Energiát adó reggeli: csokis zabkása

2014 január 27. | Szerző: marmalade

Milyen az ideális reggeli? A dolgozó ember praktikusságát nézve legyen gyorsan elkészíthető, laktató, energiafokozó. A tudatos szülő igényeit figyelembe véve csökkentse az iskolai stresszhatást, legyenek benne vitaminok és ásványi anyagok. Állítólag a gabona pelyheket reggeliző iskolások jobban teljesítenek, kreatívabbak, nagyobb a munkakedvük. (Ez az állítás nálunk még tesztelés alatt). És nem utolsó szempontként, de fogyjon is el! A zabkása ennek mind megfelel, ráadásul remekül variálható!

 

Hétköznap a kényelmes, ráérős reggelikre (mint a francia galette) sajnos nincs idő, ugyanakkor  a közös,  asztalhoz ülős együtt reggelizésre igénye van a kis elsősömnek. Míg rotyog a kávé,  felforr a kásához a víz, ázik a zabpehely. Innen pedig felgyorsulnak az események és 2-3 perc múlva kész is fincsi kása.

Csokis zabkása

Hozzávalók 2 adagra:

• 3/4 pohár zabpehely
• 2,5 dl víz
• 2  evőkanál barna cukor, vagy agave szirup
• 2 evőkanál holland kakaópor
• 1/2 kiskanál fahéj
• 1 kanál csokicsepp

Extrák:

• fél banán felkarikázva
• 1 kanál barna köles liszt
• 1 kanál őrölt lenmag

A zabpelyhet áztassuk be annyi vízbe, amennyi ellepi. Egy lábosba forraljuk fel a cukrot a vízzel.

Csavarjuk ki a beáztatott zabpelyhet  és keverjük a felforrt vízhez. Adjuk hozzá a kakaóport és hagyjuk besűrűsödni. Tálaláskor szórjuk meg fahéjjal és csokicseppekkel. Kínáljunk mellé valamilyen gyümölcsöt. Nálunk most banán került mellé. (de már alig várom a piros idény gyümölcsöket!)

Tipp:

Extrának  – hogy a hatását felturbózzam – szoktam különböző őrölt gabona pelyheket, korpákat is belekeverni, ez úttal egy-egy mokkás kanál lenmag és barna köles liszt is belekeveredett. Ezt tálalás előtt adtam a péphez.

Milyen ízű a Lembas (a tündekenyér), avagy mit ettek A Gyűrűk Ura hősei?

2014 január 23. | Szerző: marmalade

Bár A Gyűrűk Ura filmtrilógia és az azt követő Hobbit filmek részeire nem úgy emlékszünk, mint egy kulináris ízútazásra, a rajongókban mégis kialakult valamilyen kíváncsiság Tolkien hőseinek táplálkozási szokásairól.

A Hobbit filmeket nézve (és újranézve), meseszövését, a küzdelmes ork-csatákat, olykor olykor megszakítja egy lakoma, mert enni még a mítoszbeli mesehősöknek is kell, és amelyből aztán egyértelműen kiderül a laikusok és gasztrokibicek számára is, hogy a hobbitok és a törpök bizony hatalmas étvággyal vannak megáldva és magától értetődően húsevő (sőt hús zabáló) népek lennének. Ellenben a sudár, karcsú, könnyed  mozgású tündékkel, akik egyértelműen vegetáriánusok. (Erről valahol olvastam is egy elmélkedést, hogy az elf-ek (tündék) csak olyan állati eredetű ételt vettek magukhoz, amelyik nem állat halálából származott. Szóval akkor ittak tejet, joghurtot…Gimli meg falta a csülköt!)

Ezeket a sorokat olvasva meg kiderülhet a T. Olvasó számára, hogy e sorok írója is igen lelkes Tolkien-rajongó volt, vala és lesz, melynek katartikus csúcspontja leginkább decemberre esedékes, egyenes arányban a film( -et megelőző időszakkal) részeinek premierjeivel!  🙂

Lembas, a tündekenyér

A Gyűrük Urában, az utazók (a gyűrű szövetségesei) a tünde-boszorkánytól, Galadrieltől kapják ajándékba; egy vékony,  de annál laktatóbb úti kenyér, „egy falat elég belőle, hogy egy felnőtt ember gyomrát megtöltse”-állítja róla Legolas.. (Addigra persze hobbit úti társa, Pippin már négyet megevett belőle).

A lembas, száraz, morzsálódó állagú, aminek később a cselekmény további alakulása végett is jelentős szerepe lesz (Zsákos Frodó és Csavardi Samu táplálozik vele a Mordor-felé vezető útjukon, míg Gollam a morzsákkal megrágalmazza/csapdába csalja Samut és ezzel ideiglenesen szétválasztja a két jóbarátot.)

Milyen ízű is a lembas?

A rendező, Peter Jackson kommentárjai alapján egy fajta cukrozatlan omlós tészta lehetett, amolyan (shortbread), majd eme kijelentésre rázizzenve néhány blogger és GY.U. rajongó is kikísérletezte a saját tündekenyér receptjét.

Az én változatom alapja is egy shortbread-recept, de meghagytam édesen, mert édes íz nélkül idehaza nincs ember, aki megegye. (Tündékkel, törpökkel, meg hobbitokkal meg ugye nem élek egy fedél alatt…csak egy orkkal :-).

Került bele még egy kevés fahéj, és kardamom, meg narancslé.  Nos nálunk ilyen ízű lett a lembas.

Tündekenyér

Lembas

• 15 dkg liszt (ebből kb.2 dkg kukoricakeményítő)
• 10 dkg  vaj
• 5 dkg porcukor
• 1-1 mokkáskanál őrölt fahéj és kardamom
• 2 evőkanál naracslé

Gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit.

Vajazzunk ki egy kisebb kerek jénai formát, szórjuk meg liszttel és az terítsük szét az omlós tésztaalapot.

Mint a tortát szeleteljük fel (pontosabban csak jelöljük meg késsel) és előmelegített sütőbe, kb. 160 fokon 20 percig sütjük.

Dobd össze gyorsan: bolognai spagetti

2014 január 20. | Szerző: marmalade

Bár tudom, hogy a klasszikus bolognai szószt órákon át illene főzni, az idő nekem is drága, és ez az alig 30 perces spagetti is isteni finom!

 

A bolognai nálunk meglehetősen kapós étel, mindenki, kivétel nélkül megeszi – még a válogatósabb gyerekem is, pedig ritkán készül ugyan úgy. Szeretjük hús nélkül is. Van, hogy kerül bele répa, zeller (és/vagy) reszelve , paradicsomszósz, (és/vagy) hámozott paradicsom konzerv, esetleg bor. Fűszer is változhat, most egy Nők Lapja Konyhával érkezett Toscana fűszerkeverék került bele, illetve még oregáno, extrának.

Olcsó ebéd

Az alábbi mennyiség 2 jó étvágyú felnőttnek és 2 gyereknek készült, ráadásul olcsó verzióban.  Nálunk darált hús mindig van a mélyhűtőben. Egyszerre általában nagyobb mennyiséget veszek belőle és azt szétosztom 25 -30 dekánként.

Spagetti is van mindig. És mostanában  – mivel kapós hozzávaló lett idehaza – hámozott egész, vagy darabolt paradicsom konzerv, ebből néha egész jó minőségű olaszt is lehet már 200 Ft alatt kapni.

Ha kiszámolom a legfőbb hozzávalókat kb. 700 – 800 Ft-ra jön ki.

Gyors bolognai spagetti

 

Hozzávalók:

• 2 kanál olaj
• 1 fej vörös hagyma
• 25 dkg darált pulykahús
• 1 doboz hámozott paradicsom konzerv (400 g)
• 2-3 kanál sűrített paradicsom szósz (üveges)
• kb. 2 dl víz
• 2 kiskanál Toscana fűszerkeverék (helyette kakukkfű, rozmaring, lestyán is mehet bele és még több oregáno)
• 1 kiskanál oregánó
• só, bors
• 250 g spagetti

 

Az olajon pároljuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a darált húst. Pirítsuk fehéredésig. Ekkor adjuk hozzá a konzerv paradicsomot,  a paradicsom pürét és a konzervdobozzal mérve fél doboz vizet. Főzzük rottyanásig, fűsszerezzük (oregáno, fűszerkeverék).

Alacsony hőfokon, gyakran kevergetve főzzük sűrűre. (kb 15 perc) a szószt

A spagettit másfél-két liter forró vízben főzzük puhára (vagy “félkeményre”). Tálaláskor szórjunk rá reszelt sajtot.

 

Ha van kedvetek, nézzetek be hozzám a Facebookra is.

Kuglóf kezdőknek és haladóknak

2014 január 16. | Szerző: marmalade

Muszáj volt valamit sütnöm megint, mivel az iskolába indító reggeli kása és gabonapehely kissé unalmassá vált. A kuglófot nálunk mindenki szereti, ezúttal mandarin levével lett felturbózva. De mehet bele/helyette akár narancslé is. Mi most mandarinból kicsit nagyobb készletet halmoztunk fel, jó ürügy volt legalább egy keveset elhasználni belőle.

 

Csokis, citrusos kuglóf

Hozzávalók: 20 dkg puha vaj, 20 dkg cukor, 4 tojás, 30 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, fél citrom lereszelt héja, 2 mandarin kifacsart leve, 4-5evőkanál csokicsepp (vagy feldarabolt étcsoki), 4 kanál keserű kakaópor

1./ A vaj legyen puha. (Én úgy csináltam, hogy felmelegítettem (nagyjából a fele lett folyós, majd félre tette egy időre, addig tettem, vettem), mikor kihűlt, kissé megdermedt, de nem lett kemény, robotgéppel tökéletesen krémessé keverhető. )

2./ Adjuk hozzá a cukrot és keverjük krémesre. Egyenként keverjük bele a tojásokat.

3./ Két-három részletben adagolva dolgozzuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Reszeljünk bele a citrom héját.

4./  A masszából vegyünk el 4-5 evőkanálnyit és keverjük össze a kakaóporral. A mandarin, vagy narancs kifacsart levét keverjük a nagyobb mennyiségű fehér tésztába.

5./ Kenjünk ki vajjal egy kuglófformát, szórjuk meg liszttel és kanalazzuk alulra a kakaós masszát. Hintsük meg csokicseppekkel, vagy apróra tördelt étcsokival. Öntsük rá a mandarinos/narancsos krémet.

6. / Melegítsük elő a sütőt kb. 180 fokra, és tegyük be a kuglófot. 15 perc után csökkentsük a lángot kb 165-170 fokra és süssük készre.

Összesen kb. 40-45 perc alatt elkészül. Végezzünk tűpróbát.

Tipp: Egy amerikai klasszikus kuglóf receptje

Fahéjas, csokis meggyes lepény

2014 január 10. | Szerző: marmalade

Könnyen jött, könnyen ment, ez a könnyen összeállítható kevert süti hamar elfogyott. Enyhén fahéjas, kellemesen meggyes, elszórtan csokis.  A titka azonban az, hogy a liszt egy része darált keksszel van helyettesítve. Kávé, tea, kakaó, sőt még forralt bor mellé is ideális kísérő.

Fahéjas, csokis, meggyes lepény

 

Hozzávalók:

200 g puha vaj, 120 g cukor, 4 tojás, 130 g liszt, 1 kiskanál sütőpor, 130 g darált keksz, 1 kiskanál fahéj, 3-4 evőkanál csokicsepp, 4-5 evőkanál tejföl, 1 bögre meggy (magozott, és most éppen fagyasztott)

Robotgéppel keverjük krémesre a vajat a cukorral, majd egyenként keverjük bele a tojásokat. Adjuk hozzá a darált kekszet, majd a sütőporral és fahéjjal elkevert lisztet. Lazítsuk a tésztát a tejföllel. Szórjuk bele a csokicseppet és a meggyet is. (Ez utóbbi most még fagyos állapotába került a masszába, nem lett tőle semmi baja)

Kenjünk ki vajjal, zsemlemorzsával egy kerek, kb. 26 centis sütőtálat és előmelegített sütőben (3-4 es fokozat) süssük kb. 30 percig.

 

Jógakonyha a maradékból: párolt zöldségek fűszeres szószban

2014 január 9. | Szerző: marmalade

Hús, hús, hús…hess. A maradék zöldségek újrahasznosítására mindig remek ötletnek tűnik elővenni néhány indiai vega receptet  és azt ráhúzni az aktuális konyhai készletre. Néhány szem burgonya, egy nagy maroknyi kelbimbo, és ugyanannyi karfiol, fél pritamin paprika. Fűszernek garam masala, kurkuma, koriander, fokhagyma, só, bors. Káposztából gyúrt fasírt hús helyett. Köleskásávál és szilva-körte csatnival.

 

Párolt zöldségek fűszeres szószban

Hozzávalók:   3-4 szem burgonya, egy nagy maroknyi kelbimbó, és ugyanannyi karfiol, fél pritamin paprika, 1-1 kiskanál garam masala, kurkuma, koriander, só, bors, 1 dl tejszín

 Vágjuk apróra a burgonyát, öntsük fel kevés vízzel, adjuk hozzá a megtisztított kelbimbót, a karfiolt (én fagyasztottat használtam), egy fél pritamin paprikát apró kockákra vágva. Fűszerezzük ízlés szerint (garam masala, só, bors, kurkuma, koriander) és pároljuk, addig, míg a zöldségek megpuhulnak. Ekkor öntsük hozzá a tejszínt, egyet forraljunk rajta és már kész is. Szórjunk rá kevés petrezselymet.

Köleskása: 1 bögre köles öntsünk fel 2 bögre vízzel, sózzuk és főzzük puhára.

Káposztafasírt: 4 maroknyi reszelt káposztát keverjünk össze 2 kanál hajdinaliszttel (vagy sárgaborsóliszt, vagy tönköly stb.), 1- 2 kanál kókusz olajjal és 1 kanál zsemlemorzsával. Formázzunk belőle golyókat (nem lesz szabályos, inkább tócsni jellegű) és kevés olajon süssük ki.

Szilvás-körte csatni: ez a kamrámból. (Receptjét még nem tettem fel, ehhez hasonlóan készült)

Egyszerű csokis szelet

2014 január 3. | Szerző: marmalade

Kellemesebb évkezdetet el sem tudok képzelni, mint ez a csokis szelet. Az összeállítása, akár csak a tésztája, könnyed és nagyon csokis. És bár tegnap este sütöttem, meg kellett küzdenem a fotózásra félretett szeletekért.

Egyszerű csokis szelet

Hozzávalók:

2,5 decis bögre mércének

• 1 bögre (250 g nagyon puha) vaj
• 2 bögre cukor
• 3 tojás
• 2 bögre liszt
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 2-3 kanál kakaópor
• 1 bögre meleg víz
• 1 tábla étcsokoládé (100 g)

Forraljuk fel a vizet és tördeljük bele a csokoládét. Tegyük félre hűlni, addig a csoki is felolvad benne.

A puha vajat keverjük össze a cukorral (nem szükséges robotgép, csak kézi habverő), egyenként adjuk hozzá a tojásokat.

Keverjünk hozzá 1 bögre lisztet, és a kakaóport.

Adjuk hozzá a langyosra hűlt csokis vizet. Mehet hozzá a második bögre liszt is, ebbe már keverjük bele a szódabikarbónát. Forgassuk össze és töltsük sütőpapírral bélelt hosszúkás formába.

Előmelegített sütőbe közepes fokozaton (nálam 3-as, 4-es) süssük kb. 45 percig. Végezzünk tűpróbát. Ha szükséges adjunk még neki néhány percet.