Így készítheted el otthon a kürtőskalácsot!

• marmalade
• 2013. október 11. péntek

 

Remek, orrcsiklandó programnak ígérkezik a mai naptól kezdődő kürtőskalács fesztivál (október 11-13,) a Városháza Parkban, a Deák Ferenc Tér mellett. A hagyományteremtő rendezvényen az ízletes kürtőskalácsoké lesz a főszerep.

De ha van egy remek recepted, akkor otthon is elkészítheted, majd megforgathatod, kókuszos, diós, vaníliás cukorban. Én legjobban a fahéjasat szeretem, imádom, amint egy-egy vásáron illata belengi az utcát!

A receptet még évekkel ezelőtt Berkenyén tanultam, ahol néhány napig tréningeztünk. Egy  nyolcvanvalahány éves sváb néni készítette akkor, aki még  a recept mellé elmesélte hihetetlen keserédes (és sajnos sokszor tragédiákkal ötvözött) életútját, a háborúról, a kitelepítésekről, az ororszországi száműzetésükről. Nagyon sajnálom, hogy nem volt nálam a diktafonom, jó let volna megörökíteni az utókornak…

Na de itt van a recept.

Kürtős kalács

Hozzávalók 10 darabhoz:

• 1 kg liszt
• 30 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 4 dkg friss élesztő
• 2 egész tojás,
• 2 tojás sárgája
• 5 dl tej
• Kristálycukor és fahéj kívülre.

1. Egy deci langyos tejben futassuk fel az élesztőt, majd a liszttel a puha vajjal, a porcukorral, a tojások sárgájával és az egész tojásokkal gyúrjuk össze. Öntsük hozzá a maradék tejet és 10-15 percig dolgozzuk meg a tésztát.
2. Meleg helyen hagyjuk a duplájára kelni.
3. Ekkor nyújtsunk ki a tésztát, vékonyra, vágjunk belőle másfél centis csíkokat. Ezt a tésztát tekerjük rá az olvasztott vajjal bekent fadorongokra, úgy, hogy egyik réteg, mindig egy kicsit rajta legyen a következőn.
4. Asztal lapon gördítsük, egyengessük el rajta a tésztát. Majd forgassuk meg a fahéjas cukros keverékben.

Fadorongot mostanában láttam egy nagy szupermarketben, kétféle méretben, de ha nincs otthon, akkor kisebb sodrófát  csomagoljunk be teljesen alufóliába. Kenjük meg olvasztott vajjal, és erre tekerjük rá a tésztát.  Forgssuk meg fahéjes cukorban és 170-180 fokra előmelegített sütőben egy tepsire keresztbe fektetve, két-háromszori forgatás alatt kb 10-15 perc alatt süssük addig, míg a cukor ráolvad.