Mihez kezdjünk egy darab avokádóval?

2014 február 25. | Szerző: marmalade

…főleg ha már unjuk a guacamolét? Merthogy legtöbbször ez a fűszeres kence készül belőle.

 

Az avokadó jobb sorsra lenne érdemes, mint ahogyan én bánok vele, mert nagyon egészséges. Ritkán veszem, csak ha jó árban van. Vagyis ritkán. Azután napokig pihen a konyhapulton, hogy puhuljon, majd bekerül a hűtőbe, hogy aztán itt végleg a felejtés homályába kerüljön. Fonnyadjon, barnuljon, majd hetek múlva kidobásra kerül. Nemrég belefutottam egy 150 Ft-os példányba,  jött a Konyhapult-állomás, majd a Hűtő, de még idejében észbekaptam és isteni energiaturmix készült belőle, datolyával, banánnal, kakaóval és joghurttal kiegészítve.

 

Kakaós avokádó turmix, banánnal, datolyával

 

Hozzávalók: 1 érett hűtőből kivett banán, kb. 10 szem kimagozott datolya, 1 dl joghurt, 2 kiskanál kakaópor, fél avokádó húsa.

A banánt, az avokádót, a kimagozott datolyát szeleteljük fel és a kakaóporral, joghurttal turmixoljuk össze.

Görögös hangulatban a Vidék Íze magazinban

2014 február 24. | Szerző: marmalade

Úgy két éve indította a Vidék Íze magazin azt a sorozatát, amiben gasztrobloggereket mutat be olvasóinak. Nagy érdeme, hogy túllépett azon a tíz arcon, akit kapásból mindenki felsorol, ha gasztrobloggokat emlegetnek és teret engedett olyanoknak is, akik, alig egy éve írják online naplójukat. Emlékszem akkor egy lágy sóhajt küldtem az Univerzum felé, hogy “hjaj, de jó is lenne egyszer ide bekerülni….” vagy valami ilyesmit…de aztán el is engedtem a gondolatot, mert igazából nem vagyok az a szereplős típus, és karácsony előtt is igen heves szívdobogást kaptam, amikor eljutott hozzám a főszerkesztő felkérése. Nagy izgalommal készültem, megfőztem egy görögös menüt, az éppen aktuális kedvenceimből.

Köszönöm Ilonának a megkeresést.

A februári számról lenne szó…

ahol Palágyi Edittel beszélgettem

Igencsak aktuális kedvenc: karidopita

majd jött Kállai Márton és lefotózta. Csodás ételfotók lettek.

Nosztalgiázzunk: kókuszos amerikai fánk

2014 február 17. | Szerző: marmalade

Emlékeztek arra a bizonyos amerikai kávézós süti boltra, a Dunkin’ Donats-ra? Valamikor a 90-es években itt is megtalálhatóak voltak egy rövid ideig, s én a kivonulásukat bizony, ezek miatt a fánkok miatt alaposan elsirattam. Kakaós, kókuszos, és pont olyan, amilyennek emlékeimben él.

Imádta mindenki!

Tavaly elrohant mellettem a fánkszezon, idén viszont aznlc-nek köszönhetően nekiálltam sütögetni, kísérletezni a régi kedvencek recepteket is előtúrva. Voltak húzósabb napok, amikor fánk, fánkot követett és olykor luftot rúg az ember (főleg az ízélmények után kutatva), de ha nem jó a süti, akkor a recept is repül. Ha nincs amerikai fánksütőd, semmi gond, mini kuglóf formában készítettem én is, de minimális mennyiségű tésztával. Egy nagy kanálnyi elég belőle, így kisülve, pont úgy néz ki, mintha kerek, fánksütőben készült volna. Tojás nem kell bele egyáltalán, nem elírás.És 12-14 perc sütés elég neki.

Kókuszos amerikai fánk

Hozzávalók (kb. 20 darab):

• 17,5 dkg liszt
• 8 dkg cukor
• 4 evőkanál keserű kakaópor
• 1 evőkanál kókuszreszelék
• 60 ml olaj
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 2 evőkanál fehér borecet
• 1,5 dl langyos víz

A mázhoz:
• 15 dkg porcukor
• 3-4 evőkanál langyos tej
• kb. 15 dkg kókuszreszelék
• mini amerikai fánksütőforma, vagy minikuglófforma

Keverjük össze a száraz hozzávalókat: a lisztet a kakaóporral, a kókuszreszelékkel és a cukorral. A szódabikarbónát keverjük el kétkanálnyi fehér borecettel, és amikor már nem bugyborékol, akkor öntsük a liszthez. Fakanállal dolgozzuk össze. Mehet a masszához egy kevés olaj és a víz is.

Kenjük ki olajjal a minikuglófformákat és csak egy ujjnyi magasságban töltsük bele a tésztát. Ez nagyjából egy evőkanálnyi. Nem kell sok belőle, mert nem kuglófokat készítünk. 170 fokra előmelegített sütőben 12-14 perc alatt megsülnek. Hagyjuk a formában kihűlni. A porcukrot keverjük össze a langyos tejjel és mártsuk bele a fánkokat, majd hempergessük meg a kókuszreszelékben.

Szuper brownie, avagy így nassolj egészségesen!

2014 február 6. | Szerző: marmalade

Figyelem, cukormentes, tojásmentes, tejmentes és gluténmentes recept következik! Édes, nagyon kakaós, rendkívül finom és még egészséges is!

 

Mi van akkor helyettük?

Mogyoró, házi datolya paszta, kakaópor…és ha még nem találnád elég édesnek egy kevés méz vagy juharszirup.

Amolyan raw food, nyers édesség. Mert sütni sem kell.

Mogyorós brownie

Hozzávalók:

1 bögre datolya (kb. 150 g)

200 g darált mogyoró

3 evőkanál keserű kakaópor

+ 1-2 kanál méz, vagy juharszirup

A datolyát egy kevés vízzel főzzük puhára és botturmix segítségével pürésítsük. ( így csinálom, csak most más aszalt gyümölcs nélkül.)

Keverjük össze a darált mogyoróval, a kakaóporral. Ha nem lenne megfelelően édes a datolyától, akkor mehet bele méz, vagy juharszirup.

Én egy kiskanálnyi mézet tettem még bele.

Gyúrjuk össze és nyomkodjuk bele egy fóliával bélelt (hogy ne ragadjon oda) tepsi aljára és egy órára tegyük a hűtőbe.

Különlegeset egyszerűen: nagyon csokis kuglóf, fahéjas mázzal

2014 február 3. | Szerző: marmalade

Sütöm, sütöm, kuglófom! Méghozzá olyat, hogy mind a 10 ujjadat megnyalod!

Kakaóval, kávéval, étcsokival, fahéjjal.

 

No comment. Csak recept.

Mert amúgy böjt van. Elmélkedés. Nem, még nem a hivatalos. Csak érik a változás…

Kakaós, kávés kuglóf, fahéjas csokimázzal

Hozzávalók:

• 250 g puha vaj
• 2 tojás
• 300 g cukor
• 250 g liszt
• 1 kiskanál sütőpor
• 50 g kakaópor
• 150 g joghurt
• 120 ml főzött kávé

Máz:

• 100 g étcsoki
• 50 g vaj
• 1 kiskanál fahéj

Dolgozzuk össze a puha vajat a cukorral, majd a tojásokkal. Adjuk hozzá a joghurtot és a kávét.Forgassuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport. Öntsük a masszát egy kivajazott kuglófformába és 170 fokos sütőbe süssük kb. 40 percig. Végezzünk tűpróbát.

A mázhoz az étcsokit és a vajat olvasszuk össze. Adjuk hozzá a fahéjat és öntsük a kuglófra.