Lencsés egybesült, hús helyett

2016 március 25. | Szerző: marmalade

Még mindig hús nélkül. Egyre jobban bírva. Persze azért a húsvéti sonkázást már nagyon várva. Utána meg amolyan flexitáriánus állapotban.

Most hogy a tofuval kicsit telítődtem, figyelmem a lencsefélék felé fordult. A lencse nagyon jó növényi alapú fehérjeforrás, ráadásul változatosan elkészíthető. Szeretem és mindig többre vágytam belőle, mint leves, vagy főzelék. A hűvelyes fogyasztás további előnye még, hogy alacsony zsírtartalmú és a koleszterinszintet sem emeli meg.

 

Hozzávalók:

10 dkg vörös lencse (de lehet a klasszikus is)

1/2 bögre kukorica (konzerv)

1/2 bögre reszelt sárgarépa

1 fej vöröshagyma, apróra vágva

1 kiskanál oregáno, petrezselyem (vagy ízlés szerint)

2 evőkanál liszt

2 evőkanál zsemlemorzsa

só

1 evőkanál lenmag-3 evőkanál vizzel elkeve (tojás helyett)

A mázhoz:

2 evőkanál ketchup

1 kiskanál méz

Egy lábosba főzzük puhára a lencsét. Egy tálkában keverjük össze az őrölt lenmagot a vízzel és hagyjuk állni, amíg zselés állagú lesz.

Szűrjük le e lencsét és pürésítsük össze, majd adjuk hozzá a hagymát, sárgarépát, vöröshagymát, kukoricát és az apróra vágott zöldfűszereket. Ízesítsük sóval, majd keverjük hozzá a zselés állagú lenmagot.
Egy kicsi püspökkenyér formát béleljünk ki sütőpapírral és töltsük bele a masszát.

180C fokon süssük kb. 40 percig.

Tegyünk rá mézes, ketcupos mázat és hagyjuk kihűlni. Szeletelve tálaljuk.

Tavaszi csicseriborsós kence szendvicsre

2016 március 8. | Szerző: marmalade

Böjti szelek fújdogálnak, ez nálam húsmegvonást  jelent. Első felindulásomban gondoltam mellőzöm a fehér lisztet és a tejet is, de a gondolatot egy felbontott kókusztejes dobozon kívül más tett már nem követte. Maradt a húsmentesség, pontosabban ment a hús,  jött a tofu, tempeh és zöldséges fasírtok, indiai raguk világa.

Ebben a szendvicskrémben sok kedvencem fért bele: sárgarépa, csicseriborsó, medvehagyma, élesztőpehely, kicsi majonézzel összefogva, babpürével gazdagítva.

Hozzávalók:

1 konzerv csicseriborsó, ½ konzerv fehér bab, 1 sárgarépa, lereszelve, néhány szál medvehagyma, 1 mokkáskanál citromlé, 2-3 evőkanál majonéz, 1 kiskanál élesztőpehely, ¼ kiskanál só

Szendvicshez:szeletelt kenyér, krém, jégsaláta/fejes saláta/vegyes saláta

Öntsük le a vizet a könzerv csicseriborsóról és babról majd törjük durvára.  Adjuk hozzá a lereszelt sárgarépát, a  apróra vágott medvehagymát. Keverjük bele a majonézt, az élesztőpehelyt és fűszerezzük citromlével, sóval. Dolgozzuk össze a krémet. Rövid időre tegyük hűtőbe.