1.0M A R M A L A D Ehttps://marmalade.cafeblog.humarmaladehttps://marmalade.cafeblog.hu/author/marmalade-2/<p><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"> Kedves olvasói únszolásnak teszek eleget; írtátok, ha már felvetettem a</span> </span><a href="https://marmalade.cafeblog.hu/index.php?view=bejegyzes_oldal&bejid=109609" title="" target="_blank"><span style="color: rgb(255, 0, 0);">makrobiotikus táplálkozás gondolatát,</span></a><span style="color: rgb(255, 0, 0);"></span>  és ígértem recepteket ,akkor írjak is róla…jogos. Már csak azért is mert  egyre inkább sodródom én is a makrobiotikus főzés felé. Főleg, hogy mindjárt itt a böjti időszak, mi általában érint.  Akkor most útjára indítok egy kis makrobiotika-alapozó sorozatot.<br><br>A makrobiotikus konyhában a savanyúság kis mennyiségben minden étkezésnél jelen van, segíti az emésztést, fokozzák az étágyat. Hasonló szerepet tölt be, mint az indiai konyhában a csatnik.<br>Savanyú készítéséhez friss, ropogós zöldséget használ  makrobiotikus konyha és általában gyors présseléssel, vagy, hosszabban préselt zöldségsavanyúkat használ, de erről majd máskor, bővebben.</p><p>Most egy "last minute"savanyút mutatok be: téli időszakban, időhiányban, alkalmanként. <br><br></p><div style="text-align: center;"><span style="font-weight: bold;">Kínai kel savanyú</span><br></div><p><br></p><center><img style="width: 456px; height: 342px;" src="https://marmalade.cafeblog.hu/files/kinaikelsali.jpg" class="blogkep" align="center"></center><p><br><span style="font-weight: bold;">Hozzávalók:</span><br></p><ul><li>1 fej kínai kel</li><li>1 kiskanál reszelt gyömbér,</li><li>3 gerezd fokhagyma,</li><li>2 evőkanál rizsbor (mirin)<br></li><li>2 evőkanál shoju szósz</li><li>2 kiskanál rizsszirup,</li><li>0,5 dl frissen facsart almalé,</li><li>1 evőkanál szezámolaj,</li><li>2 kiskanál szezámsó (gomashio)</li></ul><p><br>A kínai kelt mosd meg és vágd fel csíkokra.<br>Egy wokban forrósítsd fel a mogyoróolajat és dobd bele a zúzott fokhagymát, add hozzá a reszelt gyömbért. Kevergetve pirítsd meg (kb. 20 mp). Ekkor add hozzá a feldarabolt kínai kelt és 1-2 perc alatt pirítsd puhára. Locsold meg rizsborral, mézzel és az almalével. Kis lángon főzd 5 percig.<br>Szórd meg  szezámsóval.<br><br style="font-weight: bold;"></p><div style="text-align: center;"><span style="font-weight: bold;">Szezámsó (gomashio)</span><br><br><br><center><img style="width: 480px; height: 361px;" src="https://marmalade.cafeblog.hu/files/gomashio.JPG" class="blogkep" align="center"></center><br></div><p><br>A makrobiotikus konyha leggyakrabban használt ízesítője.  A szezámmag olaja, bevonja a jangabb haású sót.. A szezámsó gazdag kalciumban, fehérjében, vasban, foszforban.<br>Használata kis mennyiségben, fél-1 kiskanalanként gabonára, zöldségre szórva.<br><br></p><div style="text-align: center; font-weight: bold;">Hozzávalók:<br></div><ul><li>15 evőkanál szezámmag</li><li>1 evőkanál só (tengeri, vgy himalaya)</li></ul><p><br>Egy serpenyőben szárazon pirítsd meg a sót, amíg kifényesedik, majd tedd bele egy mozsártörőbe.<br>Ugyancsak száraz serpenyőben pirítsd meg a szezámmagot, amíg pattogni nem kezd. Kevergesd nehogy odaégjen. Tedd a szezámmagot a sóhoz és mozsártörőben pépesítsd. <br>Tárolás: lémentesen záródó üvegbe vagy kerámia edénybe.<br></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(128, 0, 255);">Korábbi makrobiotikus receptek:</span></p><p><a href="https://marmalade.cafeblog.hu/index.php?page=2" title="" target="_blank">Kölespuding</a></p><p><a href="https://marmalade.cafeblog.hu/index.php?view=bejegyzes_oldal&bejid=98970" title="" target="_blank">Almás, mazsolás szelet<br></a></p><p><a href="https://marmalade.cafeblog.hu/index.php?page=2" title="" target="_blank"><br></a></p>rich