1.0M A R M A L A D Ehttps://marmalade.cafeblog.humarmaladehttps://marmalade.cafeblog.hu/author/marmalade-2/<p> </p><center><img style="width: 401px; height: 301px;" src="https://marmalade.cafeblog.hu/files/vaniliastoltott.jpg" class="blogkep" align="middle"><br><br> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Korfui emlékmorzsa</p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Ennek a péksüeménynek az egyik fajtáját még Korfu szigetén kóstoltam. Jó néhány évvel ezelőtt, amikor a tikkasztó melegben róttuk a kikötő utcáját, hogy egy könyvhöz anyagot gyüjtsünk, valahol a Donzelot és az Arseniou környékén egy jellegtelen külsejű pékségre bukkantunk. <br>Sehol egy turista, csak helybéliek. Nyoma sincs baklavának, kadaifinak, vagy galatoburekonak, de van frissen sült kenyér, mazsolás kalács, marcipános leveles tészta, és vaníliakrémmel töltött batyu, amit látványra - legjobban -a mi túros batyunkhoz tudnám hasonlítani. Én ezt választottam és már a Bizánci Múzeum környékén járva nagyon sajnáltam, hogy nem jegyeztem fel a görög nevét.<br><o:p> </o:p>Telt múlt az idő, majd a világhálón felfedeztem a vaníliakrémmel töltött <i style="">danish pastry</i>-t, vagyis dán tésztát és lám ízre ugyan az a süti köszönt vissza rám, amit egykor korfun ettem. Nigella házi istennős könyvébe is van hasonló recept.</p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Azóta rendszeresen készítem, praktikussága miatt kalács formában.</p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p> </o:p>Legutóbb a vanília töltelékhez túrót is kevertem.</p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p> </o:p> </p><p style="text-align: center;" class="MsoNormal"><b style="">Túrós-vaníliás péksütemény</b></p><center><img style="width: 307px; height: 409px;" src="https://marmalade.cafeblog.hu/files/vaniliastoltott2.jpg" class="blogkep" align="middle"></center><p style="text-align: center;" class="MsoNormal"><br><b style=""><o:p></o:p></b></p><div> </div><p style="text-align: center; text-decoration: underline;" class="MsoNormal"><st1:metricconverter productid="220 g" w:st="on">Hozzávalók:</st1:metricconverter></p><p style="text-align: center;" class="MsoNormal"><st1:metricconverter productid="220 g" w:st="on">220 g</st1:metricconverter> liszt</p><div> </div><p style="text-align: center;" class="MsoNormal"><st1:metricconverter productid="25 g" w:st="on">25 g</st1:metricconverter> friss élesztő</p><div style="text-align: center;"> </div><p style="text-align: center;" class="MsoNormal">2 evőknál cukor</p><div style="text-align: center;"> </div><p style="text-align: center;" class="MsoNormal"><st1:metricconverter productid="1 dl" w:st="on">1 dl</st1:metricconverter> tej</p><div style="text-align: center;"> </div><p style="text-align: center;" class="MsoNormal">1 tojás</p><div style="text-align: center;"> </div><p style="text-align: center;" class="MsoNormal">+ <st1:metricconverter productid="125 g" w:st="on">125 g</st1:metricconverter> puha margarin</p><div style="text-align: center;"> </div><p style="text-align: center;" class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p><div style="text-align: center;"> </div><p style="text-align: center; text-decoration: underline;" class="MsoNormal">Túrós vaníliakrém</p><div style="text-align: center;"> </div><p style="text-align: center;" class="MsoNormal">2 tojás sárgája</p><div style="text-align: center;"> </div><p style="text-align: center;" class="MsoNormal">1,5 evőknál kukoricaliszt</p><div style="text-align: center;"> </div><p style="text-align: center;" class="MsoNormal">4 evőkanál cukor</p><div style="text-align: center;"> </div><p style="text-align: center;" class="MsoNormal">250 ml tej</p><div style="text-align: center;"> </div><p style="text-align: center;" class="MsoNormal"><st1:metricconverter productid="100 g" w:st="on">100 g</st1:metricconverter> túró.</p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p> </o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Langyos tejben, kevés cukor hozzáadásál megfuttattam az élesztőt, majd összekevertem a liszttel és a tojással.</p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Meleg helyen hagytam kelni a tésztát, ekkor kinyújtottam és belegyúrtam a puha vajat.</p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Lefedve ismét kelni hagytam egy fél órára.</p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Ekkor sütőpapíron kinyújtottam (hogy könnyebb legyen a tepsibe átemelni),  kb. <st1:metricconverter productid="4 mm" w:st="on">4 mm</st1:metricconverter> vastagságú téglalapra és hosszában a két szélét újnyi vastagságú csíkokra bevágtam, hogy ezt később majd a tészta tetejére hajtsam, mintha fonat lenne.</p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p> </o:p>A töltelékhez a lisztet, a tojások sárgáját, és a cukrot csomómentesre kevertem és folyamatos kevergetés mellet pudingszerűen besűrtettem. Ekkor belekevertem a túrót.</p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p> </o:p>A kihűlt krémet a tészta közepére halmoztam, majd a bevagdalt széleket felváltva a két oldaláról, ráhajtottam és egy hosszúkás sütőformába tettem. Tetejét egy tojásfehérje és kevés tej keverékével kentem meg.</p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsült.</p> <br></center>rich