Jógakonyha a maradékból: párolt zöldségek fűszeres szószban

2014 január 9. | Szerző: marmalade |

Hús, hús, hús…hess. A maradék zöldségek újrahasznosítására mindig remek ötletnek tűnik elővenni néhány indiai vega receptet  és azt ráhúzni az aktuális konyhai készletre. Néhány szem burgonya, egy nagy maroknyi kelbimbo, és ugyanannyi karfiol, fél pritamin paprika. Fűszernek garam masala, kurkuma, koriander, fokhagyma, só, bors. Káposztából gyúrt fasírt hús helyett. Köleskásávál és szilva-körte csatnival.

 

Párolt zöldségek fűszeres szószban

Hozzávalók:   3-4 szem burgonya, egy nagy maroknyi kelbimbó, és ugyanannyi karfiol, fél pritamin paprika, 1-1 kiskanál garam masala, kurkuma, koriander, só, bors, 1 dl tejszín

 Vágjuk apróra a burgonyát, öntsük fel kevés vízzel, adjuk hozzá a megtisztított kelbimbót, a karfiolt (én fagyasztottat használtam), egy fél pritamin paprikát apró kockákra vágva. Fűszerezzük ízlés szerint (garam masala, só, bors, kurkuma, koriander) és pároljuk, addig, míg a zöldségek megpuhulnak. Ekkor öntsük hozzá a tejszínt, egyet forraljunk rajta és már kész is. Szórjunk rá kevés petrezselymet.

Köleskása: 1 bögre köles öntsünk fel 2 bögre vízzel, sózzuk és főzzük puhára.

Káposztafasírt: 4 maroknyi reszelt káposztát keverjünk össze 2 kanál hajdinaliszttel (vagy sárgaborsóliszt, vagy tönköly stb.), 1- 2 kanál kókusz olajjal és 1 kanál zsemlemorzsával. Formázzunk belőle golyókat (nem lesz szabályos, inkább tócsni jellegű) és kevés olajon süssük ki.

Szilvás-körte csatni: ez a kamrámból. (Receptjét még nem tettem fel, ehhez hasonlóan készült)