1.0M A R M A L A D Ehttps://marmalade.cafeblog.humarmaladehttps://marmalade.cafeblog.hu/author/marmalade-2/<p style="text-align: center"><a href="https://marmalade.cafeblog.hu/files/2013/06/zenmiszo1-másolata.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-720" alt="zenmisoleves1" src="https://marmalade.cafeblog.hu/files/2013/06/zenmiszo1-másolata-449x600.jpg" width="449" height="600" /></a></p> <p style="text-align: left">Az emberi szervezet jelez, ha megérett a változásra.  Hogy ideje lenne már valami hipper egészséges élelmiszert is bevinni. Nálam ez a jelzés legutóbb egy kiadós gyomorrontással jött, és egyúttal el is vitte a kedvem a hústól, tejtől. Legalábbis egy időre. Amire viszont nagyon vágytam az a miso leves volt. Lényegében egy egyszerű zöldségleves, és a miso édeskés íze. Nagyon egészséges, a  makrobiotikus táplálkozás alapétele. Hogy őszinte legyek életem első miso levesén engem is csak ez a tudat segített át (hogy milyen egészséges), annyira szokatlan volt az íze. Aztán egyre többször megkívántam (főleg, amikor influenzától legyengült állapotomban voltam), most pedig a lábadozó gyomrom is kifejezetten vágyakozik rá.</p> <h1 style="text-align: center">Zen miso leves</h1> <p style="text-align: center"><a href="https://marmalade.cafeblog.hu/files/2013/06/zenmiszo2-másolata.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-721" alt="zenmisoleves2 " src="https://marmalade.cafeblog.hu/files/2013/06/zenmiszo2-másolata-600x499.jpg" width="600" height="499" /></a></p>   <p style="text-align: left">A legjobb benne az, hogy a felhasznált zöldésgektől függően változatosan lehet elkészíteni. Az alap nálam a vöröshagyma-sárgarépa-fehérrépa- szárzeller volt most. Sajnos shiitake gomba elfogyott, pedig jól illik bele, hiányzott is most az én ízérzékelésemből.</p> <ul> <li>Mindegyik zöldségből vegyünk egy-egy darabot szeleteljük fel és főzzük meg levesnek.</li> </ul> <ul> <li>Amikorra a zöldségek megpuhultak jöhet bele a miszó paszta (én árpa misot használok, ez a mugi miso), ebből 1 kanálnyi. Ezt a leves főzővizével higítsuk és így keverjük bele a levesbe. De már ne főzzük tovább. Amikor buborékolni kezd – úgy 40 másodperc után – kapcsoljuk le a gázt.</li> </ul> <ul> <li>Tálaláskor apróra vágott újhagymával szórjuk meg.</li> </ul>   <h2>Néhány szóban a misoról</h2> A miszó erjesztett szójababból és tengeri sóból készült paszta, amelyet néhány hónapig, vagy akár évekig érlelnek. De van olyan fajtája is, amelyik árpát, vagy barnarizst is tartalmaz. A világosabb színű miszó, a rövidebb érlelési idejű, kevesebb sót tartalmaz. A sötétebb miszó hosszabb érlelési idővel rendelkezik, a gyógyító makrobiotikus étrendekbe is ezt a fajtát szokták előírni. Fogyasztásra legjobb a legalább 2 éves érlelési idővel rendelkező miszó.  Én személy szerint a árpa miszót szeretem a legjobban. [caption id="attachment_724" align="aligncenter" width="308"]<a href="https://marmalade.cafeblog.hu/files/2013/06/miszo.jpg"><img class="size-full wp-image-724" alt="Mugi (árpa) miszo" src="https://marmalade.cafeblog.hu/files/2013/06/miszo.jpg" width="308" height="410" /></a> Mugi (árpa) miszo[/caption] <strong>Általában 4 féle miszó található a bió illetve ínyencboltokban;</strong> <ul> <li>Genmai miszó: barnarizses, fogyasztása egész évben ajánlott.</li> <li>Hatcho miszó: Sötét színű, fogyasztása főleg a hűvösebb, téli időszakban ajánlott. Rendkívül finom levesbe, vagy halakhoz. (Igen, a makrobiotika alkalmanként megengedi a halfogyasztást is!)</li> <li>Kome miszó: fehér rizsből készül, színe is fehér. Rövid érlelési idejű.  Idehaza talán a legritkábban kapható. Íze is sokkal édeskésebb, főleg saláta szószok, öntetek, krémek összeállításánál érdemes használni.</li> <li>Mugi miszó (a képen): Árpát is tartalmaz. Gyógyító hatású. Fogyasztása egész évben ajánlott.</li> </ul>   „Tiszteld a miszót!” – mondta egyik tanító mesterem és ez alatt azt értette, hogy csak kizárólag fa evőeszközzel nyúljunk bele a pasztába. A miszó fogyasztásával hatásosan megtisztíthatjuk szervezetünket a káros fémlerakódásoktól, ne sértsük meg azzal, hogy fém vagy aluminium kanállal nyúlunk hozzá. A miszót mindig utoljára adjuk az ételhez. Kevés vízzel felhigítjuk, szószhoz, leveshez öntjük és éppen csak 20-30 másodpercig főzzük, amikor elkezd belül bugyogni és már el is zárjuk alatta a gázt.rich