minél nagyobb kakaótartalmú étcsoki, fűszernek őrölt kardamom, és vanília esszencia. A végeredmény krémes és isteni 5 perces desszert tej, tojás és cukor nélkül!
A rizssziruptól pedig nem kell megijedni, szabadon helyettesíthető mézzel!
Indiai kókusztejes csokipuding (vegan)
Hozzávalók:
- 400 g kókusztejkonzerv,
- 100 g étcsokoládé,
- 4 evőkanál rizsszirup (vagy agave),
- 1 evőkanál kukoricakeményítő,
- 1 kiskanál őrölt kardamom,
- 1 kiskanál vaníliaesszencia.
1. Egy lábosba forraljuk fel a kókusztejet. Olvasszuk fel benne az étcsokoládét, adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, a kardamomot és a vaniliát. Hagyjuk besűrűsödni és vegyük le a tűzről.
2. Turmixoljuk össze és töltsük tálkákba.
3. Tálalásig néhány órára tegyük hűtőszekrénybe.
Egy nem annyira klasszikus kuglóf!
2013 május 30. | Szerző: marmalade
Ez bizony piskóta, méghozzá kakaós-kávés. De az utóbbi szinte nem is érződik. A gyerekekkel felváltva kapkodtunk utána. Másnapra el is fogyott.
Chiffon. Vagyis a tojássárgás-kakaós-kávés massza a jó kemény habbá felvert tojásfehérjébe forgatva.
Kakaós, kávés piskóta
Hozzávalók:
(A) 5 tojás sárgája,1/2 bögre cukor,
(B) 1/2 bögre langyos víz, 4 evőkanál keserű kakaópor, 2 mokkáskanál instant kávé
(C) 1/2 bögre növényi olaj,
(D) 1 bögre liszt, 1 mokkáskanál szódabikarbónával elkeverve
(E) 5 tojás fehérje, 1/2 bögre cukor
mérce: 2,5 decis bögre
Elkészítése:
- Verjük fel nagyon kemény habbá a tojásfehérjéket a cukorral. (E)
- Krémesítsük össze egy tálba a tojások sárgáját a cukorral. (A)
- Keverjük össze a langyos vizet a kakaóporral, és a kávéval. (B)
- Dolgozzuk össze a tojásos masszát a kakaós, kávés vízzel (A+B), majd öntsük hozzá az olajat is (+C).
- A lisztet és a kakaós tojásos masszát felváltva forgassuk bele a tojásfehérjékhez.
- Egy kuglóf formát kenjünk ki vajjal és liszttel és töltsük bele a tésztát.
Előmelegített sütőben süssük először 6 percig erősebb fokozaton, majd további 30 percig alacsonyabb hőfokon. 35 perc után végezzünk tűpróbát, ha nem ragad a közepe, akkor már jó.
Örök gyerek kedvenc: kókuszos, csokoládés jégnyalóka
2013 május 25. | Szerző: marmalade
kókuszos, csokis jégnyalóka
Gyereknapra mi más is lehetne, mint egy örök gyerek-kedvenc:
Az úgy volt…., hogy a lányom meg én nagy fagyizósok vagyunk. Utcán, vízparton, otthon bárhol szívesen fogyasztjuk. És most már én is eljutottam a gyerek szintjére, hogy olykor lefagyizom magam…Évekkel ezelőtt volt egy nagyobb beruházásom egy fagyigépbe , nemrég pedig egy kisebb, egy jégrémtartó pohárkába, kemény 290 forint volt az egyik kínai boltban. Valahogy ez jobban bevált -legalábbis a gyereknél.
Úgyhogy most elindult a jégnyalóka (ahogy a lányom hívja) gyártása. Ez most egy egészséges verzió cukor nélkül.
Kell hozzá kókusztej, étcsokoládé, csipetnyi kardamom, édesítésnek méz, valamint az állag könnyítésére kefír. Emiatt lett egy enyhe savanykás ízhatása, úgyhogy legközelebb lehet, hogy görög joghurttal fogom felturbózni.A lényeg az, hogy a gyerkőcnek így is bejött. Lelkesen segített az összekutyulásába, poharakba tölteni, majd hűtőbe tenni. Úgy kellett lebeszélni, hogy fél óra múlva megnézze, hogy ehető-e már? Másnap reggel viszont már nem lehetett visszatartani és a reggelizés gondolatát félresöpörve jégnyalókával indított a napot!
Kókusztejes csokoládés jégkrém/jégnyalóka
Hozzávalók: 2,5 dl kókusztej, 1,5 dl kefír, 100 g étcsokoládé, csipetnyi kardamom, 3-4 evőkanál méz
1./ Forraljuk fel a kókusztejet az étcsokoládéval.
2./ Ízesítsuk csipetnyi kardamommal, mézzel.
3./ Hagyjuk kihűlni, majd keverjük bele a kefírt/joghurtot.
4./ Amikor teljesen kihűlt töltsük jégkrémes poharakba és tegyük hűtőbe.
A görög nők is szeretik a bögrés sütiket: Joghurtos kakaós (Yaourtokayk)
2013 május 23. | Szerző: marmalade
Yaourtokayk
Él bennünk egy kép a görög nőkről: gondozzák a családot, kapálják a földet,a kiskertet és részt vesznek a családi vállalkozásban. Egy részük igen. Másikuk pedig bejár a városba (ha csak nem ott lakik), szoknya, blúz, smink, modern frizura és hivatalban dolgozik. Valószínűleg ezt a párperces joghurtos, kevert, gyors sütit ők kedvelik jobban. Munka után nem kell annyit bajlódni vele és milyen jól jön majd a másnapi reggelihez. Bár a reggelivel Görögországban nem sokat foglalkoznak, a kávé mellöl azonban ritkán hiányzik valamilyen sütemény.
Yaourtokayk
Joghurtos kakaós süti
Hozzávalók:
2 bögre liszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 bögre cukor, 1 bögre (2 kisebb pohárnyi) joghurt, 3-4 evőkanál kakaópor, 3 tojás, 1/2 bögre olaj(egy bögre = 2, 5 decis)
Keverjük krémesre a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá az olajat és a joghurtot. Szitáljuk bele a sütőporral elkevert lisztet. A massza felét öntsük egy sütőpapírral bélelt hosszúkás formába. A megmaradt masszába keverjük bele a kakaóport, és kanalazzuk rá a fehér masszára. Egy kanál segítségével lazán forgassuk össze a kétféle anyagot, hogy csíkos legyen.
Előmelegített (180 fokos) sütben, tűpróbáig süssük. Kb. 30 perc alatt elkészül.
Hamarosan játék lesz itt a blogon. Egy görög ajándékcsomagot lehet majd nyerni…
Korfu anno:
forrás: Όλοι οι Κερκυραίοι της Γης εδώ με ένα κλικ(LIKE)
Rigójancsizás itt és a Hotel Nemzetiben
2013 május 16. | Szerző: marmalade
Vajon miért van az, hogy a nők többsége édesszájú? Ezt a remek sütit tuti, hogy nekünk találták ki.
Valószínűleg tisztában volt ezzel Rigó Jancsi, a híres cigány prímás is, mert Chimay belga herceg feleségének elcsábítása során még egy süteményt is készíttetett neki a Hotel Nemzeti cukrászával. Édes, krémes, csokoládés. A Kávéházi kedvenceink otthon című anyag során, pedig egy mítosz is ledőlni látszik, hiszen otthon is könnyedén elkészíthető, ez a cukrászdai remekmű. Ami viszont a tepsi méretű mennyiséget figyelembe nézve, nem annyira kedvező a kalória számlálóknak.
Akárcsak a ma esti program:
Május 16-án este 7 órakor Rigó Jancsi vakteszt lesz a Hotel Nemzetiben! A házigazdák Rigó Jancsija mellett kóstolható lesz a váci Desszert Szalon, a győri Matias Cukrászda, a budapesti Horváth Cukrászda, valamint a Sugar! designcukrászda és a cukormentes édességeket készítő Álomsüti Rigó Jancsija is. Bor és pálinkakóstoló mellett kultúrális esemény is lesz, Barakonyi Zsombor festményeinek tárlatvezetése, személyesen a művésszel. Az esemény Facebook linkje:
A recept pedig itt:
Rigó Jancsi
Hozzávalók a tésztához:
- 4 tojás
- 120 g cukor
- 120 g finomliszt
- 2 evőkanál keserű kakaópor
- 2 evőkanál olaj
- csipet só
A krémhez:
- 250 ml édesített cukrászhab (nagyobb élelmiszer-áruházakban kapható)
- 2-3 evőkanál porcukor
- 2 evőkanál keserű kakaópor
- 1 evőkanál expressz instant zselatinpor
- + 2-3 evőkanál baracklekvár
A mázhoz:
- 90 g étcsokoládé
- 1 evőkanál olaj
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
Egy tálban robotgéppel krémesítsük össze a cukrot a tojásokkal. Keverjük össze a lisztet, a kakaóport, és tegyünk bele egy csipetnyi sót, majd szitáljuk bele a tojásos masszába, és forgassuk össze.
Öntsük a masszát a tepsibe, és kb. 10 perc alatt süssük készre a piskótát. Amikor a piskóta kihűlt, vágjuk kétfelé. Az egyik felét tegyük a tepsibe, ez lesz a süti alja, és kenjük meg lekvárral. A piskóta másik felére tesszük a csokimázat. Ehhez gőz fölött olvasszuk fel az olajba tördelt étcsokoládét, és kenjük a piskótára. Tegyük a hűtőbe, majd nagyjából húsz perc után, amikor már a máz megdermedt, vágjuk nagyobb kockákra (kb. 4×4 cm-esre).
A krémhez robotgéppel verjük fel kemény habbá a tejszínt, közben keverjük bele a zselatinport. Szitáljuk bele a kakaóport és a porcukrot, és óvatosan forgassuk össze.
Kenjük a krémet az alsó lapra, és egyenletesen simítsuk el minden oldalról, majd fektessük egyenként a tetejére a csokimázas piskótakockákat. Tálalás előtt pihentessük a hűtőben néhány órát.
Márványos chiffon piskóta
2013 április 9. | Szerző: marmalade
Be kell szereznem egy chiffon-torta formát, az már biztos! Mert beleszerettem ebbe a sütibe, ami lényegében a piskóta egyik fajtája. A klasszikus változat kiegészítése vízzel és olajjal és némi patikusi precizitást követelő kivitelezéssel. Ettől azonban nem kell megijedni, mert jelen sorok szerzője sem az a kifejezetten, precízen méricskélő alkat. A végeredmény megéri mert rugalmas, omlós, könnyed piskótát kapunk. (Ezúttal kuglóf formában készült.). És kakaóval felturbózva nagyon finom!
Márványos Chiffon piskóta
Hozzávalók:
(A) 5 tojás sárgája, 25 g porcukor, csipet só, 1 evőkanál méz
(B) 80 ml növényi olaj, 80 ml víz
(C) 95 g liszt
(D) 10 g (kb. 1 evőkanálnyi) kakaópor, 10 g liszt
(E) 5 tojásfehérje, 120g porcukor, 15 g kukoricakeményítő
Márványos Chiffon torta
Elkészítése:
Keverjük krémesre a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a csipetnyi sót és a mézet is. (A)
Adjuk hozzá az olajat és a vizet. (B) Dolgozzuk vele jól össze.
Szitáljuk bele a lisztet. (C)
Ezt a tojásos masszát osszuk két egyforma részre és az egyikbe keverjünk 10 g kakaóport (kb. 1 evőkanálnyi), a másikba sima lisztet.(D)
Verjük fel jó kemény habbá a tojásfehérjéket. Közben adagoljuk hozzá a cukrot, legvégül a kukoricakeményítőt. (E)
Fele-fele arányban forgassuk a habot bele a kakaós masszába, illetve a sima tojásos masszába.
A kivajazott, kilisztezett tortaformába tegyünk néhány kanál kakaós masszát, majd néhány kanál sima masszát. Így rétegezzük márványosra a piskótát.
170 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 30-35 percig.
Amikor a csoki sörözik: Barna sörös brownie
2013 március 4. | Szerző: marmalade
Barnasörös brownie
Vitathatatlanul kellemes feladat csokis süteményeket tesztelni, majd kísérletezni újabb és újabb ízeken, bár, ha ez 36 órán belül történik folyamatosan, akkor azért még a magam fajta csoki fun vagy chocoholist is telítődik. De a blogra fel kell tennem a legújabb kedvencemet.
Amit viszont bizton állíthatok, hogy ez a sörös brownie, bár milyen meglepő, de valami remek ízkombinációt ad ki. Én a recepthez Soproni Démont használtam. És bár úgy ajánlottam, hogy “felnőtt változat”, 6 éves lánykám is sűrűn vette a fordulókat a süteményes tálka felé.
Viszont azt kell, hogy mondjam, könnyen el lehet rontani! Ehhez elég 2-3 perccel tovább pihennie a sütőben és már nem olyan lágy, krémes a belseje. Vagyis elvész a varázsa! 23-24 perc után zárjuk el a sütőt és vegyük ki!
Barna sörös brownie
Hozzávalók:
• 100 g étcsokoládé
• 100 g tejcsokoládé
• 200 g margarin
• 200 g cukor
• 3 tojás
• 30 g kakaópor
• 200 ml barna sör
• 125 g liszt
A tetejére: porcukor
180 fokra melegítsük elő a sütőt. Egy közepes tepsit (20 x 30 cm) béleljünk ki sütőpapírral.
Gőz felett olvasszuk fel az étcsokoládét, a tejcsokoládét és a vajat, keverjük bele a kakaóport, majd tegyük félre langyosodni. Közben a tojásokat keverjük krémesre a cukorral. Dolgozzuk össze a felolvasztott csokival, majd kisebb adagokban adjuk hozzá a barna sört. A lisztet szitálva adjuk hozzá, és keverjük át egy fakanállal.
Öntsük a tepsibe a masszát, és 23-25 perc alatt süssük készre. Az első 5 percben magasabb hőfokon, aztán csökkentsük a hőmérsékletet 160-170 fokra. A sütőből kiemelve hintsük meg porcukorral.
Eredetileg megjelent az nlc-n.
Hasonló bejegyzések:
Karácsonyi készülődés (3.): Mini islerek
2012 december 9. | Szerző: marmalade
Idén is kihagyhatatlan! Nincs kellemesebb illat, mint amikor a sütisdoboz felemelt tetejéből kiárad a tömény csokoládé-illat.
A technika, recept ugyan az, mint korábban!
Ezúttal meggydzsemmel!
Hozzávalók: 200 g liszt, 75 g darál dió, 75 g darált mandula, (lehet dió helyett 150 g darált mandula, nekem most csak ennyi volt itthon)
200 g puha margarin, 100 g cukor, csipetnyi só
áfonya lekvár
Csokimázhoz: 100 g étcsokoládé, 2 evőkanál margarinnal felolvasztva.
A puha margarint, és a cukrot robotgéppel összedolgoztam, majd hozzáadtam a lisztet, a darált diót és a darált mandulát is. Kézzel átgyúrtam
és hűtőszekrénybe egy órtát pihentettem. A tésztát deszkán kb. 3 mm-es vastagságúra nyújtottam, csillagalakú formával kiszúrtam. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tettem és előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem.
Amikor kihűlt két sütit áfonyalekvárral összeragasztottam,és csokimázzal bekentem. Ehhez 100g étcsokoládét 2 evőkanál margarinnal
mikrosütőbe felolvasztottam.
Fémdobozba tároltam, este készült el, másnap már rendkívül puha volt.
Az ellenállhatatlan Részeges Izidor
2012 november 20. | Szerző: marmalade
Hej az a részeges szelet! Aminek nem lehet ellenállni. Diós, krémes, csokis! Több néven is fut a neten: Részeges Izidor, illetve Jeromos néven is találkoztam már vele. Láttam már felvidéki, illetve szerb változatban is. Én most a januári Praktika magazinban olvasott Borbás Marcsi féle receptet követtem. Rövid időn belül már harmadszorra készült nálunk. Olyan volt mint a Loch -nessi szörny, csak beszéltünk róla…Most végre sikerült fotót is csinálnom az ut’só néhány szeletről. Mert a 24 órát nem igen éli meg. …Vagy a tepsim kicsi!
A család ízlése miatt szigorúan mazsola nélkül készült ez a verzió! És csakis rummal érdemes (az aromát szerintem felejtsétek el)
Hozzávalók a tésztához: 15 dkg vaj, 1 tasak sütőpor, 5 dkg finomliszt, 10 dkg darált dió, 15 dkg porcukor, 5 db tojás
20 dkg sárgabaracklekvár (legutóbb meggylekvárt használtam, isteni volt vele!)
A diókrémhez: 20 dkg darált dió, 10 dkg porcukor, 2-3 ek. tej, 0,5 dl rum vagy rumaroma
A kakaós krémhez: 30 dkg vaj (nekem 20 dkg teavaj is megteszi!)
0,3 dl rum vagy rumaroma, 2 ek. kakaópor, 15 dkg porcukor, 10 dkg mazsola
A mázhoz: 100 g étcsokis tortabevonó, 1 kiskanál olajjal, gőz fölött felolvasztva
(Eredetileg viszont emigyen:10 dkg vaj, 10 ek. cukor, 5 ek. kakaó)
Szivárványtorta gyerekzsúrra
2013 július 1. | Szerző: marmalade
Tortás időszak köszöntött be hozzánk, szülinap, névnap és ovis búcsúztató egymás után. A lányom napokon belül 7 éves lesz, de az ovis baráti zsúrt már a hét végén megtartottuk, hiszen hamarosan szétröppennek a szélrózsa minden irányába, hadd játszanak még együtt önfeledten.
Ha szülinapi torta, akkor csak is csokis jöhet szóba az ünnepeltnél, semmi rózsaszín, hófehér külsőség, és hiába nagy kedvenc egyébként még a málna, eper, ribizli is.
Mivel a tavalyi töményen csokis cukrászdai tortát csak széttúrták villával a gyerekek, most a látványra törekedtem/tünk, a kis ünnepelt is egyből rábólintott, ahogy megmutattam neki a magyar Good Food áprilisi címlapfotóját, de a kikötés már jött is mellé, hogy “nagyon jó, csak csokis krémmel készüljön!” (az eredeti krém ugyanis hófehér mascarponés).
Szivárványtorta, csokikrémmel
A látszat ellenére nem tartom macerásnak a lapok elkészítését, a masszát hamar össze lehet állítani, 15-20 perc alatt megsül egy-egy. Én két 22 centis tortaformát használtam felváltva, mire megsült az egyik, már tettem is be sülni a másikat. Aztán ha dolgom volt egy-két óra múlva folytattam a sütést, este pedig összeállítottam a krémmel. A lényege, hogy a buli előtti napon készüljön el, hogy legyen idő a krémnek megszilárdulni.
Tanulsága azért a nagy sikere ellenére is van a dolognak: legközelebb a piros réteget kihagyom (vagy legalábbis nem az Oetkert használom, ez nekem ugyanis sehogy sem akart piros lenni, hiába tettem bele majd az egészet, inkább rózsaszín lett. Ugyanennek a márkának a zöldje, viszont nagyon szép színt adott, és nagyon meg voltam elégedve, mind a minőség -mennyiség-ár arányt nézve a Culinárisban kapható Silver Spoon színeivel)
Hozzávalók a piskótához (ebből 2 szín jön ki):
Robotgéppel keverjük össze a piskóta hozzávalóit, mérjük le a súlyát és válasszuk ketté. Adjuk hozzá külön-külön a kívánt színt. A tortaforma aljára tegyünk sütőpapírt és előmelegített sütőben 15-20 perc alatt süssük meg.
Majd ismételjük meg kétszer (összesen tehát 3x) ennek az alapanyagnak az összekeverését, elfelezését, megsütését. Így lesz 6 lapunk. ( Nekem 7 lett, mert a zöld tésztát először túlsütöttem(kuka) és azután kikevertem egy negyedik adagot, ebből lett még egy zöld és egy erősebb rózsaszín is.
A csokis mázhoz:
Olvasszuk fel az étcsokit és keverjük össze a puha vajjal. Adjuk hozzá a kakaóport, a mascarpone krémet és ízlés szerint a porcukrot.
Megjegyzés: legközelebb a krém adagját megnövelem (kb. 500 g vaj és 500 g mascarponéra), mert a piskóták között több krémet is elbírt volna!
Oldal ajánlása emailben
XHasonló bejegyzések: