1.0M A R M A L A D Ehttps://marmalade.cafeblog.humarmaladehttps://marmalade.cafeblog.hu/author/marmalade-2/<center><img style="width: 392px; height: 376px;" src="https://marmalade.cafeblog.hu/files/lencsOosbulgurpogOecsa.JPG" class="blogkep" align="middle"></center> <p>  </p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">A szakácskönyv-állományom nagy hiányossága <span style="font-weight: bold;">Özcan Ozan</span> török szakácskönyve. Sajnos évekkel ezelőtt többször elmenetem mellette, aztán amikor már meg akartam volna vásárolni, már sehol sem lehetett kapni. Még a kiadóban sem. És az antikváriumokban sem.</p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Ez a példány, amiből a recept is van, csak ideglenesen állomásozik nálam – hála a közkönyvtárak hasznos tevékenységének. Bár az előző kölcsönző, fél évig is ült rajta - nagyon nem akaródzott neki a visszavitel - sőt már-már alkuba bocsájtkozott a megvásárlására. Szerencsére a könyvtáros kisasszony állta a sarat, igaz nem volt könnyű helyzetben, mert hátulról meg én szorongattam; hetente felhívtam, hogy mikor hozzák végre vissza.</p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Most itt pihen még egy-pár hétig nálam, ezalatt igyekszem memorizálni.Bár hazudnék, ha azt mondanám, hogy az én agymba sem fordult meg az a gondolat, hogy sajnos a gyerek megtépázta és inkább kifizetem az árát…Na de ilyet nem tesz egy szakmabeli!</p> <p class="MsoNormal"><b style=""><o:p> </o:p></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: center;" align="center"><b style="">Lencsés bulgurpogácsa </b><i style="">(Mercimek Köftesi)<o:p></o:p></i></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: center;" align="center"><i style="">Ez tulajdonképpen egy hidegen készült (értsd: olajban sütés nélkül) készült fasírt. Törökországban igen népszerű előétel, amelyet területenként eltérű fűszerezéssel készítenek és a húspogácsákat általában nagyobb, tojás alakúra formázzák.<o:p></o:p></i></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: center;" align="center"><o:p> </o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: center;" align="center"><u>Hozzávalók:</u> 2 ek olíva olaj, 1 fej vörös hagyma, 1 csésze (2,5 decis) vörös lencse, 2 ek paradicsom krém, ¾ csésze bulgur, 2 db mogyoróhagyma, 2 kiskanál vörös bors (mozsárral összeaprítva), 1 evőkanál őrölt kömény, 1 kiskanál arab fűszerkeverék, 1 kiskanál szárított menta, egy csokor petretzselyem.</p> <p class="MsoNormal" style="text-align: center;" align="center"><o:p> </o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><u>Előkészületek:</u> a lencsét leöblíettem, a darabos fűszereket mozsárban összetörtem, hagymát fölapríottam.</p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Egy nagy lábosba felmelegítettem az olajat, beleszórtam az apróra vágott vörös hagymát, kicsit fonnyasztottam, majd ráöntöttem a lecsepegtetett lencsét. Hozzákevertem a paradicsomkrémet és felöntöttem 3 csészényi vízzel. Összekevertem, lefedtem és felforraltam.</p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Alacsonyabb hőfokra tettem és belekevertem a bugurt és lefedve addig főztem, amíg a lencse teljesen megpuhult. Beleszórtam az apróra vágott mogyoróhagymát, petrezselymet és a fűszereket.</p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Amikor kihűlt kerek gombócokat formáztam belőle, grillezett zöldségekkel és fokhagymás joghurtmártással tálaltam.</p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> </p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><img style="width: 167px; height: 167px;" src="https://marmalade.cafeblog.hu/files/tOIrjoghurt.jpg" class="blogkep" align="left"><b style=""><br></b></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="">Fokhagymás joghurtmártás</b> <i style="">(Sarmisakli Yogurt Sos)</i></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">A fokhagymás joghurtmártáshoz – hála <a href="http://lorien.blog.hu/" title="" target="_blank">Loriennek</a> a beszerzési tippért (Lehel téri piac keleti fűszerese) – igazi török joghurtot használtam, ezúttal 10%-osat. Összekevertem 5-6 gerezd zúzott fokhagymával és kevés sóval.</p>rich