1.0M A R M A L A D Ehttps://marmalade.cafeblog.humarmaladehttps://marmalade.cafeblog.hu/author/marmalade-2/Csipkebogyó chutney <p style="text-align: center"><a href="https://marmalade.cafeblog.hu/files/2013/01/Csipkebogyócsatni.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-339" src="https://marmalade.cafeblog.hu/files/2013/01/Csipkebogyócsatni-600x450.jpg" alt="" width="600" height="450" /></a></p> <p style="text-align: justify">Még karácsony előtt lett úrrá rajtam a csipkebogyó láz, készítettem belőle <a href="http://www.nlcafe.hu/gasztro/20121219/tel-befozes-recept/">lekvárt,</a> zselét és csatnit is. Mérhetetlen lelkesedésem oka, nem csak az, hogy imádom,  meg hogy a bolti változat csak feleannyi gyümölcsöt tartalmaz, de rájöttem, készítésükhöz nem kell órákon át pucolni, vacakolni a bogyókkal elég csak a tartalmas levet kinyerni belőle. Ehhez persze elő kell készíteni a bogyókat, megmosni, beáztani órákra, (esetleg a két végét levágni) gézen leszűrni és ezt jól kicsavarni. No ezután egy kissé viszketni kezdett a kezem, de nem lett maradandó sérülésem! A csatni pedig így készült, és isteni volt az újévi malacsült mellé!:</p> <p style="text-align: center"><strong>Csipkebogyó chutney</strong></p> <ul> <li>450g csipkebogyó</li> <li>200 ml almabor ecet</li> <li>225g mazsola, áfonya vegyesen (de lehet csak mazsola is)</li> <li>450g alma, hájától megtisztítva, feldarabolva</li> <li>2 kiskanálnyi reszelt gyömbér</li> <li>1 mokkáskanál őrölt kardamom</li> <li>1 kis darab csili</li> <li>225 g barna cukor</li> <li>citrom</li> <li>1 evőkanál olaj</li> </ul> <p style="text-align: justify"><span style="text-decoration: underline">Előző nap:</span> Öntsük fel annyi vízzel a megtisztított csipkebogyót, amennyi ellepi. Forraljuk fel és gézzel kibélelt szűrőn csepegtessük le. <span style="text-decoration: underline">Másnap:</span> Csavarjuk jól ki belőle a levét, az utolsó cseppig! (Nem lesz túl sok elárulom. Nagyjából 2 dl.) Ebből a nagy halmazból ki lehet válogatni néhány szebb, épp csipkebogyó héjat és majd a készülő csatnihoz adni.</p> <p style="text-align: justify">Forrósítsunk fel 1 kanál olajat és pirítsuk meg rajta a csilit, adjuk hozzá a reszelt gyömbért, és az őrölt kardamomot. Az indiai konyhában ezt hívják csonsz késztésnek és minden hihetetlen rövid idő alatt (kb. 30 másodperc) lezajlik, nehogy a fűszerek megégjenek. Így viszont kinyerjük az aromátbelőlük . Most adjuk hozzá a feldarabolt almákat, az áfonyát, a barna cukrot az ecetet és gyakori kevergetés mellett főzzük puhára. A végefelé adjuk hozzá a csipkebogyólét.  Forraljuk össze és melegen öntsük üvegekbe.</p> <p style="text-align: justify"><span style="text-decoration: underline">Dunszt:</span> újságpapírba csomagolni, és takarók alá bedugva, hagyni kihűlni.</p>rich