Küldetésben: Kókuszos csokoládés pitetorta

Küldetés tudatom van, mégpedig, az, hogy jó kis csoki-sütis recepteket alkossak. Utoljára a fagyi-projekt hozott ennyire lázba.

És már alig várom a többiek munkásságát is. Melange-nak és a 2.GBT-nek köszönhetően ehhez próbaanyagot is kaptam, amiből eddig két pályamű sikeredett, ez az első. A lelkes munkálatoktól, és kóstolótól még az a tény sem tart vissza, hogy a csokoládé olyan rafinált tulajdonsággal rendelkezik, hogy könnyen csúszik befelé, de nehezebben jön kifelé. Hmm.

De még annyi kipróbálni valóm lenne (pl. az a bizonyos étcsoki-rúd, meg további jó minőségű csokoládék, fehér és rózsaszín csokipsztilla), úgyhogy megyek is a bótba, utánpótlást vásárolni, mert már az utolsó pasztillákat igencsak remegő készel szórtam a süti tésztájába.

Kókuszos csokoládés pitetorta

Hozzávalók a tésztához: 15 dkg liszt,  fél kiskanál só,

10 dkg vaj, 3-4 evőkanál víz.

A töltelékhez: 10 dkg étcsoki pasztilla, 5 dkg tejcsoki pasztilla,

5 dkg vaj, 330 ml cukrozatlan sűrített tej (ALPA-márka),

2 tojás, 5 dkg liszt,

15 dkg porcukor, 100 g kókuszreszelék, 5 dkg darált dió,

1 kiskanál vanília esszenciát, egy csipetnyi só.

A lisztet elkevertem a sóval, majd összemorzsoltam a hideg, kockára vágott (így jobb vele dolgozni) vajjal. Amikor morzsás a tészta hozzáadtam a hideg vizet és a tésztát kisebb labdává gyúrtam. Hűtőszekrényben pihentetem, addig, amíg a tölteléket készítettem.

 A töltelékhez: gőz fölött, együtt megolvasztottam a vajat és a kétféle csokipasztillát. A tűzről levéve egy picit hűtöttem, sóztam, hogy a kakaó íze jobban érvényesüljön, nagyobb tálba öntöttem és hozzákevertem a sűrített tejet, a lisztet, a porcukrot, a vanília esszenciát és a villával felvert tojásokat. Összedolgoztam, majd belekevertem a kókuszreszeléket és a darált diót is.

A tésztát kerek lappá gyúrtam, és kibéleltem vele egy kivajazott, lisztezett piteforma alját és két újnyi magasan az oldalát. Beleöntöttem a tölteléket és 180 fokos sütőbe 35 percig sütöttem.