Mediterrán hummusz: csicserikrém aszalt paradicsommal, kapribogyóval
2014 április 28. | Szerző: marmalade
Valamiért a klasszikus hummusz nem vált kedvencemmé, hiányoltam belőle a pikáns ízeket. Most viszont feltunningoltam egy kis maradék aszalt paradicsommal, kapribogyóval és isteni tunkolós fogás lett belőle.
Mediterrán hummusz
A csicseriborsókrém alapja maga a csicseriborsó (a legjobb, ha konzerv, mert nem kell órákon át főzni), olíva olaj, tahini (szezémkrém) és citromlé. Kerül még bele némi fokhagyma és fűszerek. Ez lehet római kömény, koriander, pirospaprika…stb. Én most ezeket a fűszereket mellőztem és aszalt paradicsommal, kapribogyóval gazdagítottam.
Mediterrán humusz
Hozzávalók:
- 1 konzerv csicseriborsó
- kb. 130 ml olíva olaj
- 1 kiskanál tahini
- fél citrom leve
- 4 aszalt paradicsom
- 1 kiskanál kapribogyó
- 1 gerezd fokhagyma
- csipetnyi só
Öntsük le a levet a csicseriborsóról és az összes hozzávalóval együtt turmixoljuk össze.
Az olaj mennyisége ízlés szerint változhat. Ennyi azért kell bele, hogy ne legyen száraz, de egy-két löttyintésnyit lehet még hozzáadni.
Hogyan készítsünk jó piskótát? – 3 szuper recept
2014 április 17. | Szerző: marmalade
A legtöbb háziasszonynak vannak konyhai parái. Az ismeretségi körömben többen szenvednek piskóta fóbiától és inkább megveszik a mellékízű, adalékanyagokkal feltunningolt drága boltit. Most bemutatom kedvenc piskótáimat, ami tuti sikerrel jár kezdő és tapasztalt háziasszonynál, az alaprecept nekem is mostanában lett tökéletes!
Klasszikus piskóta
Ahogy annak idején tanultam 1 tojáshoz 1 evőkanál cukor és 1 evőkanál liszt jár. Ez sokszor működött is, aztán jöttek a különböző tanácsok szomszéd néniktől, barátnéktől, hogy plusz még ez, mínusz még az, és nekem sem sikerült már mindig olyannak, amilyennek kellene. Most viszont pontosodott a recept, Bereczki Papp Emese cukrász jóvoltából, a Nők Lapja Konyhában van egy jó kis piskóta összeállítása. Azóta imádok piskótát sütni, hogy már a browniekat is hanyagolom. Még a kókuszkockához is ezt a receptet követem a mézes piskóta helyett.
Alaptétel: Tojásonként 2 dkg cukor, és 2 dkg liszt.
Értelemszerűen 5 tojáshoz 10 dkg cukor 10 dkg liszt kell. Én általában úgy készítem -kicsit talán formabontón -, hogy felverem kemény habbá a tojások fehérjéjét, egyenként hozzáadom a tojások sárgáját, majd a lisztet. Átkeverem, hogy ne maradjanak benne lisztcsomók és sütőpapírral bélelt formába teszem és előmelegített sütőben kisütöm. 20-25 perc elég szokott lenni.
Chiffon
Másik nagy kedvencem. Kicsit bonyolultabb recept, de a végeredmény mindig tökéletes. Ehhez a piskótához is szét kell választani a tojásokat és a fehérjét jó kemény habbá kell verni. De a tésztába kerül még olaj és víz is. Mivel az alábbi recept citromos, víz helyett frissen facsart citromlé került belé.
Citromos, mákos chiffon piskóta
Hozzávalók:
(A) 5 tojás sárgája, 90 g cukor,
(B) 75 ml olaj, 100 ml kifacsart citromlé, 1 citrom reszelt héja,
(C) 100 g liszt, 1 mokkáskanál sütőporral elkeverve, 2 púpos evőkanál darált mák;
(D) 5 tojás fehérjéje, 100 g cukor
Elkészítése:
A lisztet keverjük el a sütőporral, a mákkal és a citrom reszelt héjával. (C)
Keverjük krémesre a tojások sárgáját 90 g cukorral, majd adjuk hozzá az olajat és citromlevet. (A) és (B)
Verjük fel nagyon kemény habbá a tojásfehérjéket, közben adjunk hozzá 100 g cukrot.(D) Ebbe a kemény tojáshabba forgassuk bele a cukros, olajos tojássárgás masszát és szitáljuk bele a mákos lisztet.
Kenjünk ki vajjal egy kerek tortaformát, vagy egy kuglófformát, hintsük meg liszttel és öntsük bele a tésztát. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra és süssük kb. 35 percig.
Ez pedig egy korábbi, nagyon is szerethető változat: Márványos Chiffon piskóta
Hozzávalók:
(A) 5 tojás sárgája, 25 g porcukor, csipet só, 1 evőkanál méz
(B) 80 ml növényi olaj, 80 ml víz
(C) 95 g liszt
(D) 10 g (kb. 1 evőkanálnyi) kakaópor, 10 g liszt
(E) 5 tojásfehérje, 120g porcukor, 15 g kukoricakeményítő
Elkészítése:Keverjük krémesre a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a csipetnyi sót és a mézet is. (A)
Adjuk hozzá az olajat és a vizet. (B) Dolgozzuk vele jól össze.
Szitáljuk bele a lisztet. (C)
Ezt a tojásos masszát osszuk két egyforma részre és az egyikbe keverjünk 10 g kakaóport (kb. 1 evőkanálnyi), a másikba sima lisztet.(D)
Verjük fel jó kemény habbá a tojásfehérjéket. Közben adagoljuk hozzá a cukrot, legvégül a kukoricakeményítőt. (E)
Fele-fele arányban forgassuk a habot bele a kakaós masszába, illetve a sima tojásos masszába.
A kivajazott, kilisztezett tortaformába tegyünk néhány kanál kakaós masszát, majd néhány kanál sima masszát. Így rétegezzük márványosra a piskótát.
170 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 30-35 percig.
A Facebookon is megtaláltok, ha van kedvetek, csatlakozzatok, hamarosan játszunk!
Cserépdobálós görög húsvét!
2014 április 10. | Szerző: marmalade
Bár olykor jól esik/esne néha valamit a földhöz vágni, Korfun nem ilyen apropóból dobálják ki a cserpeket az ablakon.
Juhéjj, lassan indul a bazi nagy görög húsvéti mulatság! Én persze az ünnepi lakomára hajazok.
A Húsvét, a legfontosabb vallási ünnep a görögök számára. A pogány időkben ilyenkor ünnepelték a természet újjászületését, az élet örömét. A hívők negyven napig böjtölnek, lemondanak húsról, sajtról, tojásról. A húsvét előtti nagyhéten az emberek visszahúzodóbbak, nem járnak szórakozni, minden nap részt vesznek szentmisén, ahol végigjárják Krisztus kálváriáját, otthon pedig takarítással, sütéssel-főzéssel készülnek.
Nagyhét szerdáján a templomi gyertyaállványokat homok helyett liszttel szórják be, amiből az asszonyok az istentisztelet után kenyeret sütnek és megszenteltetik.
Nagycsütörtökön tojásfestés és hosszú estébe nyúló szentmise vár a hívőkre. Pénteken teljesedik ki a mély gyász és sötét kendőkkel takarják le az ikonokat. Krisztus szimbolikus sírját, virágokkal borítják be.
A cserépdobálás kb. a 2. percnél pörög fel igazán:
Hrisztosz aneszti
Szombaton, látványos körmenet indul a város védőszentje Szent Szpiridon koporsójával. 11 óra tájban pedig egy jellegzetes korfui esemény következik, aminek az eredetét, nem nagyon tudják megmagyarázni: minden ablakból kidobálják a fölösleges cserepeket, edényeket.
Éjfélkor egy pap bejelenti Krisztus feltámadását( Hrisztosz aneszti) és felkapcsolják a fényeket. Ehhez a papi gyertyáról átemelve, a hívők meggyújtják saját gyertyáikat és elindulnak a fénnyel haza. Felzúgnak a harangok, tüzijáték kezdődik, majd hazamenve, otthon elfogyasztják a húsvéti vacsorát. Nélkülözhetetlen étel a bárány és a “magiricát”, ami egy hagyományos húsvéti étel, leveshez hasonló, a bárány belsőségéből, beleiből főzik, újhagymával, salátával, rizzsel, tojással sűrítve.
Egy görög sáfrányos, csokis kalácsrecpet korábbról….naná, hogy cseréppel!
Spórolós vacsora: póréhagymával töltött burgonya
2014 április 9. | Szerző: marmalade
Az egyszerű ételeknek van egyfajta bája. A burgonya önmagában elég szürke étel, mégis néhány hozzávalóval isteni fogást lehet belőle komponálni. Most póréhagyma és kevés krémsajt jutott bele. Isteni húsmentes fogás lett. És most nem mellékesen húsmentes. Körete pedig sör és saláta volt!
Sült burgonya póréhagymával töltve
Hozzávalók 2 személyre:
2 db nagyobb burgonya, 1 póréhagyma, 1 kanál vaj, petrezselyem, oregánó, 1 tojás, 2 evőkanál krémsajt
A burgonyát mossuk meg és héjastul süssük puhára a sütőben. Közben karikázzuk fel a póréhagymát és pároljuk meg kevés vajon. A megsült burgonyákat vágjuk hosszában félbe és kaparjuk egy tálba a belsejét. Keverjük hozzá a párolt póréhagymát, fűszerezzük oregánóval, petrezselyemmel, csipetnyi sóval. Adjuk hozzá a krémsajtot és a tojást is. Töltsük meg a kikapart burgonyát ezzel a masszával és tegyük vissza a sütőbe még 10 – 15 percre.
Fogyasztható önmagában salátával, vagy húsos étel köreteként.
Csokis, szezámos falatok (tojás és fehér liszt nélkül)
2014 április 1. | Szerző: marmalade
Ezúttal nem a külcsín, hanem a belbecs a fontos! Így egészséges kategória nálam. Hogy ez mit is jelent? Nincs benne fehér cukor, fehér liszt, sőt még tojás sem. Van viszont kálcium, a szezámkrém miatt, rostok a lenmagban, csokidarabok az élvezeti érték miatt! És így is kapós lett a gyerkőcök körében!
Tojás nélkül
Hozzávalók: 2 evőkanál lenmag őrlemény, 6 evőkanál víz, 4 evőkanál barna cukor (vagy agave szirup), 3 kiskanál szezámkrém (tahini), 4 evőkanál repceolaj, fél tábla étcsoki feldarabolva, 1 bögre teljes kiőrlésű liszt
A lenmag őrleményt keverjük össze 6 evőkanál vízzel és tegyük félre 10 percre.
Ekkor egy tálba dolgozzuk össze a lisztet a cukorral, adjuk hozzá a lenmagmasszát, a barna cukrot (vagy agavét)a tahini krémet, a csokidarabokat és gyúrjuk össze.
Kis időre (10-15 percre) tegyük hűtőbe, majd diónyi gömböket formázva belőle, helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. 13-15 perc alatt megsülnek.
a fotózásnál segítségem is volt:
és türelmesen megvárta a végét:
Könnyed tavaszi epres csokitorta
2014 április 30. | Szerző: marmalade
Érezted már amint a balzsamos eper íze összeér a tejszínhabbal édesített selymes mascarponéval? Mindez mondjuk megtámogatva egy tömény, de mégis lágy, csokoládés habcsókszerű piskótával? No ez a torta ilyen. Igazi ízbomba. A csoki szerelmeseinek, az eper kedvelőinek, a süti rajongóknak!
Epres mascarponés csokitorta
Beköszöntött hozzánk a szülinapos időszak, most a legifjabb családtagunknak készült ez a torta. Könnyed, tavaszi, egyszerűen összeállítható és kellemesen gyümölcsös.
A habcsókszerű piskótában liszt nincs, csak tojás és étcsoki, illetve néhány kanál kakaópor.
A krém mascarpone és habtejszín keveréke. A koronát pedig a házi málnaecettel (lehet balzsamecet is) sziruppá főzött eper helyezi fel a tetejére.
Epres, mascarponés csokitorta
A piskótához:
Krémhez:
Epres szirup:
+ egy-két szem friss eper, vékonyra szeletelve
Először az eperszirup elkészítésével érdemes kezdeni, ezt már előző nap is meg lehet csinálni. Sőt jót is tesz neki, ha pihen a hűtőben. Tisztítsuk meg az epreket, negyedeljük és a málna(balzsam) ecet, illetve cukor hozzáadásával főzzük szirupossá.
Forraljuk fel a vizet és tördeljük bele az étcsokit. Olvasszuk fel. Tegyük félre langyosodni.
A piskótához verjük fel kemény habbá a tojásfehérjéket, adjuk hozzá a cukrot. Keverjük bele egyenként a tojások sárgáját.
Mehet hozzá a felolvasztott étcsoki és a keserű kakaópor. Öntsük szét a masszát két 20 centis tortaformába és kb. 30 perc alatt süssük készre (kb. 170-180 fokon).
A krémhez a habfixálóval verjük fel kemény habbá a habtejszínt és forgassuk össze a mascarponéval, ízlés szerint néhány kanál porcukorral. Nem kell sok bele, mert a cukrászhab édesített.
Az összeállítás: piskóta, a krém 2/3-a, néhány szelet friss eper és a szirupos eper fele, másik piskóta, tetejére és oldalára a maradék krém, tetejére a szirupos eper másik fele.
Oldal ajánlása emailben
XHasonló bejegyzések: