Így készítheted el otthon a kürtőskalácsot!
2013 október 11. | Szerző: marmalade |
Remek, orrcsiklandó programnak ígérkezik a mai naptól kezdődő kürtőskalács fesztivál (október 11-13,) a Városháza Parkban, a Deák Ferenc Tér mellett. A hagyományteremtő rendezvényen az ízletes kürtőskalácsoké lesz a főszerep.
De ha van egy remek recepted, akkor otthon is elkészítheted, majd megforgathatod, kókuszos, diós, vaníliás cukorban. Én legjobban a fahéjasat szeretem, imádom, amint egy-egy vásáron illata belengi az utcát!
A receptet még évekkel ezelőtt Berkenyén tanultam, ahol néhány napig tréningeztünk. Egy nyolcvanvalahány éves sváb néni készítette akkor, aki még a recept mellé elmesélte hihetetlen keserédes (és sajnos sokszor tragédiákkal ötvözött) életútját, a háborúról, a kitelepítésekről, az ororszországi száműzetésükről. Nagyon sajnálom, hogy nem volt nálam a diktafonom, jó let volna megörökíteni az utókornak…
Na de itt van a recept.
Kürtős kalács
Hozzávalók 10 darabhoz:
- 1 kg liszt
- 30 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 4 dkg friss élesztő
- 2 egész tojás,
- 2 tojás sárgája
- 5 dl tej
- Kristálycukor és fahéj kívülre.
- Egy deci langyos tejben futassuk fel az élesztőt, majd a liszttel a puha vajjal, a porcukorral, a tojások sárgájával és az egész tojásokkal gyúrjuk össze. Öntsük hozzá a maradék tejet és 10-15 percig dolgozzuk meg a tésztát.
- Meleg helyen hagyjuk a duplájára kelni.
- Ekkor nyújtsunk ki a tésztát, vékonyra, vágjunk belőle másfél centis csíkokat. Ezt a tésztát tekerjük rá az olvasztott vajjal bekent fadorongokra, úgy, hogy egyik réteg, mindig egy kicsit rajta legyen a következőn.
- Asztal lapon gördítsük, egyengessük el rajta a tésztát. Majd forgassuk meg a fahéjas cukros keverékben.
Fadorongot mostanában láttam egy nagy szupermarketben, kétféle méretben, de ha nincs otthon, akkor kisebb sodrófát csomagoljunk be teljesen alufóliába. Kenjük meg olvasztott vajjal, és erre tekerjük rá a tésztát. Forgssuk meg fahéjes cukorban és 170-180 fokra előmelegített sütőben egy tepsire keresztbe fektetve, két-háromszori forgatás alatt kb 10-15 perc alatt süssük addig, míg a cukor ráolvad.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:
Pont nem kell, hogy összeérjen a tészta mert majd a görgetés hatására fog összeérni és nem lesz vastag, hamarabb megsül és a munkapadot nem szabad belisztezni.Egy citrom reszelt hélyát rakok bele.