Ágyő macaron-fóbia!

2013 február 19. | Szerző: marmalade

A legnagyobb fejtörést a sütikészítésben, ez idáig a macaron okozta, úgyhogy jó volt elmenni múlt héten a Szamos Gourmet Házba, ahol a Tchibo jóvoltából macaronokat, trendi cake pop sütiket, töltött muffinokat készítettünk, Pap Zoltán cukrász útmutatásai alatt.

Mi a macaron? Különböző színekben pompázó habkönnyű finomság. Darált mandulából, cukorból és (cukorsziruppal felvert) tojásfehérjéből. Két kicsi korong valamilyen krémmel  összetapasztva. Házilag nehéz kivitelezni  (gondoltam én ez idáig)  mert figyelni kell arra, hogy ne legyen ragacsos, ne legyen túl édes. Volt néhány sztereotípiám, ami miatt nem vágtam bele. Legfőképpen pedig az, hogy a legelső próbálkozásom csúfos kudarcot vallott.

Néhány mítosz ledől:

• Cukorszirup kell hozzá! Most porcukorral csináltuk, semmi baja nem lett a masszának!

• Profi cukrászatokban használt, finomra őrölt mandulaliszt kell hozzá! Házilag is előállíthatod, ha hántolt, felszeletelt mandulát (csomagban kapható) megdarálsz.

• Néhány napig pihentetett tojásfehérje kell hozzá. Mi itt a Szamosban, sütés előtt törtük fel.

Szóval nem kell nagyobb előkészület hozzá, mint egy piskóta összeállításához.

No, viszont utána jöhet a kézügyesség! Ebből viszont nekem nem sok jutott,  hiába volt ott a Tchibo professzionális szilikon nyomózsákja; jött a massza felül (ahol nem kellett volna), jött alul (ahol kellett volna ugyan, csak nem ebihal formában, hanem inkább szabályos korong alakban, mint ahogy a többieknek).

10 perc pihentetés után 10 percnyi sütés. Elkészült a macaron, és finom kávés lett!

És lett egy szerelmem.  Ez az újrafelhasználható sütőforma, speciálisan macaron méretű körökkel, aprósütemények készítésére. Kifejezetten ösztönző erővel bír, hogy belevágjon az ember a macarongyártásba!  Egyenlőre plátói a dolog, de dolgozom az ügyön, mert néhány hét múlva lemegy ez az Édes élet kollekció és jönnek az újabb termékek.

És még:

Tőle tanulhatsz!

Ő is járt itt!

 

Jótékony gasztronómia

2013 február 7. | Szerző: marmalade

Érdekes témája volt egy tegnapi sajtótájékoztatónak; gasztronómia és humanitárius tevékenység.
A TableFree  online éttermi asztalfoglalási oldal csatlakozott a Magyar Vöröskereszt támogatói köréhez a “Haszon Kártya” bevezetésével. Ezt mutatták be.
A kártyát megvásárlók 20-50 % közötti kedvezménnyel fogyaszthatnak majd a TableFree partneréttermeiben. És minden egyes kártya megvásárlása után 15 % adományhoz jut a Magyar Vöröskereszt.

A Haszon Kártya programban résztvevő éttermek jelenleg a következők: Takebayashi Restaurant, Central Bistro, Spinoza Café, Marquis de Salade, Chez Daniel, Bistro 181 Provence, Don Leone, Mechwart Bisztro, XO Bistro, Vén Hajó, Tacos Locos, Riso, Peppers Marriott, Paris-Budapest Restaurant, Oleo Pazzo Courtyard Marriott, nU Bisztro, Negro Restaurant, Nádor Magyaros Bor étterem, Margit Kert étterem, Krizia Ristorante, Kaltenberg restaurant, Fuji Japanese restaurant, Café Dorottya, Bocanova Étterem, Chagall Café and Restaurant, Borssó Bisztro, and Café Alibi.

A résztvevő éttermeknek legalább 20%-os kedvezményt kell biztosítania. Érdemes a haszonkartya.hu oldalon átböngészni a kedvezmények mértéket, mert valahol, csak az italokra vonatkozik, valahol viszont az egész számlára.

A Magyar Vöröskereszt főigazgatója, Kardos István, (akiről kiderült különben, hogy szeret főzőcskézni is) elmondta, hogy a beérkezett adományokból a fedél nélkül élők étkeztetését segítik majd.

A helyszín a Marriott Hotel volt, aminek az volt az apropója, hogy a peppers! MEDITERRANEAN GRILL is csatlakozott a programhoz. Az étterem étlapja egyszerű, egészséges, kiváló alapanyagokból készült fogásokból áll és erős hangsúlyt fektet a helyi gazdák által kitenyésztett különlegességekre, többek között a mangalica sertésre, racka bárányra és a magyar szürke marhára.

Szemtelen család, szemtelenül finom portékával!

2013 február 2. | Szerző: marmalade

Nekem a könnyed 40-es jött be a legjobban, bár kacérkodtam  a rózsaszín felhőkbe burkolt 50-essel is, igaz a legerősebbnek a 70-es bizonyult.

Ez utóbbi bizony egy törköly volt, 70 százalékos, amiből egy korty azonnal  végig futott a fejembe. Csütörtökön mutatta be a Rézangyal Kft legújabb párlatcsaládját, akit Szemtelen névre kereszteltek.

Mint ahogy Maros Róbert a cég tulajdonosa elmondta:

„Egy kísérlet a Rézangyal kft-től ez a sorozat, arról szól, hogy a nagyobb márkák mellett felhívjuk a figyelmet a kevésbé sikeres kategóriákra, mint a törkölypálinka. Tévhit, hogy ez a szőlészet mellékterméke lenne”.

A reklámkampányban pedig a 40, 50, 60 és 70 fokos szőlőpálinkákat egy-egy a korban hasonló karakter személyesíti meg.  A Szemtelen figurák a Budavári Pálinka- és Kolbászfesztiválon tűntek föl először, most pedig a belvárosi Egykettő Bisztró új sörsöntésének avatása alkalmából sztorizgattak és kínálták pálinkájukat. A Rézangyal Magyarország Szemtelen párlatai limitált számban kaphatók, s ha valamelyik íz elfogy, nem gyártanak belőle többet; a következő szériánál változik az íz és a címke is. Az egyetlen, ami állandó, az a szőlő, amely alapját képezi mindegyik pálinkának. A Szemtelen ízeiből 500-500 palack készül, amely a kiválasztott vendéglátóegységekben lesz majd kapható.

A pálinkát kísérő falatokról is feltétlenül meg kell emlékezni!

A  nyáron megnyitott belvárosi Egykettő Fröccsliget és Borbisztro remek házigazdának bizonyult.

Jordán Piroska fiatal chef kreációi magaslatokba emelik a sörkorcsolyák fogalmát, a tradicionális és megújított magyar konyha ötvözésével remek ételkülönlegességek  kerültek ki a konyhából. Nekem a következők ízlettek nagyon: a kacsatepertőkrém, a mangalicarilett, a padlizsánkrém, sajnos a véreshurka zsírjában, és a borjúláb, ecetes gyögyhagymával most kimaradt. Hiába, a pálinka is dolgozott közben!

(Sajanos 6 év bloggolás sem érte el nálam, hogy a fotógépem a táskámkötelező tartozéka legyen, ezért nincsenek fotóim ezekről a finomságokról, aminek a tálalása is élmény volt!)

Isteni finom volt a sült paprikás pogácsa, amelynek a receptje, egyébként focaccia tésztából készült és remélhetőleg, az üzletvezető ígérete szerint leírását hamarosan megkapom mailbe. Akkor pedig ide is felteszem!