1.0M A R M A L A D Ehttps://marmalade.cafeblog.humarmaladehttps://marmalade.cafeblog.hu/author/marmalade-2/<p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> <span style="font-size: 10pt;">Ritka az, amikor a 3M találkozik. A Meglátni, Megkívánni és Megfőzni ma szerencsés konstellációt alkotott.<o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt;">Véletlenül elcsíptem az egyik kedvenc műsoromat a </span><a href="http://tvpaprika.hu/" title="" target="_blank">TV Paprikán</a><span style="font-size: 10pt;">.<span style="">  </span>Döme Világevő műsorában ma egy thai étterembe látogatott el, ahol a <span style="font-style: italic;">pad thai</span> is szerepelt. Nálam győzött és mivel szójabab híján szinte minden volt itthon laktató ebéd kerekedett belőle. A net-en jónéhány verzió létezik, az enyém kisebb változtatásokkal (lásd.: megjegyzés) a tvpaprika nyomdokán halad.<br></span></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> </p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt;">A <span style="font-weight: bold;">pad thai</span>, a thai konyha egyik legjellemzőbb,és talán a legismertebb étele, amelynek régiónként számos változata létezik<span style="">  </span>– szakácstól és a hozzávalók minimális változtatásától függően. <o:p></o:p></span></p> <center><img src="https://marmalade.cafeblog.hu/files/padthai.JPG" class="blogkep" align="middle"></center><p class="MsoNormal"> </p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-weight: bold;">Hozzávalók:</span> kb. <st1:metricconverter productid="200 g" w:st="on">200 g</st1:metricconverter> rizstészta, v. üvegtészta, 2 gerezd fokhagyma felaprítva, egy szál újhagyma karikára vágva, fél, de duci csirkemell kockára vágva,<span style="">  </span>2 kiskanál halszósz, 1 kiskanál tamarind-paszta 4 kiskanál vízzel elkeverve, 1 kiskanál osztriga szósz, 2-3 evőkanál szójaszósz, egy kis doboz szójababcsíra (ez most épp kimaradt), 1 tojás, 1 kiskanál méz, olaj.<br><span style="font-weight: bold;">Előkészületek: </span>A tésztát forró vízbe ázattam, a tamarind szószt összekevertem a vízzel, a csirke mellét felkockáztam, fokhagymát, újhagymát felkarikáztam.</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;">A wokot átforrósítottam, bő zsíradékot, úgy kb. 1deci olajat öntöttem bele, hogy a tojás szinte ússzon benne.<span style="">  </span>Amikor az olaj átmelegedett a tojást beleütöttem. Tükörtojás lett belőle, a széleit néha vissza-visszakanalaztam, picit meg-megpiszkáltam, nehogy odaégjen. Amikor átsült rászórtam a csirke darabkákat. Kevergettem, pirítottam, közben a már jól átsült tojást fakanállal szétvágdostam. Hozzáadtam a fokhagymát, később az újhagymát. Amikor a csirke már érezhetően megpuhult, könnyen vágható lett, beleszórtam a forró vízben megpuhult rizstésztát. Ekkor jöttek az ízesítők: tamarind-paszta, halszósz, osztriga szósz, szójaszósz. Én ebből az utóbbiból tettem bőségesen, só helyett. Jöhet bele egy kisebb doboznyi szójababcsíra, és egy kiskanálnyi méz. Ezt már csak néhány percig kell főzni, hogy a tészta ne legyen túl zaftos.<o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Megjegyzés:</span> a <span style="font-size: 10pt;">tamarind szószt egy-két evőkanálnyi fehérborecettel is lehet helyettesíteni. Szerintem.Ez esetben nem kell vízzel hígítani. Az eredeti receptben méz helyett cukor van. A kész étel autentikusan néhány csepp lime-lével illetve durvára tört mogyoróval is megszórható.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-weight: bold;">Info: </span>Bővebb és hasznos értekezés a témában </span><a href="http://kispad.hu/bilagit/200309/pahd-thai.html" title="" target="_blank">itt.</a><span style="font-size: 10pt;"></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"><br><span style="font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;"><br><span style="font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><br><span style="font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span></p>rich