Wasabi brownies

2007 október 31. | Szerző:

 Igen, ez olyan eszement dolognak tűnt első hangzásra, hogy amint felfedeztem, ki kellett próbálnom.
Szerencsére, a japán konyha behatóbb tanulmányozása végett még wasabi-por is volt itthon, egy-egy tábla étcsokoládé a liszt és a cukor mellett pedig már kötelező élelmiszer nálunk,  úgyhogy semmi sem állt utamba a  kivitelezéshez.

Wasabi brownies

A wasabi íze egyáltalán nem lóg ki a sütiből, sőt jó helyen van ott, mert kellően és alig érezhetően pikánssá teszi.  Az eredeti recep itt olvasható. Nálam egy kicsit változatak az arányok.

Hozzávalók: egy tábla (100 g) étcsokoládé,

125 g vaj, 3 evőkanál kakaópor, 3 tojás,

1 bögre (2,5 dl) barna cukor, 1 bögre liszt,

1 kiskanál szódabikarbóna, 1 kiskanál vanilia eszencia,

1 púpos kiskanál wasabi-por, 2 evőkanál víz,

5 dkg csokipasztilla

 A vajat és az étcsokit együtt a mikróba felolvasztottam (1-2 perc), majd hozzákevertem a kakóport. A tojásokat habosra kevertem a cukorral, hozzáadtam a vanília aromát, és a vízben csomómentesre kevert wasabi-port. A lisztet összekevertem a szódabikarbónával és elegyítettem a tojásos masszával. Sütöpapírral bélelt tepsibe (22 x 22 cm) tettem, rászórtam a csokipsztillákkal és előmelegített sütőben, közepes lángon 25 perc alatt megsütöttem.

 

Címkék:

Svéd húsgombócok szilva csatnival

2007 október 30. | Szerző:

 Erősen Ikea-inspriráció; ha ott vagyunk már-már kötelezően eszünk ilyet is. És mivel meglehetősen régen jártam arra felé, kénytelen voltam magam elkészteni ezeket a svéd húsgolókat. A barna szószhoz még nem volt bátorságom, áfonya lekvár helyett viszont tökéletes volt a házi készítési szilva-csatni.

Svéd húsgombócok szilva csatnival

Hozzávalók: 50 kg sertés és marhahús vegyesen, ledarálva,
egy nagy fej vörös hagyma, 1 egész tojás, 1 evőkanál zsemlemorzsa,

0,5 deci tej, só, bors,

1 kiskanál kardamom, 1 kiskanál gyömbér-por.

A vöröshagymát kevés olajon megfonnyasztottam és felretettem. Összekevertem a darált húst a fűszerekkel, a tojással, a zsemlemorzsával és a párolt hagymával. Ha szükséges a massza tejjel lazítható. Kevés vajban kisütöttem.

Szilva csatni

Hozzávalók 6,5 decihez: 1 kg szilva, 1-1 kiskanál szegfüszeg, fahéj, ánizs, 2-3 evőkanál friss, reszelt gyömbér, kb. 35-40 dkg cukor,1 evőkanál borecet.

A szilvát kimagoztam negyedekbe vágtam és feltettem főni 2,5 deci vízben. 45 perc múlva lazább állgúra öszzeturmixoltam.Visszatettem a tűzre, hozzáadtam a cukrot, a fűszereket, az ecetet és lekvárszerűen besűrítettem.

Befőttes üvegekbe töltöttem és dunsztolással egy napra félretettem.

A felbontott üvegeket hűtőszekrénybe kell tárolni.A többi néhány hónapig áll így el.

Címkék:

Küldetésben: Kókuszos csokoládés pitetorta

2007 október 24. | Szerző:

Küldetés tudatom van, mégpedig, az, hogy jó kis csoki-sütis recepteket alkossak. Utoljára a fagyi-projekt hozott ennyire lázba.

És már alig várom a többiek munkásságát is. Melange-nak és a 2.GBT-nek köszönhetően ehhez próbaanyagot is kaptam, amiből eddig két pályamű sikeredett, ez az első. A lelkes munkálatoktól, és kóstolótól még az a tény sem tart vissza, hogy a csokoládé olyan rafinált tulajdonsággal rendelkezik, hogy könnyen csúszik befelé, de nehezebben jön kifelé. Hmm.

De még annyi kipróbálni valóm lenne (pl. az a bizonyos étcsoki-rúd, meg további jó minőségű csokoládék, fehér és rózsaszín csokipsztilla), úgyhogy megyek is a bótba, utánpótlást vásárolni, mert már az utolsó pasztillákat igencsak remegő készel szórtam a süti tésztájába.

Kókuszos csokoládés pitetorta

Hozzávalók a tésztához: 15 dkg liszt,  fél kiskanál só,

10 dkg vaj, 3-4 evőkanál víz.

A töltelékhez: 10 dkg étcsoki pasztilla, 5 dkg tejcsoki pasztilla,

5 dkg vaj, 330 ml cukrozatlan sűrített tej (ALPA-márka),

2 tojás, 5 dkg liszt,

15 dkg porcukor, 100 g kókuszreszelék, 5 dkg darált dió,

1 kiskanál vanília esszenciát, egy csipetnyi só.

A lisztet elkevertem a sóval, majd összemorzsoltam a hideg, kockára vágott (így jobb vele dolgozni) vajjal. Amikor morzsás a tészta hozzáadtam a hideg vizet és a tésztát kisebb labdává gyúrtam. Hűtőszekrényben pihentetem, addig, amíg a tölteléket készítettem.

 A töltelékhez: gőz fölött, együtt megolvasztottam a vajat és a kétféle csokipasztillát. A tűzről levéve egy picit hűtöttem, sóztam, hogy a kakaó íze jobban érvényesüljön, nagyobb tálba öntöttem és hozzákevertem a sűrített tejet, a lisztet, a porcukrot, a vanília esszenciát és a villával felvert tojásokat. Összedolgoztam, majd belekevertem a kókuszreszeléket és a darált diót is.

A tésztát kerek lappá gyúrtam, és kibéleltem vele egy kivajazott, lisztezett piteforma alját és két újnyi magasan az oldalát. Beleöntöttem a tölteléket és 180 fokos sütőbe 35 percig sütöttem.

Címkék:

Inyenc reggeli gesztenyés sütivel

2007 október 19. | Szerző:

Amikor Macinál olvastam tudtam, hogy e z t meg kell csinálnom. (Igen, így van – T. Olvasó, ezzel a mondattal, már nem az első posztomat kezdem, de nem tehetek róla, ha Maci olyan izgalmasakat süt-főz!).Főleg azután, amikor kiderült, hogy már az itthon eddig beszerezhetetlennek tűnő gesztenyeliszthez (is) hozzá lehet jutni.

Ez a süti tényleg elég karakteres, már-már túlzó, főleg az íze és az aromája miatt. Elkészítése viszont egyszerű, állaga maga a tökéletesség; omlós és porhanyós.

Vajjal és lekvárral megkenve igazi ínyencreggeli reggeli.

Gesztenyés sütemény

Hozzávalók: 30 deka gesztenyeliszt, 15 deka nádcukor,

3 egész tojás,2 evőkanál olaj, 1 tasak sütőpor

1 pohár tej (nálam: 2 dl),

fél pohár rum (nálam ez jóval kevesebb, mint 1 deci),

1 evőkanál keserű kakaópor,

10 deka áztatott, leszárított mazsola (ez nálam kimaradt mivel nálunk nem mindenki rajong a mazsoláért).

Az összes hozzávalót összekevertem; előbb a száraz anyagokat, majd sorra a folyósakat. Vajjal, liszttel kikent tortaformában (22 cm) megsütöttem, kb. úgy 180 fokon, 35-40 percig.

Megjegyzés: aki mondjuk elsőre fél a karakteres ízhatástól, az próbálja ki 20 dkg gesztenyeliszt +10 dkg sima liszt keverékével. Bár akkor nem biztos, hogy a süti klassz állaga megmarad.

UI: Mirelle tapasztalai pozitívak ez ügyben (20+10), úgyhogy így is kipróbálom!  

Címkék:

Csicseriborsó leves görög módra (Soupa revithia)

2007 október 19. | Szerző:

 Egy újabb példa, hogy a görög konyha nem csak gyrosból, souvlakiól és baklavából áll. Ez a leves roppant egyszerű, mint egy csicseriborsóval felturbózott, citromlével ízesített zöldségleves. De azért a markáns fűszerezés egy kicsit hiányzott nekem belőle.

Csicseriborsó leves görög módra
(Soupa revithia)

Hozzávalók: 1 doboz csicseriborsó konzerv,
(vagy 30 dkg szárított csicseriborsó egy egész estére vízbe áztatva,másnap lecsöpögtetve),
2 fej vöröshagyma, 1 szál sárgarépa,
só, bors, babérlevél, fél kocka zöldségleves kocka,
kb.1 dl olíva olaj, 1 citrom.

A hagymát apróra vágtam és az olajon megfonnyasztottam, hozzáreszeltem a sárgarépát és átpírítottam.Ekkor hozzáöntöttem a csicseriborsót (levétől lecsöpögtetve), fűszereztem sóval, borssal, a babérlevéllel, a zöldségkockával és felöntöttem annyi vízzel, hogy jó két-három újnyira ellepje. Úgy egy óra alatt készre főtt.Szükség esetén még lehet egy kis vizet hozzá önteni.
Tálaláskor meglocsoltam citromlével.

Címkék: ,

Hokkaidó tejeskalács nutellával töltve

2007 október 11. | Szerző:

 Igen. Megint kalács. Mondtam, ez már mánia. (Na jó, a valóságban azért eltelt egy-két nap a sütőtökös és a Hokkaidó óta!)

 A Hokkaido tejeskalács receptjével már én is szemeztem egy ideje a világ hálón, például ezzel is, de aztán jött Maci és ő nem teketóriázott annyit; mesütötte és beszámolt a tapasztalatairól, megkönnyítve ezzel  a dolgom. Mert én már Őt követtem, azzal a kis félrekacsintással, hogy a tésztát feltekeréskot – elvetemült módon – Nutellával töltöttem meg, mint Ő.

Fantasztikusan finom, jó állagú kalács lett belőle!

Hokkaidó tejeskalács nutellával töltve

Hozzávalók:

6 dkg finomliszt,
54 dkg kenyérliszt (BL 80),
7 g tasak szárított élesztő (én frisset használtam 50 g-ot),
3 dkg tejpor,
8 dkg cukor,
egy kiskanál só, 1 tojás,
25 dkg tej (nálam ez kb.:2,5-3 dl).

A töltelékhez: Nutella, ízlés szerint (tekercsenként kb. 2 kiskanál)

A lekenéshez: 1 tojássárgája, kevés tejjel (kb. 3-4 evőkanálnyi).

Az élesztőt 1 deci tejben, egy evőkanál cukorral megfuttattam. Egy nagy tálba szórtam a kétféle lisztet, a közepébe mélyedést csináltam és beleöntöttem a cukrot, a sót, az élesztőt, a tojást és a tejport,  majd a langyos tej hozzáaadásával robotgéppel összegyúrtam, majd kézzel is jól átdolgoztam.

Lefedve, langyos helyen úgy 1,5 óráig kelesztettem.

Amikor megkelt kiütögettem belőle a levegőt és 4 bucira osztottam, majd konyharuhával lefedve még 20 percig kelesztettem.

Egyenkén kicsit átgyúrtam, majd keskeny lappá nyújtottam (amilyen széles a sütőforma), egyenként két kiskanál nutellával megkentem, feltekertem és a kivajazott, lisztezett formába tettem. Ezt megcsináltam a maradék 3 bucival is. Letakarva, még egy jó órát meleg helyen hagytam pihenni, hogy megint megnőjjön a tészta.

Sütés előtt megkentem tojássárgája és tej keverékével, majd előmelegített sütőbe, úgy 35-40 perc alatt megsütöttem.

Címkék:

Sütőtökös kalács / Pumpkin Challah

2007 október 10. | Szerző:

 

Nem tudom mi van vele, de az utóbbi időben nagy
kenyér- kalács- és pizza sütő lázban lázban égek és élvezem nagyon, ahogy
kelesztem, gyúrom, dagasztom a tésztát. Én, aki hosszú évekig kelt-tészta fóbiában
szenvedtem, most egyszerűen imádom. Valószínűleg segített az is, hogy jobbnál
jobb receptek kerültek a kezem ügyébe, és ugye mindig ki kell próbálnia a legújabbakat
is.

Amit Rosánál láttam, az, maga a gyönyörűség! A kalács
mindig nyerő reggeli nálunk vajjal, lekvárral megkenve, a sütőtöknek meg most úgy is szezonja van! A
kalácsomnál azonban a sütőtök ízét szinte észre se vettem (óvatos duhajoknak
ideális), a fűszerek (kardamom, a gyömbér és a csipetnyi fahéj) viszont
finoman, ugyanakkor enyhén aromássá tették. A fahéj nem volt benne az eredeti
receptben, csak nem bírtam uralkodni zabolálatlan fahéjimádó természetemen.


Sütőtökös
kalács / Pumpkin Challah

Hozzávalók: fél csésze sült sütőtökpüré, 7 g szárított élesztő,

fél
kiskanál őrölt kardamom, fél kiskanál őrölt gyömbér, (fél kiskanál fahéj),

3 + ¾ csésze liszt, 2/3
csésze meleg víz,

1/3 csésze cukor, ¼ csésze napraforgó olaj,

1,5 evőkanál só,
1 tojás, + 1 tojás a lekenéshez.

Teteje megszórható mák-,vagy szezámmaggal.

Az élesztőt hagytam a meleg vízben felfutni.
(Sosem lesz olyan, mintha friss élesztőt használnál, igaz a szárítottnál
legtöbbször nincs is rá szükség, elég, ha a liszttel összekevered.)

Összekevertem a lisztet a fűszerekkel, majd a közepébe egy mélyedést fúrtam és
beleöntöttem az élesztőt. Kézzel összedolgoztam és konyharuhával lefedve,
langyos helyen 20 percet pihentettem.

Aztán összedolgoztam a cukrot a sót, a tojást, az
olajat és a sütőtökpürét, majd alaposan begyúrtam a tésztába.(Az én tésztám
kissé ragacsos volt még, ezért kukoricaliszttel tömörítettem.)  Átdagasztottam és egy olajjal kikent mély
edénybe tettem, letakartam és 2-3 órán á pihentettem.

Amikor letelt az ideje ököllel átütögettem, picit
gyúrtam, copfba fontam és a formába tettem, majd újabb 40 percig pihentettem,
és hagytam, hogy a a duplájára nőjjön. Megkentem tojással, ekkor lehet
megszórni a magokkal is és előmelegített sütőben 35-40 percig sütni.

Megjegyzés:
meg kell, hogy mondjam, nem vagyok eljesen megelégedve a végeredménnyel. A
kalács fonása nem sikeredett szépre, és a gyúrás közben a kelleténél jobban
szórtam meg kukorica liszttel. Emiatt a felvágás utáni második nap vége felé,
már egy kicsit szárazabbnak tűnt a tésztája. Az íze finom volt, de azért
legközebb több sütőtököt teszek bele.

Címkék:

Vörös lencseleves török stílusban (Kırmızı Mercimek Çorbası)

2007 október 8. | Szerző:

 
Észrevettem már korábban, hogy Fakanállal egynéhányszor hasonlóan zakatol(t) az agyunk, a múlt héten nálunk is terítékre került a vörös lencseleves, igaz én egy török receptet követtem, de kifogom próbálni azt a kókusztejes variációt is!

 
Vörös lencseleves török stílusban

(Kırmızı Mercimek Çorbası)

Már többször írtam, hogy kedvelem a török ételeket (is), úgy hogy ideje volt Burcu receptjét kipróbálni. Amúgy is lencsehalmokat kerülgetek itthon, mivel a hagyományos lencse mellett, jó nagy adag vörös lencse, és urid dhal (fekete lencse fehérített változata) teszi próbára konyhaművészetemet és családom tűrőképességét.


Hozzávalók: 1 csésze (2,5 decis) vörös lencse,

1 nagy fejű vörös hagyma, 1 nagy sárgarépa,

1 evőkanál paradicsompüré, só, chili paprika, fél citrom leve,

5-6 csésze víz + fél kiskanál arab fűszerkeverék (Baharat).

Tetejére: 2 evőkanál olívaolaj, 1 kiskanál pirospaprika

Kevés olajon megfonnyasztottam az apróra vágott vörös hagymát, belereszeltem a sárgarápát. Átpirítottam, hozzákevertem a paradicsompürét, és a vízzel átmosott vörös lencsét. Felöntöttem 5 csésze vízzel és a lencsét puhára főztem.(kb. fél óra). Ekkor egy kicsit félre tettem hűlni, majd összeturmixoltam.

Tálalásnál néhány csepp citromlevet csepegtettem a levesbe.(Ez nagyon jót tett neki!)

Megjegyzés: eredetileg olajos-paprikás szószt is tesznek rá tálaláskor (az olajat átforrósítva öszekeverik az őrölt paprikával, néhány percig foralják, majd a levesre csepegteteik).Ezt én most kihagytam. Az arab-fűszerkeverék is csak a magam kedvére került bele,  hogy az íze kissé karakteresebb, fűszeresebb legyen.

Címkék: ,

Tartalomjegyzék

2007 október 8. | Szerző:

A néhány órás szabadidő nagy
luxus annak, akinek 15 hónapos örökmozgó kisgazdija van, most mégis jutott
belőle nekem egy kevés. És mit tesz az ember lánya a rázudult lukasórával,
ahelyett, hogy pihenne, vagy folytatná a takarítást, vagy befejezné a több hete
elkezdett – amúgy izgalmas – könyvet, vagy haladna a határidős feladataiban? Leül
és megszeretgeti egy kicsit a blogját.

 

Már rá is fért, ráadásul már én
magam is elvesztem egy-egy recept visszakeresésében, úgy hogy igen csak aktuális volt a TARTALOMJEGYZÉK megalkotása.

Ez természetesen oldalt, a Linkgaléria, legalsó sorában található.

 

Kellemes böngészést kívánok
a receptek között!

 

M

 

Kantoni tojásos rizs

2007 október 3. | Szerző:

 

A kínai büfé-élmények nyomán már amúgy is ki akartam próbálni, pontosabban már volt úgy, hogy neki is álltam, de sohasem sikeredett o l y a n r a. Nemrég Kyle Kwong egyik műsorában láttam ezt a roppant egyszerű és ízletes változatot, ami nagyjából 5 perc alatt elkészül!

Kantoni tojásos rizs

 
Elkészítése: személyenként 2 db tojás, 3-4 szál újhagyma karikára vágva, egy kiskanálnyi frissen reszelt gyömbér, 2-3 evőkanál szójaszósz. Ezt összekeverem. Egy serpenyőbe kevés olajat teszek és ráöntöm a tojásos masszát.

Nem keverem, hagyom hogy egybe kezdjen átsülni, mint az omlettnél. Közben a főtt rizst a mikróba megmelegítem. Amikor a tojás alja, széle fehéredik egy fakanállal átkeverem, főleg a lágyan megsült részeket, a széléről haladva befelé. Így nagyobb darabok lesznek belőle, legvégül hozzáöntöm a rizst és együtt átforgatom. Tetejét is megszórom egy kevés újhagymával.

Címkék: , ,
CafeblogVIP Tag


Archívum

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!