Kölespuding almával, körtével

2009 május 5. | Szerző: marmalade

 

Egy
újjabb makrobiotikus kedvencem! Na ná, hogy az édesebb fajtából.

Korábban
nem voltam kölesrajongó, most viszont kifejezetten vágyom, az ízére. Az idei böjti időszakom óta imádom, pedig tavaly még rá sem bírtam nézni. Ami persze nem azt jelenti, hogy egyáltalán nem készítettem,csakhát nem magamnak!

A főzése során annyi tanulságot szűrtem le,  hogy még tíz
perccel tovább kell főzni, mint ahogyan azt gondolnám. Ehhez a bölcselethez persze
nem kellett főzőtanfolyam erre simán rájöttem én magam is.

Kölespuding
alma-körte kompóttal.

Főzz meg
egy bögre kölest 3x annyi vízben. Egy másik lábosban almából, körtéből,
fahéjból és szegfűszegből, és valamilyen szirup (gabona, vagy rizsszirup, esetleg
agave, vagy méz) hozzáadásával készíts édesebb kompótot.

A megpuhult kölest öntsd fel a
kompot levével és keverd el bene a gyümölcsdarabkákat. Fözd együtt addig, amíg a  köles a  kompót levét  magába szívja, de még azért pudingos állagú lesz.

Lehűtve
tálald.

Virágom, virágom

2009 május 1. | Szerző: marmalade

Sajnos nincs kertem, emitatt olyan ízgalmas kísérletezésekből most kimaradok, mint az akácvíz, vagy az oronáscukor. Ábrándozva nézem Napmátka kísérleteit az orgonás cukorral és a lekvárral. Nekem is a kamrapolcom büszkesége a levendulás cukor és levendulás zselé, és volt a tinktúrám, ami sajnos idő előtt összetörött…Igaz ezeket a kincseket csak a gasztománok értékelik igazán, a köznépnek, mint amilyen a Zuram is libabőrözdik a háta, amikor a palacsintabundás bodzával közelítek felé.

Viszont a tavasz és a legújabb trend az ehető virágokkal azért az én konyhámban is felütötte fejét. Izgalmas volt kísérletezni rózsával, bodzával. Most gyerekkorom csemegéjére, akácvirágra fenem a fogaimat…..

Citromos, levendulás süti

Hozzávalók:

• 120 g puha vaj
• 200 g cukor
• 2 tojás
• 300 g liszt
• 150 ml tej
• fél citrom leve
• 2-3 kiskanál szárított levendula

A puha vajat egy robotgép segítségével keverd krémes állagúra a cukorral és a tojásokkal. Add hozzá a tejet, és több részletben keverd hozzá a lisztet. Facsard hozzá a fél citrom levét is.

A levendulavirágokat kézimozsárban tördeld durván össze, és szórd a tésztába. Egy hosszúkás püspökkenyérformát bélelj ki sütőpapírral, töltsd bele a masszát, és előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt süsd készre.

További virágos receptek:

Akácvíz

Ehető virágok az nlc-n

Illatos receptek levendulával az nlc-n

Levendulás keksz

Levendulás limonádé

Levendula zselé

Orgonareceptek

Orgonavíz

Dobd össze süti

2009 május 1. | Szerző: marmalade

 

Vannak olyan tévhitek, hogy a makrobiotikus táplálkozás alatt éhezik az ember. No ezt határozottan cáfolom. Pár hete a tavasz ételeiről szóló főzőtanfolyamon vettem részt, ahol többféle ízletes ételek elkészítését sajátíthattuk el. A tavaszi lencseleves mellett ezzel a sütivel fogadták a lelkes hallgatóságot és több tepsivel elfogyott belőle, amíg a következő fogásokra készültünk.
Másnap otthon gyorsan megsütöttem, mert úgy hiányzott az íze.
Igekszem majd feltenni néhány makrobioikus recpetek, mindjárt kezdetnek itt ez a reformsüti, amely garantáltan sikert arat még azoknál is, akik at hiszik, hogy a reformtáplálkozás csak íztelen saláták és magok fogyasztásából áll.

Almás, mazsolás szelet, tojás nélkül

Hozzávalók:

• 450 g teljeskiőrlésű tönköly liszt,
• 1 kiskanál szódabikarbóna,
• 1 kiskanál fahéj,
• fél kiskanál só,
• 2-3 dl rizsszirup (Bioboltokban kapható igaz, elég drága, 1300 körül van egy üveggel. Nekem sem volt itthon, én fél doboz nádmelassszal helyettesítettem, bár ez utóbbinak sokkal karakteresebb az íze. De ugyanúgy lehet mézzel, uram bocsá’ 15-20 dkg barnacukorral helyettesíteni, csak akkor már nem makrobiotikus…),
• 100 g mazsola (nekem az óriásból volt itthon),
• 5 dl meleg víz,
• 2 dl növényi olaj
• 2-3 db alma kockára vágva.

Keverd össze a lisztet a sóval, a fahéjjal és a szódabikarbónával.
A mazsolát tedd egy lábosba és öntsd fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Forrald fel. Ettől sokkal jobban kiemelkedik a mazsola karakteres íze. Majd dobd hozzá az almadarabkákat is.

Keverd össze a rizsszirupot (vagy agavét, vagy mézet, vagy barnacukrot) a vízzel és az olajjal, add hozzá a gyümölcsöket és az egészet dolgozd össze a liszttel.

Bélelj ki egy közepes (kb. 20 x 30 –as) tepsit sütőpapírral és előmelegített sütőben, nagyjából fél óra alatt süsd készre.