Még karácsony előtt lett úrrá rajtam a csipkebogyó láz, készítettem belőle lekvárt, zselét és csatnit is. Mérhetetlen lelkesedésem oka, nem csak az, hogy imádom, meg hogy a bolti változat csak feleannyi gyümölcsöt tartalmaz, de rájöttem, készítésükhöz nem kell órákon át pucolni, vacakolni a bogyókkal elég csak a tartalmas levet kinyerni belőle. Ehhez persze elő kell készíteni a bogyókat, megmosni, beáztani órákra, (esetleg a két végét levágni) gézen leszűrni és ezt jól kicsavarni. No ezután egy kissé viszketni kezdett a kezem, de nem lett maradandó sérülésem!
A csatni pedig így készült, és isteni volt az újévi malacsült mellé!:
Csipkebogyó chutney
450g csipkebogyó
200 ml almabor ecet
225g mazsola, áfonya vegyesen (de lehet csak mazsola is)
450g alma, hájától megtisztítva, feldarabolva
2 kiskanálnyi reszelt gyömbér
1 mokkáskanál őrölt kardamom
1 kis darab csili
225 g barna cukor
citrom
1 evőkanál olaj
Előző nap:
Öntsük fel annyi vízzel a megtisztított csipkebogyót, amennyi ellepi. Forraljuk fel és gézzel kibélelt szűrőn csepegtessük le. Másnap:
Csavarjuk jól ki belőle a levét, az utolsó cseppig! (Nem lesz túl sok elárulom. Nagyjából 2 dl.)
Ebből a nagy halmazból ki lehet válogatni néhány szebb, épp csipkebogyó héjat és majd a készülő csatnihoz adni.
Forrósítsunk fel 1 kanál olajat és pirítsuk meg rajta a csilit, adjuk hozzá a reszelt gyömbért, és az őrölt kardamomot. Az indiai konyhában ezt hívják csonsz késztésnek és minden hihetetlen rövid idő alatt (kb. 30 másodperc) lezajlik, nehogy a fűszerek megégjenek. Így viszont kinyerjük az aromátbelőlük . Most adjuk hozzá a feldarabolt almákat, az áfonyát, a barna cukrot az ecetet és gyakori kevergetés mellett főzzük puhára. A végefelé adjuk hozzá a csipkebogyólét. Forraljuk össze és melegen öntsük üvegekbe.
Dunszt: újságpapírba csomagolni, és takarók alá bedugva, hagyni kihűlni.
Még mindig chutney, de már magamnak!
2013 január 25. | Szerző: marmalade
Csipkebogyó chutney
Még karácsony előtt lett úrrá rajtam a csipkebogyó láz, készítettem belőle lekvárt, zselét és csatnit is. Mérhetetlen lelkesedésem oka, nem csak az, hogy imádom, meg hogy a bolti változat csak feleannyi gyümölcsöt tartalmaz, de rájöttem, készítésükhöz nem kell órákon át pucolni, vacakolni a bogyókkal elég csak a tartalmas levet kinyerni belőle. Ehhez persze elő kell készíteni a bogyókat, megmosni, beáztani órákra, (esetleg a két végét levágni) gézen leszűrni és ezt jól kicsavarni. No ezután egy kissé viszketni kezdett a kezem, de nem lett maradandó sérülésem!
A csatni pedig így készült, és isteni volt az újévi malacsült mellé!:
Csipkebogyó chutney
Előző nap:
Öntsük fel annyi vízzel a megtisztított csipkebogyót, amennyi ellepi. Forraljuk fel és gézzel kibélelt szűrőn csepegtessük le.
Másnap:
Csavarjuk jól ki belőle a levét, az utolsó cseppig! (Nem lesz túl sok elárulom. Nagyjából 2 dl.)
Ebből a nagy halmazból ki lehet válogatni néhány szebb, épp csipkebogyó héjat és majd a készülő csatnihoz adni.
Forrósítsunk fel 1 kanál olajat és pirítsuk meg rajta a csilit, adjuk hozzá a reszelt gyömbért, és az őrölt kardamomot. Az indiai konyhában ezt hívják csonsz késztésnek és minden hihetetlen rövid idő alatt (kb. 30 másodperc) lezajlik, nehogy a fűszerek megégjenek. Így viszont kinyerjük az aromátbelőlük . Most adjuk hozzá a feldarabolt almákat, az áfonyát, a barna cukrot az ecetet és gyakori kevergetés mellett főzzük puhára. A végefelé adjuk hozzá a csipkebogyólét. Forraljuk össze és melegen öntsük üvegekbe.
Dunszt: újságpapírba csomagolni, és takarók alá bedugva, hagyni kihűlni.
Oldal ajánlása emailben
XHasonló bejegyzések: