Balatonboglár, a Szüreti Fesztiválon innen és túl (rövid útirajz)

2014 augusztus 9. | Szerző: marmalade

 

Az augusztusi Szüreti Fesztivál (ideje 15 és 20 között) kétségtelenül feldobja a csendes Balaton melletti település életét. Mi júlisusban voltunk itt, amikor is csak amolyan két standos halászlé fesztivál volt,többször is elsétáltunk arra, hogy csalódottan rájöjjünk, tényleg ez a pár sátor a halászléfesztivál?!

 

A piac

A piacozás nagy élmény volt. A nemrég épült helyen a kistermelők portékái szépek, ízletesek, azóta sem vettem/ettem itt Budán olyan finom, édes, zaftos Lucullus paradicsomot,  mint ott. Meglepő volt számomra az is, hogy az árut, a gyümölcstől a zöldségig én válogathattam ki, itthon rászólnak az emberre, ha egyáltalán hozzányúl valamihez.

 

és

Út a kilátóhoz

A várdomb talaja  kb. 1 millió éves, vulkanikus eredetű, 1977-ben nyilvánították természetvédelmi területté. A fásítását 1900-as évek elején kezdték meg, akkor került ide a feketeerdő-liget is.

Valamikor földvár volt itt. A kilátótól északra az orom felé található egy hatalmas kő, rajta patanyommal,  amit  a monda szerint egy török janicsár ejtett, amikor magyar üldözői elöl a szakadékba ugratott.

 A város jelképévé vált Gömbkilátó Xantus János nevét viseli, az 1959-es BNV kiállítási darabja volt és 1967-ben került mai helyére. Éjszakánként kivilágítva szép látványossága a városnak.

 

A part

 

 

 

És néhány falat…

Halászlé, hát igen, a nélkül nem akartunk hazamenni….A kikötői Kikötőbe ültünkbe, estefelé. A kiszolgásás kicsit lassú volt, a halászlé kissé sós, a benne levő hal viszont nagyon finom, omlós. A gyerekek gyrosa és a sült krumpli ízletes. Még annak ellenére is szerethető volt a hely,  hogy az utolsó falat szálka a torkomon akadt.

Nagyon jó a konyhája a Fehér Ló Pizza & Grill-nek a strand bejáratánál. Sajnos a  jegyzetemet elkavartam és már nem emlékszem pontosan az étel nevére, valami lapon sült csirkesteak volt gyümölccsel, fűszeres hasábburgonyával…nagyon finom volt! És az árai is kellemesek.

Nem úgy, mint a felkapott Gianpiero’s-nak.  Ha most visszamennék biztosan nem paradicsomos-csirkés mozzarellás pennét választanék.

A kávé szerelmeseinek: Frappé jégrém

2014 augusztus 7. | Szerző: marmalade

 

Bár még augusztus van, rohan a nyár, fura nézni, ahogy a butikokban az őszi kollekció kerül előtérbe, de azért még hoztam fagyis receptet ide a blogra.

Izgalmasnak tűnt kedvenc görög italom, a Frappé jegesítése. Nagyjából ugyanazok a hozzávalók kellenek ehhez is, csak neszkafe helyett főzött kávé került bele, tej, helyett pedig tejszín.

Frappé jégkrém

 

Hozzávalók:

• 1,5  dl főzött kávé
• 1,5 dl habtejszín (ha a kávé erős lenne, mehet több tejszín is bele)
•  3-4 kb. kiskanál cukor

 

Melegítsük fel a tejszínt és adjuk hozzá a kávét és a cukrot. Keverjük amíg a cukor teljesen felolvad. Tegyük félre hűlni.

Amikor lehült, akkor habverővel keverjük át.

Töltsük a jégkrémformába és tegyük fagyasztóba.

Komfortos nyári ebéd, hús nélkül

2014 augusztus 6. | Szerző: marmalade

Hús nélküli ebéd, a makrobiotika jegyében. Van benne sült cukkini, szójaszószban pácolt tofu, köles és uborkás, csicseriborsó saláta. Egészséges egytál étel mindössze 15 percben.

Van, aki unalmas ételnek gondolja a tofut, szerintem egyáltalán nem az, főleg, ha kap valamilyen pácot. Most kapott egy kis szójaszószt és kukoricalisztet és tepsire került. Mellé halmoztam vékonyra felszeletelt cukkinit és előmelegített sütőben együtt 12-15 perc alatt elkészült. Addig megfőtt a köles is, és a saláta is összeállt.

A saláta lényegében maradékokból készült. Fél cső főtt kukorica, 3-4 kanál csicseriborsó (konzerv), amit félretettem a humuszkészítés előtt, fél uborka, 2 szál újhagyma. Ja és egy érett avokádó is került bele. Idén próbálok belőle minél többet enni, mert annyira egészséges. Ebbe a saliba szinte észrevehetetlenül megbújt.

Makrobiotikus egytál 1.

 

Sült cukkini, szójaszószban pácolt tofu, köleskása

és

uborkás, csicseriborsó saláta

 

Hozzávalók:

• 1 kisebb cukkini vékonyra felszeletelve
• 1 tömb natúr tofu, háromszögre vágva
• 1 bögre köles
• 2 evőkanál szójaszósz (soyu)
• 2 evőkanál kukoricaliszt

A kölest mossuk meg és 2x annyi vízzel felöntve főzzük puhára.

A karikára szeletelt cukkinit sózzuk, borsozzuk. (Megszórtam egy csipetnyi indiai fűszerkeverékkel is.)

A tofu kockákat/háromszögeket tegyük egy tálba, locsoljuk meg szójaszósszal és forgassuk meg benne. Szórjuk meg kukoricaliszttel, ebbe is forgassuk meg.

A cukkinit és a tofut tegyük egy sütőpapírral fedett tepsire és süssük készre. (kb.12-15 perc)

 

Tálaláskor locsoljuk meg gyors teriyaki szósszal. Ehhez forraljunk össze 2 kanál szójaszószt, 1 kiskanál barna cukorral, 1 kiskanál szezámolajjal, 1 kiskanál rizsecettel (helyettesíthető fehér borecettel) és 1 kiskanál kukoricaliszttel és 2 evőkanál vízzel.

 

Uborkás, csicseriboró saláta

 

 

Hozzávalók:

 

• uborka (fél darab)
• csicseriborsó (konzerv) (3-4 kanál)
• főtt kukorica (fél cső)
• 1 érett avokádó
• 2 szál újhagyma
• fél citrom leve
• 1-2 kanálolíva olaj

Az avokádót vágjuk félbe és belsejét felkockázva vágjuk ki. Locsoljuk meg kevés citromlével. Adjuk hozzá a feldarabolt uborkát, kukoricát, újhagymát. Locsoljuk meg a maradék citromlével és olíva olajjal.

Miről álmodik a lány?…Rózsaszín csokitorta

2014 augusztus 4. | Szerző: marmalade

Imádnivaló csokitorta, csajosan rózsaszín burokban, a mascarponés ribizlikrémnek köszőnhetően.

A cukrászdai csokitorta kínálattal egyáltalán nem vagyok megelégedve. Nem ízlik. Ez van. Ettem csokisat, csokis trüffelt és ízre nem jött be, ezért egy percig sem volt kérdés, hogy házi torta lesz. Az ünnepelt, aki 8 éves és Violetta rajongó megállapította, hogy volt már nagyon csokis, meg csodálatos szivárvány, és most akkor legyen kívül rózsaszín, belül csokis.

Mivel a szivárványtortánál több évre kimerítettem az ételszínezék fogyasztás határértékét, egyértelmű volt, hogy a rózsaszínt valami piros bogyós gyümölcsből kell kinyerni. Aztán szembe jött velem nemrég egyik kedvenc bloggerem receptje, a csokis ribizlitorta,  és eldőlt, hogy ez lesz a nyerő. Ahogy ránéztem, imádtam!

Minimális változtatással készült, mert nálunk kívül teljesen rózsaszín lett, belül, meg csokis, ribizlis és csokis rétegben ment rá a krém.

Csokis ribizlis torta

 

Hozzávalók a tésztához:
(2 db 20 centis forma)

• 22 dkg liszt
• 35 dkg cukor
• 6 dkg holland kakaó
• 2 kiskanál szódabikarbóna
• 1 kiskanál sütőpor
• 1 kiskanál só
• 2 nagy tojás (3 kisebb ment most bele)
• 20 dkg  natúr joghurt
• 1 bögre főzött kávé

 Keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, cukor, kakaópor, szódabikarbóna, sütőpor, só).
A tojásokat keverjük össze a joghurttal, kávéval.

Majd dolgozzuk össze a száraz és a nedves hozzávalókat.

20 centis tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral és 2 részletbe süssük ki. Kb. 180 fokon, 30 perc.

Fordítsuk ki a rácsból fejjel lefele és hagyjuk kihűlni, ekkor vágjuk félbe. Így lesz 4 lapunk.

A krémhez:

• 75 dkg mascarpone
• 10 dkg  étcsoki
• 1 evőkanál holland kakaó
• 3 dl habtejszín
• 1 habfix
• 2 evőkanál porcukor
• 35 dkg leszemelt ribizli
• 10 dkg kristálycukor
• 3 lap zselatin

A leszemezett ribizlit a kristálycukorral együtt törjük össze és főzzük sziruppá. Szitán csepegtessük le, mintha zselét készítenénk. Kb. 2,5 dl hígabb gyümölcslé lett belőle. Ebbe keverjük el a zselatinlapokat és tegyük félre hűlni, amikor langyos, akkor mehet a habos krémhez.

Olvasszuk fel az étcsokit. A habtejszínt 2-3 porcukorral és a habfixxel verjük fel kemény habbá, majd keverjük hozzá részletekben a mascarponét.
Osszuk ketté a krémet egyikbe tegyük a megolvasztott csokit, plusz  2 evőkanál porcukorral elkevert kakaóport, a másik felébe pedig a kihűlt  ribizlis szirupot.

A csokis krém felével kenjük meg a legalsó lapot, utána jött a ribizlis, majd megint egy csokis krém. (Piszkénél ez a sorrend máshogy van.).

Kívülre, felülre a ribizlis krém.

Isteni finom, nem túl tömény, örök hála a receptért Piszkének!