Korfui emlékmorzsa
2009 március 15. | Szerző: marmalade
Korfui emlékmorzsa
Ennek a péksüeménynek az egyik
fajtáját még Korfu szigetén kóstoltam. Jó néhány évvel ezelőtt, amikor a
tikkasztó melegben róttuk a kikötő utcáját, hogy egy könyvhöz anyagot
gyüjtsünk, valahol a Donzelot és az Arseniou környékén egy jellegtelen külsejű
pékségre bukkantunk.
Sehol egy turista, csak
helybéliek. Nyoma sincs baklavának, kadaifinak, vagy galatoburekonak, de van
frissen sült kenyér, mazsolás kalács, marcipános leveles tészta, és
vaníliakrémmel töltött batyu, amit látványra – legjobban -a mi túros batyunkhoz
tudnám hasonlítani. Én ezt választottam és már a Bizánci Múzeum környékén járva
nagyon sajnáltam, hogy nem jegyeztem fel a görög nevét.
felfedeztem a vaníliakrémmel töltött danish
pastry-t, vagyis dán tésztát és lám ízre ugyan az a süti köszönt vissza rám,
amit egykor korfun ettem. Nigella házi istennős könyvébe is van hasonló recept.
Azóta rendszeresen készítem,
praktikussága miatt kalács formában.
túrót is kevertem.
Túrós-vaníliás péksütemény
2 evőknál cukor
1 tojás
+
Túrós vaníliakrém
2 tojás sárgája
1,5 evőknál kukoricaliszt
4 evőkanál cukor
250 ml tej
Langyos tejben, kevés cukor
hozzáadásál megfuttattam az élesztőt, majd összekevertem a liszttel és a
tojással.
Meleg helyen hagytam kelni a
tésztát, ekkor kinyújtottam és belegyúrtam a puha vajat.
Lefedve ismét kelni hagytam egy fél
órára.
Ekkor sütőpapíron kinyújtottam (hogy
könnyebb legyen a tepsibe átemelni), kb.
a két szélét újnyi vastagságú csíkokra bevágtam, hogy ezt később majd a tészta
tetejére hajtsam, mintha fonat lenne.
tojások sárgáját, és a cukrot csomómentesre kevertem és folyamatos kevergetés
mellet pudingszerűen besűrtettem. Ekkor belekevertem a túrót.
halmoztam, majd a bevagdalt széleket felváltva a két oldaláról, ráhajtottam és egy hosszúkás sütőformába tettem.
Tetejét egy tojásfehérje és kevés tej keverékével kentem meg.
Előmelegített sütőben kb. 35 perc
alatt megsült.
Begolyózva
2009 március 23. | Szerző: marmalade
Igazi függővé válhat tőle az ember, én magam is párás
szemmel, elcsukó hangon írom soraimat és nyelek egy nagyot, ahogy
felídézem eme receptet. És volt, olyan
galád ismerősöm, aki úgy álltott be – újra-
másnap, hogy van még abból az izéből?
Szó, ami szó, nagy kedvenc lett ez a mogyorós golyó – sőt
mondhatom, hogy az egész baráti körömé is, aki kóstolta már. Én kicsi Vu-nál olvastam. Ő meg Doctor Peppeper-től tanulta.
Csak azért nem készítettem el belőle a harmdik eresztést,
mert kiújúltak, sőt rossszabbodtak a koleszterin értékeim.
Mogyoróvajas csokigolyók
Hozzávalók :
20 dkg tejcsoki
1,5 dl tejszín
4 dkg mogyoróvaj (esetemben smoothie peanut butter)
fél narancs reszelt héja és 1-2 ek. leve
10 dkg darált háztartási keksz
Kókuszreszelék, a hempergetéshez.
A tejszínt egy kis lábasban felforraltam, beledobáltam a csokidarabokat
és addig kevergettem, amíg az felolvadt benne. Tűzről levéve belekevertem a többi hozzávalót és hűtőbe tettem egy egész
éjszakára. Másnap a masszából kis golyókat formáztam és kókuszreszelékben
meghempergettem őket.
Oldal ajánlása emailben
XHasonló bejegyzések: