Oreo keksz, házilag
2013 november 24. | Szerző: marmalade
Az adventi időszak közeledtével beköszöntött hozzánk a kekszes időszak. Lelkesen gyúrjuk, nyújtjuk, szaggatjuk, sütjük, ragasztjuk lekvárral stb, a sok kicsi apró süteményt, hogy a kekszes fémdobozok megteljenek és folyamatosan tele legyenek. (A királyi többes pedig azért mert sulissá cseperedő lányom is besegít, igaz ilyenkor a nyers alaptészta is csipegetés áldozata lesz.). Ez a kakaós keksz nagyon finom lett, könnyedén összedobható a tésztája, bár a vajas, tejes krém miatt hűtőbe érdemes tárolni.
Oreo keksz
Hozzávalók:
20 dkg finom liszt, 8 dkg keserű kakaópor, fél kiskanál sütőpor, 1 kiskanál szódabikarbóna, 10 dkg porcukor, 15 dkg puha vaj, 1 tojás
A krémhez: 10 dkg puha vaj, 6-8 evőkanál porcukor (lehet még több is, ízlés szerint) 2-3 evőkanál felforralt és már kihűlt tejszín
A tésztához keverjük krémesre a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a tojást. Forgassuk össze a sütőporral, szódabikarbónával, kakaóporral elkevert liszttel.
Tegyük a hűtőbe egy fél órára (legalább) ezt a masszát, majd porcukorral megszórt munkalapon nyújtsuk ki, és valamilyen kerek formával szaggassuk ki. Előmelegített sütőbe süssük 7 percig. Tovább ne, mert kemény lesz.
A krémhez keverjük össze a puha vajat a porcukorral, lazítsuk egy-két kanál tejszínnel. Tegyük hűtőbe dermedni.
Ezzel a krémmel ragasszunk össze két kakaós korongot.
A Magnolia Bakery citromos szelete
2009 október 31. | Szerző: marmalade
Paulo Coelho egyszerűen és szépen megírt könyvben Santiago a pásztorfiú, megtalálja a számára kijelölt személyes utat. Tény, hogy mindenki számára ott az a bizonyos kijelölt út, csak meg kell(ene) találni.
Én – rengeteg munkával a hátam mögött, sokadik vargabetűm után – csak csodálni tudom azokat, akik már megvalósították álmaikat. Vagy rátaláltak az útra, vagy egész egyszerűen az út talált rájuk.
Egyik kedvencem Melange Keserédes csokiboltjának története, amit annak idején visszafelé olvatam el, mert kiváncsi voltam a megtett útra. Hogy képes volt valaki a sokat irigyelt media világából egy másik felé kikacsintani. Egy időben én is álmodoztam teaboltról, sütisboltról, de már kinőttem belőle.
A másik kedvencem Ági, aki szépen csendben termeli a könyveit. Mai napig rejtély számomra, hogy két kicsi gyerek mellett, intenzív főzés és blogírás közepette, hogyan tudott két szakácskönyvet, és egy gasztro novellás kötetett kidolgozni. Mert az alkotáshoz nyugalom kell, elvonulás, ihlet és azután a kemény megvalósítás.
A harmadik kedvenc történetem Dolce Vitáé, akire , úgy tűnik, hogy éppen az Útja lelt rá és ma már számos népszerű újság fő gasztro fotósa és szakújságírója lett. Képei mindig lenyűgöznek, és töbször nem is a receptek miatt térek vissza-vissza a blogjára, hanem a fotók nézegetésért.
Bocsánat a hosszú felvezetőért, de egy kicsit kalapemelős-melankólikus hangulatba vagyok, talán a szomorú dátumok miatt is. És mert a családban is volt egy néhány érdekes/rögös út….
Magnolia Bakery citromos szelete (lemon bar)
Hozzávalók:
- 30 dkg liszt (2 bögre)
- 20dkg jéghideg vaj (1 bögre)
- 10 dkg porcukor
- fél citrom reszelt héja (és egy kicsi leves is)
- csipet só
A citromkrémhez:
- 3 tojás
- 15 dkg cukor
- fél bögre (kb. 125 ml) frissen facsart citromlé,
- 3 kiskanálnyi reszelt citromhéj
A tészta hozzávalóit a lisztet, a csipetnyi sót, a porcukrot, a reszelt citromhéjat dolgozzuk össze a hideg kockára vágott vajjal. A legjobb kézzel morzsás állagúra gyúrni.
Egy fél órára tegyük hűtőbe a tésztát, majd béleljünk ki vele egy közepes méretű tepsit és jól nyomkodjuk az aljára..
180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt süssük aranysárgára. Vegyük ki és hagyjuk kissé kihűlni.
A citromkrémhez robotgép segítségével keverjük össze a tojásokat a cukorral. Adjuk hozzá a citrom levet, és a citromok reszelt héját.
Öntsük a tésztára a masszát és tegyük vissza a sütőbe újabb 15 percre.
Felvágás előtt pihentessük néhány órára.
Megjegyzés: Én feleannyit vettem a hozzávalókból és 20 X 30-as tepsipe sütöttem. Tehát az eredeti nagy tepsihez, dupla menyiség szükséges.
Gluténmentes amerikai palacsinta, erdei gyümölcsös öntettel
2014 november 16. | Szerző: marmalade
Színterápia. Ahogy ebben a cudar, késő őszi időjárásban átpiroslanak a gömbölyded erdei gyümölcsök, imádni való látvány a reggelinél ez az amerikai palacsinta. Persze jobb lenne, ha friss lenne a gyümölcs, de a fagyasztott is megteszi. A lisztet darált mandulával helyettesítettem. Nem annyira tudatosságból, mint inkább praktikumból: megmaradt egy kevés a múltkori sütiből, de így legalább egészséges reggeli jutott a családnak!
Hozzávalók:
1,5 bögre darált mandula,
1 teáskanál sütőpor,
1/4 teáskanál só,
2 tojás, enyhén felverve
1/2 bögre mandula tej
A gyümölcsös öntethez:
1 bögre vegyes erdei gyümölcs (fagyasztott)
1 evőkanál méz,( agavé, vagy juharszirup)
1 evőkanál víz
Egy tálba keverjük össze a darált mandulát, a sót és a sütőport. Keverjük el a tojásokat a mandula tejjel, majd dolgozzuk össze a mandulával. Egy serpenyőben olvasszunk fel egy kevés, diónyi méretű vajat. Kenjük be vele a serpenyő alját a felesleget öntsük a masszába. Egy evőkanállal adagoljuk a halmokat a forró vajra (Egy evőkanál általában elég is!) és süssük át mindkét oldalán. Az első oldala hosszabb ideig sül, kb. 2 perc, a másik már sokkal kevesebb. Óvatosak legyünk a fordításnál, mert könnyeben szétesik, mint a búza liszttel készült palacsinták.
A gyümölcsös öntethez a hozzávalókat egyszerűen csak forraljuk össze
Oldal ajánlása emailben
XHasonló bejegyzések: