Palacsinta újragondolva – kölessel
2013 október 25. | Szerző: marmalade
Hogyan lehetne megszerettetni a kölest? Valószínűleg nem a tejben, vagy vízben főtt kásáfélék és alternatív zöldséges köretek világából kellene kiindulni, hanem valahonnan az édességek társaságából kellene ráközelíteni, mint mondjuk az a bizonyos Országtorta, kecskeméti sárgarbarack lekvárral.
Szeretném minél gyakrabban beilleszteni az étrendünkbe, mert nagyon egészséges növésben levő szervezet számára, kovasav tartalmának köszönhetően rugalmassá teszi a bőrt, a hajat erőssé, jó a hatása vashiányos állapotokra, sőt rendszeres fogyasztása rákmegelőző is lehet, szóval lenne miért többet enni belőle, már csak a hogyant kellene eltalálni, mert sajnos a maradék rendszerint rajtunk is marad…
A kölesből készült palacsinta tuti biztos fogásnak számít és mi tagadás elfogyott. ( Bár palacsinta nálunk még nem veszett kárba!)
Palacsinta kölesből
Hozzávalók (10-12 darabhoz):
4 evőkanál főtt köles
4 evőkanál liszt (lehetőleg keressünk valami egészségesebbet , mint a rizsliszt, fehér tönkölyliszt, zabliszt stb, én most hajdina lisztet használtam)
fél kiskanál szódabikarbóna
1 evőkanál étkezési keményítő
2 tojás
2-3 dl szódavíz
1 evőkanál olaj
Turmixoljuk össze a puhára főtt kölest a tojással, szódabikarbónával, liszttel olajjal. Adjunk hozzá egy kevés szódavizet, majd növeljük a mennyiséget, hogy sűrű, folyékony tésztát kapjunk. (Valahol 2-3 deci között) Pihentessük a masszát fél óráig, majd forró palacsintasütőn egyenként süssük meg.
Csokikrémmel töltött müzliszelet
2013 október 17. | Szerző: marmalade
Az igazat megvalva, nem vagyok az a müzliszeletes-típús és sosem gondoltam arra, hogy itt a blogban közreadok majd valaha is egy müzliszelet receptet, de hát változik a világ…És mivel jól passzol a gyerek uzsicsomagjába, – amibe eddig rendszeresen került bóti müzliszelet – készült hát belőle házi verzió, amelyet a csokikrém töltelék számomra is elfogadhatóvá tett.
Mostanában vettem fel azt a szokást, hogy valamilyen “egészsségesebb” gabonalisztet is belecsempészek a sütemények tésztájába, ebbe is került fél bögre hajdinaliszt, de simán lecserélhető zablisztre, rizslisztre, sőt sima finom lisztre is, kinek melyik áll közelebb az ízlésvilágához!
Csokikrémmel töltött müzliszelet
Hozzávalók:
1 bögre (2,5 decis) zabpehely és zabkorpa vegyesen, 1 bögre lisztkeverék(hajdina liszt, fehér tönköly liszt), 4 evőkanál kókuszreszelék, 1 kiskanál szódabikarbóna, 100 g puha teavaj, 1 bögre barna nádcukor, 1 tojás
A töltelékhez: 1 tubus sűrített tej, 100 g étcsokoládé, 1 evőkanál vaj
- A tésztához keverjük össze a száraz hozzávalókat.
- A puha vajat keverjük krémesre a cukorral, majd adjuk hozzá a tojást.
- Több részletben adagoljuk hozzá a száraz hozzávalókat. Tegyük a masszát a hűtőbe, amíg a csokikrém elkészül és lehűl.
- A krémhez melegítsük fel a sűrített tejet, olvasszuk meg benne az étcsokoládét és dobjuk bele a vajat. Tegyük félre hűlni.
- Egy kisebb brownie (kb. 20 x 20 cm) formát béleljünk ki sütőpapírral, nyomkodjuk az aljára a tészta felét. Öntsük rá a csokikrémet, majd fedjük be a megmaradt tésztával. Előmelegített sütőbe kb. 30-35 percig süssük. Szeletelés előtt hagyjuk jól kihűlni.
Anya lazul, avagy hogy kerül egy tenyér és néhány emberke-retek az uzsis csomagba?
2013 október 15. | Szerző: marmalade
Bento 5
Tapasztalat-csere következik…
Ugye az egész dobozolás úgy kezdődött, hogy rossz étvágyú (vagy inkább válogatós) a nagyobbik gyerekem és az iskolába csomagolt szendvicsek rendszeresen érintetlenül hazaérkeztek a nap végén. Folyamatosan kerestem és keresem azokat az ételeket, amelyeket a gyerek megeszik, mert az iskolába, már elsősként is teljesíteni kell, és vitaminokra is szüksége van,hogy kibírja délután 4 óráig. Szóval az anyukám által az uzsicsomagba csempészett kakaóscsigák – bár elfogytak ugyan– de mellőzve lettek, mert még sem lehet minden nap kakaóscsigát enni. ( Erről az iskolásom persze máshogy vélekedik).
Így jött a bento, a dobozolás művészete, amitől még messze vagyok és sajnos a készletem sem annyira változatos, hogy vicces figurák garmadáját tudjam a szendvicsekből elővarázsolni, de teszem a kis apró lépéseimet előre…
Tapasztalataim röviden a következők :
Elhagytam a klasszikus szendvicsformát, bár a méreteit már így is csökkentettem fél adagra, de izgalmasabb lett a kekszkiszúrók által varázsolt változat. ( Amúgy ez lenne a bento lényege, apró, látványos, vicces falatok).
Amikor a lányom meglátta a szíves és harang alakú szendvicskéimet nagyra nyílt a mosolygós szeme. Sikernek veszem, hogy a szívecske ebből a dobozból elfogyott, bár a harang, illetve a sajt visszajött.
Bento 4
Lazultam én is, körülnéztem bento ügyben a világhálón és láttam, hogy az anyukák többsége a nasira, az egészséges nasira helyezi a hangsúlyt. Már nem tukmálom én sem a szendvicseimet, elég belőle akár egy apró, de vicces adag, hisz van még mellette gyümölcs, valamilyen édes rágcsa, zöldség, olykor sokmagvas, aszaltgyümölcsös diákcsemege. Nyitottam a sós dolgok felé, ennék – ahogy hallom – az osztálytársak is örülnek, mert rendre csipegetnek belőle.
És a emberkeretkek, amiből készült már uborkás változat is, szintén tágranyílt pupillákat eredményezett a sulisoknál!
Lányom pedig minden reggel lelkessen kukucskál be a dobozba, hogy vajon mi lesz aznap benne…hát istenem, előbb, utóbb majd elfogy az a szendvics is!
Bento 4 uzsisdoboz tartalama:
szőlő, mandarin- mini gyümölcsös joghurt
- tenyér-alakú sonkás szendvics salátával
- retekemberkék
- sós ropogós
Így készítheted el otthon a kürtőskalácsot!
2013 október 11. | Szerző: marmalade
Remek, orrcsiklandó programnak ígérkezik a mai naptól kezdődő kürtőskalács fesztivál (október 11-13,) a Városháza Parkban, a Deák Ferenc Tér mellett. A hagyományteremtő rendezvényen az ízletes kürtőskalácsoké lesz a főszerep.
De ha van egy remek recepted, akkor otthon is elkészítheted, majd megforgathatod, kókuszos, diós, vaníliás cukorban. Én legjobban a fahéjasat szeretem, imádom, amint egy-egy vásáron illata belengi az utcát!
A receptet még évekkel ezelőtt Berkenyén tanultam, ahol néhány napig tréningeztünk. Egy nyolcvanvalahány éves sváb néni készítette akkor, aki még a recept mellé elmesélte hihetetlen keserédes (és sajnos sokszor tragédiákkal ötvözött) életútját, a háborúról, a kitelepítésekről, az ororszországi száműzetésükről. Nagyon sajnálom, hogy nem volt nálam a diktafonom, jó let volna megörökíteni az utókornak…
Na de itt van a recept.
Kürtős kalács
Hozzávalók 10 darabhoz:
- 1 kg liszt
- 30 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 4 dkg friss élesztő
- 2 egész tojás,
- 2 tojás sárgája
- 5 dl tej
- Kristálycukor és fahéj kívülre.
- Egy deci langyos tejben futassuk fel az élesztőt, majd a liszttel a puha vajjal, a porcukorral, a tojások sárgájával és az egész tojásokkal gyúrjuk össze. Öntsük hozzá a maradék tejet és 10-15 percig dolgozzuk meg a tésztát.
- Meleg helyen hagyjuk a duplájára kelni.
- Ekkor nyújtsunk ki a tésztát, vékonyra, vágjunk belőle másfél centis csíkokat. Ezt a tésztát tekerjük rá az olvasztott vajjal bekent fadorongokra, úgy, hogy egyik réteg, mindig egy kicsit rajta legyen a következőn.
- Asztal lapon gördítsük, egyengessük el rajta a tésztát. Majd forgassuk meg a fahéjas cukros keverékben.
Fadorongot mostanában láttam egy nagy szupermarketben, kétféle méretben, de ha nincs otthon, akkor kisebb sodrófát csomagoljunk be teljesen alufóliába. Kenjük meg olvasztott vajjal, és erre tekerjük rá a tésztát. Forgssuk meg fahéjes cukorban és 170-180 fokra előmelegített sütőben egy tepsire keresztbe fektetve, két-háromszori forgatás alatt kb 10-15 perc alatt süssük addig, míg a cukor ráolvad.
Dzsóker saláta őszi ízekre hangolva
2013 október 10. | Szerző: marmalade
Mihez kezdj egy kevés sült csirkével és a végnapjai felé haladó szaftos körtével?
Úgy látszik idén ősszel rácuppantam a salátákra. Sorra fedezem fel az izgalmas ízeket. És néha olyan egyszerű dolgokból is lehet klasszat alkotni, mint monduk egy kevés megmaradt sült csirke, vagy a végnapjai felé haladó szaftos puha körte.
Miért tartom dzsóker fogásnak ezt az egyszerű salátát? Mert lehet belőle köret és főétel is. Ha nem is a hízókúrán levőknek ajánlva. Maradékokból is össze lehet dobni és igazi ízbomba a végeredmény, amint az édeskés körte, mazsola találkozik az enyhén savanykás mandarinos vinaigrette öntettel. És ha nincs otthon sült hús, kockázzunk fel egy kevés csirkemellet és pirítsuk meg.
Csirkés, körtés saláta, mézes, mandarinos öntettel nyakon öntve
Hozzávalók:
150g csirkemell-filé, 1-2 darab körte (most Alexander), mazsola, kesudió, vagy dió (1-1 maroknyi), mandula, fél darabkígyó uborka, felkockázva, saláta-mix,
mandarinos vinaigrette: 1 mandarin kifacsart leve, ugyanannyi repce vagy olíva olaj, 1 gerezd fokhagyma, fél mokkáskanál mustár, 1 kiskanál méz
- A csirkét kockázzuk fel és kevés olajon pirítsuk meg.
- Egy tálba keverjük össze a saláta hozzávalóit: a saláta-mixet, feldarabolt körtét, feldarabolt uborkát, dobjuk rá a megpirított csirkét és öntsük le a öntettel. Majd szórjuk meg mazsolával, dió-félékkel.
Kölyök tízórai: szendvics bento-doboz nasival (Bento 3.)
2013 október 8. | Szerző: marmalade
Egy újabb uzsisdoboz a 7 évesemnek, hogy a gyerek rászokjon az iskolában is az evésre. Mint látjátok több benne a nassolni való, de legalább az egészséges vonalon mozgunk: müzli, magvak, gyümölcs! 🙂
Amúgy meg a szendvics az, ami szinte mindig haza is jön. Próbálok a csomagolásban egy kicsit fejlődni, elvégre ez lenne a bento lényege…
A mai doboz tartalama:
- vajas, szalámis, uborkás félbarna kifli
- olivabogyó és kaliforniapaprika szeletek
- alma és szölő
- csokis, meggyes müzliszelet
- diákcsemege (vegyes dió-félék, mazsolák, aszalt gyümölcs)
Korábbi bento doboz az iskolába:
Angolosan: banános, csokis teasüti
2013 október 7. | Szerző: marmalade
Nagyon szeretem az angolos dolgokat. A teájukat, a csodaszép teáskészleteiket, amelyet például az Agathe Christie vagy Jane Austin regényeiből készült filmadaptációkban is megcsodálhatunk, egyszerű, mégis klasszikus teasütiket és a délutáni “tee time” szokását. Amint kényelmesen a délutáni munkarutint megszakítva, ráérősen egy kis kávé, vagy tea mellett befalatozza az ember ezeket a falatokat.
A banán a sütiben számomra még nem annyira megszokott dolog. Ritkán sütök vele. Fonnyadozott még két darab a hűtőben, ideje volt kezdeni belőle valamit.
Banános, csokis teasüti
Hozzávalók:
200 g liszt (nekem ebből 50 g hajdinaliszt volt), 1 kiskanál sütőpor, 2 e vőkanál kakaópor, 120 g puha vaj (kicsit megolvasztva), 150 g cukor (barna lenne a legjobb), 2 puha, érett banán, 2 tojás, csokicseppek (1-2 kanállal)
- Keverjük össze a puha vajat a cukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Jöhet bele a villával összenyomkodott banán.
- Szitáljuk bele a sütőporral elkevert lisztet. Felezzük el a masszát és az egyikbe keverjük bele a kakaóport és a csokkicseppeket.
- Felváltva rétegezzük a hosszúkás, sütőpapírral bélelt sütőformába.
- Előmelegített sütőbe süssük (kb. 170 fokon) kb. 40 percig.
Miért alap készlete a kamrának a szilvalekvár?
2013 október 4. | Szerző: marmalade
Tegyük a szívünkre a kezünket, nem sokan jelentkeznének, ha megkérdezném, hogy vajon alapélelmiszernek tartják-e a szilvalekvárt! Én sem tartottam annak egésze 2-3 évvel ezelőtti időszakomig, amikor pocakos kismamaként rájöttem a szilvalekvár – natúr – áldásos hatására. Akkor bizony nem volt itthon és minőségi szilvalekvárhoz – panyolai, szatmári – leginkább csak bio boltokba juthatott az ember lánya, meg kézműves vásárokon. Még a lekváros Kaldenekker György is furcsán nézett rám a standján, hogy olyan közönséges dolgot keresek nála a sok különleges ízcsodái között, mint a szilvalekvár. (hát nem álltam le részletezni, hogy miért…) (Idén viszont láttam, hogy előjött ő is egy szilvalekvár kollekcióval…azért majd megkóstoljuk azt is…)
Gyuri bácsi viszont – a bükki fűvesember – elég jókat mesélt a szilváról egy vele készült beszélgetésben. Nem csak a bélműködés karbantartására kiváló, de a székely emberek a rákos betegségek megelőzésre is alkalmazzák a szilvalekvárt. Igen, a szilvalekvárt. De szigorúan a cukor nélkül készült változatot. Szóval érdemes néhány üveggel tartani belőle otthon.
Az én verziómba azért került egy ici-pici cukor. Egy kilónyi magozott szilvához 5 dkg.
Elkészítése:
- A megtisztított, kimagozott szilvát lábosba teszem, rászórom a cukrot és egy éjszakára, lefedve pihentetem.
- Másnapra levet ereszt. Ekkor lassú tűzön, sokszor átkeverve sűrűre főzöm. Kell hozzá egy-két óra.
- Kicsit pürésítem botturmixszal és üvegekbe töltöm. Száraz dunszt alatt pihentetem.
Hasonló bejegyzések:
Hogyan hozzuk meg egy rosszul evő gyerek étvágyát? (Uzsonnásdoboz, Bento – 2.)
2013 október 2. | Szerző: marmalade
Ez a gondolat sugallta a gyerek uzsonnásdobozának összeállítását. Korábban ugyanis a szendvics rendre visszajutott hozzám a nap végén, most a bento doboznak köszönhetően kicsit nagyobb a választéka a nap közbeni csipegetésre.
A biztos pont a desszert és a gyümölcs. Ezek többnyire elfogynak. Az édesség általában müzliszelet, vagy dörmimaci, vagy dió-mazsola keveréke, esetleg diákcsemege (többféle dió, mandula, többféle mazsola),a gyümölcs idényjellegű, mostanában alma, szőlő, körte. A banán valamiért mindig hazakerül. Olykor kerül a csomagba gyümölcsjoghurt is.
A szendvics az klasszikus. Vajas, szalámis, sajtos. Alapja kifli, zsemle vagy szendvicskenyér. Mondanám szívesen, hogy teljeskiőrlésű, de ez a 7-évesemnél nem nyerő kombináció. És mindig fél adag. Még ez sem fogy el. A felvágottakat egy idő után elhagytuk, nem biztos, hogy jót tesz neki a meleg osztályteremben a várakozás. (És mi tagadás az én gyomromnak sem, mert általában én falom fel.) A szalámi, kolbász jobban tűri a strapát. Zöldség néha kerül a szendvicsbe is, vagy külön csomagolva, mellé.
A mostani uzonnásdoboz tartalma:
- szalámis zsömle, pritaminpaprikával
- őszi coleslaw saláta
- szölő, alma, szilva
- csokis müzliszelet
Korábbi Bento tipp:
- Virsli, erdei gombás rizottóval:
Bento1
Lidérc-keksz Halloween-ra, kakaóval, fahéjjal
2013 október 30. | Szerző: marmalade
Halloween közeledtével talán kissé bizarabb formát is ölthetnek a kekszek. Ez eredetileg csontváznak indult, viszont a csontok cukormázas pingálásához már túlságosan fáradt voltam és a bolti tubusos dekormáz sem adta meg magát (beszáradt), úgyhogy maradt ez a töményen csokis verzió, így pőrén. Igaz, így nem lett annyira látványos, de nagyon finom. Főleg, ha sötét holland kakaóporral készíti az ember.
Fahéjas, kakaós keksz
Krémesre keverjük a puha vajat a cukorral és a tojással.
Adjuk hozzá a lisztet, a fahéjat, kakaóport, csipetnyi sót és a masszát néhány órára tegyük a hűtőbe.
Kinyújtjuk és kiszaggatjuk sütiformával. Sütőpapírral lefedett sütőlemezre téve süssük. 9 perc elég lesz hozzá.
Oldal ajánlása emailben
XHasonló bejegyzések: