A csokitorta felnőtt változata: kávé a krémben (bögrés recept)
2015 április 12. | Szerző: marmalade
Imádtuk, de még a 3 éves is. A piskótája nagyon csokis, a krém enyhén kávés. Tökéletes harmóniában! A recept pedig roppant egyszerű.
A kávé izgalmas alapanyag számomra, felejthetetlen kombinációt alkot akár fagyiba, sütibe, vagy házi kozmetikai kencébe tesszük. Ehhez a csokitorta-alaphoz nagyon jól illik a lágy vajas, kévés mascarpone krém, együtt csodás harmóniát alkot. Nem véletlenül imádta kicsi és nagy is…
Kávés csokitorta
Hozzávalók:
2 bögre liszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 kiskanál szódabikarbóna, 3/4 bögre keserű kakaópor, 1 bögre cukor, 2 evőkanál kávé (főzött), 4 tojás, 1/2 bögre tej, 1/2 bögre olaj, 1 bögre meleg víz
Krémhez: 1 bögre puha vaj (kb. 200 g), 2 kiskanál instant kávé, 2 bögre porcukor, 1 kis doboz (250 g mascarpone)
1 bögre= 2.5 dl
A piskótához keverjük össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, kakaóport és a cukrot. Egy edényben keverjük el a tojásokat az olajjal, tejjel, kávéval és a vízzel. Dolgozzuk össze a kétféle anyagot és három részletben, 22 vagy 26-os tortaformába süssük ki. (én 26-osat használtam). Egyenként kb. 20-25 perc kell neki.
A krémhez robotgéppel keverjük krémesre a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a kávéport és a mascarponét. Rétegezzük a tortalapok közé és kívülre is.
Smoothie a tálban, mint a legújabb egészséges reggeli trend?
2015 április 7. | Szerző: marmalade
Az egészségtudatos blogok világában egy újfajta reggeli fogás söpört végig az elmúlt évben, ez a smoothie bowl, azaz egy sűrű turmix növényi tejjel (vagy joghurttal, esetleg tejjel) és jeges gyümölccsel krémesítve, különböző feltétekkel gazdagon megszórva és a kásához hasonlóan tálkában felszolgálva.
Népszerű, mert egészséges, tápláló, könnyen emészthető, tele lehet pakolni friss vagy aszalt gyümölcsökkel, magvakkal, úgynevezett szuper élelmiszerekkel (chia mag, goji, kendermag stb.), nincs benne cukor, csak valamilyen natúr édesítő (általában datolya, esetleg juharszirup)….és rendkívül finom.
Az én változatom desszertnek sem lett volna utolsó, a földimogyorókrém (házi) és a kakaó izgalmassá teszi, a banán és a datolya meg a natúr édesítésről gondoskodik.
Földimogyorós, kakaós smoothie bowl
Hozzávalók 2 tálhoz:
1 érett, kissé fagyos (hűtőbe tett) banán
2 kiskanál földimogyorókrém (natúr)
3 óriás datolya (előzőleg forró vízben áztatva, hogy puhuljon)
1 bögre (2,5 dl) tej (lehet valamilyen növényi tej is, vagy joghurt)
1 kiskanál chia meg (vagy barna köles liszt, esetleg lenmag, zabkorpa stb., épp mi van otthon)
Áztassuk be a datolyát forró vízben, majd szedjük ki a magját. Dobjuk egy turmix gépbe a datolyát, adjuk hozzá a fagyos banánt, a tejet, a chia magot és a földimogyoró krémet és turmixoljuk alaposan össze. Öntsük tálkába és dekoráljuk.
Feltétnek:
banánszeletek, áfonya, kókuszreszelék, mogyoródarabok, földimogyorókrém
Dobd fel eperrel a házi müzliszeletedet!
2015 március 21. | Szerző: marmalade
Juhéjj, eper! Már megjelent a piacokon, igaz még görög, és csillagászati áron, de már elkezdtük a vásárlást. Ez az energiaszelet még fagyasztottól készült, de imádtuk! És a csokiréteg sem rontott rajta, elhihetitek!
Csokis, epres energiaszelet
Mi van benne? Kesudió, mandula, fagyasztott eper, kókuszreszelék, kókuszolaj, méz és datolya. Uzsicsomaga kiváló nass.
Epres, csokis energiaszelet
Hozzávalók: 1 bögre kesudió, 1 bögre mandula, ½ bögre eper (fagyasztott), ½ bögre kókuszreszelék, ¼ bögre kókuszolaj, 4 nagyobb datolya, 2-3 evőkanál méz
A csokimázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál kókuszolaj
Vegyük ki a hűtőből az epret, tegyük egy tálkába és várjuk meg. míg felenged.
Egy aprítóban daráljuk meg a kesudiót és a mandulát.
A datolyát áztassuk be legalább fél órára forró vízben, magozzuk ki és turmixszoljuk össze. Adjuk hozzá a kesudiót és a mandulát és keverjük tovább a géppel. Keverjük bele a kókuszreszeléket, a kókuszolajat, a mézet, a datolyát és a lecsöpögtetett epret és egy-két fordulat erejéig keverjük tovább a géppel. Egy hosszúkás sütőformát béleljünk ki sütőpapírral és egyengessük el rajta a masszát és néhány órára tegyük hűtőbe dermedni.
Vízgőz felett olvasszuk fel az étcsokoládét és a kókuszolajat. Keverjük csomómentesre és kenjük az epres szelet tetejére. Tegyük vissza a hűtőbe dermedni. Szeletekre vágva tálaljuk.
Vintage hangulatú süti: Mikszáth-szelet
2015 március 13. | Szerző: marmalade
Még pár óra és a 48-as márciusi forradalom emlékére ellepi a gasztroblogokat számos Kossuth-kifli receptje. Úgyhogy én egy másik ismert ember nevéhez fűződő sütivel tisztelgek az elmúlt korok emlékének, mert nagyon szeretem az öreget, a vén palócot és a tanulságos mikszáthi sztorikat és bár Mikszáth még csak totyogós kisbaba volt a forradalom idején, hangulatilag nekem valahogy ide illik márciusra…
Igazi vintage-recept a századforduló idejéről. A csokis és fehér piskótából készült, lekvárral töltött Mikszáth-szelet szintén az író tiszteletére keletkezett, először nyomtatásban Scipiades Ida Magyar Uriasszonyok Szakácskönyvében (1927) jelent meg. Nagy valószínűséggel Gundel János kreálta, ahhoz a menüsorához, amelyben a palóclevest is kidolgozta ürühúsból, zöldbabból és csipetkéből az írónak ajánlva.
Mikszáth-szelet
(egy modernebb feldolgozás)
Keverjünk el 20 deka lisztet,1 kiskanál szódabikarbónával, 20 deka cukorral.
Adjunk hozzá 4 tojást, és 20 deka olvasztott vajat. Dolgozzuk alaposan össze.
Felét öntsük egy tepsibe, a másik felébe keverjünk el 2 evőkanál kakaóport.
Kanalazzuk a fehér masszába, hogy foltos legyen.
Süssük 175 fokra előmelegített kb. 25 percig vagy tűpróbáig.
Borítsuk rácsra és hagyjuk kihűlni. Vágjuk félbe és kenjük meg a felmelegített
baracklekvárral. Vágjuk hosszúkás szeletekre és tetejét szórjuk meg vaníliás
porcukorral.
Így készül a retro csokiszalámi!
2015 január 22. | Szerző: marmalade
Nem kell nosztalgikus hangulatban lenni ahhoz, hogy felidéződjön bennünk olykor egy süti képe és íze. Eszünkbe jut és nem tudjuk kiverni a fejünkből. Így jártam ezzel a retro sütivel is, a nyolcvanas évek egyik kedvencével. Csoki, babapiskóta, dió, kandírozott narancs, kicsi rum és vaj. Rossz nem lehet, ugye?
Retro csokiszalámi
Babapiskóta helyett mehet bele szerintem bármilyen omlós vajas keksz, csak háztartási keksz ne legyen! Nem hiszem, hogy azzal jól működne. Nekem a babapiskóta vált be a legjobban!
Retro csokiszalámi
- 100 g keserű csoki
- 50-50 g tejcsoki és fehér csokoládé
- 75 gramm vaj
- fél mokkáskanál fahéj
- 6-8 db babapiskóta
- kb. fél maroknyi dió, felaprítva
- fél maroknyi aszalt gyümölcs (nálam kandírozott narancshéj)
- 1 kiskanál rum
Először gőz fölött olvasszuk fel a csokoládékat, majd adjuk hozzá a kisebb darabokra szeletelt babapiskótát, a puha vajat és a többi hozzávalót. Dolgozzuk össze és rövid időre tegyük a hűtőbe (kb. 10-15 perc), hogy formálható legyen. Ekkor halmozzuk egy sütőpapírra a masszát és tekerjük fel, kezünkkel igazgatva egyengessük szalámi formára. Tegyük be a hűtőbe néhány órára,hogy megkeményedjen.
Tálalásnál hintsük meg porcukorral és szeleteljük fel.
3 perces mogyorós golyócskák
2014 december 12. | Szerző: marmalade
Azért a rengeteg ishler, linzer és mézes süti mellett, amit mostanában megeszünk, kell néha olyan nass is, ami egészséges hozzávalóival kicsit helyreállítja lelkiismeretünk felborult egyensúlyát. Ez a mogyorós golyó, számomra ilyen. Cukor, liszt, tojás és tejmentes!
Nagyjából letudtam ez évi fotós és gasztro munkáimat, a gyerekek betegsége után kilábalóban vagyok egy heveny bronchitisből, úgyhogy végre jöhet a karácsonyi készülődés, menütervezés és az adventi felturbózott doboztöltögetés. Ez a mogyorós golyó, amolyan köztes recept, csipegetni való desszert. Dobozba biztos nem kerül belőle, mert limitált példányszámú. De a Mikulás utáni csoki dömpingben jól esik valami tápanyagban gazdag édességet is az asztalra tenni. Szóval az indoklásom meg van, hogy miért nassolok!
Hozzávalók:
1 bögre darát török mogyoró
fél bögre datolya, mag nélkül
2-3 evőkanál forró víz
1-2 kiskanál juharszirup (vagy méz)
1 kiskanál keserű kakaópor
Magozzuk ki a datolyát és forrázzuk le. Hagyjuk állni és turmixoljuk össze. Robotgépbe dolgozzuk össze az összes többi hozzávalóval majd formázzunk kisebb golyókat belőle. Hűtőben kellemes marad az állaga.
Mesés csokoládés sütőtök torta
2014 november 10. | Szerző: marmalade
Idén nyerő kombináció nálam a sütőtök valamilyen édességbe keverve. A legújabb amerikás trend, a sütőtökös latte megkóstolására és kipróbálására még nem sikerült ugyan rávennem magam, de kekszbe, palacsintába keverve kifejezetten rajongója lettem. És most már tortalap is készült belőle, mézeskalács fűszerkeverékkel (fahéj, gyömbér, szegfűszeg) megspékelve, mascarponés krémmel belül, csokoládés krémmel kívül. Rossz nem lehet, ugye?
Két sütőtökös réteg között egy csokis piskóta és mascarpone krém.
Csokoládés sütőtökös torta
Hozzávalók a sütőtökös tortához: 28 dkg liszt, 10 dkg barna cukor, 8 dkg cukor, 3 tojás, 1 bögre sütőtök püré, 1,5 dl növényi olaj, 1-1 kiskanál őrölt fahéj és gyömbérpor
A kakaós piskótához: 10 dkg liszt, 1 mokkás kanál sütőpor, fél kiskanál szódabikarbóna, 10 dkg cukor, 5 evőkanál keserű kakaópor, 1 dl író (házilag is készülhet), 1 dl meleg főzött kávé, 1 tojás
Krémsajtos réteg: 12 dkg puha vaj 15 dkg porcukor, 25 dkg mascarpone (vagy natur krémsajt)
Csokoládés krém: 12 dkg puha vaj, 25 dkg porcukor, 10 dkg kakaópor, 1,5 dl habtejszín
22 cm-es kerek tortaforma
1./A sütőtökös piskótához először keverjük össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, a cukrot , a fahéjat és a gyömbérport. Egy másik edénybe keverjük el a 3 tojást az olajjal. Dolgozzuk össze a fűszeres liszttel, majd keverjük bele a sütőtök pürét is.
A tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, töltsük bele a masszát és 170 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 35 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepén is megsült-e, ha igen, akkor vegyük ki a sütőből és rácsra téve hagyjuk kihűlni.
Ekkor vágjuk félbe, hogy két piskótalapunk legyen.
2./ A kakaós piskótához keverjük össze a tojást a kávéval, olajjal, és az íróval. Egy nagy tálba halmozzuk a száraz hozzávalókat, a lisztet, a sütőpor, szódabikarbónát, kakaóport és a cukrot. Öntsük rá a tojásos kávés masszát, keverjük össze és sütőpapírral bélelt tortaformába süssük ki. Kb. 30 perc kell neki is.
3./ Robotgép segítségével krémesítsük a vajat a cukorra, majd adjuk hozzá a mascarpone sajtot. Ezzel töltsük meg a tortát és tegyük fél órára a hűtőbe.
4./Kívülre és a tetejére nagyon finom lágy csokikrém kerül: melegítsük fel a vajat és keverjük el benne a cukrot, a kakaóport, legvégül a tejszínhabot. Főzzük tovább, amíg sűrűsödni nem kezd. Ekkor tegyük félre hűlni. Ha kihült habverővel keverve tovább sűríthetjük, krémesíthetjük. Kenjük be vele a süti oldalát és a tetejét.
Jó étvágyat hozzá!
Író házilag: 1 dl tejbe keverjünk néhány csepp citromlevet és pár percig hagyjuk állni.
Jó étvágyat hozzá!
Író házilag: 1 dl tejbe keverjünk néhány csepp citromlevet és pár percig hagyjuk állni.
Szuper finom banánkenyér
2014 november 4. | Szerző: marmalade
Mihez kezdjünk néhány barnulásnak induló banánnal? Kicsit költői a kérdés, mert mi itthon viszonylag ritkán találkozunk ilyennel, lévén, hogy szeretjük nagyon a banánt és nem adunk sok esélyt a barnulásának. De persze mehet turmixba, kásába, amerikai palacsintába és az angolszász banana bread-be, mert oda kifejezetten érett darabok kellenek! Nyáron pedig sikerült a világ legfinomabb banánkenyerét is megkóstolnom a Gozsduban…
banánkenyér
Történt ugyan is, hogy nyáron nagy örömömre sikerült Kicsi Vuval találkozni, beültünk egy kávézóba beszélgetni és mellékesen, valami isteni sütit ettünk. Ebben mind a ketten egyetértettünk. Sőt vissza-vissza tértünk, később. Mint kiderült. Sajnos a receptet nem sikerült megtudnom, de itthon lelkesen próbálkoztam és ez eddig a legfinomabb változatom. Az eredetihez képest dió nélkül, viszont ugyanolyan könnyed állagban.
Banánkenyér
Hozzávalók:
2-3 puha, érett banán
12 dkg barna cukor
4 evőkanál olaj
50 ml kókusztej
20 dkg liszt
fél kiskanál szódabikarbóna
2 kiskanál kakaópor
4 evőkanál forró víz
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra és forraljuk fel a vizet. Egy hosszúkás sütőformát béleljünk ki sütőpapírral.
Egy tálba villával nyomjuk szét a 3 banánt. Minél érettebb, annál édesebb és puhább. Keverjük hozzá a cukrot, a mandulatejet és az olajat.
Adjuk hozzá a szódabikarbónával elkevert lisztet, de ne keverjük túl soká.
A tészta kétharmadát töltsük a sütőformába. A kakaóport olvasszuk k fel a forró vízzel és keverjük össze a megmaradt tésztával. Ezt kanalanként tegyük a fehér masszára, úgy hogy márványos, foltos külseje legyen.
Süssük kb. 45 percig, formába hagyjuk kihűlni.
Megjelent a Ridikül Magazin október 11-i számában, több más kuglófos receptemmel együtt.
A legfinomabb nutellakrémes csokitorta
2014 október 28. | Szerző: marmalade
Lehet-e egyáltalán elrontani egy olyan sütit, amibe nutella van? Általában nem, de nekem majdnem sikerült, és még az utolsó pillanatban visszafogtam a cukrot adagoló kezemet, így elkerültük a tömény cukormérgezést és egy csuda finom mogyorókrémes csokitorta lett belőle. Figyelem, édes élvezet következik!
Nutellás csokitorta
Novemberben számos családtagom ünnepli a szüli- és névnapját, úgyhogy elkezdtem kipróbálni néhány receptet, ami majd a Nagy Napon is esélyes lehet. Nutellát sütibe viszonylag ritkán használok, mert önmagában kanalazgatva, illetve vajas kenyérre/kalácsra kenve is hamar elfogy, egyszerűen imádjuk és ez már genetikailag a gyerekeimbe is benne van.
Itt a torta krémjébe került, vajjal, tejföllel dúsítva. A tésztájába is került cucc bőven, de cserébe egy nagyon jó állagú piskótát kapunk, még második, harmadik napra is kellemes az állaga. Az írótól meg nem kell megijedni, ha épp nem kapunk a sarki boltban, mint ahogy én sem, könnyen készíthetünk hasonlót: 1 bögre tejbe csepegtessünk 1 kiskanál citromot és néhány perc múlva kész is a házi írónk.
Nutellás csokitorta
Hozzávalók a piskótához:
30 dkg liszt
30 dkg cukor
8 dkg keserű kakaópor
1 kiskanál sütőpor
1 kiskanál szódabikarbóna
3 tojás
2,5 dl író (lásd fenn)
1,5 dl főzött kávé
1,5 dl olaj
A krémhez:
25 dkg puha vaj
18 dkg porcukor
6-8 evőkanál nutella
1 dl tejföl
20 dkg étcsoki
A tésztához keverjük össze egy tálban a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, szódabikarbóna, kakaópor, cukor.
Egy másik edényben pedig dolgozzuk össze a nedves hozzávalókat: a tojásokat, az írót, a kávét, olajat, majd a kétféle anyagot forgassuk össze.
Egy 20 centis, kerek tortaformába töltöttem a tészta egyharmadát és kb. 25 perc alatt megsütöttem. Majd még kétszer. Így lett 3 kakaós tortalapom.
A krémhez olvasszuk fel az étcsokit és robotgép segítségével keverjük össze a puha vajjal, porcukorral, nutellával és tejföllel.
Rétegezzük a kihűlt piskótákat ezzel a krémmel és kenjük meg vele a torta tetejét és oldalát is. Szeletelés előtt 2-3 órát pihentessük a hűtőben.
Mogyorókrémes csokitorta bögrésen
2015 május 7. | Szerző: marmalade
Csokitorta. Nagyon csokis, kicsit mintha brownie lenne. És mogyorókrémes. Földimogyorós (peanut butter) és nutellás. Csupa földi élvezet. Egy kicsit sós, egy kicsit édes, és a kétféle mogyorókrém kellemesen kiegészíti egymást.
A földimogyorókrém natúr és házi, sajnos nagyon rákaptam. Turmixba, kásába és poharas krémbe is egyre többet teszem. 10 deka nálunk a piacon 120 Ft, Veszek nagyobb mennyiséget, ebből 20 dekát krémesre keverek az aprítógépben, friss és jóval olcsóbb, mint a bolti, nem igaz? A recept pedig ilyen egyszerű, főleg, ha egy bögre a mérce:
Mogyorókrémes csokitorta bögrésen
Hozzávalók a tésztához:
2,5 bögre liszt, 1 és 1/3 bögre cukor, 3/4 bögre keserű kakaópor,3 tojás, 1 bögre joghurt, 1 bögre olaj, 1 bögre meleg víz, fél mokkáskanál sütőpor, fél mokkáskanál szódabikaróna
A mogyorókrémhez: 1/2 bögre vaj (kb. 200 g teavaj), 1/2 bögre Nutella, 1/2 bögre földimogyorókrém, 2,5 bögre porcukor, 3-4 evőkanál habtejszín
Csokis ganache a tetejére: 100 g étcsokoládé, 1/2 bögre tejszínhab
1 bögre= 2.5 dl
A tortalaphoz keverjük össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, kakaóport és a cukrot. Egy edényben keverjük el a tojásokat az olajjal, tejjel és a vízzel. Dolgozzuk össze a kétféle anyagot és három részletben, süssük ki egy 22 cm-es tortaformában. Egyenként kb. 25 perc kell neki.
A krémhez robotgéppel dolgozzuk krémesre a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a Nutellát és a földimogyorókrémet. Lágyítsuk 3-4 kanál tejszínnel. Rétegezzük a tortalapok közé. Tetejére csokis ganache-t kenjünk.
Ehhez forraljuk fel a tejszínt és tördeljük bele az étcsokoládét. Tegyük félre hűlni. Amikor kihűlt kenjük a torta tetejére, nem baj, ha oldalt több helyen lecsurog, ettől rusztikusabb lesz!
Oldal ajánlása emailben
XHasonló bejegyzések: